出口食品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系官方驗(yàn)證

出口食品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系官方驗(yàn)證

驗(yàn)證依據(jù)1、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》2、《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》3、？事先了解信息企業(yè)生產(chǎn)加工過哪些品種？

當(dāng)天正在加工的品種？

當(dāng)天正在開啟的生產(chǎn)線？當(dāng)天生產(chǎn)加工何時(shí)開始、何時(shí)結(jié)束？

當(dāng)天生產(chǎn)加工的產(chǎn)品工藝、運(yùn)輸、原料來源、貯存情況及預(yù)期用途？

HACCP小組成員名單及專業(yè)、學(xué)歷、培訓(xùn)經(jīng)歷、資格和工作經(jīng)歷？實(shí)施HACCP管理的時(shí)間？企業(yè)有無書面HACCP計(jì)劃？若無計(jì)劃，原因是什么？企業(yè)有無書面SSOP計(jì)劃？企業(yè)HACCP計(jì)劃自我驗(yàn)證、修訂時(shí)間？企業(yè)實(shí)施HACCP管理效果的描述如何？上次管理機(jī)構(gòu)（官方）驗(yàn)證的單位、時(shí)間和評(píng)價(jià)？現(xiàn)場(chǎng)觀察工藝流程是否合理？加工過程中對(duì)時(shí)間和溫度的控制是否合適？（包括車間、成品、半成品、加工用水等）原料處理是否合理？是否對(duì)添加劑、消毒劑等化學(xué)藥品進(jìn)行管理？設(shè)備衛(wèi)生狀況是否良好？包裝物料是否合理存放？原料、半成品、成品儲(chǔ)存條件是否符合要求？原料、成品、運(yùn)輸條件是否符合衛(wèi)生要求？是否有官方水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告？官方檢測(cè)的頻率和項(xiàng)目？工廠對(duì)生產(chǎn)用冰和水是否處理？工廠對(duì)生產(chǎn)用冰和水是否檢測(cè)？工廠檢測(cè)的頻率和項(xiàng)目？是否有防蟲鼠害措施？（包括車間、廠區(qū)、庫房等）現(xiàn)場(chǎng)觀察是否進(jìn)行金屬探測(cè)？金屬探測(cè)儀是否校準(zhǔn)？金屬探測(cè)儀校準(zhǔn)頻率及靈敏度?現(xiàn)場(chǎng)是否有記錄？（如CCP點(diǎn)等）現(xiàn)場(chǎng)記錄與實(shí)際是否一致？有毒有害物品貯存使用是否合理？是否有相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施（如更衣、洗手消毒、廁所等）？工人健康和衛(wèi)生狀況是否良好？是否存在交叉污染現(xiàn)象？是否對(duì)車間、工器具、設(shè)備等進(jìn)行清洗消毒？清洗消毒過程（程序、時(shí)間、消毒液濃度等）是否合理？不合格品如何處理？廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生是否合格？標(biāo)識(shí)是否正確？（包括車間CCP點(diǎn)、包裝上注冊(cè)編號(hào)等其它標(biāo)識(shí)）獨(dú)自進(jìn)行危害分析進(jìn)一步詢問情況原輔料來源如何控制?原輔料進(jìn)廠前是否進(jìn)行檢查?原料及包裝材料有無檢驗(yàn)合格證明?工藝過程可能存在哪些危害及控制措施?關(guān)鍵點(diǎn)、關(guān)鍵限值、操作限值?操作限值與關(guān)鍵限值偏離時(shí)的處理方式?成品標(biāo)簽的來源？若為進(jìn)口商或中間商提供，陳述其有關(guān)情況。成品貯存的溫度、時(shí)間和過期產(chǎn)品的去向？關(guān)于企業(yè)的危害分析和控制措施企業(yè)描繪的工藝流程圖是否完整、與實(shí)際是否相符？企業(yè)的SSOP計(jì)劃是否合理？SSOP計(jì)劃是否有效實(shí)施？企業(yè)是否制定了危害分析工作單?企業(yè)制定的危害分析工作單是否準(zhǔn)確?企業(yè)對(duì)每一危害是否制定了相應(yīng)的預(yù)防控制措施?對(duì)企業(yè)制定的預(yù)防措施合理性評(píng)價(jià)對(duì)企業(yè)制定的關(guān)鍵控制點(diǎn)、操作限值、關(guān)鍵限值評(píng)價(jià)必要時(shí)驗(yàn)證人員補(bǔ)充顯著危害、關(guān)鍵控制點(diǎn)、預(yù)防措施關(guān)于企業(yè)的HACCP計(jì)劃企業(yè)是否有HACCP培訓(xùn)計(jì)劃及記錄表？企業(yè)是否有HACCP計(jì)劃培訓(xùn)合格人員名單？企業(yè)是否制定了HACCP計(jì)劃表？計(jì)劃是否將官方驗(yàn)證企業(yè)危害分析時(shí)確定的顯著危害和關(guān)鍵控制點(diǎn)列入？計(jì)劃是否對(duì)各關(guān)鍵控制點(diǎn)建立了關(guān)鍵限值？計(jì)劃中建立的關(guān)鍵限值是否合理？建立關(guān)鍵限值是否有依據(jù)（有關(guān)證明材料必要時(shí)能否提供）？計(jì)劃中是否制定了對(duì)關(guān)鍵限值的監(jiān)控程序？計(jì)劃中監(jiān)控程序的方式和頻率是否合理？計(jì)劃中對(duì)各關(guān)鍵限值是否建立了糾偏行動(dòng)？關(guān)于企業(yè)HACCP計(jì)劃的實(shí)施HACCP計(jì)劃中所列明的所有記錄是否存在？監(jiān)控程序是否按照計(jì)劃規(guī)定的時(shí)間和步驟等進(jìn)行？監(jiān)控是否有記錄？有無監(jiān)控設(shè)備？CCP監(jiān)控設(shè)備是否處于良好操作狀態(tài)？監(jiān)控設(shè)備是否適當(dāng)?shù)匦?zhǔn)？操作限值偏離時(shí)是否采取了措施？采取何種措施?采取措施后是否將有關(guān)情況記錄在案并向管理人員報(bào)告？超出關(guān)鍵限值時(shí)，是否有適當(dāng)?shù)募m偏行動(dòng)？糾偏行動(dòng)有無記錄？抽取審查記錄企業(yè)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)對(duì)記錄是否進(jìn)行復(fù)核?有無操作限值監(jiān)控記錄，是否符合要求？有無關(guān)鍵限值監(jiān)控記錄，是否符合要求？有無糾偏行動(dòng)記錄,是否符合要求？驗(yàn)證記錄是否按HACCP計(jì)劃執(zhí)行？監(jiān)控設(shè)備的校準(zhǔn)記錄是否符合要求？成品及半成品的檢測(cè)記錄是否符合要求？HACCP計(jì)劃必要的支持性文件是否有記錄？衛(wèi)生控制記錄是否符合要求？幾點(diǎn)體會(huì)官方驗(yàn)證人員的要求企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)是否重視？企業(yè)HACCP知識(shí)的掌握？QC人員的作用？全面驗(yàn)證、突出重點(diǎn)課程的安排思路新版注冊(cè)規(guī)定、衛(wèi)生要求和認(rèn)證管理辦法企業(yè)安全衛(wèi)生自控體系框架GMPSSOPHACCP驗(yàn)證及官方驗(yàn)證出口食品安全衛(wèi)生控制體系企業(yè)自控體系HACCP體系企業(yè)的責(zé)任官方監(jiān)控體系CIQ出口衛(wèi)生注冊(cè)、監(jiān)管和檢驗(yàn)官方（各部門）監(jiān)控計(jì)劃官方認(rèn)可的認(rèn)證體系“管理辦法”HACCP與WTOCAC/RCP1-1969,Rev3(1997)《HACCP體系和應(yīng)用準(zhǔn)則》SPSCodex–CAC食品法典委員會(huì)OIE世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（或稱國際獸疫局）IPPC國際植物保護(hù)公約9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。3月-253月-25Monday,March10,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。16:53:3216:53:3216:533/10/20254:53:32PM11、夫?qū)W須志也，才須學(xué)也，非學(xué)無以廣才，非志無以成學(xué)。3月-2516:53:3216:53Mar-2510-Mar-2512、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。16:53:3216:53:3216:53Monday,March10,202513、志不立，天下無可成之事。3月-253月-2516:53:3216:53:32March10,202514、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfI'dgonealone,Icouldn'thaveseennearlyasmuch,becauseIwouldn'thaveknownmywayabout.。10三月20254:53:32下午16:53:323月-2515、會(huì)當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小。三月254:53下午3月-2516:53March10,202516、如果一個(gè)人不知道他要駛向哪