食品檢測中的法律法規(guī)風(fēng)險試題及答案VIP

食品檢測中的法律法規(guī)風(fēng)險試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，下列哪項(xiàng)不屬于該制度的范疇？（）

A.食品原料采購、驗(yàn)收、儲存、使用制度

B.食品加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度

C.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和事故處置制度

D.企業(yè)內(nèi)部員工培訓(xùn)制度

2.根據(jù)食品安全法，下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)許可證的審查內(nèi)容？（）

A.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件

B.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模

C.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備

D.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝

3.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)采用以下哪種編號方式？（）

A.GB/T

B.GB

C.YY/T

D.YY

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯制度，下列哪項(xiàng)不屬于追溯制度的范疇？（）

A.食品原料來源追溯

B.食品加工過程追溯

C.食品銷售渠道追溯

D.食品生產(chǎn)日期追溯

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行檢驗(yàn)，下列哪種檢驗(yàn)不屬于法定檢驗(yàn)項(xiàng)目？（）

A.食品微生物指標(biāo)檢驗(yàn)

B.食品重金屬含量檢驗(yàn)

C.食品營養(yǎng)成分檢驗(yàn)

D.食品添加劑含量檢驗(yàn)

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故報告制度，下列哪種情況不屬于食品安全事故報告的范圍？（）

A.食品中毒事故

B.食品污染事故

C.食品質(zhì)量不合格事故

D.食品標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范事故

7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布制度，下列哪種信息不屬于公布范圍？（）

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本信息

B.食品安全風(fēng)險警示信息

C.食品安全事故調(diào)查處理信息

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的財務(wù)狀況信息

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全自查制度，下列哪項(xiàng)不屬于自查內(nèi)容？（）

A.食品原料采購、驗(yàn)收、儲存、使用情況

B.食品加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況

C.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和事故處置情況

D.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和設(shè)備情況

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全培訓(xùn)制度，下列哪項(xiàng)不屬于培訓(xùn)內(nèi)容？（）

A.食品安全法律法規(guī)知識

B.食品安全風(fēng)險識別和防控知識

C.食品安全事故應(yīng)急處置知識

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的財務(wù)狀況知識

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督舉報制度，下列哪項(xiàng)不屬于舉報途徑？（）

A.食品安全舉報熱線

B.食品安全舉報網(wǎng)站

C.食品安全舉報信箱

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的員工舉報

11.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全投訴處理制度，下列哪項(xiàng)不屬于處理程序？（）

A.接到投訴后的調(diào)查核實(shí)

B.對投訴人的告知和答復(fù)

C.對投訴處理結(jié)果的公示

D.對投訴人的獎勵

12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布制度，下列哪項(xiàng)不屬于公布范圍？（）

A.食品安全風(fēng)險警示信息

B.食品安全事故調(diào)查處理信息

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)成本信息

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的銷售數(shù)據(jù)信息

13.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全自查制度，下列哪項(xiàng)不屬于自查內(nèi)容？（）

A.食品原料采購、驗(yàn)收、儲存、使用情況

B.食品加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況

C.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和事故處置情況

D.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和設(shè)備情況

14.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全培訓(xùn)制度，下列哪項(xiàng)不屬于培訓(xùn)內(nèi)容？（）

A.食品安全法律法規(guī)知識

B.食品安全風(fēng)險識別和防控知識

C.食品安全事故應(yīng)急處置知識

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的財務(wù)狀況知識

15.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督舉報制度，下列哪項(xiàng)不屬于舉報途徑？（）

A.食品安全舉報熱線

B.食品安全舉報網(wǎng)站

C.食品安全舉報信箱

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的員工舉報

16.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全投訴處理制度，下列哪項(xiàng)不屬于處理程序？（）

A.接到投訴后的調(diào)查核實(shí)

B.對投訴人的告知和答復(fù)

C.對投訴處理結(jié)果的公示

D.對投訴人的獎勵

17.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布制度，下列哪項(xiàng)不屬于公布范圍？（）

A.食品安全風(fēng)險警示信息

B.食品安全事故調(diào)查處理信息

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)成本信息

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的銷售數(shù)據(jù)信息

18.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全自查制度，下列哪項(xiàng)不屬于自查內(nèi)容？（）

A.食品原料采購、驗(yàn)收、儲存、使用情況

B.食品加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況

C.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和事故處置情況

D.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和設(shè)備情況

19.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全培訓(xùn)制度，下列哪項(xiàng)不屬于培訓(xùn)內(nèi)容？（）

A.食品安全法律法規(guī)知識

B.食品安全風(fēng)險識別和防控知識

C.食品安全事故應(yīng)急處置知識

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的財務(wù)狀況知識

20.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督舉報制度，下列哪項(xiàng)不屬于舉報途徑？（）

A.食品安全舉報熱線

B.食品安全舉報網(wǎng)站

C.食品安全舉報信箱

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的員工舉報

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全法規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者義務(wù)包括哪些？（）

A.建立并執(zhí)行食品安全管理制度

B.建立食品安全追溯制度

C.建立食品安全事故報告制度

D.建立食品安全信息公布制度

2.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括哪些類型？（）

A.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

B.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

D.食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)

3.食品安全法規(guī)定的食品安全監(jiān)督管理部門包括哪些？（）

A.食品藥品監(jiān)督管理部門

B.工業(yè)和信息化管理部門

C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村管理部門

D.市場監(jiān)督管理部門

4.食品安全法規(guī)定的食品安全違法行為包括哪些？（）

A.食品原料采購不合格

B.食品加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)

C.食品添加劑使用不規(guī)范

D.食品標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范

5.食品安全法規(guī)定的食品安全事故包括哪些？（）

A.食品中毒事故

B.食品污染事故

C.食品質(zhì)量不合格事故

D.食品標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范事故

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果合格的食品可以上市銷售。（）

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全自查制度，定期開展自查。（）

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布制度，及時公布食品安全信息。（）

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督舉報制度，鼓勵公眾舉報食品安全違法行為。（）

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全投訴處理制度，及時處理消費(fèi)者投訴。（）

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全培訓(xùn)制度，對員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。（）

7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全風(fēng)險監(jiān)測和事故處置制度，及時發(fā)現(xiàn)和處置食品安全風(fēng)險。（）

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯制度，確保食品來源可追溯。（）

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故報告制度，及時報告食品安全事故。（）

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布制度，公布食品安全風(fēng)險警示信息。（）

姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，下列哪項(xiàng)不屬于該制度的范疇？（）

A.食品原料采購、驗(yàn)收、儲存、使用制度

B.食品加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度

C.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和事故處置制度

D.企業(yè)內(nèi)部員工培訓(xùn)制度

2.根據(jù)食品安全法，下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)許可證的審查內(nèi)容？（）

A.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件

B.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模

C.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備

D.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝

3.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)采用以下哪種編號方式？（）

A.GB/T

B.GB

C.YY/T

D.YY

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯制度，下列哪項(xiàng)不屬于追溯制度的范疇？（）

A.食品原料來源追溯

B.食品加工過程追溯

C.食品銷售渠道追溯

D.食品生產(chǎn)日期追溯

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行檢驗(yàn)，下列哪種檢驗(yàn)不屬于法定檢驗(yàn)項(xiàng)目？（）

A.食品微生物指標(biāo)檢驗(yàn)

B.食品重金屬含量檢驗(yàn)

C.食品營養(yǎng)成分檢驗(yàn)

D.食品添加劑含量檢驗(yàn)

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故報告制度，下列哪種情況不屬于食品安全事故報告的范圍？（）

A.食品中毒事故

B.食品污染事故

C.食品質(zhì)量不合格事故

D.食品標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范事故

7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布制度，下列哪種信息不屬于公布范圍？（）

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本信息

B.食品安全風(fēng)險警示信息

C.食品安全事故調(diào)查處理信息

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的財務(wù)狀況信息

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全自查制度，下列哪項(xiàng)不屬于自查內(nèi)容？（）

A.食品原料采購、驗(yàn)收、儲存、使用情況

B.食品加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況

C.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和事故處置情況

D.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和設(shè)備情況

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全培訓(xùn)制度，下列哪項(xiàng)不屬于培訓(xùn)內(nèi)容？（）

A.食品安全法律法規(guī)知識

B.食品安全風(fēng)險識別和防控知識

C.食品安全事故應(yīng)急處置知識

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的財務(wù)狀況知識

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督舉報制度，下列哪項(xiàng)不屬于舉報途徑？（）

A.食品安全舉報熱線

B.食品安全舉報網(wǎng)站

C.食品安全舉報信箱

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的員工舉報

11.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全投訴處理制度，下列哪項(xiàng)不屬于處理程序？（）

A.接到投訴后的調(diào)查核實(shí)

B.對投訴人的告知和答復(fù)

C.對投訴處理結(jié)果的公示

D.對投訴人的獎勵

12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布制度，下列哪項(xiàng)不屬于公布范圍？（）

A.食品安全風(fēng)險警示信息

B.食品安全事故調(diào)查處理信息

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)成本信息

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的銷售數(shù)據(jù)信息

13.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全自查制度，下列哪項(xiàng)不屬于自查內(nèi)容？（）

A.食品原料采購、驗(yàn)收、儲存、使用情況

B.食品加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況

C.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和事故處置情況

D.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和設(shè)備情況

14.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全培訓(xùn)制度，下列哪項(xiàng)不屬于培訓(xùn)內(nèi)容？（）

A.食品安全法律法規(guī)知識

B.食品安全風(fēng)險識別和防控知識

C.食品安全事故應(yīng)急處置知識

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的財務(wù)狀況知識

15.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督舉報制度，下列哪項(xiàng)不屬于舉報途徑？（）

A.食品安全舉報熱線

B.食品安全舉報網(wǎng)站

C.食品安全舉報信箱

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的員工舉報

16.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全投訴處理制度，下列哪項(xiàng)不屬于處理程序？（）

A.接到投訴后的調(diào)查核實(shí)

B.對投訴人的告知和答復(fù)

C.對投訴處理結(jié)果的公示

D.對投訴人的獎勵

17.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布制度，下列哪項(xiàng)不屬于公布范圍？（）

A.食品安全風(fēng)險警示信息

B.食品安全事故調(diào)查處理信息

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)成本信息

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的銷售數(shù)據(jù)信息

18.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全自查制度，下列哪項(xiàng)不屬于自查內(nèi)容？（）

A.食品原料采購、驗(yàn)收、儲存、使用情況

B.食品加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況

C.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和事故處置情況

D.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和設(shè)備情況

19.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全培訓(xùn)制度，下列哪項(xiàng)不屬于培訓(xùn)內(nèi)容？（）

A.食品安全法律法規(guī)知識

B.食品安全風(fēng)險識別和防控知識

C.食品安全事故應(yīng)急處置知識

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的財務(wù)狀況知識

20.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督舉報制度，下列哪項(xiàng)不屬于舉報途徑？（）

A.食品安全舉報熱線

B.食品安全舉報網(wǎng)站

C.食品安全舉報信箱

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的員工舉報

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全法規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者義務(wù)包括哪些？（）

A.建立并執(zhí)行食品安全管理制度

B.建立食品安全追溯制度

C.建立食品安全事故報告制度

D.建立食品安全信息公布制度

2.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括哪些類型？（）

A.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

B.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

D.食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)

3.食品安全法規(guī)定的食品安全監(jiān)督管理部門包括哪些？（）

A.食品藥品監(jiān)督管理部門

B.工業(yè)和信息化管理部門

C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村管理部門

D.市場監(jiān)督管理部門

4.食品安全法規(guī)定的食品安全違法行為包括哪些？（）

A.食品原料采購不合格

B.食品加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)

C.食品添加劑使用不規(guī)范

D.食品標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范

5.食品安全法規(guī)定的食品安全事故包括哪些？（）

A.食品中毒事故

B.食品污染事故

C.食品質(zhì)量不合格事故

D.食品標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范事故

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果合格的食品可以上市銷售。（）

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全自查制度，定期開展自查。（）

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布制度，及時公布食品安全信息。（）

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督舉報制度，鼓勵公眾舉報食品安全違法行為。（）

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全投訴處理制度，及時處理消費(fèi)者投訴。（）

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全培訓(xùn)制度，對員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。（）

7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全風(fēng)險監(jiān)測和事故處置制度，及時發(fā)現(xiàn)和處置食品安全風(fēng)險。（）

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯制度，確保食品來源可追溯。（）

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故報告制度，及時報告食品安全事故。（）

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息公布

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.題目：簡述食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任。

答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任包括：確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；建立并執(zhí)行食品安全管理制度；對食品進(jìn)行檢驗(yàn)；建立健全食品安全追溯制度；建立健全食品安全事故報告制度；建立健全食品安全信息公布制度；建立健全食品安全自查制度；建立健全食品安全培訓(xùn)制度；建立健全食品安全監(jiān)督舉報制度；建立健全食品安全投訴處理制度。

2.題目：食品安全法中關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施有哪些規(guī)定？

答案：食品安全法規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定，并報國務(wù)院批準(zhǔn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合科學(xué)、合理、可行的原則，并依據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果制定。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施應(yīng)當(dāng)公開、透明，并接受社會監(jiān)督。

3.題目：食品安全法中關(guān)于食品安全監(jiān)督管理部門的職責(zé)有哪些？

答案：食品安全監(jiān)督管理部門的職責(zé)包括：制定食品安全監(jiān)督管理規(guī)劃和標(biāo)準(zhǔn)；組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估；依法對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督檢查；查處食品安全違法行為；組織食品安全事故的調(diào)查處理；組織開展食品安全宣傳教育；建立健全食品安全信息共享機(jī)制；指導(dǎo)、監(jiān)督下級食品安全監(jiān)督管理部門的工作。

五、論述題（20分）

題目：論述食品安全法在保障食品安全中的重要作用。

答案：食品安全法在保障食品安全中具有重要作用。首先，食品安全法明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責(zé)任，強(qiáng)化了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全意識。其次，食品安全法規(guī)定了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，確保了食品的質(zhì)量安全。再次，食品安全法明確了食品安全監(jiān)督管理部門的職責(zé)，加強(qiáng)了食品安全監(jiān)管。此外，食品安全法還規(guī)定了食品安全事故的調(diào)查處理、食品安全信息的公布、食品安全違法行為的處罰等，提高了食品安全事故的應(yīng)對能力，保障了人民群眾的飲食安全。總之，食品安全法是保障食品安全的重要法律依據(jù)，對于維護(hù)食品安全、保障人民群眾身體健康具有重要意義。

五、論述題

題目：論述食品安全檢測在食品安全監(jiān)管中的地位和作用。

答案：食品安全檢測在食品安全監(jiān)管中占據(jù)著至關(guān)重要的地位，發(fā)揮著不可替代的作用。以下是食品安全檢測在食品安全監(jiān)管中的地位和作用的詳細(xì)論述：

1.確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施：食品安全檢測是確保食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要手段。通過對食品進(jìn)行化學(xué)、物理、微生物等方面的檢測，可以判斷食品是否含有有害物質(zhì)、是否符合營養(yǎng)要求、是否存在食品安全風(fēng)險等。

2.食品安全風(fēng)險預(yù)警：食品安全檢測能夠及時發(fā)現(xiàn)食品中的潛在風(fēng)險，如微生物污染、重金屬殘留、農(nóng)藥殘留等，為食品安全監(jiān)管部門提供預(yù)警信息，有助于采取預(yù)防措施，降低食品安全風(fēng)險。

3.監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營活動：食品安全檢測是監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的重要手段。通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的原料、加工、包裝、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行檢測，可以確保食品生產(chǎn)過程符合食品安全要求，防止不合格食品流入市場。

4.保障消費(fèi)者權(quán)益：食品安全檢測有助于保障消費(fèi)者權(quán)益。通過檢測，消費(fèi)者可以了解購買的食品是否安全，提高消費(fèi)者的食品安全意識，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

5.提高食品安全監(jiān)管效率：食品安全檢測可以快速、準(zhǔn)確地識別食品安全問題，提高食品安全監(jiān)管的效率。檢測數(shù)據(jù)為監(jiān)管部門提供了科學(xué)依據(jù)，有助于制定更加精準(zhǔn)的監(jiān)管策略。

6.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展：食品安全檢測有助于提高食品產(chǎn)業(yè)的整體水平。通過檢測，食品生產(chǎn)企業(yè)可以了解自身產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量，推動食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

7.國際貿(mào)易保障：食品安全檢測是國際貿(mào)易中的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)。通過檢測，可以確保出口食品符合進(jìn)口國的食品安全要求，促進(jìn)國際貿(mào)易的順利進(jìn)行。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：企業(yè)內(nèi)部員工培訓(xùn)制度屬于企業(yè)自身管理范疇，與食品安全管理制度直接相關(guān)度不高。

2.B

解析思路：食品生產(chǎn)許可證的審查主要針對企業(yè)的生產(chǎn)條件、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝等，與生產(chǎn)規(guī)模無直接關(guān)系。

3.B

解析思路：GB代表國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，GB/T代表國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)，YY/T和YY主要用于醫(yī)療器械標(biāo)準(zhǔn)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)采用GB編號。

4.C

解析思路：食品安全追溯制度包括食品原料來源、加工過程、流通環(huán)節(jié)等，而食品生產(chǎn)日期屬于流通環(huán)節(jié)的一部分。

5.C

解析思路：食品添加劑含量檢驗(yàn)不屬于法定檢驗(yàn)項(xiàng)目，而食品微生物指標(biāo)、重金屬含量、營養(yǎng)成分檢驗(yàn)都是法定檢驗(yàn)項(xiàng)目。

6.D

解析思路：食品安全事故報告的范圍包括食品中毒事故、食品污染事故、食品質(zhì)量不合格事故，食品標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范事故不在此范圍內(nèi)。

7.D

解析思路：食品安全信息公布制度主要涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本信息、食品安全風(fēng)險警示信息、食品安全事故調(diào)查處理信息，與財務(wù)狀況信息無關(guān)。

8.D

解析思路：食品安全自查制度包括食品原料采購、驗(yàn)收、儲存、使用情況，食品加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況，食品安全風(fēng)險監(jiān)測和事故處置情況，而生產(chǎn)規(guī)模和設(shè)備情況不屬于自查內(nèi)容。

9.D

解析思路：食品安全培訓(xùn)制度包括食品安全法律法規(guī)知識、食品安全風(fēng)險識別和防控知識、食品安全事故應(yīng)急處置知識，而財務(wù)狀況知識不屬于培訓(xùn)內(nèi)容。

10.D

解析思路：食品安全監(jiān)督舉報制度包括食品安全舉報熱線、食品安全舉報網(wǎng)站、食品安全舉報信箱，而食品生產(chǎn)經(jīng)營者的員工舉報不屬于舉報途徑。

11.D

解析思路：食品安全投訴處理程序包括接到投訴后的調(diào)查核實(shí)、對投訴人的告知和答復(fù)、對投訴處理結(jié)果的公示，而獎勵不是處理程序。

12.C

解析思路：食品安全信息公布制度主要涉及食品安全風(fēng)險警示信息、食品安全事故調(diào)查處理信息，與生產(chǎn)成本信