餐廳定價(jià)方法的相關(guān)研究

LOGO集天餐廳定價(jià)方法的相關(guān)研究團(tuán)隊(duì)成員：郭誠(chéng)、王信淳、張子源、熊卓、丁琳、夏春陽(yáng)主要內(nèi)容介紹1、基本定價(jià)方法習(xí)慣定價(jià)法成本加成定價(jià)法認(rèn)知導(dǎo)向定價(jià)法2、歧視性定價(jià)行為會(huì)員價(jià)每日特價(jià)代金券營(yíng)養(yǎng)午餐早餐自助3、總結(jié)結(jié)合相關(guān)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論4、對(duì)集天餐廳的定價(jià)行為提出改進(jìn)意見(jiàn)對(duì)比校園中其他餐廳1、基本定價(jià)方法成本導(dǎo)向成本加成定價(jià)法目標(biāo)利潤(rùn)定價(jià)法邊際成本定價(jià)法盈虧平衡定價(jià)法需求導(dǎo)向認(rèn)知導(dǎo)向定價(jià)法逆向定價(jià)法習(xí)慣定價(jià)法競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向隨行就市定價(jià)法產(chǎn)品差別定價(jià)法密封投標(biāo)定價(jià)法習(xí)慣定價(jià)法米飯、土豆絲、宮保雞丁、糖醋里脊成本加成定價(jià)法烤魚(yú)、麻辣香鍋認(rèn)知導(dǎo)向定價(jià)法新疆特色大盤(pán)雞、魔芋啤酒鴨1、基本定價(jià)方法2、歧視性定價(jià)行為之一：會(huì)員卡會(huì)員卡的取得：交納50元會(huì)費(fèi)，或一次性消費(fèi)滿100部分菜品有會(huì)員價(jià)使用會(huì)員卡用餐免費(fèi)送酸梅湯或豆?jié){增加了顧客的忠誠(chéng)度邊際成本低顧客對(duì)價(jià)格敏感對(duì)價(jià)格不敏感激勵(lì)作用2、歧視性定價(jià)行為之二：每日特價(jià)

價(jià)格D2D1Q1Q2

數(shù)量P1P2

MC增加利潤(rùn)推出新菜品處理原材料2、歧視性定價(jià)行為之二：每日特價(jià)自選擇機(jī)制（與消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感程度有關(guān)）二級(jí)價(jià)格歧視（誘導(dǎo)消費(fèi)者在所提供的價(jià)格-品質(zhì)不同的產(chǎn)品之間的自我選擇）2、歧視性定價(jià)行為之二：每日特價(jià)吃多少送多少—代金券根據(jù)消費(fèi)量實(shí)施價(jià)格歧視2、歧視性定價(jià)行為之三：代金券福利變化0102030405060708090100A市場(chǎng)效果PQ2015105服裝銷售中的行為c滿足顧客心理需求增加新顧客及消費(fèi)量2、歧視性定價(jià)行為之三：代金券11營(yíng)養(yǎng)午餐搭售或捆綁銷售2、歧視性定價(jià)行為之四：營(yíng)養(yǎng)午餐福利變化宮保雞丁糖醋里脊A200B020C1010市場(chǎng)效果微軟的軟件搭售2、歧視性定價(jià)行為之四：營(yíng)養(yǎng)午餐增加部分菜品的銷售量增加消費(fèi)者購(gòu)買范圍實(shí)現(xiàn)宣傳、促銷的目標(biāo)13早飯自助單一固定定價(jià)行為2、歧視性定價(jià)行為之五：早飯自助福利變化市場(chǎng)效果01020304050607080901002015205游樂(lè)園的通票行為cQP2、歧視性定價(jià)行為之五：早飯自助1將低需求顧客排除2保證價(jià)格，提高獲利3激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲153、集天餐廳定價(jià)方法總結(jié)評(píng)價(jià)16基本定價(jià)方法17主要的價(jià)格歧視行為定價(jià)策略行為分析會(huì)員價(jià)二級(jí)價(jià)格歧視，誘導(dǎo)顧客忠誠(chéng)消費(fèi)（對(duì)象主要是校園內(nèi)師生）贈(zèng)送代金券二級(jí)價(jià)格歧視，刺激回頭客的出現(xiàn)，可以起到一定的信息甄別作用每日低價(jià)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的需要，消費(fèi)者自選擇自助早餐自助實(shí)現(xiàn)資本有效替代，利潤(rùn)短期增長(zhǎng)，但消費(fèi)者邊際效用遞減營(yíng)養(yǎng)午餐的搭售捆綁銷售，適用于時(shí)間成本較高的顧客，但相對(duì)于食堂的同類產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)力顯然不足18顧客反饋——知悉度19顧客反饋——關(guān)注度與實(shí)際支付意愿20相對(duì)有效的價(jià)格歧視行為——會(huì)員制21顧客反饋——建議224、對(duì)比和改進(jìn)集天的競(jìng)爭(zhēng)者是校園內(nèi)的其他餐廳學(xué)子居留學(xué)生第二食堂西區(qū)全日學(xué)子居（人均28元）上菜快，服務(wù)好留學(xué)生第二餐廳（人均25元）允許用學(xué)生卡支付西區(qū)全日制餐廳（人均25元）分量足集天人均27元哦~！4、對(duì)比和改進(jìn)4、對(duì)比和改進(jìn)之常見(jiàn)菜品價(jià)格對(duì)比學(xué)子居、留學(xué)生第二食堂、西區(qū)全日餐廳的特點(diǎn)較為相似菜品齊全，服務(wù)質(zhì)量較集天更好面向所有人群經(jīng)營(yíng)缺少促銷手段價(jià)格比集天合理菜品的質(zhì)量和分量都超過(guò)集天4、對(duì)比和改進(jìn)集天和其他餐廳共同的問(wèn)題定價(jià)模式單一缺少促銷活動(dòng)面向所有人群經(jīng)營(yíng)，但卻缺少市場(chǎng)細(xì)分4、對(duì)比和改進(jìn)集天改進(jìn)方案首先，要重新定位，明確餐廳的戰(zhàn)略其次，要明確市場(chǎng)細(xì)分，改善經(jīng)營(yíng)策略接著，不斷改善產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量最后在價(jià)格策略上要有改變，實(shí)行歧視性定價(jià)，依照餐廳戰(zhàn)略和市場(chǎng)細(xì)分加以區(qū)別，做好營(yíng)銷4、對(duì)比和改進(jìn)簡(jiǎn)要分析集天作為校園內(nèi)餐廳，目標(biāo)人群就是在校師生及學(xué)校其他工作者。具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，距離目標(biāo)客戶近。對(duì)所有人群營(yíng)業(yè)，主要目標(biāo)人群定位于在校師生，但是卻不能使用校園卡消費(fèi)，價(jià)格與對(duì)外部人員的價(jià)格也沒(méi)有任何區(qū)別。學(xué)校外餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，如果沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)和良好的服務(wù)，很難保證顧客忠誠(chéng)。4、對(duì)比和改進(jìn)具體建議與人大后勤集團(tuán)溝通，爭(zhēng)取在餐廳內(nèi)可以使用校園卡消費(fèi)。針對(duì)學(xué)生和使用校園卡的客人，應(yīng)當(dāng)在價(jià)格上給以優(yōu)惠。對(duì)之前的促銷手段重新審視，保留會(huì)員制，每日特價(jià)，對(duì)于熱門菜品可以專門發(fā)放優(yōu)惠券。改進(jìn)菜品的質(zhì)量，改善服務(wù)，提高客戶滿意度4、對(duì)比和改進(jìn)LOGOTHEENDTHANKS謝謝3月-2516:54:1916:5416:543月-253月-2516:5416:5416:54:193月-253月-2516:54:192025/3/1016:54:199、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開(kāi)的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽(yáng)光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。3月-253月-25Monday,March10,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。16:54:1916:54:1916:543/10/20254:54:19PM11、夫?qū)W須志也，才須學(xué)也，非學(xué)無(wú)以廣才，非志無(wú)以成學(xué)。3月-2516:54:1916:54Mar-2510-Mar-2512、越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。16:54:1916:54:1916:54Monday,March10,202513、志不立，天下無(wú)可成之事。3月-253月-2516:54:1916:54:19March10,202514、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfI'dgonealone,Icouldn'thaveseennearlyasmuch,becauseIwouldn'thaveknownmywayabout.。10三月20254:54:19下午16:54:193月-2515、會(huì)當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小。三月254:54下午3月-2516:54March10,202516