水果干制品蘋果干

1T/XXXXXXX—XXXX水果干制品蘋果干本標準規(guī)定了水果干制品蘋果干的術語定義、產(chǎn)品分類、基本要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存。本標準適用于蘋果干的生產(chǎn)和加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718預包裝食品標簽通則GB/T10651鮮蘋果GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB16325干果食品衛(wèi)生標準GB/T23616加工用蘋果分級GB/T23352蘋果干技術規(guī)格和試驗方法GB50073潔凈廠房設計規(guī)范NY/T1041綠色食品干果3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1蘋果干Driedapple指經(jīng)過自然干燥或者人工干燥制成的蘋果干。3.2蟲害蘋果干Pest-infesteddriedapple因蟲類或螨類侵染而損害的蘋果干［引用自GB/T23352第三章3.1條］3.3受損蘋果干spoileddriedapple因碰壓傷、褐變、苦痘病、組織木栓化或因為細菌、真菌引起感染的腐爛及其他病害而受損害的蘋果干。［引用自GB/T23352第三章3.2條］3.4破碎蘋果干brokendriedapple比正常蘋果干小的蘋果干。［引用自GB/T23352第三章3.3條］2T/XXXXXXX—XXXX4產(chǎn)品分類4.1產(chǎn)品分級產(chǎn)品分類應符合GB/T23352的相關要求，見表1。4.2級別4.2.1特級蘋果干應具有優(yōu)良的質(zhì)量和本品種固有的特征，色澤應均勻一致，不應存在影響產(chǎn)品外觀、質(zhì)量的缺陷，不應超出表1列出的各項缺陷所允許的百分數(shù)。4.2.2一級蘋果干應具有良好的質(zhì)量和本品種固有的特征，應滿足表1列出的要求。產(chǎn)品在不影響外觀、質(zhì)量的前提下允許存在下列輕微缺陷：a)形狀輕微缺損；b)色澤輕微缺陷；c)帶有心皮。4.2.3二級蘋果干不符合特級、一級要求，但需滿足表1中列出的規(guī)格要求。產(chǎn)品在保持外觀、質(zhì)量主要特征的前提下，可以允許有下列缺陷：a)形狀缺損；b)色澤變褐、變暗，但不呈黑色；c)帶有心皮、果梗或者種子。5基本要求5.1蘋果挑選蘋果應選擇色澤鮮亮，無病蟲害、無霉菌、擠壓破損等損傷。5.2氣味和味道蘋果干應具有本品種固有氣味和味道，無異味。5.3二氧化硫殘留量蘋果干中的二氧化硫殘留量應符合GB2760的規(guī)定。5.4礦物雜質(zhì)3T/XXXXXXX—XXXX蘋果干中的酸不溶性灰分應符合GB/T23352的規(guī)定，不應超過1g/kg。5.5污染物蘋果干中污染物含量應符合GB2762的規(guī)定。5.6農(nóng)藥殘留量蘋果干中農(nóng)藥殘留量應符合GB2763的規(guī)定。5.7大小大小按直徑測量。a)片：直徑10mm～25mm的產(chǎn)品不少于90%。b)環(huán)：外直徑不小于30mm。6試驗方法6.1蟲害、受損蘋果干、蘋果碎片、外來雜質(zhì)及雜色蘋果干應按照GB/T23352中規(guī)定的試驗方法檢測。6.2二氧化硫殘留量應按照GB/T5009.34中的試樣方法進行檢測。6.3水分含量應按照GB/T23352中規(guī)定的檢驗方法進行檢測。6.4酸不溶性灰分（礦物雜質(zhì)）應按照GB/T23352中規(guī)定的檢驗方法進行檢測。6.5污染物含量應按照GB2762中規(guī)定的試驗方法進行檢測。6.6農(nóng)藥殘留量應按照GB2763中規(guī)定的試驗方法進項檢測。7檢驗規(guī)則7.1檢驗分類產(chǎn)品檢驗分為：a)出廠檢驗；b)型式檢驗；c)抽樣檢驗。7.2出廠檢驗出廠檢驗應按照第六章試驗方法進行檢驗，檢驗結果合格，方可出廠。反之，為不合格。檢驗項目如下：a)蟲害、受損蘋果干、蘋果碎片、外來雜質(zhì)及雜色蘋果干；b)二氧化硫殘留量；c)水分含量；d)酸不溶性灰分（礦物雜質(zhì)）；e)污染物含量；f)農(nóng)藥殘留量。4T/XXXXXXX—XXXX7.3型式檢驗型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標準第七章規(guī)定的全部要求進行檢驗。批量生產(chǎn)的產(chǎn)品應每年進行一次型式檢驗，但有下列情形之一者應進行型式檢驗：a)國家質(zhì)量監(jiān)督部門或質(zhì)量監(jiān)督部門提出型式檢驗要求；b)新產(chǎn)品或老產(chǎn)品轉廠的試制；c)正式生產(chǎn)后，如原材料、加工工藝有重大改變，可能影響產(chǎn)品性能時；d)正式生產(chǎn)時，定期或積累一定產(chǎn)量后，應周期性進行一次型式檢驗；e)出廠檢驗結果與上次型式檢驗有重大差異時。7.4判定規(guī)則試驗項目出現(xiàn)不合格時，允許另取一份樣品復檢，若仍不合格，則判該項試驗不合格；若復檢合格，則再取一份樣品作第二次復檢，以第二次復檢結果為準。8標志、包裝、運輸及貯存8.1標志包裝或者容器應符合GB/T191的規(guī)定，且具有下列內(nèi)容：a)產(chǎn)品或品種名稱及商標名稱；b)生產(chǎn)廠家或包裝廠家的名稱和地址；c)編號或批次號；d)凈重，對包裝內(nèi)有小包裝的，應標明小包裝數(shù)量及小包裝凈重；e)產(chǎn)品等級；f)生產(chǎn)地址；g)保質(zhì)期；h)生產(chǎn)年份和包裝日期。8.2包裝包裝應符合下列要求：a)放置在容器內(nèi)，容器應潔凈、堅固、干燥。容器材料不能影響產(chǎn)品質(zhì)量；b)使用木箱，應使用合適的紙襯里；c)直接銷售的蘋果干可采用小包裝；d)包裝件的重量和箱內(nèi)小包裝數(shù)量可根據(jù)買賣雙方的協(xié)議確定，但大包裝件不應超過25kg。8.3運輸8.3.1不同型號包裝容器應分開裝運。運輸工具應清潔、干燥。8.3.2裝卸、搬運時要輕拿輕放，嚴禁亂丟亂擲。堆碼高度應充分考慮蘋果干和容器的抗壓能力。8.3.3嚴禁和有毒有害物品混運。8