中級茶藝師考試模擬題（附參考答案）

中級茶藝師考試模擬題（附參考答案）一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展B、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)正確答案：A2.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲正確答案：D3.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：D4.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)A、西湖龍井B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、信陽毛尖正確答案：C5.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、鐮B、冠突曲霉C、黑D、米正確答案：C6.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡大宗茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。正確答案：B7.茶藝表演時(shí)音樂的作用是()。A、張揚(yáng)技藝B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、營造藝境正確答案：D8.安溪烏龍茶茶藝()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、聞香B、嘗味C、喝茶D、泡茶正確答案：D9.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、黃山毛峰C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：B10.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、25℃—30℃B、18℃—25℃C、30℃—35℃D、10℃—18℃正確答案：B11.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、鳳凰點(diǎn)頭B、落英繽紛C、游龍戲珠D、懸壺高沖正確答案：D12.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、斗茶B、喝酒C、飲茶D、說書正確答案：C13.茶海是用來()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香正確答案：B14.龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。A、向嘉賓三致意B、向嘉賓三鞠躬C、待客三不欺D、財(cái)源達(dá)三江正確答案：A15.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、銀白型B、金黃型C、黃綠型D、橙黃型正確答案：C16.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、洞庭碧螺春B、皖南屯綠C、信陽毛尖D、西湖龍井正確答案：C17.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、60mmB、54mmC、58mmD、56mm正確答案：C18.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、茱萸B、芍藥C、蔗糖D、桔梗正確答案：C19.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌兩側(cè)C、舌根D、舌心正確答案：C20.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、5B、7C、6D、3正確答案：C21.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、沖水B、洗杯C、斟茶D、燒水正確答案：A22.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、臨風(fēng)一啜心自省B、塵心洗盡興難盡C、眾人之醉我可清D、茶味人生細(xì)品悟正確答案：D23.《空山鳥語》是擬()的古典名曲。A、田野蛙鳴B、禽鳥之聲C、林間蟬噪D、山間流水正確答案：B24.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現(xiàn)代B、明代C、元代D、宋代正確答案：B25.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷正確答案：B26.通常用pH值表示溶液的()。A、渾濁度B、溫度C、酸堿度D、濃度正確答案：C27.茶葉與茶具的配合是()的關(guān)鍵。A、茶藝表演成敗B、茶藝表演臺布置C、茶藝表演者發(fā)揮D、茶藝表演創(chuàng)造氛圍正確答案：B28.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤2B、≤60×10-6C、≤5×10-6D、≤20×10-6正確答案：A29.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度B、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感C、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心D、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感正確答案：B30.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、樹立企業(yè)信譽(yù)C、提高技術(shù)水平D、有利于企業(yè)樹品牌正確答案：B31.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵正確答案：B32.“茶醉”時(shí)可以通過()，水果等方法來緩解。A、抽煙B、吃糖C、飲茶D、飲酒正確答案：B33.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、賞茶C、評茶D、看茶正確答案：A34.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋茶碗B、玻璃杯C、蓋瓷杯D、紫砂壺正確答案：D35.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、遞手巾B、敬茶C、就座D、送茶點(diǎn)正確答案：B36.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、表演場所B、觀看對象C、茶葉品質(zhì)D、茶藝內(nèi)容正確答案：D37.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/3處B、2/3處C、2/4處D、1/4處正確答案：B38.《大觀茶論》的作者是()。A、蘇軾B、趙佶C、蔡襄D、孫樵正確答案：B39.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、保溫B、品茶C、茶點(diǎn)D、裝水正確答案：B40.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《采花撲蝶》B、《閑情聽茶》C、《竹奏樂》D、《茉莉花》正確答案：D41.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、士大夫B、儒家C、道家D、隱居者正確答案：A42.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、板栗香奶油香B、甜香或焦糖香C、清香帶海藻味D、馥郁帶鮮花香正確答案：B43.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：20為宜。A、鐵觀音B、花茶C、緊壓茶D、紅茶正確答案：A44.傣族“三道茶”是指()。A、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯B、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗C、對尊貴賓客要斟茶三道D、一苦二甜三回甘正確答案：C45.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、改變湯色B、調(diào)節(jié)苦澀C、提高藥效D、增加香味正確答案：D46.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通B、茶箸、茶托、漏斗、茶通C、茶盤、茶罐、茶船、茶荷D、茶盤、茶杯、茶針、水盂正確答案：A47.玉泉催花是寧紅太子茶藝的()雅稱。A、凈杯B、篩水C、入茶D、燒水正確答案：B48.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪鐵觀音D、祁門紅茶正確答案：A49.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。A、注目禮B、合十禮C、握手禮D、鞠躬禮正確答案：B50.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、55B、60mmC、50D、45正確答案：C51.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、鄭重的回答B(yǎng)、簡捷的回答C、直接的回答D、又針對性的回答正確答案：D52.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所正確答案：A53.香草、沉香木是制作()的主要原料。A、熏炙香品B、樹脂性香品C、自然散發(fā)香品D、燃燒香品正確答案：D54.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、江山B、蘭芷C、石乳D、河山正確答案：A55.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、清B、鮮C、濃D、干正確答案：D56.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、三龍護(hù)鼎B、敬奉香茗C、懸壺高沖D、觀音出海正確答案：A57.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片正確答案：A58.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說()。A、祝您健康幸福B、祝您生活美好C、祝您旅途平安D、祝您節(jié)日快樂正確答案：D59.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、觀音泉B、茯苓泉C、甘露泉D、玉女泉正確答案：D60.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：A61.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、代酒B、藥用C、飲用D、食用正確答案：B62.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、平和B、濃厚C、醇和D、鮮醇正確答案：C63.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、撒拉族B、鄂倫春族C、傣族D、維吾爾族正確答案：D64.英國人喜歡()，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足賓客需求。A、甜味冰紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味牛奶紅茶D、果味檸檬紅茶正確答案：C65.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C66.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()，以示尊重。A、右手B、雙手C、左手D、單手正確答案：B67.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、潤茶B、浸茶C、洗杯D、悶茶正確答案：D68.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、品茶方法B、斟茶數(shù)量C、泡茶規(guī)范D、敬茶順序正確答案：C69.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、黃茶B、烏龍茶C、綠茶D、紅茶正確答案：B70.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、盛湯壺B、燒水壺C、涼湯壺D、沖水壺正確答案：D71.()茶藝的程序共為16道。A、安溪烏龍茶B、白族三道茶C、梅花三弄D、茉莉花茶正確答案：A72.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：B73.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色黑褐，湯味苦澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色加深，湯味變澀。正確答案：D74.外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、洞庭碧螺春B、皖南屯綠C、西湖龍井D、信陽毛尖正確答案：C75.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動(dòng)。A、賦詩、作文、習(xí)字、品茗B、游歷、C、下棋、對詩、吟唱、飲酒D、掛畫、插花、焚香、品茗正確答案：D76.()飲用茶葉主要是散茶。A、清代B、明代C、宋代D、元代正確答案：B77.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、全發(fā)酵C、后發(fā)酵D、輕發(fā)酵正確答案：C78.香油、香花是()的香品。A、燃燒散發(fā)B、烤焙散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、自然散發(fā)正確答案：D79.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、加工工藝B、茶樹品種C、生長地帶D、采摘季度正確答案：A80.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶文化C、茶道德D、茶藝術(shù)正確答案：B81.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、春江水暖鴨先知B、卻嫌脂粉污顏色C、藍(lán)田日暖玉生煙D、一片冰心在玉壺正確答案：A82.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《彩云追月》B、《瀟湘水云》C、《陽關(guān)三疊》D、《空山鳥語》正確答案：B83.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、嫩度B、滋味C、外形D、香氣正確答案：B84.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、提高技術(shù)能力B、樹立個(gè)人威望C、樹立個(gè)人信譽(yù)D、獲得個(gè)人名利的資本正確答案：C85.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任B、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)C、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙D、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則正確答案：A86.接待印度賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()提供服務(wù)。A、左手B、右手C、單手D、雙手正確答案：B87.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、砂綠型B、灰綠型C、棕紅型D、黃綠型正確答案：D二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()皖