咖啡調(diào)制技能指導(dǎo)（第二版） 題庫 -摩卡咖啡調(diào)制_第1頁
咖啡調(diào)制技能指導(dǎo)（第二版） 題庫 -摩卡咖啡調(diào)制_第2頁
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文檔簡介

1.[單選題]關(guān)于摩卡咖啡的服務(wù)要求描述不準確的是（）A.建議顧客可以先食用部分奶油后將奶油與巧克力醬、咖啡攪拌均勻后再飲用B.將奶油溢在杯外的摩卡咖啡送至顧客面前C.端送咖啡時需要使用托盤D.出品時提醒顧客小心高溫答案：B難度：一般解析：2.[多選題] 制作一杯摩卡咖啡，需要（）A.意式濃縮咖啡B.牛奶C.焦糖醬D.巧克力醬答案：ABD難度：一般解析：3.[多選題] 關(guān)于摩卡咖啡與拿鐵咖啡的區(qū)別，描述正確的是（）A.原料不同，拿鐵咖啡是濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典結(jié)合，摩卡咖啡除了濃縮咖啡和牛奶之外，還有巧克力醬。B.味道不同，相對于拿鐵來說，摩卡添加了巧克力，會比較甜一點。C.制作方式不同，拿鐵咖啡是意式濃縮咖啡和奶泡的融合，摩卡是濃縮咖啡和牛奶融合后，擠上奶油，淋上巧克力醬。D.咖啡的類型不同，摩卡咖啡屬于單品咖啡，拿鐵咖啡屬于意式咖啡。答案：ABC難度：一般解析：4.[判斷題]摩卡咖啡就是指摩卡壺煮制的咖啡。答案：錯誤難度：一般解析：摩卡咖啡指的是加了牛奶、巧克力糖漿的意式咖啡。5.[單選題]殘渣屬于什么垃圾?A.有害垃圾B.廚余垃圾

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