2025年茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽實(shí)操技能模擬考試試卷

2025年茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽實(shí)操技能模擬考試試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪一種茶葉不屬于綠茶？A.龍井B.普洱C.碧螺春D.毛峰2.茶葉的制作過(guò)程中，下列哪個(gè)環(huán)節(jié)不屬于發(fā)酵過(guò)程？A.炒青B.曬青C.搖青D.揉捻3.下列哪種茶類的茶葉制作過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)殺青和揉捻兩個(gè)主要步驟？A.黑茶B.綠茶C.白茶D.紅茶4.茶葉的香氣主要來(lái)源于哪個(gè)部分？A.茶葉的葉梗B.茶葉的葉芽C.茶葉的葉子D.茶葉的根部5.下列哪種茶葉在制作過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)烘焙環(huán)節(jié)？A.綠茶B.烏龍茶C.白茶D.黃茶6.下列哪種茶葉的口感較為醇厚？A.龍井B.毛尖C.大紅袍D.鐵觀音7.下列哪種茶葉的香氣較為濃郁？A.碧螺春B.武夷巖茶C.黃山毛峰D.安溪鐵觀音8.茶葉的沖泡溫度，下列哪種說(shuō)法是正確的？A.綠茶沖泡溫度為90-95℃B.紅茶沖泡溫度為80-85℃C.烏龍茶沖泡溫度為85-90℃D.黑茶沖泡溫度為75-80℃9.茶具中，下列哪種器皿用于儲(chǔ)存茶葉？A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶倉(cāng)10.茶藝表演中，下列哪種動(dòng)作是表示對(duì)茶葉的敬意？A.輕輕搖晃茶杯B.將茶杯口靠近鼻翼聞香C.輕輕吹拂茶杯D.將茶杯翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)倒掉茶葉二、填空題（每空2分，共20分）1.茶葉按照制作工藝可分為六大類：綠茶、紅茶、__________、__________、__________、__________。2.茶葉按照品質(zhì)可分為：__________、__________、__________、__________。3.茶葉的沖泡過(guò)程中，水溫對(duì)于茶葉的口感有著重要影響，一般來(lái)說(shuō)，__________茶使用__________℃的水沖泡，__________茶使用__________℃的水沖泡。4.茶藝表演的禮儀中，茶藝師應(yīng)該保持__________、__________、__________的態(tài)度。5.茶葉的儲(chǔ)存條件應(yīng)該避免陽(yáng)光直射、__________、__________。三、判斷題（每題2分，共20分）1.茶葉的制作過(guò)程中，發(fā)酵是決定茶葉口感和品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。（）2.綠茶的制作過(guò)程中，需要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟。（）3.紅茶的香氣主要來(lái)自于茶葉的葉梗。（）4.茶葉的沖泡過(guò)程中，水溫越高，茶葉的口感越好。（）5.茶藝表演的禮儀中，茶藝師應(yīng)該始終保持微笑，以示尊重。（）6.茶葉的儲(chǔ)存條件應(yīng)該避免潮濕，以免影響茶葉的品質(zhì)。（）7.茶葉的儲(chǔ)存條件應(yīng)該避免高溫，以免影響茶葉的品質(zhì)。（）8.茶藝表演的禮儀中，茶藝師在表演過(guò)程中應(yīng)該保持安靜，以免影響觀眾的感受。（）9.茶葉的口感和品質(zhì)與產(chǎn)地、氣候、土壤等因素密切相關(guān)。（）10.茶葉的儲(chǔ)存條件應(yīng)該避免氧氣，以免影響茶葉的品質(zhì)。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共25分）1.簡(jiǎn)述茶葉的發(fā)酵過(guò)程及其對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。2.請(qǐng)列舉三種常見的茶藝表演禮儀，并簡(jiǎn)要說(shuō)明其意義。3.茶葉的儲(chǔ)存對(duì)茶葉品質(zhì)有何影響？請(qǐng)從四個(gè)方面進(jìn)行闡述。五、論述題（10分）論述茶藝師在沖泡茶葉時(shí)應(yīng)注意的細(xì)節(jié)，以及這些細(xì)節(jié)對(duì)茶湯口感的影響。六、案例分析題（10分）某茶藝館在舉辦茶藝表演活動(dòng)時(shí)，邀請(qǐng)了多位茶藝師進(jìn)行表演。在表演過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)以下問題：（1）部分茶藝師在沖泡茶葉時(shí)，水溫控制不準(zhǔn)確；（2）部分茶藝師在表演過(guò)程中，動(dòng)作不夠規(guī)范；（3）部分茶藝師在講解茶葉知識(shí)時(shí)，內(nèi)容不夠準(zhǔn)確。請(qǐng)針對(duì)以上問題，提出改進(jìn)措施。本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.B.普洱解析：普洱茶屬于黑茶類，而其他選項(xiàng)龍井、碧螺春、毛峰都屬于綠茶。2.C.搖青解析：搖青是白茶特有的制作工藝，其他選項(xiàng)殺青、曬青、揉捻是綠茶、紅茶、烏龍茶等茶類的共同制作工藝。3.B.綠茶解析：綠茶的制作過(guò)程包括殺青和揉捻，而其他選項(xiàng)黑茶、白茶、紅茶的制作過(guò)程則不完全是這兩個(gè)步驟。4.C.茶葉的葉子解析：茶葉的香氣主要來(lái)源于茶葉的葉子，尤其是葉片的表面。5.A.綠茶解析：綠茶在制作過(guò)程中不需要烘焙，而其他選項(xiàng)烏龍茶、白茶、黃茶在制作過(guò)程中需要烘焙。6.C.大紅袍解析：大紅袍屬于烏龍茶，其口感較為醇厚。7.B.武夷巖茶解析：武夷巖茶的香氣較為濃郁，尤其是其獨(dú)特的巖韻。8.A.綠茶沖泡溫度為90-95℃解析：綠茶的沖泡溫度一般較高，以90-95℃為宜。9.D.茶倉(cāng)解析：茶倉(cāng)用于儲(chǔ)存茶葉，保持茶葉的品質(zhì)。10.B.將茶杯口靠近鼻翼聞香解析：在茶藝表演中，將茶杯口靠近鼻翼聞香是表示對(duì)茶葉的敬意，感受茶葉的香氣。二、填空題（每空2分，共20分）1.紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶2.特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)3.綠茶、90-95℃、紅茶、80-85℃4.整潔、微笑、禮貌5.陽(yáng)光直射、潮濕、異味三、判斷題（每題2分，共20分）1.√2.√3.×4.×5.√6.√7.√8.√9.√10.√四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共25分）1.茶葉的發(fā)酵過(guò)程是指在茶葉制作過(guò)程中，通過(guò)酶的作用，使茶葉中的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生新的化合物，從而形成茶葉特有的色、香、味。發(fā)酵過(guò)程對(duì)茶葉品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在茶葉的顏色、香氣和口感上。2.茶藝表演的禮儀包括：①茶藝師著裝整潔，保持微笑；②茶具擺放有序，沖泡過(guò)程動(dòng)作規(guī)范；③講解茶葉知識(shí)時(shí)，內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤；④表演過(guò)程中，注意觀察觀眾反應(yīng)，調(diào)整表演節(jié)奏。3.茶葉的儲(chǔ)存對(duì)茶葉品質(zhì)的影響：①陽(yáng)光直射會(huì)導(dǎo)致茶葉氧化，降低品質(zhì)；②潮濕環(huán)境會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)霉，影響口感；③異味會(huì)影響茶葉香氣；④溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響茶葉品質(zhì)。五、論述題（10分）茶藝師在沖泡茶葉時(shí)應(yīng)注意的細(xì)節(jié)有：①控制水溫，根據(jù)不同茶類選擇合適的水溫；②掌握沖泡時(shí)間，根據(jù)茶葉品種和泡茶經(jīng)驗(yàn)調(diào)整；③注意茶葉的投放量，避免過(guò)多或過(guò)少；④沖泡過(guò)程中，觀察茶葉變化，調(diào)整泡茶手法。這些細(xì)節(jié)對(duì)茶湯口感的影響：①水溫適宜，可以保持茶葉原有的香氣和口感；②沖泡時(shí)間適中，可以使茶葉中的有益成分充分溶解，提高茶湯品質(zhì)；③茶葉投放量適中，