2024年高中化學(xué)第三章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)精練含解析新人教版必修2

PAGE1-第四節(jié)基本養(yǎng)分物質(zhì)1．下列有關(guān)糖類(lèi)的說(shuō)法正確的是()A．糖類(lèi)都符合通式Cn(H2O)mB．符合通式Cn(H2O)m的都是糖類(lèi)C．糖類(lèi)物質(zhì)都有甜味D．糖類(lèi)是人類(lèi)維持生命的六大類(lèi)養(yǎng)分素之一答案D解析糖類(lèi)俗稱(chēng)碳水化合物，大都可用Cn(H2O)m來(lái)表示，但符合這一通式的不肯定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等；而不符合Cn(H2O)m這一通式的物質(zhì)也可能屬于糖類(lèi)，如脫氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。糖不肯定有甜味，如淀粉、纖維素等。對(duì)糖類(lèi)概念的理解(1)糖分子中的氫、氧原子并不是以水分子的形式存在的。所以，碳水化合物這個(gè)名稱(chēng)只是習(xí)慣叫法，早已失去了原來(lái)的意義。(2)有些符合通式Cn(H2O)m的物質(zhì)并不屬于糖類(lèi)。如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。(3)并不是全部的糖類(lèi)物質(zhì)都有甜味，如淀粉、纖維素沒(méi)有甜味；而有甜味的物質(zhì)也不肯定屬于糖類(lèi)，如甘油(丙三醇)有甜味，但屬于醇類(lèi)；糖精很甜，也不屬于糖類(lèi)。(4)果糖、蔗糖分子中不含醛基，而葡萄糖和麥芽糖分子中含有醛基。(5)雙糖和多糖可以發(fā)生水解，但單糖不能再水解；淀粉、纖維素屬于自然高分子化合物，葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等是小分子化合物。2．下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體B．淀粉和纖維素的分子式都為(C6H10O5)n，互為同分異構(gòu)體C．可以用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)病人是否患有糖尿病D．糖類(lèi)并不都可以發(fā)生水解反應(yīng)答案B解析淀粉和纖維素分子式中的n值不同，屬于混合物，所以不是同分異構(gòu)體。3．下列關(guān)于糖類(lèi)的敘述正確的是()A．含有C、H、O三種元素的有機(jī)物叫糖類(lèi)B．糖類(lèi)物質(zhì)均能與銀氨溶液在加熱時(shí)發(fā)生反應(yīng)生成銀鏡C．糖類(lèi)物質(zhì)都有甜味D．糖類(lèi)物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的重要來(lái)源答案D解析含有C、H、O三種元素的有機(jī)物不肯定屬于糖類(lèi)，如C2H5OH，A不正確；蔗糖、淀粉等非還原性糖不能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡，B不正確；多糖一般無(wú)甜味，C不正確。4．葡萄糖是一種單糖的主要緣由是()A．在糖類(lèi)結(jié)構(gòu)中最簡(jiǎn)潔B．不能再水解生成更簡(jiǎn)潔的糖C．分子中含有一個(gè)醛基D．在全部糖類(lèi)中碳原子數(shù)最少答案B解析糖類(lèi)依據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的不同來(lái)分類(lèi)，不能再水解生成更簡(jiǎn)潔的糖的糖稱(chēng)為單糖。5．下列有關(guān)葡萄糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．葡萄糖是人體重要的能量來(lái)源D．葡萄糖在肯定條件下能水解答案D解析葡萄糖的分子式是C6H12O6，A正確；葡萄糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，B正確、D錯(cuò)誤；葡萄糖在人體內(nèi)完全氧化，釋放能量，以供人體生命活動(dòng)所需，C正確。6．酒精、乙酸和葡萄糖三種溶液，只用一種試劑就能將它們區(qū)分開(kāi)來(lái)，該試劑是()A．金屬鈉 B．石蕊溶液C．新制的氫氧化銅懸濁液 D．NaHCO3溶液答案C解析新制的Cu(OH)2懸濁液不與乙醇反應(yīng)，與乙酸中和形成藍(lán)色溶液，與葡萄糖在加熱條件下反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。7．纖維素被稱(chēng)為第七養(yǎng)分素，食物中的纖維素雖然不能為人體供應(yīng)能量，但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附排出的有害物質(zhì)，從纖維素的化學(xué)成分看，它是一種()A．脂肪B．氨基酸C．多糖D．單糖答案C解析纖維素在催化劑、加熱的條件下發(fā)生水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖，故纖維素屬于多糖。8．下列說(shuō)法中正確的是()A．淀粉和纖維素都是多糖，它們是由很多單糖混合而成的B．蔗糖是重要的雙糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量小于葡萄糖相對(duì)分子質(zhì)量的2倍C．蔗糖、淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖D．含葡萄糖1mol的水溶液與足量金屬鈉反應(yīng)，得到2.5molH2答案B解析淀粉和纖維素都是多糖，它們是由很多單糖縮聚而成的，故A錯(cuò)；蔗糖的水解產(chǎn)物是果糖和葡萄糖，故C錯(cuò)；葡萄糖溶液中的水也與Na反應(yīng)生成H2，故D錯(cuò)。9．向淀粉中加入少量硫酸，并加熱使之發(fā)生水解，為測(cè)定水解的程度所需的試劑是()①NaOH溶液②銀氨溶液③新制氫氧化銅懸濁液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤B．②④C．①②④D．②③④答案C解析淀粉是否水解完，可用碘水檢驗(yàn)，是否已水解，可用NaOH中和H2SO4后加銀氨溶液或Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)。10．對(duì)于蔗糖的下列說(shuō)法中，不正確的是()A．蔗糖是最重要的雙糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的二倍B．純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成D．在蔗糖里加入濃硫酸，可視察到蔗糖變黑，并有泡沫出現(xiàn)答案A解析蔗糖的分子式為C12H22O11，葡萄糖的分子式為C6H12O6，很明顯蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量不是葡萄糖的二倍；蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行；蔗糖里加入濃硫酸會(huì)使蔗糖脫水炭化，并產(chǎn)生二氧化碳、二氧化硫氣體。11．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()A．油和脂肪統(tǒng)稱(chēng)油脂B．油脂密度比水小，不溶于水，會(huì)浮在水的上層C．油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中難水解D．各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油答案C解析油和脂肪統(tǒng)稱(chēng)油脂，油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，密度比水小，在酸、堿性條件下能水解，水解產(chǎn)物中都有甘油，故選C。12．區(qū)分植物油和礦物油的正確方法是()A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩B．加NaOH溶液，煮沸C．加新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸D．加溴水，振蕩答案B解析植物油中含有碳碳不飽和鍵，能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色，有些礦物油含有烯烴，也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色，A、D項(xiàng)無(wú)法區(qū)分；植物油屬于酯類(lèi)，在NaOH溶液中煮沸時(shí)，水解后的生成物能溶于水，礦物油無(wú)此性質(zhì)，故B項(xiàng)可區(qū)分植物油和礦物油。13．可以推斷油脂的皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是()A．反應(yīng)后的液體使紅色石蕊試紙變藍(lán)色B．反應(yīng)后的液體使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C．反應(yīng)后靜置，液體分為兩層D．反應(yīng)后靜置，液體不分層答案D解析皂化反應(yīng)是油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，產(chǎn)物是甘油和高級(jí)脂肪酸鹽，產(chǎn)物都溶于水，水解完成后靜置，液體不再分層，C錯(cuò)誤，D正確；反應(yīng)前后溶液都顯堿性。A、B錯(cuò)誤。14．中山高校中山醫(yī)學(xué)院顏光美教授課題組發(fā)覺(jué)一種叫M1的自然病毒，其能殺死癌細(xì)胞而不損害正常細(xì)胞，該病毒含有C、H、O、N、S等元素，其直徑大約為70nm。下列說(shuō)法不正確的是()A．M1病毒中的C、H、O、S、N原子最有可能以共價(jià)鍵結(jié)合B．M1病毒在高溫下也具有生物活性C．M1病毒溶液具有丁達(dá)爾效應(yīng)D．M1病毒在生物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物可能是氨基酸答案B解析C、H、O、S、N屬于非金屬元素，非金屬元素原子之間最有可能形成共價(jià)鍵，A正確；病毒屬于蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱變性失去生物活性，B錯(cuò)誤；M1病毒溶液屬于膠體，故具有丁達(dá)爾效應(yīng)，C正確；蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，D正確。15．為了檢驗(yàn)淀粉的水解狀況，某同學(xué)設(shè)計(jì)了以下三個(gè)試驗(yàn)方案，并依據(jù)試驗(yàn)現(xiàn)象，得出了相應(yīng)的結(jié)論。方案A：淀粉溶液eq\o(→,\s\up17(硫酸),\s\do15(加熱))水解液eq\o(→,\s\up17(NaOH),\s\do15(溶液))中和液eq\o(→,\s\up7(碘水))溶液變?yōu)樗{(lán)色結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解方案B：淀粉溶液eq\o(→,\s\up17(硫酸),\s\do5(加熱))水解液eq\o(→,\s\up17(新制的CuOH2),\s\do15(加熱))無(wú)磚紅色沉淀生成結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解方案C：淀粉溶液eq\o(→,\s\up17(硫酸),\s\do15(加熱))水解液eq\o(→,\s\up17(NaOH),\s\do15(溶液))中和液eq\o(→,\s\up17(銀氨溶液),\s\do15(水浴加熱))有銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解完全依據(jù)上述操作及現(xiàn)象首先回答結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。假如三個(gè)方案均不合理，請(qǐng)另設(shè)計(jì)一個(gè)方案來(lái)證明淀粉已經(jīng)水解完全。(1)方案A：_______________________________________。(2)方案B：_____________________________________。(3)方案C：______________________________________。(4)你的方案：_______________________________________。答案(1)結(jié)論不正確。假如淀粉只是部分發(fā)生水解，未水解的淀粉遇碘也會(huì)變?yōu)樗{(lán)色(2)結(jié)論不正確。假如淀粉已發(fā)生水解生成葡萄糖，但由于水解液沒(méi)有用NaOH溶液中和，加入的新制Cu(OH)2會(huì)與硫酸反應(yīng)，從而無(wú)法氧化葡萄糖，也就無(wú)磚紅色沉淀生成(3)結(jié)論不正確。該試驗(yàn)只能證明淀粉已經(jīng)發(fā)生水解，但無(wú)法證明是否水解完全解析證明淀粉未水解的關(guān)鍵是用試驗(yàn)證明沒(méi)有水解產(chǎn)物——葡