2017-2018學年高中化學必修2課時訓練第三章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(時間:40分鐘)選題表知識點題號糖類、油脂、蛋白質1,4,9水解反應7,10物質性質及檢驗5,8,11,12綜合2,3,6,13,14基礎過關1.(2016·廣東潮州期末)下列說法不正確的是(A)A.葡萄糖屬于糖類,能發(fā)生水解B.甲烷是最簡單的有機化合物C.油脂有油和脂肪之分,但都屬于酯D.蛋白質、油脂、糖類是三大基本營養(yǎng)物質解析:葡萄糖屬于單糖,不能發(fā)生水解。2.(2017·湖南益陽月考)化學無處不在,下列與化學有關的說法正確的是(D)A.“一帶一路”是“絲綢之路經(jīng)濟帶”和“21世紀海上絲綢之路”的簡稱。絲綢的主要成分是天然纖維素,屬于高分子化合物B.乙醇溶液和雙氧水均可用于殺菌消毒,其原理相同C.用玻璃棒蘸取乙酸,滴在濕潤pH試紙上,然后與標準比色卡對照,測其pHD.“百年陳酒十里香”中的香是指乙酸乙酯的香解析:絲綢的主要成分是蛋白質,是天然高分子化合物,A錯誤;H2O2可用于殺菌消毒是因為H2O2有強氧化性,而CH3CH2OH沒有強氧化性,故兩者殺菌消毒的原理不同,B錯誤;測pH時不能將pH試紙潤濕,C錯誤;“百年陳酒十里香”中的香是酒中的乙醇被氧化后形成的乙酸與乙醇酯化生成乙酸乙酯發(fā)出的酯香,D正確。3.(2017·廣東肇慶四中模擬)生活中處處有化學,下列有關說法正確的是(A)A.淀粉和纖維素均為天然高分子化合物B.飲用礦泉水瓶的主要成分是聚氯乙烯C.廚房中用的食鹽、食醋都是電解質D.大米煮成粥后,淀粉就變成了葡萄糖解析:淀粉和纖維素都屬于天然高分子化合物,故A正確;聚氯乙烯有毒,不能盛放飲用水,飲用礦泉水瓶的主要成分是聚乙烯,故B錯誤;食醋、食鹽屬于混合物,既不是電解質也不是非電解質,故C錯誤;大米煮成粥后淀粉部分溶于水變?yōu)榈矸酆?故D錯誤。4.(2017·河北石家莊質量檢測)下列關于有機化合物的說法正確的是(A)A.米酒變酸的過程涉及了氧化反應B.汽油、柴油、植物油都是碳氫化合物C.含5個碳原子的有機物分子中最多可形成4個碳碳單鍵D.蛋白質的水解和油脂的皂化都是由高分子生成小分子的過程解析:A項,醇被氧化為酸,正確;B項,植物油屬于酯類,含有氧元素;C項,環(huán)戊烷分子含5個碳原子,可形成5個碳碳單鍵;D項,油脂屬于酯類,不屬于高分子化合物。5.(2016·安徽合肥期末)只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,這種試劑是(B)A.NaOH溶液 B.新制Cu(OH)2C.碘水 D.Na2CO3溶液解析:NaOH溶液與乙酸發(fā)生中和反應,但沒有明顯現(xiàn)象,與葡萄糖、淀粉不反應,A錯誤;乙酸溶解氫氧化銅,葡萄糖與新制氫氧化銅共熱會產(chǎn)生磚紅色沉淀,淀粉與新制氫氧化銅混合后無明顯現(xiàn)象,三種溶液現(xiàn)象各不相同,能鑒別,B正確;加入碘水,不能鑒別乙酸、葡萄糖,C錯誤;Na2CO3溶液與乙酸反應生成氣體,但與葡萄糖和淀粉不反應,D錯誤。6.(2017·河北衡水二調(diào))新版人民幣的發(fā)行,引發(fā)了人們對相關化學知識的關注。下列表述不正確的是(D)A.制造人民幣紙張所用的棉花、優(yōu)質針葉木等原料的主要成分是纖維素B.用于人民幣票面文字等處的油墨中所含有的Fe3O4是一種磁性物質C.防偽熒光油墨由顏料與樹脂連接料等制成,其中樹脂屬于有機高分子材料D.某種驗鈔筆中含有碘酒溶液,遇假鈔呈現(xiàn)藍色,其中遇碘變藍的是葡萄糖解析:棉花及植物的葉莖的主要成分是纖維素,A正確;Fe3O4有磁性,B正確;樹脂都是高分子,C正確;葡萄糖遇碘不會變藍色,D不正確。7.(2016·甘肅肅南期末)下列說法正確的是(D)①葡萄糖和果糖互為同分異構體,淀粉和纖維素也互為同分異構體②試管里加入少量蔗糖,再加入一定量稀硫酸,加熱3～4分鐘,然后加入銀氨溶液,片刻后管壁上有“銀鏡”出現(xiàn)③油脂發(fā)生皂化反應后可得到高級脂肪酸鹽和甘油④纖維素和油脂都屬于高分子化合物,一定條件下均能發(fā)生水解⑤動物毛皮的主要成分是蛋白質,且天然蛋白質水解的最終產(chǎn)物是氨基酸A.①② B.①③ C.②④ D.③⑤解析:葡萄糖與果糖是同分異構體,淀粉與纖維素不是同分異構體,①錯誤;淀粉水解后,沒有加堿至溶液呈堿性,就進行銀鏡反應,不能產(chǎn)生“銀鏡”現(xiàn)象,②錯誤;油脂在堿性條件下的水解反應為皂化反應,生成高級脂肪酸鹽和甘油,③正確;油脂相對分子質量較小,屬于小分子化合物,④錯誤;動物毛皮的主要成分為蛋白質,天然蛋白質水解的最終產(chǎn)物為氨基酸,⑤正確。8.某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況:下列結論中正確的是(D)A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉沒有水解D.淀粉已發(fā)生水解,但不知是否完全水解解析:因為混合液呈堿性,所以加碘水不變藍,不能說明不含淀粉;而加入新制Cu(OH)2生成磚紅色沉淀,說明其中含有葡萄糖。故結論應為淀粉已發(fā)生水解,但不知是否完全水解。9.糖類、油脂和蛋白質都是人體基本營養(yǎng)物質。請回答下列問題:(1)在試管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液,加熱3～4min,然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。①淀粉完全水解生成的有機物分子式為。

②若要檢驗淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解,可取少量上述溶液加入(填試劑的名稱),加熱后再根據(jù)實驗現(xiàn)象判斷;若要檢驗淀粉沒有完全水解,可取少量水解溶液加入幾滴碘溶液,應觀察到。

(2)油脂在人體內(nèi)通過水解生成和丙三醇,再氧化分解,為人體提供能量。

(3)為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”,通常選用的方法是。

A.滴加稀硝酸 B.滴加濃硫酸C.滴加酒精 D.火焰上灼燒解析:(1)淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖,分子式為C6H12O6,因此可先加NaOH溶液中和H2SO4溶液,再用新制Cu(OH)2或銀氨溶液檢驗葡萄糖,從而證明淀粉已發(fā)生水解,而取少量水解液加入碘后溶液變藍,說明淀粉未完全水解。(2)油脂水解的產(chǎn)物為高級脂肪酸和丙三醇。(3)蠶絲是蛋白質,“人造絲”是纖維素。鑒別蛋白質的依據(jù)主要有:①某些蛋白質分子跟濃硝酸作用時呈黃色;②蛋白質被灼燒時,有燒焦羽毛的氣味(常以此來區(qū)別毛紡織品和其他紡織品)。答案:(1)①C6H12O6②新制氫氧化銅(或銀氨溶液)溶液變藍(2)高級脂肪酸(3)D能力提升10.制備乙酸乙酯的綠色合成路線之一為:下列說法不正確的是(B)A.M的分子式為C6H12O6B.用NaOH溶液可除去乙酸乙酯中混有的乙酸C.①④的反應類型均屬于取代反應D.N的結構簡式為CH3COOH解析:乙酸乙酯在NaOH溶液中會發(fā)生水解生成乙酸鈉和乙醇,故不能用NaOH溶液,而應用飽和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸。11.(2017·江蘇泰州摸底)下列實驗結論不正確的是(C)實驗操作現(xiàn)象結論A將石蠟油加強熱產(chǎn)生的氣體通入溴的四氯化碳溶液中溶液褪色產(chǎn)物不都是烷烴B將乙醇與酸性重鉻酸鉀(K2Cr2O7)溶液(溶液顯橙色)混合橙色溶液變?yōu)榫G色乙醇具有還原性C將碘酒滴到土豆片上土豆片變藍淀粉遇碘元素變藍D將新制Cu(OH)2與葡萄糖溶液混合加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀葡萄糖具有還原性解析:將碘酒滴到土豆片上,土豆片變藍,說明淀粉遇碘單質變藍,C不正確。12.現(xiàn)有7瓶失去了標簽的液體,可能是①乙醇、②乙酸、③苯、④乙酸乙酯、⑤油脂、⑥葡萄糖溶液、⑦蔗糖溶液。現(xiàn)通過如下實驗步驟來確定各試劑瓶中所裝的液體名稱。實驗步驟和方法實驗現(xiàn)象(1)把7瓶液體分別依次標號A、B、C、D、E、F、G,后聞氣味只有F、G兩種液體沒有氣味(2)各取少量于試管中加水稀釋只有C、D、E三種液體不溶解而浮在水上層(3)分別取少量7種液體于試管中加新制的Cu(OH)2并加熱只有B使沉淀溶解,F中產(chǎn)生磚紅色沉淀(4)各取C、D、E少量于試管中,加稀NaOH溶液并加熱只有C仍有分層現(xiàn)象,且在D的試管中聞到特殊香味試給它們的試劑瓶重新貼上標簽:A.,B.,C,D.,

E.,F,G.。

解析:由實驗步驟(1)可知F、G分別是⑥⑦中的一種,由實驗步驟(2)知C、D、E分別是③④⑤中的一種。由實驗步驟(3)可知B是②即乙酸,F是⑥即葡萄糖溶液,則G是蔗糖溶液。由實驗步驟(4)可知C是③即苯,乙酸乙酯在NaOH溶液中水解得到乙酸鈉和乙醇,乙醇有特殊香味,而油脂在NaOH溶液中水解得到高級脂肪酸鈉和甘油,甘油沒有香味,所以D是乙酸乙酯,則E是油脂,那么A是乙醇。答案:乙醇乙酸苯乙酸乙酯油脂葡萄糖溶液蔗糖溶液13.A是面粉中的主要成分,C與E反應可生成F,D能與新制Cu(OH)2反應產(chǎn)生磚紅色沉淀。下圖是A、B、C、D、E、F等幾種常見有機物之間的轉化關系圖:根據(jù)以上信息完成下列各題:(1)A的化學式為,B的結構簡式為。

(2)C與E生成F的化學方程式為

。

(3)E與小蘇打溶液反應的化學方程式為

。

(4)其中能與新制Cu(OH)2反應產(chǎn)生磚紅色沉淀的物質除D外還有(填代號)。

(5)鈉與C的反應現(xiàn)象和鈉與水的反應現(xiàn)象有哪些不同?為何會產(chǎn)生這些差異?

。

解析:面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n],淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO],葡萄糖在酒化酶的作用下發(fā)酵生成乙醇(CH3CH2OH),乙醇發(fā)生催化氧化反應生成乙醛(CH3CHO),乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸與乙醇在濃硫酸的催化作用下發(fā)生酯化反應生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)。乙酸具有酸的通性,能與部分鹽反應。凡是含醛基(—CHO)的有機物都能與新制的氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀,葡萄糖分子中含醛基。答案:(1)(C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2)C2H5OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O(3)CH3COOH+NaHCO3CH3COONa+CO2↑+H2O(4)B(5)①反應劇烈程度不同:乙醇<水,水中的H比乙醇中—OH中的H活潑;②鈉浮在水面上,在乙醇中沉入底部,因密度:水>鈉>乙醇14.(2017·浙江溫州中學模擬)已知有機化合物A～F存在下列關系:(1)寫出C的結構簡式:。

(2)反應①類型是,已知F的結構中無雙鍵,則F的結構簡式為。

(3)寫出B轉化為C的化學方程式:

。

(4)糖類、油脂、蛋白質均為人類重要的營養(yǎng)物質,下列說法正確的是。

A.化合物A與銀氨溶液混合后,水浴加熱生成銀鏡,說明A中存在醛基B.油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯類高分子化合物,氨基酸分子中都存在氨基和羧基兩種官能團C.將綠豆大小的鈉塊投入B中,鈉塊浮于液面上,并有大量氣泡產(chǎn)生D.乙酸乙酯制備實驗中用飽和碳酸鈉溶液收集產(chǎn)物,乙酸乙酯在下層解析:淀粉在催化劑條件下水解得到A,那么A是葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下得到乙醇,那么B是乙醇,C是乙醛,乙醇和鈉反應生成乙醇鈉,D在催化劑作用下和水反應生成乙醇,可知D是乙烯,F是二氯乙烷。(1)C是乙醛,它的結構簡式為CH3CHO。(2)反應