2024秋高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物 課題3 我們需要食品添加劑嗎教學(xué)實(shí)錄 魯科版選修1

2024秋高中化學(xué)主題2攝取益于健康的食物課題3我們需要食品添加劑嗎教學(xué)實(shí)錄魯科版選修1授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間設(shè)計(jì)思路本課以魯科版選修1“2024秋高中化學(xué)主題2攝取益于健康的食物課題3我們需要食品添加劑嗎”為內(nèi)容，結(jié)合實(shí)際生活，引導(dǎo)學(xué)生探究食品添加劑的必要性與安全性，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維和環(huán)保意識(shí)。通過實(shí)驗(yàn)、案例分析等方法，使學(xué)生理解食品添加劑在食品生產(chǎn)中的作用，提高食品安全意識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究精神，提高對(duì)食品添加劑的科學(xué)認(rèn)識(shí)；增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，關(guān)注食品安全問題；提升化學(xué)學(xué)科素養(yǎng)，運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解釋生活中的化學(xué)現(xiàn)象；發(fā)展信息獲取和加工能力，通過案例分析形成正確的食品消費(fèi)觀念。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①食品添加劑的種類、作用及對(duì)人體健康的影響；

②食品安全與食品添加劑的關(guān)系，如何正確選擇和使用食品添加劑；

③通過實(shí)驗(yàn)和案例分析，引導(dǎo)學(xué)生理解食品添加劑的必要性和安全性。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①如何正確區(qū)分食品添加劑和有害物質(zhì)，避免食品安全風(fēng)險(xiǎn)；

②在實(shí)際生活中，如何識(shí)別含有食品添加劑的食品，并做出合理選擇；

③培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)分析食品安全問題的能力，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)器材（如天平、量筒、試管等）。

2.課程平臺(tái)：學(xué)校教學(xué)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、化學(xué)教學(xué)資源庫(kù)。

3.信息化資源：食品添加劑相關(guān)的科普視頻、食品安全新聞資訊、在線實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)。

4.教學(xué)手段：實(shí)物展示、模擬實(shí)驗(yàn)、小組討論、案例分析。教學(xué)過程設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：播放一段關(guān)于食品安全問題的新聞報(bào)道，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品添加劑的使用。

2.提出問題：食品添加劑是什么？它們?cè)谑称飞a(chǎn)中有哪些作用？為什么有人擔(dān)心食品添加劑的安全性？

3.學(xué)生自由討論，教師總結(jié)并引出本節(jié)課的主題。

二、講授新課（20分鐘）

1.食品添加劑的種類和作用（10分鐘）

-介紹食品添加劑的概念和分類。

-通過實(shí)例講解食品添加劑在食品生產(chǎn)中的作用，如防腐、保鮮、增色、增香等。

2.食品添加劑的安全性（10分鐘）

-講解食品添加劑的安全性評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。

-分析食品添加劑過量使用可能帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。

3.食品添加劑的合理使用（5分鐘）

-強(qiáng)調(diào)食品添加劑的合理使用原則。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品標(biāo)簽，學(xué)會(huì)識(shí)別食品添加劑。

三、鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.學(xué)生獨(dú)立完成課后練習(xí)題，教師巡視指導(dǎo)。

2.針對(duì)練習(xí)題中的難點(diǎn)，進(jìn)行講解和討論。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問：食品添加劑的使用是否一定會(huì)對(duì)人體健康造成危害？

2.學(xué)生分組討論，教師總結(jié)并點(diǎn)評(píng)。

五、師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.實(shí)物展示：展示不同類型的食品添加劑，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)其外觀和用途。

2.模擬實(shí)驗(yàn)：教師演示食品添加劑的實(shí)驗(yàn)操作，學(xué)生觀察并總結(jié)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

六、課堂小結(jié)（5分鐘）

1.回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食品添加劑的必要性和安全性。

2.布置課后作業(yè)，要求學(xué)生查閱資料，了解食品添加劑在生活中的應(yīng)用。

七、教學(xué)反思（5分鐘）

1.教師總結(jié)本節(jié)課的教學(xué)效果，反思教學(xué)過程中的不足。

2.學(xué)生反饋學(xué)習(xí)心得，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)過程設(shè)計(jì)總計(jì)用時(shí)45分鐘。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握：

-學(xué)生能夠準(zhǔn)確理解食品添加劑的概念、種類、作用和安全性。

-學(xué)生能夠識(shí)別常見的食品添加劑，并了解其在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用。

-學(xué)生掌握了食品添加劑過量使用可能帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。

2.能力提升：

-學(xué)生培養(yǎng)了科學(xué)探究精神，能夠運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解釋生活中的化學(xué)現(xiàn)象。

-學(xué)生提高了信息獲取和加工能力，能夠通過查閱資料了解食品添加劑的最新研究。

-學(xué)生增強(qiáng)了社會(huì)責(zé)任感，關(guān)注食品安全問題，形成正確的食品消費(fèi)觀念。

3.思維發(fā)展：

-學(xué)生學(xué)會(huì)了從多個(gè)角度分析問題，能夠?qū)⒒瘜W(xué)知識(shí)與實(shí)際生活相結(jié)合。

-學(xué)生培養(yǎng)了批判性思維，能夠?qū)κ称诽砑觿┑氖褂锰岢龊侠淼馁|(zhì)疑和建議。

-學(xué)生提升了邏輯推理能力，能夠通過實(shí)驗(yàn)和案例分析得出科學(xué)結(jié)論。

4.情感態(tài)度：

-學(xué)生對(duì)食品安全問題有了更深刻的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了自我保護(hù)意識(shí)。

-學(xué)生養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣，關(guān)注食品質(zhì)量，提高生活質(zhì)量。

-學(xué)生對(duì)化學(xué)學(xué)科產(chǎn)生了濃厚的興趣，激發(fā)進(jìn)一步學(xué)習(xí)的動(dòng)力。

5.實(shí)踐應(yīng)用：

-學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，如識(shí)別食品標(biāo)簽、選擇健康食品等。

-學(xué)生在家庭中能夠指導(dǎo)家人合理使用食品添加劑，提高家庭飲食安全。

-學(xué)生在社會(huì)實(shí)踐中能夠積極參與食品安全宣傳活動(dòng)，傳播科學(xué)知識(shí)。課后作業(yè)1.閱讀教材中關(guān)于食品添加劑的章節(jié)，總結(jié)食品添加劑的主要作用和分類，并舉例說明至少三種常見的食品添加劑及其在食品中的應(yīng)用。

答案：食品添加劑的主要作用包括防腐、保鮮、增色、增香等。常見的食品添加劑包括食鹽（防腐）、維生素C（抗氧化）、檸檬酸（增酸）等。例如，食鹽常用于腌制食品以防腐；維生素C常用于果汁飲料中作為抗氧化劑；檸檬酸常用于糖果中增加酸味。

2.結(jié)合教材內(nèi)容，分析食品添加劑過量使用可能對(duì)人體健康帶來的風(fēng)險(xiǎn)，并列舉至少兩個(gè)案例。

答案：食品添加劑過量使用可能對(duì)人體健康帶來的風(fēng)險(xiǎn)包括過敏反應(yīng)、內(nèi)分泌失調(diào)、肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)等。案例包括：過量食用含苯甲酸鈉的食品可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)；長(zhǎng)期食用含防腐劑較多的加工食品可能增加肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)。

3.閱讀教材中關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的章節(jié)，解釋食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要性，并舉例說明食品安全標(biāo)準(zhǔn)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用。

答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要性在于保障消費(fèi)者的健康和生命安全。食品安全標(biāo)準(zhǔn)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用包括：原料采購(gòu)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢測(cè)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。例如，在原料采購(gòu)時(shí)，必須確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；在生產(chǎn)過程中，需嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境，防止污染；產(chǎn)品出廠前需進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。

4.分析教材中關(guān)于食品添加劑的合理使用的章節(jié)，總結(jié)食品添加劑的合理使用原則，并舉例說明如何在日常生活中正確選擇和使用食品添加劑。

答案：食品添加劑的合理使用原則包括：適量使用、合規(guī)使用、科學(xué)使用。在日常生活中，正確選擇和使用食品添加劑的方法包括：閱讀食品標(biāo)簽，了解食品添加劑的種類和含量；選擇新鮮、天然的食品；避免過量食用加工食品。

5.結(jié)合教材內(nèi)容，設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，驗(yàn)證食品添加劑對(duì)食品保質(zhì)期的影響，并撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

答案：實(shí)驗(yàn)方案：

-實(shí)驗(yàn)?zāi)康模候?yàn)證食鹽對(duì)食品保質(zhì)期的影響。

-實(shí)驗(yàn)材料：兩組相同的食品（如水果、蔬菜）、食鹽、實(shí)驗(yàn)器具等。

-實(shí)驗(yàn)步驟：

1.將兩組食品分別分為A組和B組。

2.A組食品不加鹽，B組食品加入適量食鹽。

3.將兩組食品分別放入密封容器中，置于相同條件下保存。

4.定期觀察并記錄兩組食品的變質(zhì)情況。

-實(shí)驗(yàn)報(bào)告：

1.實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮驮怼?/p>

2.實(shí)驗(yàn)材料和方法。

3.實(shí)驗(yàn)結(jié)果和分析。

4.結(jié)論。教學(xué)反思與改進(jìn)教學(xué)反思與改進(jìn)是教學(xué)過程中不可或缺的一環(huán)，它幫助我們不斷優(yōu)化教學(xué)策略，提升教學(xué)質(zhì)量。以下是我對(duì)本次“我們需要食品添加劑嗎”這節(jié)課的反思與改進(jìn)計(jì)劃。

首先，我注意到在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，雖然通過新聞報(bào)道激發(fā)了學(xué)生的興趣，但部分學(xué)生對(duì)于食品添加劑的認(rèn)知還停留在表面，缺乏深入的理解。因此，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中，增加一些與食品添加劑相關(guān)的背景知識(shí)介紹，比如食品添加劑的歷史、發(fā)展過程等，以幫助學(xué)生建立更全面的認(rèn)識(shí)。

其次，講授新課時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)于食品添加劑的作用和安全性之間的聯(lián)系理解不夠清晰。為了解決這個(gè)問題，我打算在講解過程中加入更多實(shí)例，通過實(shí)際案例來幫助學(xué)生理解食品添加劑在不同食品中的作用，以及如何正確評(píng)估其安全性。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)于食品添加劑的種類和作用的記憶不夠牢固。為了提高記憶效果，我計(jì)劃在課后作業(yè)中增加一些記憶性的題目，如匹配題、填空題等，讓學(xué)生在鞏固知識(shí)的同時(shí)，也能夠提高記憶能力。

課堂提問環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生回答問題時(shí)缺乏深度，只是簡(jiǎn)單重復(fù)課本上的內(nèi)容。為了培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中，設(shè)計(jì)更多開放性問題，鼓勵(lì)學(xué)生從不同角度思考問題，并提出自己的觀點(diǎn)。

在師生互動(dòng)環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有時(shí)我的提問過于簡(jiǎn)單，未能有效激發(fā)學(xué)生的思考。為了改善這一點(diǎn)，我計(jì)劃在課堂上設(shè)計(jì)更多層次的問題，從基礎(chǔ)到深入，逐步引導(dǎo)學(xué)生思考。

在教學(xué)手段方面，我注意到部分學(xué)生對(duì)于多媒體教學(xué)資源的興趣不高。為了提高教學(xué)效果，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中，嘗試更多元化的教學(xué)手段，如小組討論、角色扮演等，以增加課堂的趣味性和互動(dòng)性。

最后，對(duì)于課后作業(yè)的設(shè)計(jì)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)于實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫存在困難。為了幫助學(xué)生提高實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫能力，我計(jì)劃在課后提供一些實(shí)驗(yàn)報(bào)告的范例，并指導(dǎo)學(xué)生如何撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告。板書設(shè)計(jì)1.食品添加劑概述

①食品添加劑的定義

②食品添加劑的種類

③食品添加劑的作用

2.食品添加劑的作用