《二次醒發(fā)燒餅》

ICS67.040

CCSX10

T/HEBQIA

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/HEBQIAXXXX—XXXX

二次醒發(fā)燒餅

（征求意見稿）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

河北省質(zhì)量信息協(xié)會發(fā)布

T/HEBQIAXXXX—XXXX

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由石家莊北容食品有限公司提出。

本文件由河北省質(zhì)量信息協(xié)會歸口。

本文件起草單位：石家莊北容食品有限公司、石家莊曹狀元食品技術(shù)服務(wù)有限公司、石家莊至善餐

飲有限公司、*****。

本文件主要起草人：曹衛(wèi)東、曹樹旺、任翠華、申嶺、曹倩倩、*****。

II

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二次醒發(fā)燒餅

1范圍

本文件規(guī)定了二次醒發(fā)燒餅的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗、制度與記錄、運輸和貯存、

產(chǎn)品召回管理。

本文件適用于二次醒發(fā)燒餅。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T317白砂糖

GB/T1355小麥粉

GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

GB2712食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)豆制品

GB2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB2717食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬油

GB2720食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)味精

GB2733鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2749食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定

GB/T5461食用鹽

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB/T8937食用動物油脂豬油

GB10146食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用動物油脂

GB13104食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食糖

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB19300食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅果與籽類食品

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GB/T20886.1酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求第1部分：食品加工用酵母

GB/T21270食品餡料

GB/T22165堅果與籽類食品質(zhì)量通則

GB/T22474果醬

GB/T23587粉條

GB26687食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則

GB/T29602固體飲料

GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量

GB31644食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料

NY/T832黑米

SB/T10371雞精調(diào)味品

SB/T10416調(diào)味料酒

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

二次醒發(fā)燒餅

以小麥粉或其他雜糧粉和水為主要原料，加入其他食品輔料揉制成基礎(chǔ)面團(tuán)，進(jìn)行一次醒發(fā)，經(jīng)壓

延、鋪酥、卷制、揪劑子、搟皮，并添加或不添加餡料包制成型后，再經(jīng)過刷油、二次醒發(fā)，最后通過

烤制或烙制成具有表皮酥脆、油而不膩、鮮香可口等特點的燒餅。

3.2

無餡燒餅

以小麥粉或其他雜糧粉和水為主要原料，揉制成基礎(chǔ)面團(tuán)，進(jìn)行一次醒發(fā)，經(jīng)壓延、鋪酥、卷制、

揪劑子、搟皮，經(jīng)過刷油、二次醒發(fā)，再經(jīng)烤制成的二次醒發(fā)無餡燒餅。

3.3

葷餡類燒餅

以小麥粉或其他雜糧粉和水為主要原料，揉制成基礎(chǔ)面團(tuán)，進(jìn)行一次醒發(fā)，經(jīng)壓延、鋪酥、卷制、

揪劑子、搟皮，并添加以肉及其制品為主要原料，配有水產(chǎn)品、果蔬、食用菌、豆制品等中的一種或多

種制成的葷餡類餡料，再經(jīng)烤制或烙制而成的二次醒發(fā)葷餡類燒餅。

3.4

素餡類燒餅

以小麥粉或其他雜糧粉和水為主要原料，揉制成基礎(chǔ)面團(tuán)，進(jìn)行一次醒發(fā)，經(jīng)壓延、鋪酥、卷制、

揪劑子、搟皮，并添加以果蔬及其制品、蛋類、食用菌、豆制品、食糖、堅果與等籽類中的一種或多種

制成的素餡類餡料，再經(jīng)烤制或烙制而成的二次醒發(fā)素餡類燒餅。

4產(chǎn)品分類

二次醒發(fā)燒餅分為無餡燒餅和有餡燒餅。其中有餡燒餅又分為葷餡類燒餅和素餡類燒餅。

5技術(shù)要求

5.1原輔料要求

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5.1.1飲用水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

5.1.2小麥粉：應(yīng)符合GB/T1355的規(guī)定。

5.1.3雜糧粉：應(yīng)符合GB2715的規(guī)定。

5.1.4黑米：應(yīng)符合NY/T832的規(guī)定。

5.1.5鮮（凍）畜、禽肉：應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。

5.1.6鮮（凍）動物性水產(chǎn)品：應(yīng)符合GB2733的規(guī)定。

5.1.7果蔬：應(yīng)符合GB2762、GB2763的規(guī)定。

5.1.8果醬：應(yīng)符合GB/T22474的規(guī)定。

5.1.9食用菌：應(yīng)符合GB7096的規(guī)定。

5.1.10豆制品：應(yīng)符合GB2712的規(guī)定。

5.1.11鮮禽蛋：應(yīng)符合GB2749的規(guī)定。

5.1.12食糖：應(yīng)符合GB13104的規(guī)定。

5.1.13白砂糖：應(yīng)符合GB/T317的規(guī)定。

5.1.14糖漬紅豆、豆沙應(yīng)符合GB/T21270的規(guī)定。

5.1.15堅果及籽類：：應(yīng)符合GB19300、GB/T22165的規(guī)定。

5.1.16食用鹽：應(yīng)符合GB/T5461的規(guī)定。

5.1.17食用植物油：應(yīng)符合GB2716的規(guī)定。

5.1.18食用豬油：應(yīng)符合GB/T8937和GB10146的規(guī)定。

5.1.19醬油：應(yīng)符合GB2717的規(guī)定。

5.1.20味精：應(yīng)符合GB2720的規(guī)定。

5.1.21雞精調(diào)味料：應(yīng)符合SB/T10371的規(guī)定。

5.1.22調(diào)味料酒：應(yīng)符合SB/T10416的規(guī)定。

5.1.23粉條：應(yīng)符合GB/T23587的規(guī)定。

5.1.24紫薯粉：應(yīng)符合GB/T29602的規(guī)定。

5.1.25豬肉復(fù)合調(diào)味料、牛肉復(fù)合調(diào)味料、雞肉復(fù)合調(diào)味料：應(yīng)符合GB31644的規(guī)定。

5.1.26食品加工用酵母：應(yīng)符合GB/T20886.1的規(guī)定。

5.1.27燒餅改良劑、復(fù)配乳化穩(wěn)定劑：應(yīng)符合GB26687的規(guī)定。

5.1.28食品添加劑：應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

5.1.29其他食品輔料：應(yīng)符合相應(yīng)食品安全的要求。

5.2制作工藝

5.2.1制作工藝流程

制作工藝流程如圖1所示。

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圖1制作工藝流程圖

5.2.2制作過程要求

5.2.2.1原輔料

5.2.2.1.1原輔料攪拌前應(yīng)經(jīng)過篩處理，除去其中的雜質(zhì)。

5.2.2.1.2儲水罐內(nèi)無異物。

5.2.2.2攪拌

5.2.2.2.1原輔料攪拌要充分，添加食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑等物料應(yīng)混合均勻。

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5.2.2.2.2每次投料后應(yīng)及時清理現(xiàn)場。

5.2.2.3和面

5.2.2.3.1應(yīng)根據(jù)季節(jié)和面粉含水量設(shè)定和面時間、和面溫度和加水量。

5.2.2.3.2和好的面團(tuán)不夾雜生粉，軟硬適中，有彈性，濕度均勻，色澤一致。

5.2.2.4和酥

5.2.2.4.1和酥裝置內(nèi)應(yīng)無異物，應(yīng)根據(jù)設(shè)備型號和產(chǎn)能確定投料數(shù)量。

5.2.2.4.2和酥裝置在開始攪拌之前應(yīng)設(shè)置為低速攪拌模式，待油酥表面無干粉后，應(yīng)調(diào)至高速攪拌

模式。

5.2.2.5一次醒發(fā)

5.2.2.5.1和好的面團(tuán)第一次醒發(fā)時間應(yīng)根據(jù)溫濕度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

5.2.2.5.2應(yīng)采用自動醒發(fā)箱，并根據(jù)設(shè)備型號和產(chǎn)能確定醒發(fā)時間。

5.2.2.5.3醒發(fā)設(shè)備內(nèi)部、面團(tuán)包材應(yīng)定期進(jìn)行清潔處理或更換。

5.2.2.6壓延

5.2.2.6.1壓延過程中不能有效清除污染物的干面塊、濕面頭等不應(yīng)再次加工、利用。

5.2.2.6.2壓延好的面片應(yīng)成厚度適中、光滑平整、無污染、無粘邊的長方形面片。

5.2.2.7鋪酥

5.2.2.7.1鋪酥量應(yīng)根據(jù)不同品種進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

5.2.2.7.2鋪酥過程中使用的工器具應(yīng)定期進(jìn)行清潔處理或更換。

5.2.2.8卷制

卷制過程應(yīng)考慮面帶粗細(xì)對后續(xù)揪劑子的影響。

5.2.2.9揪劑子

5.2.2.9.1揪劑子過程中應(yīng)調(diào)整面帶粗細(xì)和劑子大小。

5.2.2.9.2卷好的面帶要掐頭去尾。

5.2.2.10搟皮、包餡、成型

5.2.2.10.1應(yīng)根據(jù)不同品種調(diào)整餅皮的厚度和大小。

5.2.2.10.2應(yīng)根據(jù)不同品種添加或不添加餡料。

5.2.2.10.3手工包餡、成型過程應(yīng)避免二次污染，對工器具、電子秤等進(jìn)行清洗消毒。

5.2.2.11刷油、二次醒發(fā)

5.2.2.11.1成型、擺盤后，燒餅生坯表面刷適量的油。

5.2.2.11.2醒發(fā)時間應(yīng)根據(jù)不同醒發(fā)方式進(jìn)行調(diào)整。常溫醒發(fā)時間宜為10分鐘；醒發(fā)箱醒發(fā)時間應(yīng)

控制在5分鐘之內(nèi)。

5.2.2.11.3應(yīng)對刷油、二次醒發(fā)過程中使用的工器具進(jìn)行定期清洗消毒。

5.2.2.12熟制

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5.2.2.12.1應(yīng)根據(jù)不同品種采用相應(yīng)熟制設(shè)備，熟制加工的時間、溫度參照附錄A。

5.2.2.12.2熟制設(shè)備應(yīng)及時清潔、維護(hù)。

5.2.2.13成品銷售

5.2.2.13.1應(yīng)具有與經(jīng)營食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售設(shè)施和設(shè)備。

5.2.2.13.2與食品表面接觸的設(shè)備、工具和容器，應(yīng)使用安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可

承受反復(fù)清潔和消毒的材料。

5.2.2.13.3包裝材料應(yīng)無毒無害，符合GB4806.7、GB/T6543的要求。

5.2.2.13.4如需在裸露食品的正上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施。

5.3感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求

具有燒餅相應(yīng)品種應(yīng)有的外觀，外形整齊，底部平整，形狀基本一致，呈規(guī)則正圓或橢

外觀圓形，方形或長方形，切開后兩邊面皮厚度基本一致，有餡燒餅餡料基本均勻，不漏餡、

不偏心，收口平整，無面疙瘩，外圓處的面皮厚度應(yīng)與上下兩邊面皮厚度保持基本一致

色澤具有燒餅產(chǎn)品應(yīng)有的色澤，兩面色澤基本一致，無上色不勻或焦煳現(xiàn)象

滋味與氣味具有相應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味，表皮酥脆、面皮層次豐富、外脆里軟、不粘牙

狀態(tài)具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征，外表及內(nèi)部均無可見異物

5.4理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

要求

項目有餡類

無餡類

葷餡類素餡類

水分/（%）≤50≤50≤50

脂肪/（%）—≥5—

蛋白質(zhì)/（%）—≥8≥6

過氧化值（以脂肪計）/（%）—≤0.25—

黃曲霉毒素B1/（μg/kg）—≤5.0≤5.0

5.5污染物限量

應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

5.6致病菌限量

應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。

5.7衛(wèi)生規(guī)范要求

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應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

6試驗方法

6.1感官要求

取適量試樣置于白色瓷盤中，在自然光下觀察外觀、色澤和狀態(tài)，嗅其氣味，用溫開水漱口后，品

其滋味。

6.2水分

按GB5009.3規(guī)定的方法測定。

6.3脂肪

按GB5009.6規(guī)定的方法測定。

6.4蛋白質(zhì)

按GB5009.5規(guī)定的方法測定。

6.5過氧化值

按GB5009.227規(guī)定的方法測定。

6.6黃曲霉毒素B1

按GB5009.22規(guī)定的方法測定。

6.7污染物

按GB2762規(guī)定的方法測定。

6.8致病菌

按GB29921規(guī)定的方法測定。

7檢驗

應(yīng)按GB14881規(guī)定的有關(guān)要求，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)，對新投產(chǎn)、停產(chǎn)后重新生產(chǎn)或

者改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)的首批食品進(jìn)行檢驗，經(jīng)檢驗合格方可生產(chǎn)、銷售。且每年應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的食

品檢驗機(jī)構(gòu)對生產(chǎn)或者銷售的食品至少進(jìn)行一次檢驗。

8制度與記錄

8.1應(yīng)配備食品安全管理人員，建立與加工規(guī)模、工藝技術(shù)水平相適應(yīng)的食品安全管理制度，并結(jié)合

實際不斷完善。

8.2應(yīng)建立記錄制度，對食品及食品原料采購、加工、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實

清晰、易于識別和檢索，宜采用先進(jìn)技術(shù)手段（如電子計算機(jī)信息系統(tǒng)）進(jìn)行記錄和管理。

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9運輸和貯存

9.1根據(jù)產(chǎn)品特點和衛(wèi)生要求選擇運輸和貯存條件，配備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施，不得將產(chǎn)品與有

毒、有害或有異味的物品一同運輸和貯存。

9.2運輸、貯存和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害、保持清潔，降低污染的風(fēng)險。

9.3產(chǎn)品運輸和貯存過程中應(yīng)避免日光直射、雨淋和劇烈撞擊等。

10產(chǎn)品召回管理

應(yīng)符合GB14881的要求。

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附錄A

（資料性）

制作方法

A.1和面

500g面粉加入安琪酵母4g、燒餅改良劑5g，攪拌均勻，將10g綿白糖融入適量水中，加入到面團(tuán)

中，和成軟硬適中的面團(tuán)（可依面粉含水量和季節(jié)調(diào)整加水量和水溫）。以此方法制作的面團(tuán)為二次醒

發(fā)燒餅基礎(chǔ)面團(tuán)。

A.2和酥

A.2.1五香酥

510g大豆油放入容器中，加入1份核心配料拌勻后，再加入500g面粉、50g食鹽、1份五香酥香辛

料，攪拌均勻備用。

A.2.2麻辣酥

510g大豆油放入容器中，加入1份核心配料拌勻后，再加入410g面粉、50g食鹽、1份麻辣酥香辛

料，攪拌均勻備用。

A.2.3原味油酥

500g大豆油放入容器中，加入1份核心配料拌勻后，再加入500g面粉，攪拌均勻備用。

A.3一次醒發(fā)

依據(jù)不同季節(jié)和溫度，調(diào)整醒發(fā)時間。醒發(fā)好的面團(tuán)扒開后應(yīng)呈現(xiàn)有密集的小蜂窩狀態(tài)（無蜂窩為

醒發(fā)不足，蜂窩變大為醒發(fā)過度，均不適于進(jìn)入下一道工序）。

A.4壓延

醒發(fā)好的面團(tuán)置于案板上，搟成厚度為3mm~4mm的面片。

A.5鋪酥

A.5.1無餡燒餅

A.5.1.1五香餅：1.35kg基礎(chǔ)面團(tuán)搟成面片后，加入五香酥220g，用刮板刮勻。

A.5.1.2麻辣餅：1.20kg基礎(chǔ)面團(tuán)搟成面片后，加入麻辣酥200g，用刮板刮勻。

A.5.2有餡燒餅

A.5.2.1葷餡類燒餅：1.15kg基礎(chǔ)面團(tuán)搟成面片后，加入原味油酥100g，用刮板刮勻。

A.5.2.2素餡類燒餅：1.15kg基礎(chǔ)面團(tuán)搟成面片后，加入原味油酥130g，用刮板刮勻。

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A.6卷制

用左手從面片的右上角齊頭卷起，打好斜度一直卷下去，到左下角時齊邊，卷好的面帶應(yīng)不漏酥，

粗細(xì)均勻。

A.7揪劑子

無餡餅劑子130g/個（麻辣劑子用刀分切），肉餡餅劑子90g/個，素餡餅劑子100g/個。

A.8搟皮、包餡、成型

A.8.1無餡燒餅

搟餅時劑子寬度為3cm，長度為12cm，用花棒從劑子的中間開始上推下拉式搟，長度為28cm，把

面劑子反過來對折2/3，再把另一面折回，中間搭上邊即可。光面粘芝麻開口朝上（粘芝麻時輕輕一粘

即可，芝麻不易粘過多，否則烤餅時會時間加長，不易上色，致使餅發(fā)干發(fā)硬），用上推下拉式搟法，

把餅搟成長方形（餅坯的標(biāo)準(zhǔn)尺寸長20cm，寬10cm），只搟兩下，上下各留一指寬。大拇指在上，無

名指和小拇指在下，夾住餅的下角，食指和中指分別夾住餅的上角，先橫著擺三個，再豎著擺四個，共

12個餅。整盤餅擺出來要大小均勻。

A.8.2有餡燒餅

將劑子用平棒搟成圓片，要中間厚邊緣薄，包餡料80g，用提拉的手法收口（同包包子手法一樣），

搟制后的餅直徑為12cm。擺盤時用手掌心輕柔兩下，讓上下皮薄厚一致，烤熟后底部中間不能有大面

疙瘩。

A.9刷油、二次醒發(fā)

A.9.1五香餅、葷素餡燒餅和素餡類燒餅：擺盤、刷油后松弛、醒發(fā)8分鐘左右。

A.9.2麻辣餅：切好的麻辣劑子，面上刷油放進(jìn)醒發(fā)箱，溫度40℃，濕度50%，醒發(fā)20分鐘，（如果

常溫醒發(fā)，蓋上保鮮膜，季節(jié)不同，醒發(fā)時間也不一樣）體積變成一倍大，然后用大拇指將餅坯表面上

的層次翻至餅坯邊緣，使餅坯表面呈平面狀態(tài)。

A.10熟制

A.10.1無餡燒餅

烤箱上下火260℃，烤制時間為8分鐘，等餅的顏色稍微上色（時間為5分鐘），把盤子調(diào)方向串爐，

保證整盤餅色澤均勻，接著烤3分鐘，餅的顏色呈金黃色即可出爐。

A.10.2有餡燒餅

A.10.2.1烤制

A.10.2.1.1葷餡類燒餅：烤箱上下火260℃，烤制時間為12分鐘。餅的顏色稍微上色（時間為8分鐘），

把盤子調(diào)方向串爐，保證整盤餅色澤均勻，接著烤4分鐘，餅的顏色呈金黃色即可出爐。

10

T/HEBQIAXXXX—XXXX

A.10.2.1.2素餡類燒餅：烤箱上下火260℃，烤制時間為8分鐘。餅的顏色稍微上色（時間為5分鐘），

把盤子調(diào)方向串爐，保證整盤餅色澤均勻，接著烤3分鐘，餅的顏色呈金黃色即可出爐

A.10.2.2烙制

電餅鐺升溫至150℃，烙制時間為5分鐘，3分鐘翻鍋，淋少許油，蓋上鍋蓋，再烙2分鐘，顏色金黃

即可出鍋。

11

T/HEBQIAXXXX—XXXX

目??次

前言..................................................................................II

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語和定義...........................................................................2

4產(chǎn)品分類.............................................................................2

5技術(shù)要求.............................................................................2

6試驗方法.............................................................................7

7檢驗.................................................................................7

8制度與記錄...........................................................................7

9運輸和貯存...........................................................................8

10產(chǎn)品召回管理........................................................................8

附錄A（資料性）制作方法...............................................................9

I

T/HEBQIAXXXX—XXXX

二次醒發(fā)燒餅

1范圍

本文件規(guī)定了二次醒發(fā)燒餅的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗、制度與記錄、運輸和貯存、

產(chǎn)品召回管理。

本文件適用于二次醒發(fā)燒餅。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T317白砂糖

GB/T1355小麥粉

GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

GB2712食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)豆制品

GB2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB2717食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬油

GB2720食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)味精

GB2733鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2749食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)