T-CGAPA 042-2024 非遺產(chǎn)品六安三十鋪板鴨綜合分級評定規(guī)程

ICS67.120.01T/CGAPA042—2024非遺產(chǎn)品六安三十鋪板鴨綜合分級評定規(guī)程本文件依據(jù)T/CAS1.1—2017《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫指南》的有關(guān)要求編寫。請注意本文件中的某些條款可能涉及專利。中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會不負(fù)責(zé)對任何該類專利的鑒別。本文件由六安三十鋪家富板鴨廠提出。本文件由中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會歸口。本文件起草單位：六安三十鋪家富板鴨廠、六安市琳涵電子商務(wù)有限公司、六安市金安區(qū)三十鋪原味食堂飯店、皖西學(xué)院、六安市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心、六安市金安區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心。本文件起草人：談小龍、高宗喜、徐勝、張敏、徐光沛、汪家付、陳昌潤、馮娟。本文件首次制定。非遺產(chǎn)品六安三十鋪板鴨綜合分級評定規(guī)程本文件規(guī)定了非遺產(chǎn)品六安三十鋪板鴨綜合分級評定的術(shù)語和定義、產(chǎn)品范圍、產(chǎn)地區(qū)域、星級劃分及評定原則、申報要求、評定內(nèi)容、評定程序、證書使用及管理等。本文件適用于非遺產(chǎn)品六安三十鋪板鴨綜合分級評定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2730食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)腌臘肉制品NY/T628板鴨T/CGAPA035六安三十鋪板鴨原料鴨育雛期技術(shù)規(guī)程T/CGAPA036六安三十鋪板鴨原料鴨育成期技術(shù)規(guī)程T/CGAPA037六安三十鋪板鴨原料鴨育肥期技術(shù)規(guī)程T/CGAPA038六安三十鋪板鴨制作技術(shù)規(guī)程T/CGAPA041非遺產(chǎn)品六安三十鋪板鴨3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1生產(chǎn)主體mainbodyofproduction非遺文化保護(hù)范圍內(nèi)依法取得生產(chǎn)、經(jīng)營非遺產(chǎn)品資質(zhì)的市場主體，包括企業(yè)、合作社、個體工商戶。3.2特定品質(zhì)specificqualities六安三十鋪板鴨以農(nóng)家散養(yǎng)鴨作原料，采用獨特的“非遺”傳統(tǒng)工藝制作，形成了“皮白肉紅、骨脆肉嫩、臘味香濃、咸淡適中”的特定品質(zhì)。4產(chǎn)品范圍、產(chǎn)地區(qū)域4.1產(chǎn)品范圍六安三十鋪板鴨的原料鴨產(chǎn)品及其制品，包括板鴨、板鴨副件及加工產(chǎn)品。4.2產(chǎn)地區(qū)域4.2.1主要產(chǎn)區(qū)指板鴨原料鴨、板鴨的初級產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境與板鴨品質(zhì)特征的形成具有關(guān)聯(lián)性，產(chǎn)出的非遺產(chǎn)品具備普遍的品質(zhì)特征，且具有一定的特定品質(zhì)，能夠滿足一般消費者對產(chǎn)品的品質(zhì)要求。4.2.2重點產(chǎn)區(qū)指板鴨原料鴨、板鴨的中級產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境與板鴨品質(zhì)特征的形成具有高度關(guān)聯(lián)性，產(chǎn)出的非遺產(chǎn)品具備良好的品質(zhì)特征，且具有突出的特定品質(zhì)，能夠滿足中端消費者對產(chǎn)品的品質(zhì)要求。4.2.3核心產(chǎn)區(qū)指板鴨原料鴨、板鴨的高級產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境與板鴨品質(zhì)特征的形成具有密切關(guān)聯(lián)性，產(chǎn)出的非遺產(chǎn)品具備最佳的品質(zhì)特征，且具有某些特別突出的特定品質(zhì)，該產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的高端產(chǎn)品產(chǎn)量有限，能夠滿足高端消費者的品質(zhì)要求。5星級劃分及評定原則5.1星級劃分依據(jù)非遺產(chǎn)品所涉及的基本條件、產(chǎn)地區(qū)域、產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品文化、產(chǎn)品工藝等（見7評定內(nèi)容）。綜合劃分為一星產(chǎn)品、二星產(chǎn)品、三星產(chǎn)品、四星產(chǎn)品、五星產(chǎn)品五個級別，最低為一星，最高為五星。綜合評定分別執(zhí)行附錄A、附錄B、附錄C、附錄D、附錄E規(guī)定。5.2評定原則5.2.1客觀應(yīng)采取7評定內(nèi)容對評價對象信息進(jìn)行采集、調(diào)查核實，尊重事實，真實反映。5.2.2公正應(yīng)按科學(xué)的方法和規(guī)范的程序，公正的開展綜合評定活動。5.2.3保密應(yīng)嚴(yán)格保守評定對象的商業(yè)秘密。6申報要求6.1申報主體應(yīng)由生產(chǎn)主體向評定機(jī)構(gòu)申請分級評定。6.2否決條件6.2.1近三年出現(xiàn)經(jīng)營異常，或是受過行政處罰的生產(chǎn)主體。6.2.2未建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，或未按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范而組織產(chǎn)品生產(chǎn)的生產(chǎn)主體。6.2.3生產(chǎn)主體的產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的生產(chǎn)主體。6.2.4影響評選公正性的其他原因。7評定內(nèi)容7.1基本條件同時符合下列條件的申報主體納入?yún)⒃u對象：——生產(chǎn)主體連續(xù)經(jīng)營2年或以上?！a(chǎn)主體已獲得相關(guān)生產(chǎn)資質(zhì)?！a(chǎn)主體已建立自身產(chǎn)品質(zhì)量控制性規(guī)范等。7.2產(chǎn)品品質(zhì)六安三十鋪板鴨具有獨特的外在感官特征和內(nèi)在理化指標(biāo)，包括但不限于T/CGAPA041的標(biāo)準(zhǔn)?！屮喚哂械奶囟ǜ泄偬卣骱屠砘笜?biāo)的設(shè)置，應(yīng)符合T/CGAPA041的相關(guān)特定品質(zhì)的規(guī)定?！屮喚哂械钠焚|(zhì)指標(biāo)不低于NY/T628要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時板鴨可以具有國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以外的感官和理化品質(zhì)特征?！屮喚哂袇^(qū)別或優(yōu)于同類產(chǎn)品的特定品質(zhì)指標(biāo)?！屮喬卣髌焚|(zhì)指標(biāo)，由第三方法定檢驗機(jī)構(gòu)檢測得出。7.3產(chǎn)品工藝本文件規(guī)定的板鴨加工工藝，包括板鴨原料鴨的養(yǎng)殖規(guī)程及加工工藝?！哮嗭曫B(yǎng)應(yīng)符合T/CGAPA035、T/CGAPA036、T/CGAPA037的要求、板鴨加工制作流程應(yīng)符合T/CGAPA038的要求。產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合T/CGAPA041的要求?！a(chǎn)主體制定有質(zhì)量控制規(guī)范，板鴨經(jīng)法定檢驗機(jī)構(gòu)檢測合格。7.4產(chǎn)品文化板鴨在產(chǎn)地客觀存在，具有一定的發(fā)展歷程，在相關(guān)歷史書籍、文獻(xiàn)、報紙、雜志或其他媒介中有相應(yīng)記載。8評定程序8.1評定機(jī)構(gòu)六安市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心、六安市金安區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心為常設(shè)評定機(jī)構(gòu)。8.2評定小組評定機(jī)構(gòu)應(yīng)組建評定小組，小組成員根據(jù)評定內(nèi)容、行業(yè)范圍，由熟悉本行業(yè)的專業(yè)人員、科研人員及從事相關(guān)行業(yè)工作5年以上人員組成，評定小組人員不少于5人。8.3形式審查評定機(jī)構(gòu)收到評定資料后30個工作日內(nèi)，對提交資料的完整性和真實性進(jìn)行審核。資料至少應(yīng)包括：——評定申請書。——申請人依據(jù)附錄A、附錄B、附錄C、附錄D和附錄E中所列的評定條件提交佐證資料。8.4現(xiàn)場核查評定小組根據(jù)需要對評定對象進(jìn)行現(xiàn)場核查，核查內(nèi)容依據(jù)相關(guān)評定條款，同時評定人員做好現(xiàn)場核查記錄。8.5綜合評定評定小組根據(jù)提交資料和核查情況，對相關(guān)評定內(nèi)容進(jìn)行分析，形成初步評定意見，并出具綜合評定報告，提出綜合評定等級建議。8.6報告評審評定機(jī)構(gòu)內(nèi)設(shè)置專業(yè)委員會，對評定小組提出的綜合評定報告及資料進(jìn)行審核，提出評審意見，確定綜合評定等級，并返回至評定機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)核確認(rèn)，形成初步評定結(jié)果。8.7初審公示評定機(jī)構(gòu)依據(jù)初步評定結(jié)果，通過相關(guān)媒體向社會公眾公示，公示期為7天。公示期內(nèi)對初步評定結(jié)果存在異議的，可以向評定機(jī)構(gòu)提出異議，由評定機(jī)構(gòu)受理并處理，超過公示期提出異議的，評定機(jī)構(gòu)不予受理，公示期滿無異議的，評定機(jī)構(gòu)頒發(fā)證書。8.8頒發(fā)證書評定機(jī)構(gòu)向被評定企業(yè)及板鴨頒發(fā)六安三十鋪板鴨非遺產(chǎn)品榮譽(yù)證書（以下簡稱“榮譽(yù)證書”）及六安三十鋪板鴨產(chǎn)品等級證書（以下簡稱“等級證書”）。星級標(biāo)識、榮譽(yù)證書版本、等級證書版本應(yīng)統(tǒng)一設(shè)計。8.9復(fù)評評定對象對評定結(jié)果存在異議的，應(yīng)在結(jié)果公示后15天內(nèi)向評定機(jī)構(gòu)提出異議復(fù)評申請，評定機(jī)構(gòu)確認(rèn)可以復(fù)評的，予以受理，評定對象提交補(bǔ)充材料后，進(jìn)入復(fù)評程序。8.10結(jié)果發(fā)布評價機(jī)構(gòu)通過相關(guān)媒體向社會公眾發(fā)布評定結(jié)果。9證書使用及管理9.1證書使用9.1.1使用期限獲授權(quán)使用的榮譽(yù)證書及等級證書均為有限期證書，使用期限3年，3年期滿需按本文件規(guī)定重新申請。生產(chǎn)主體在獲得榮譽(yù)證書及等級證書的次年，向評定機(jī)構(gòu)遞交該年度符合評定要求的證明材料。9.1.2使用范圍授權(quán)使用榮譽(yù)證書及等級證書的生產(chǎn)主體，其獲得的榮譽(yù)證書、等級證書和星級標(biāo)識可在下列情況使用,包括但不限于：——產(chǎn)品本身、包裝、標(biāo)簽、標(biāo)牌上?！獜V播、電視、公開發(fā)行的出版物等媒體上?！褂[會、博覽會宣傳媒介?！W(wǎng)站、微信公眾號等媒體。9.1.3使用要求授權(quán)使用榮譽(yù)證書、等級證書和星級標(biāo)識的生產(chǎn)主體，應(yīng)遵守下列要求：——生產(chǎn)主體和產(chǎn)品應(yīng)在評定授權(quán)有效期內(nèi)使用證書和標(biāo)識?！獦?biāo)識應(yīng)符合統(tǒng)一給出的版本，清晰、規(guī)范，不應(yīng)隨意更改標(biāo)識的圖案、形狀、文字字體、圖文比例、顏色等?！传@得授權(quán)使用榮譽(yù)證書、等級證書和星級標(biāo)識的生產(chǎn)主體，不得擅自使用或偽造證書和標(biāo)識，否則承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。9.2證書管理9.2.1日常檢查評定機(jī)構(gòu)每季度對評定授權(quán)主體和產(chǎn)品進(jìn)行一次監(jiān)督檢查或不定期隨機(jī)抽查，初次檢查不合格的，應(yīng)指導(dǎo)改正，再次檢查不合格的，同時取消星級評定授權(quán)和榮譽(yù)證書、等級證書。9.2.2證書撤銷在證書使用期間，出現(xiàn)6.2所列情形之一的，經(jīng)評定機(jī)構(gòu)復(fù)核確認(rèn)，撤銷生產(chǎn)主體已獲取的榮譽(yù)證書、等級證書和星級標(biāo)識。附錄A一星產(chǎn)品綜合評定條件一星產(chǎn)品綜合評定條件執(zhí)行表A.1的規(guī)定。表A.1一星產(chǎn)品綜合評定條件評定內(nèi)容評定條件基本條件連續(xù)經(jīng)營2年或以上登記注冊于非遺產(chǎn)地范圍內(nèi)有自身的注冊商標(biāo)具有生產(chǎn)許可證、屠宰證、良好養(yǎng)殖、加工規(guī)范或其他必要性生產(chǎn)資質(zhì)產(chǎn)地區(qū)域原材料產(chǎn)自主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB2730的要求產(chǎn)品理化指標(biāo)應(yīng)符合NY/T628的要求產(chǎn)品文化產(chǎn)品長期在產(chǎn)地范圍內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)，有相關(guān)佐證產(chǎn)品工藝具有清晰、規(guī)范的生產(chǎn)規(guī)程、工藝流程加分項產(chǎn)業(yè)具有一定規(guī)模（年銷售收入超過100萬元）獲得地理標(biāo)志、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、地理標(biāo)志證明商標(biāo)（集體商標(biāo)）使用授權(quán)主導(dǎo)制定和參與與板鴨相關(guān)的各類標(biāo)準(zhǔn)獲得地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用授權(quán)獲有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證獲綠色食品認(rèn)證獲ISO體系認(rèn)證獲HACCP認(rèn)證獲高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定獲省、市級龍頭企業(yè)認(rèn)定產(chǎn)品原料鴨為本地品種其他榮譽(yù)二星產(chǎn)品綜合評定條件二星產(chǎn)品綜合評定條件執(zhí)行表B.1的規(guī)定。表B.1二星產(chǎn)品綜合評定條件評定內(nèi)容評定條件基本條件連續(xù)經(jīng)營2年或以上登記注冊于地理標(biāo)志產(chǎn)地范圍內(nèi)有自身的注冊商標(biāo)具有生產(chǎn)許可證、屠宰證、良好種植、加工規(guī)范或其他必要性生產(chǎn)資質(zhì)產(chǎn)地區(qū)域產(chǎn)自主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB2730標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品理化指標(biāo)應(yīng)符合NY/T628標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品文化產(chǎn)品長期在產(chǎn)地范圍內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)，有相關(guān)佐證產(chǎn)品工藝具有清晰、規(guī)范的生產(chǎn)規(guī)程、工藝流程加分項產(chǎn)業(yè)具有一定規(guī)模（年銷售收入超過200萬元）獲得地理標(biāo)志、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、地理標(biāo)志證明商標(biāo)（集體商標(biāo)）使用授權(quán)主導(dǎo)制定和主要參與（排名前3）與板鴨相關(guān)的各類標(biāo)準(zhǔn)獲得地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用授權(quán)獲有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證獲綠色食品認(rèn)證獲ISO體系認(rèn)證獲HACCP認(rèn)證獲高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定獲省、市級龍頭企業(yè)認(rèn)定產(chǎn)品原料鴨為本地品種其他榮譽(yù)三星產(chǎn)品綜合評定條件三星產(chǎn)品綜合評定條件執(zhí)行表C.1的規(guī)定。表C.1三星產(chǎn)品綜合評定條件評定內(nèi)容評定條件基本條件連續(xù)經(jīng)營2年或以上登記注冊于非遺產(chǎn)地范圍內(nèi)有自身的注冊商標(biāo)具有生產(chǎn)許可證、屠宰證、良好養(yǎng)殖、加工規(guī)范或其他必要性生產(chǎn)資質(zhì)產(chǎn)地區(qū)域原材料產(chǎn)自重點產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB2730的要求產(chǎn)品理化指標(biāo)應(yīng)符合NY/T628標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品文化產(chǎn)品長期在產(chǎn)地范圍內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)，有相關(guān)佐證產(chǎn)品工藝具有清晰、規(guī)范的生產(chǎn)規(guī)程、工藝流程加分項產(chǎn)業(yè)具有一定規(guī)模（年銷售收入超過300萬元）3項～5項獲得地理標(biāo)志、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、地理標(biāo)志證明商標(biāo)（集體商標(biāo)）使用授權(quán)主導(dǎo)制定和主要參與（排名前3）與板鴨相關(guān)的各類標(biāo)準(zhǔn)獲得地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用授權(quán)獲有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證獲綠色食品認(rèn)證獲ISO體系認(rèn)證獲HACCP認(rèn)證獲高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定獲省、市級龍頭企業(yè)認(rèn)定產(chǎn)品原料鴨為本地品種其他榮譽(yù)四星產(chǎn)品綜合評定條件四星產(chǎn)品綜合評定條件執(zhí)行表D.1的規(guī)定。表D.1四星產(chǎn)品綜合評定條件評定內(nèi)容評定條件基本條件連續(xù)經(jīng)營2年或以上登記注冊于非遺產(chǎn)地范圍內(nèi)有自身的注冊商標(biāo)具有生產(chǎn)許可證、屠宰證、良好養(yǎng)殖、加工規(guī)范或其他必要性生產(chǎn)資質(zhì)產(chǎn)地區(qū)域原材料產(chǎn)重點產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB2730標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品品質(zhì)符合NY/T628標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品文化產(chǎn)品長期在產(chǎn)地范圍內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)，有相關(guān)佐證產(chǎn)品工藝具有清晰、規(guī)范的生產(chǎn)規(guī)程、工藝流程加分項產(chǎn)業(yè)具有一定規(guī)模（年銷售收入超過400萬元）6項～7項獲得地理標(biāo)志、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、地理標(biāo)志證明商標(biāo)（集體商標(biāo)）使用授權(quán)主導(dǎo)制定和主要參與（排名前3）與板鴨相關(guān)的各類標(biāo)準(zhǔn)獲得地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用授權(quán)獲有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證獲綠色食品認(rèn)證獲ISO體系認(rèn)證獲HACCP認(rèn)證獲高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定獲省、市級龍頭企業(yè)認(rèn)定產(chǎn)品原料鴨為本地品種其他榮譽(yù)五星產(chǎn)品綜合評定條件五星產(chǎn)品綜合評定條件執(zhí)行表E.1的規(guī)定。表E.1五星產(chǎn)品綜合評定條件評定內(nèi)容評定條件基本條件連續(xù)經(jīng)營2年或以上登記注冊于非遺產(chǎn)地范圍內(nèi)有自身的注冊商標(biāo)具有生產(chǎn)許可證、屠宰證、良好養(yǎng)殖、加工規(guī)