茶藝師中級練習(xí)題庫（附答案）

茶藝師中級練習(xí)題庫（附答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和冰塊B、糖和果汁C、糖和酸奶D、糖和豆蔻正確答案：D2.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。A、秋蟲鳴唱B、暴雨雷鳴C、風(fēng)吹竹枝D、萬鳥啁啾正確答案：B3.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、信陽毛尖D、皖南屯綠正確答案：B4.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶托、茶箸、茶杯B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶匙、茶斗、茶夾、茶通D、茶通、茶針、漏斗、水盂正確答案：C5.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為()。A、天下第二泉B、天下第三泉C、天下第一泉D、天下第四泉正確答案：D6.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、玉泉C、靈泉D、圣泉正確答案：A7.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為()。A、點(diǎn)茶法B、中投法C、下投法D、上投法正確答案：B8.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《烏龍八仙》B、《茉莉花》C、《桂花龍井》D、《竹奏樂》正確答案：B9.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：10.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、上一級衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、地方人民政府D、衛(wèi)生部正確答案：B11.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清高、味道甘鮮C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：B12.茉莉花茶()程序被喻為"杯里清香浮清趣”。A、觀色B、品水C、玩味D、聞香正確答案：D13.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：14.茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D15."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、安溪鐵觀音C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：B16.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、容易收藏B、導(dǎo)熱性弱C、質(zhì)地透明D、保溫性強(qiáng)正確答案：C17.烏龍茶藝()意指刮沫。A、行云流水B、沐淋甌杯C、流云拂月D、春風(fēng)拂面正確答案：D18.時興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、紅茶茶藝B、茉莉花茶藝C、黑茶茶藝D、烏龍茶藝正確答案：D19.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、龍井茶B、茉莉花茶C、紅碎茶D、鐵觀音茶正確答案：B20.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、鄉(xiāng)野茶文化D、市井茶文化正確答案：A21.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、鄭重的回答B(yǎng)、有針對性的回答C、簡捷的回答D、直接的回答正確答案：B22.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過5%時，就會()。A、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化B、提高香氣C、增進(jìn)品質(zhì)D、加速變質(zhì)正確答案：A23.最適合茶藝表演的音樂是()。A、外國音樂B、中外流行音樂C、少數(shù)民族音樂D、中國古典音樂正確答案：D24.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、品茶杯B、賞茶杯C、聞香杯D、評審杯正確答案：A25.寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是()。A、裝飾、環(huán)境B、水質(zhì)、茶質(zhì)C、音樂、氛圍D、茶杯、茶壺正確答案：B26.當(dāng)賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應(yīng)()。A、熱情為賓客推薦B、禮貌將茶單交賓客自選C、主動替賓客選定D、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)正確答案：D27.泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、中投法B、上投法C、點(diǎn)茶法D、下投法正確答案：B28.碧螺春沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、點(diǎn)茶法C、下投法D、上投法正確答案：D29.安溪烏龍茶藝"懸壺高沖”意指()方法。A、燒水B、洗杯C、斟茶D、沖水正確答案：D30.品飲紅茶、綠茶、花茶時，茶水的比例以()為宜。A、1：80B、1：20C、1：50D、1：40正確答案：C31.茶道精神是()的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶文化C、茶交易D、茶藝術(shù)正確答案：B32.在為賓客引路指示方向時，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。A、掌心向外B、掌心向上C、掌心向內(nèi)D、掌心向下正確答案：D33.80℃左右的水溫適宜泡()。A、鐵觀音B、普洱茶C、龍井茶D、白雞冠正確答案：C34.品飲()時，茶水的比例以1：50為宜。A、青茶B、鳳凰水仙C、綠茶D、鐵觀音正確答案：C35.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在與人交往中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中D、人們在家庭生活中正確答案：C36.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。正確答案：37.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、武夷巖茶B、閩南青茶C、白毫烏龍D、廣東青茶正確答案：A38.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、隱居者B、武將C、文官D、士大夫正確答案：D39.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《平湖秋月》C、《空山鳥語》D、《幽谷清風(fēng)》正確答案：C40.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：D41.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段B、備器階段、沖泡階段、奉茶階段C、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段D、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段正確答案：C42.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、調(diào)味冰茶B、檸檬紅茶C、咸味奶茶D、甜味綠茶正確答案：D43.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、魚塘水B、自來水C、純凈水D、消防水正確答案：C44.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習(xí)字、品茗B、作畫、書法、撫琴、對弈C、掛畫、插花、焚香、品茗D、練劍、擊拳、擒拿、飲酒正確答案：C45.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、龍井茶B、烏龍茶C、普洱茶D、紅茶正確答案：D46.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、生長地帶B、茶樹品種C、采摘季度D、加工工藝正確答案：D47.茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()。A、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)B、對賓客禮貌，避免目光正視對方C、盡可能多地與賓客聊天交談D、保持與對方交流，隨時插話正確答案：A48.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、可以離開B、不再添茶C、繼續(xù)添茶D、準(zhǔn)備送客正確答案：B49."茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、聞香C、悶茶D、品茶正確答案：A50.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、平湖秋月B、南音名曲C、百鳥啁啾D、雨打芭蕉正確答案：B51.腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶，細(xì)品緩啜。A、茶盅B、茶壺C、茶杯D、茶碗正確答案：B52.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、茶葉公司B、有機(jī)茶C、農(nóng)業(yè)部D、茶葉檢測正確答案：B53.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、平地茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶正確答案：D54.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、3B、6C、7D、5正確答案：B55.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、6%B、5%C、3%D、7%正確答案：A56.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶碗B、茶盅C、茶壺D、茶杯正確答案：A57.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、190mlB、160mlC、180mlD、200ml正確答案：D58."香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為"群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。"A、祁門紅茶B、安溪鐵觀音C、太平猴魁D、云南普洱茶正確答案：A59.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。B、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。正確答案：A60."香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：B61.下列選項(xiàng)中不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、提高技術(shù)水平B、有利于企業(yè)提高競爭力C、有利于企業(yè)樹品牌D、樹立企業(yè)信譽(yù)正確答案：A62.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《第四套紅碎茶》B、《屯炒青綠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》正確答案：B63.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、600B、300C、1000D、100正確答案：A64.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A65.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、銀河倒掛B、高山流水C、玉泉催花D、普施甘霖正確答案：C66.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：B67.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、葉底B、品種C、香氣D、韻味正確答案：C68.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().A、對茶的色香味的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對泡茶意境的講究D、對沖泡茶的方法一致正確答案：D69.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、軒花C、室花D、茶花正確答案：D70.泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為()。A、中投法B、點(diǎn)茶法C、下投法D、上投法正確答案：C71.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶樸B、茶梗C、砂泥D、茶籽正確答案：C72.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、陸游B、李白C、皎然D、盧仝正確答案：D二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()把茶葉放在食指和拇指之間能捏成粉末的茶葉含水量都在6%以上，保鮮性能好A、正確B、錯誤正確答案：B6.()烹茗井在靈隱山，蘇東坡曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()茶葉中的維生素A、正確B、錯誤正確答案：A8.()出現(xiàn)焚香的歷史年代是唐宋。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()接待印度賓客時，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是詩、書、劍、藝。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()茶室插花一般以色澤艷麗、花枝繁茂為主。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()}當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()祁門紅茶有"綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()云南沱茶外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()我國古代文化人的必修課是書法。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()沖泡茉莉花茶適宜水溫是80℃左右。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()茶藝表演者的著裝應(yīng)具有地方特色。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()"凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()為維吾爾族賓客服務(wù)時，端茶時不要用單手。A、正確B、錯誤正確答案：A22.()美國