浙江省桐鄉(xiāng)市2025年高中畢業(yè)生二月調(diào)研測試生物試題含解析

浙江省桐鄉(xiāng)市2025年高中畢業(yè)生二月調(diào)研測試生物試題考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．大鼠SCN神經(jīng)元白天胞內(nèi)氯離子濃度高于胞外，夜晚則相反。SCN神經(jīng)元主要受遞質(zhì)γ-氨基丁酸（GABA)的調(diào)節(jié)。GABA與受體結(jié)合后會引起氯離子通道開放。由以上信息可以得出的推論是A．SCN神經(jīng)元興奮時膜內(nèi)電位由正變負B．GABA是通過主動運輸方式由突觸前膜釋放的C．夜晚GABA使突觸后膜氯離子通道幵放，氯離子外流D．白天GABA提高SCN神經(jīng)元的興奮性，夜晚則相反2．下列有關“基本骨架”或“骨架”的敘述，錯誤的是A．DNA分子中的核糖和磷酸交替連接排在外側(cè)構成基本骨架B．每一個單體都以若干個相連的碳原子構成的碳鏈為基本骨架C．生物膜的流動鑲嵌模型認為磷脂雙分子層構成了膜的基本骨架D．真核細胞中有維持細胞形態(tài)保持細胞內(nèi)部結(jié)構有序性的細胞骨架3．突變型果蠅的部分隱性突變基因及其在染色體上的位置如圖所示，下列敘述正確的是（）A．紫眼基因pr、粗糙眼基因ru為一對等位基因B．在有絲分裂后期，圖中的三條染色體之間可發(fā)生自由組合C．減數(shù)第一次分裂前期，2、3號染色體部分互換屬于基因重組D．在減數(shù)第二次分裂后期，細胞的同一極可能有基因w、pr、e4．引起新冠肺炎的新型冠狀病毒是一種RNA病毒，下列相關敘述正確的是（）A．效應T細胞的溶酶體分泌酸性水解酶使感染的細胞凋亡B．在大腸桿菌的培養(yǎng)基中加入動物血清可以培養(yǎng)冠狀病毒C．冠狀病毒RNA徹底水解的產(chǎn)物可部分用于DNA的合成D．研究病毒RNA的堿基種類可確定病毒變異株的親緣關系5．以下呼吸作用在生活實際當中的應用，解釋正確的是A．酸奶“漲袋”是由于乳酸菌呼吸產(chǎn)生大量氣體B．傷口用紗布包扎有利于組織細胞有氧呼吸C．用酵母發(fā)酵產(chǎn)酒初期可以適當通入空氣D．松土可避免植物根系有氧呼吸產(chǎn)生過多CO26．下列有關生物變異的敘述，正確的是（）A．染色體片段的倒位和易位均會導致基因排列順序發(fā)生改變B．觀察細胞有絲分裂中期染色體形態(tài)可判斷基因突變發(fā)生的位置C．Aa自交時，由于減數(shù)分裂過程中基因重組導致后代出現(xiàn)性狀分離D．秋水仙素誘導多倍體形成的原因是促進姐妹染色單體分離使染色體倍增7．瘦肉精是一種可以用來提高瘦肉率的藥物，其作用機理是抑制脂肪合成、促進脂肪分解和轉(zhuǎn)化、促進蛋白質(zhì)合成、實現(xiàn)動物營養(yǎng)再分配。據(jù)此推測，瘦肉精對細胞器的作用可能是（）A．使高爾基體的活動加強，使溶酶體的活動減弱B．使高爾基體的活動減弱，使溶酶體的活動加強C．使核糖體的活動加強，使某些內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的活動減弱D．使核糖體的活動減弱，使某些內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的活動加強8．（10分）下圖是對果蠅進行核型分析獲得的顯微照片，相關敘述正確的是（）A．圖示染色體形態(tài)處于分裂中期，每條染色體含2個DNA分子B．圖中共有4種形態(tài)的染色體，雌雄果蠅各含2個染色體組C．一定濃度的秋水仙素處理細胞，可抑制染色體的著絲粒分裂D．采用高滲溶液處理細胞，使細胞更易破裂而便于觀察二、非選擇題9．（10分）人類對遺傳物質(zhì)的認識是科學家們不斷深入探究的過程，請回答下列問題：（1）孟德爾在一對相對性狀的豌豆雜交實驗中，對分離現(xiàn)象做出的解釋是：①生物的性狀是由_____________決定的，且其在體細胞中成對存在；②生物體在形成配子時，成對的物質(zhì)彼此分離，分別進入不同的_____________中；③受精時，雌雄配子的結(jié)合是_____________。此后，孟德爾設計了______實驗對分離現(xiàn)象進行驗證。后人把一對相對性狀的實驗結(jié)果及其解釋歸納為孟德爾第一定律。（2）孟德爾在兩對相對性狀的雜交實驗中，對F2中不同性狀的類型進行了______，結(jié)果四種表現(xiàn)型的數(shù)量比接近9：3：3：1。對自由組合現(xiàn)象，孟德爾首先對每一對相對性狀單獨進行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每對相對性狀的遺傳_____________（填“遵循”或“不遵循”）分離定律。之后，孟德爾對自由組合現(xiàn)象的解釋是：F1在產(chǎn)生配子時，_____________，F(xiàn)1產(chǎn)生的雄雄配子結(jié)合產(chǎn)生了F2。（3）遺傳學家薩頓根據(jù)_____________提出了基因在染色體上的推論。（4）摩爾根利用果蠅作為實驗材料,找到了基因在染色體上的實驗證據(jù)，遺傳學中常用果蠅做實驗材料的原因是_____________（答出2點）。（5）赫爾希和蔡斯利用_____________作為實驗材料，利用同位素將_____________徹底區(qū)分進行實驗，證明了DNA是遺傳物質(zhì)。后來的研究表明，少數(shù)病毒的遺傳物質(zhì)是RNA。因為_____________，所以說DNA是主要的遺傳物質(zhì)。10．（14分）回答下列有關微生物應用的問題。（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)果酒時，為盡快得到更多果酒，首先要將淀粉類原料糖化為葡萄糖，在這個過程中，除需要添加相應酶制劑外，還需要控制溫度，原因是酶_________。若從反應液中提取出酵母菌進行培養(yǎng)，應將酵母菌接種在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊紅美藍”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基中，置于適宜條件下培養(yǎng)。（2）利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的果酒進一步發(fā)酵得到果醋時，除需要加入醋酸菌外，還需要調(diào)整的兩個環(huán)境條件是______。給予適宜的條件，即使沒有經(jīng)過嚴格的滅菌過程，也能夠獲得果酒、果醋，這是因為___________。（3）利用毛霉腌制腐乳時，要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量，原因是________；鹵湯中酒精的含量應控制在12%左右，原因是___________。（4）在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的條件，如_____等（答出3點即可），若條件不適，容易造成細菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。11．（14分）土壤缺水明顯抑制植物生長的現(xiàn)象稱為干旱脅迫。某研究小組研究了小麥在干旱脅迫下對凈光合速率的影響，結(jié)果如圖，請分析作答：（1）處理1．5小時后，小麥凈光合速率逐漸降低，可能的原因是由于水分虧缺，一方面導致葉片_____關閉，__________吸收減少；另一方面是葉綠素含量降低，導致用于暗反應的__________減少。（2）處理2．75小時后，實驗組出現(xiàn)凈光合速率上升的原因可能是__________。（3）為探究干旱對小麥、玉米葉片光合作用的影響程度哪種更大，研究小組設計了下表所示的實驗方案。組別材料實驗條件CO2吸收量（mg/100cm2小時）1小麥葉片相同程度的干旱條件其余條件相同且適宜M2玉米葉片N比較M、N的大小即可。請分析該方案是否可行_____________（填“可行”或“不可行”），并簡述理由____________。12．探針是指以放射性同位素、生物素或熒光染料等進行標記的已知核苷酸序列的核酸片段，可用于核酸分子雜交以檢測目標核苷酸序列是否存在。如圖（1）所是某實驗小組制備的兩種探針，圖（2）是探針與目的基因雜交的示意圖。請回答下列有關問題：（1）核酸探針與目標核苷酸序列間的分子雜交遵循________________。設計核苷酸序列是核酸探針技術關鍵步驟之一。圖（1）所示的兩種核酸探針（探針2只標注了部分堿基序列）都不合理，請分別說明理由_________________、_________________________。（2）cDNA探針是目前應用最為廣泛的一種探針。制備cDNA探針時，首先需提取、分離獲得____________作為模板，在_______________的催化下合成cDNA探針。利用制備好的β-珠蛋白基因的cDNA探針與β-珠蛋白基因雜交后，出現(xiàn)了如圖（2）中甲、乙、丙、丁等所示的“發(fā)夾結(jié)構”，原因是____________________。（3）基因工程中利用乳腺生物反應器生產(chǎn)α-抗胰蛋白酶，應將構建好的重組DNA導入___________中，再利用SRY基因（某一條性染色體上的某性別決定基因）探針進行檢測，將檢測反應呈____________（填陽或陰）性的胚胎進行移植培養(yǎng)。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】神經(jīng)元興奮時，由于Na+內(nèi)流，使興奮部位膜內(nèi)側(cè)陽離子濃度高于膜外側(cè)，表現(xiàn)為內(nèi)正外負，所以此時膜內(nèi)電位由負變正，A項錯誤；由題意可知，GABA屬于神經(jīng)遞質(zhì)，而神經(jīng)遞質(zhì)是通過胞吐方式由突觸前膜釋放的，B項錯誤；夜晚胞內(nèi)氯離子濃度低于胞外，所以夜晚GABA使突觸后膜氯離子通道幵放，氯離子會順濃度梯度內(nèi)流，故C項錯誤；白天胞內(nèi)氯離子濃度高于胞外，所以白天GABA使突觸后膜氯離子通道幵放，氯離子會順濃度梯度外流，使外正內(nèi)負的靜息電位的電位差絕對值降低，從而提高SCN神經(jīng)元的興奮性。由C項分析可知，夜晚GABA使突觸后膜氯離子內(nèi)流，增大了外正內(nèi)負的靜息電位的電位差絕對值，從而降低了SCN神經(jīng)元的興奮性，D項正確。要解答本題，首先要掌握神經(jīng)細胞膜電位的變化及興奮產(chǎn)生的相關知識：神經(jīng)纖維未受到刺激時，K+外流，細胞膜內(nèi)外的電荷分布情況是外正內(nèi)負，形成靜息電位；當某一部位受刺激時，Na+內(nèi)流，其膜電位變?yōu)橥庳搩?nèi)正，形成動作電位。然后認真審題：SCN神經(jīng)元白天胞內(nèi)氯離子濃度高于胞外，夜晚則相反。神經(jīng)遞質(zhì)與受體結(jié)合后會引起氯離子通道開放，使氯離子順濃度梯度進出細胞。最后根據(jù)各選項描述結(jié)合基礎知識做出判斷。2、A【解析】

DNA分子中磷酸和脫氧核糖交替排列構成基本骨架；每一個單體都是以若干個相連的碳原子構成的碳鏈為基本骨架，許多單體連接成多聚體；桑格和尼克森提出了生物膜的流動鑲嵌模型，認為磷脂雙分子層構成了膜的基本支架；真核細胞中的細胞骨架是由蛋白質(zhì)纖維組成的，它對于有維持細胞形態(tài)、保持細胞內(nèi)部結(jié)構有序性，與細胞運動、能量轉(zhuǎn)換等生命活動密切相關?！驹斀狻緼.DNA分子中的脫氧核糖和磷酸交替連接排在外側(cè)構成基本骨架，A錯誤；B.每一個單體都以若干個相連的碳原子構成的碳鏈為基本骨架，B正確；C.流動鑲嵌模型認為磷脂雙分子層構成了膜的基本支架，C正確；D.真核細胞中有維持細胞形態(tài)、保持細胞內(nèi)部結(jié)構有序性的細胞骨架，D正確。

故選A。

3、D【解析】

由圖可知，白眼對應的基因和焦剛毛對應的基因均位于X染色體上，二者不能進行自由組合；翅外展基因和紫眼基因位于2號染色體上，二者不能進行自由組合；粗糙眼和黑檀體對應的基因均位于3號染色體上，二者不能進行自由組合。位于非同源染色體：X染色體、2號及3號染色體上的基因可以自由組合?！驹斀狻緼、2號和3號是非同源染色體，故紫眼基因pr、粗糙眼基因ru不是一對等位基因，A錯誤；B、減數(shù)第一次分裂后期，非同源染色體之間才能自由組合，B錯誤；C、同源染色體的非姐妹染色單體之間發(fā)生交叉互換才屬于基因重組，2號和3號是非同源染色體，C錯誤；D、減數(shù)第一次分裂后期，同源染色體分開，非同源染色體上非等位基因自由組合，在減數(shù)第二次分裂后期，姐妹染色體單體分開，非等位基因w、pr、e可能移向同一極，D正確。故選D。4、C【解析】

本題以新型冠狀病毒為背景考查病毒的培養(yǎng)、研究方法及免疫等知識?！驹斀狻緼、效應T細胞與靶細胞密切接觸后引起靶細胞凋亡，效應T細胞發(fā)揮細胞免疫功能裂解靶細胞，效應T細胞本身沒有分泌水解酶，A錯誤；B、冠狀病毒只能用活細胞培養(yǎng)，不能用普通培養(yǎng)基直接培養(yǎng)，動物血清中不含活細胞，B錯誤；C、冠狀病毒RNA被徹底水解的產(chǎn)物為磷酸、核糖和4種含氮堿基，其中磷酸、腺嘌呤、鳥嘌呤和胞嘧啶可作為合成DNA的原材料，C正確；D、病毒遺傳物質(zhì)的含氮堿基均是4種，病毒變異株的親緣關系體現(xiàn)在堿基序列方面，而不是堿基的種類，D項錯誤。

故選C。5、C【解析】

利用呼吸作用原理在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應用有：對稻田舉行定期排水，防止水稻幼根因缺氧而腐爛；農(nóng)作物、果樹管理后期適當摘除老葉、殘葉。【詳解】A.乳酸菌為厭氧性細菌，無氧呼吸不產(chǎn)生氣體，A錯誤；B.傷口用紗布包扎有利于防止厭氧性細菌大量繁殖，B錯誤；C.用酵母發(fā)酵產(chǎn)酒初期可以適當通入空氣，增大酵母菌繁殖量，C正確；D.松土可以使根細胞進行充分的有氧呼吸，從而有利于根系的生長和對無機鹽的吸收，D錯誤；故選：C。6、A【解析】

染色體結(jié)構變異中的倒位和易位會導致染色體上基因排列順序的改變；觀察細胞有絲分裂中期染色體形態(tài)可判斷是否發(fā)生染色體變異，但不能判斷基因突變發(fā)生的位置；基因重組是指在生物體進行有性生殖的過程中，控制不同性狀的非等位基因重新組合；秋水仙素誘導多倍體形成的原理是抑制有絲分裂前期紡錘體的形成?！驹斀狻緼.染色體片段的倒位和易位必然導致基因排列順序的變化，A正確；B.觀察細胞有絲分裂中期時能看清染色體形態(tài)，但基因?qū)儆诜肿咏Y(jié)構水平，不能通過光學顯微鏡來判斷基因突變發(fā)生的位置，B錯誤；C.Aa自交時，由于減數(shù)分裂過程中基因分離導致后代出現(xiàn)性狀分離，C錯誤；D.秋水仙素能夠抑制紡錘體的形成，導致染色體不能移向細胞兩極，從而引起細胞內(nèi)染色體數(shù)目加倍，D錯誤。7、C【解析】

1.溶酶體是“消化車間”，內(nèi)部含有多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并殺死侵入細胞的病毒或病菌。被溶酶體分解后的產(chǎn)物，如果是對細胞有用的物質(zhì)，細胞可以再利用，廢物則被排出細胞外。溶酶體中的水解酶是蛋白質(zhì)，在核糖體上合成。1．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)與細胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成和加工有關，也是脂質(zhì)合成的“車間”；2．核糖體是細胞內(nèi)合成蛋白質(zhì)的場所，被稱為“生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機器”；3．高爾基體本身不能合成蛋白質(zhì)，但可以對蛋白質(zhì)進行加工分類和包裝，植物細胞分裂過程中，高爾基體與細胞壁的形成有關；【詳解】A、由分析可知，高爾基體、溶酶體與瘦肉精的作用機理無關，A錯誤；B、同理，高爾基體、溶酶體與瘦肉精的作用機理無關，B錯誤；C、結(jié)合瘦肉精的作用機理可知，核糖體是蛋白質(zhì)的合成場所，因此核糖體的活動加強；脂肪是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上合成的，而瘦肉精能夠抑制脂肪合成，因此某些內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的活動減弱，C正確；D、同理分析可知，瘦肉精會使核糖體的活動加強，使某些內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的活動減弱，D錯誤。故選C。本題結(jié)合違禁動物藥品“瘦肉精”的作用機理，考查了細胞器的結(jié)構和功能等相關知識，熟知相關細胞器的分布和功能并能再結(jié)合瘦肉精的作用機理來分析問題是解題的關鍵！8、A【解析】

分析圖示，表示果蠅核型分析獲得的顯微照片，共有4對同源染色體，其中3對常染色體，1對性染色體?！驹斀狻緼、圖示染色體形態(tài)處于分裂中期，每條染色體含2個DNA分子，A正確；B、圖中共有5種形態(tài)的染色體，雌雄果蠅各含2個染色體組，B錯誤；C、一定濃度的秋水仙素處理細胞，可抑制紡錘體的形成，C錯誤；D、采用低滲溶液處理細胞，使細胞更易破裂而便于觀察，D錯誤。故選A。本題結(jié)合圖示，考查染色體組成、有絲分裂特點和染色體數(shù)目變異的相關知識，考生需要根據(jù)圖中的染色體信息進行分析。二、非選擇題9、遺傳因子配子（或生殖細胞）隨機的測交數(shù)量統(tǒng)計遵循控制同一性狀的遺傳因子彼此分離，控制不同性狀的遺傳因子可以自由組合基因和染色體存在著明顯的平行關系易飼養(yǎng)、繁殖周期短、子代數(shù)目多，具有易于區(qū)分的相對性狀T2噬菌體和大腸桿菌DNA和蛋白質(zhì)絕大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)是DNA【解析】

孟德爾發(fā)現(xiàn)遺傳定律用了假說演繹法，其基本步驟：提出問題→作出假說→演繹推理→實驗驗證→得出結(jié)論。

①提出問題（在純合親本雜交和F1自交兩組豌豆遺傳實驗基礎上提出問題）；

②做出假設（生物的性狀是由細胞中的遺傳因子決定的；體細胞中的遺傳因子成對存在；配子中的遺傳因子成單存在；受精時雌雄配子隨機結(jié)合）；

③演繹推理（如果這個假說是正確的，這樣F1會產(chǎn)生兩種數(shù)量相等的配子，這樣測交后代應該會產(chǎn)生兩種數(shù)量相等的類型）；

④實驗驗證（測交實驗驗證，結(jié)果確實產(chǎn)生了兩種數(shù)量相等的類型）；

⑤得出結(jié)論（就是分離定律）?！驹斀狻浚?）孟德爾在一對相對性狀的豌豆雜交實驗中，對分離現(xiàn)象做出的解釋是：①生物的性狀是由遺傳因子決定的，且其在體細胞中成對存在；②生物體在形成配子時，成對的物質(zhì)彼此分離，分別進入不同的配子中；③受精時，雌雄配子的結(jié)合是隨機的。此后，孟德爾設計了測交實驗對分離現(xiàn)象進行驗證。據(jù)此總結(jié)出了分離定律。（2）孟德爾在兩對相對性狀的雜交實驗中，對F2中不同性狀的類型進行了數(shù)量統(tǒng)計，結(jié)果四種表現(xiàn)型的數(shù)量比接近9：3：3：1。對自由組合現(xiàn)象，孟德爾首先對每一對相對性狀單獨進行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每對相對性狀的遺傳都遵循分離定律。之后，孟德爾對自由組合現(xiàn)象的解釋是：F1在產(chǎn)生配子時，控制同一性狀的遺傳因子彼此分離，控制不同性狀的遺傳因子可以自由組合，F(xiàn)1產(chǎn)生的四種雄配子和四種雄配子結(jié)合產(chǎn)生了F2。（3）薩頓根據(jù)基因和染色體存在著明顯的平行關系，利用類比推理法提出了基因在染色體上的推論。（4）果蠅易飼養(yǎng)、繁殖周期短、子代數(shù)目多，具有易于區(qū)分的相對性狀，常用作遺傳學實驗材料。（5）赫爾希和蔡斯利用T2噬菌體和大腸桿菌作為實驗材料，由于DNA含有P，蛋白質(zhì)不含P，蛋白質(zhì)含有S，DNA不含S，所以可利用同位素將DNA和蛋白質(zhì)徹底區(qū)分進行實驗，該實驗證明了DNA是遺傳物質(zhì)。后來的研究表明，少數(shù)病毒的遺傳物質(zhì)是RNA。因為絕大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)是DNA，所以說DNA是主要的遺傳物質(zhì)。本題考查遺傳物質(zhì)的發(fā)現(xiàn)歷程，意在考查考生對教材相關實驗的理解和對結(jié)論的識記能力。10、在最適溫度條件下催化能力最強麥芽汁瓊脂通入氧氣、溫度為30~35°C酵母菌、醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物會抑制其他微生物的生長鹽可抑制微生物生長，越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大酒精含量過高，腐乳成熟時間延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物生長，豆腐腐敗腌制的時間、溫度和食鹽用量【解析】

1、酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，無氧條件下，進行酒精發(fā)酵，培養(yǎng)溫度一般為18~25°C。2、醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其最適生長溫度為30~35°C。3、腐乳制作過程中用鹽腌制的目的：①調(diào)味：適宜的食鹽能給腐乳以必要的口味；②防止毛霉繼續(xù)生長，減少營養(yǎng)成分的消耗；③能夠浸提毛霉菌絲上的蛋白酶，使毛霉不能生長，而其產(chǎn)生的蛋白酶卻仍不斷發(fā)揮作用；④降低豆腐的水含量，使豆腐塊保持良好的形態(tài)，不易松散坍塌?！驹斀狻浚?）由酶的特性可知，酶催化化學反應需要適宜的溫度，且在最適溫度時酶的催化能力最強。伊紅美蘭為鑒別培養(yǎng)基，不適合酵母菌的培養(yǎng)，培養(yǎng)酵母菌用麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基，因為它碳氮比高于牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，而且麥芽汁含糖高更適合酵母菌的繁殖。（2）醋酸發(fā)酵屬于有氧發(fā)酵，需要通入氧氣，醋酸菌的最適生長溫度為30~35°C。酵母菌無氧發(fā)酵產(chǎn)生的酒精和醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸均能抑制其他微生物的生長。（3）越接近瓶口雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近瓶口的表面鹽要鋪厚一些，以有效防止雜菌污染。酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關系，一般控制在12%左右，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。（4）泡菜腌制過程中，要控制腌制時間、溫度和食鹽的用量，溫度過高、食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。本題考查果酒果醋的制作、腐乳的制作以及泡菜制作的相關知識，要求理解和熟記相關知識點，掌握無菌技術。11、氣孔CO2[H]和ATP該條件下呼吸作用減弱幅度比光合作用更大不可缺乏自身對照，兩組相互對照只能得出兩種植物在干旱條件下光合作用的差異，不能得出干旱脅迫分別對兩種植物光合作用影響程度的大小【解析】

氣孔的開關與保衛(wèi)細胞的水勢有關，保衛(wèi)細胞水勢下降而吸水膨脹，氣孔就張開，水勢上升而失水縮小，使氣孔關閉。光合作用分為兩個階段進行，在這兩個階段中，第一階段是直接需要光的稱為光反應，第二階段不需要光直接參加，是二氧化碳轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑姆催^程稱為暗反應。光合作用在葉綠體中進行，光反應的場所位于類囊體膜，暗反應的場所在葉綠體基質(zhì)。光反應的發(fā)生需要葉綠體類囊體膜上的色素、酶參與。光合作用和呼吸作