2024年營養(yǎng)師必考試題及答案

2024年營養(yǎng)師必考試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細胞和組織的主要成分？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

3.人體必需的氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.牛奶

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪些食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪些食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪些食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的主要成分。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體必需的有機化合物。（）

5.礦物質(zhì)是人體必需的無機化合物。（）

6.蔬菜和水果富含膳食纖維。（）

7.蔬菜和水果富含維生素。（）

8.肉類富含蛋白質(zhì)。（）

9.海產(chǎn)品富含礦物質(zhì)。（）

10.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A

2.B

3.A

4.B

5.C

6.C

7.C

8.B

9.A

10.C

11.A

12.A

13.B

14.A

15.B

16.C

17.A

18.B

19.C

20.B

二、多項選擇題

1.AB

2.AB

3.AB

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

三、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的主要成分，是生命活動的基礎(chǔ)。

2.B魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及多種維生素和礦物質(zhì)。

3.A人體必需的氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.B瘦肉富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物來源。

5.C蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。

6.C蔬菜富含維生素A，有助于維持視力、皮膚健康和免疫功能。

7.C水果富含維生素C，具有抗氧化作用，增強免疫力。

8.B魚肉富含維生素D，有助于鈣磷吸收，促進骨骼生長。

9.A雞蛋富含維生素E，具有抗氧化作用，保護細胞膜。

10.C蔬菜富含維生素K，參與凝血過程。

11.A雞蛋富含維生素B1，有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

12.A雞蛋富含維生素B2，參與能量代謝和細胞生長。

13.B魚肉富含維生素B3，有助于皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

14.A雞蛋富含維生素B5，參與能量代謝和脂肪酸合成。

15.B魚肉富含維生素B6，參與氨基酸代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

16.C蔬菜富含維生素B7，參與脂肪酸和碳水化合物代謝。

17.A雞蛋富含維生素B9，參與DNA合成和細胞分裂。

18.B魚肉富含維生素B12，參與紅細胞的生成和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

19.C蔬菜富含礦物質(zhì)鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

20.B瘦肉富含礦物質(zhì)鐵，是預(yù)防貧血的重要食物來源。

二、多項選擇題

1.AB雞蛋和魚肉都富含蛋白質(zhì)，是人體必需的營養(yǎng)素。

2.AB雞蛋和魚肉都富含脂肪，其中魚肉含有較多的不飽和脂肪酸。

3.AB雞蛋和魚肉都含有碳水化合物，但含量相對較低。

4.ABC蔬菜、魚肉和水果都富含維生素A，有助于維持視力、皮膚健康和免疫功能。

5.ABC蔬菜、魚肉和水果都富含維生素C，具有抗氧化作用，增強免疫力。

6.ABC蔬菜、魚肉和水果都富含維生素D，有助于鈣磷吸收，促進骨骼生長。

7.ABC蔬菜、魚肉和水果都富含維生素E，具有抗氧化作用，保護細胞膜。

8.ABC蔬菜、魚肉和水果都富含維生素K，參與凝血過程。

9.ABC蔬菜、魚肉和水果都富含維生素B1，有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

10.ABC蔬菜、魚肉和水果都富含維生素B2，參與能量代謝和細胞生長。

三、判斷題

1.√蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的主要成分，是生命活動的基礎(chǔ)。

2.×脂肪是人體能量的主要來源，但碳水化合物也是重要的能量來源。

3.√碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是大腦和紅細胞。

4.√維生素是人體必需的有機化合物，參與調(diào)節(jié)生理功能。

5.√礦物質(zhì)是人體必需的無機化合物，參與