《烘焙糖》編制說(shuō)明

烘焙糖編制說(shuō)明（征求意見(jiàn)稿）基于我所的研究基礎(chǔ)及力量和企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的期盼，廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所糧崇左糖業(yè)有限公司等）成立了“烘焙糖”起草工作組，確定工作方案。項(xiàng)目小組成立后，迅速開(kāi)展工作，起草工作組在工作過(guò)程中廣泛收集有關(guān)烘焙糖的資料，認(rèn)真研究了國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及資料的基礎(chǔ)上，分析對(duì)比了國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容，為了盡量全面反映烘焙糖的質(zhì)量科學(xué)性、實(shí)用性的基礎(chǔ)上編制出《烘焙糖》標(biāo)準(zhǔn)草案初稿，經(jīng)組織內(nèi)部有關(guān)專(zhuān)家研討后，對(duì)2）征求意見(jiàn)階段1促進(jìn)環(huán)境效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的統(tǒng)一，體現(xiàn)重點(diǎn)突出和市場(chǎng)需求的原則；標(biāo)準(zhǔn)制定工作遵循“面向市場(chǎng)、服務(wù)產(chǎn)業(yè)、自主制定、適時(shí)推出”的原則驗(yàn)驗(yàn)證、產(chǎn)業(yè)推進(jìn)、應(yīng)用推廣相結(jié)合，統(tǒng)籌推進(jìn)。在本標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)結(jié)構(gòu)和內(nèi)容編排等方面依遵循先進(jìn)性、科學(xué)性、實(shí)用性的原則對(duì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行修訂，注重科學(xué)性和可操作性的結(jié)合，利于推廣應(yīng)用。充分考慮當(dāng)前國(guó)內(nèi)烘焙糖的生產(chǎn)現(xiàn)狀和廣大企業(yè)的要求，以達(dá)到提高國(guó)內(nèi)烘焙糖企業(yè)生產(chǎn)水平，滿(mǎn)足生產(chǎn)企業(yè)對(duì)烘焙糖質(zhì)量日益提高的要求。理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定還原糖分/(g/100g)≤干燥失重/(g/100g)≤混濁度/(MAU)不溶于水雜質(zhì)/(mg/kg)≤6食品安全要求應(yīng)符合表2規(guī)定指標(biāo)鉛/(mg/kg)≤0.4總砷/(mg/kg)≤0.5二氧化硫殘留量/(g/kg)≤0.010生物污染應(yīng)符合表3規(guī)定指標(biāo)螨不應(yīng)檢出2我國(guó)是世界第三大食糖生產(chǎn)國(guó)和第二大食糖消費(fèi)國(guó)，保證制糖行業(yè)食糖產(chǎn)品質(zhì)量安全，是推進(jìn)我國(guó)食品安全事業(yè)的重要環(huán)節(jié)之一，對(duì)于促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)的健康發(fā)展也有著十分重我國(guó)是食糖的生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)，本標(biāo)準(zhǔn)的制定，符合我國(guó)的實(shí)際要