食品認(rèn)證與國際標(biāo)準(zhǔn)對接的試題及答案

食品認(rèn)證與國際標(biāo)準(zhǔn)對接的試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品認(rèn)證的主要目的是什么？

A.提高食品質(zhì)量

B.保障消費(fèi)者權(quán)益

C.促進(jìn)食品貿(mào)易

D.以上都是

2.國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）成立于哪一年？

A.1947

B.1948

C.1951

D.1953

3.HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系主要用于哪些食品？

A.生鮮食品

B.預(yù)包裝食品

C.食品添加劑

D.以上都是

4.GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）的主要目的是什么？

A.保障食品安全

B.提高食品質(zhì)量

C.防止食品污染

D.以上都是

5.QS（質(zhì)量安全）標(biāo)志是哪個國家的認(rèn)證標(biāo)志？

A.美國

B.中國

C.日本

D.歐盟

6.ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于什么的？

A.食品安全管理體系

B.環(huán)境管理體系

C.職業(yè)健康安全管理體系

D.質(zhì)量管理體系

7.GB/T28001-2011標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于什么的？

A.食品安全管理體系

B.環(huán)境管理體系

C.職業(yè)健康安全管理體系

D.質(zhì)量管理體系

8.GB7718-2011標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于什么的？

A.食品標(biāo)簽

B.食品添加劑

C.食品包裝

D.食品生產(chǎn)

9.GB2763-2016標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于什么的？

A.食品添加劑

B.食品安全

C.食品包裝

D.食品生產(chǎn)

10.GB2762-2017標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于什么的？

A.食品添加劑

B.食品安全

C.食品包裝

D.食品生產(chǎn)

11.GB14881-2013標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于什么的？

A.食品安全

B.食品包裝

C.食品生產(chǎn)

D.食品標(biāo)簽

12.GB7725-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于什么的？

A.食品添加劑

B.食品安全

C.食品包裝

D.食品生產(chǎn)

13.GB2760-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于什么的？

A.食品添加劑

B.食品安全

C.食品包裝

D.食品生產(chǎn)

14.GB2761-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于什么的？

A.食品添加劑

B.食品安全

C.食品包裝

D.食品生產(chǎn)

15.GB2763-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于什么的？

A.食品添加劑

B.食品安全

C.食品包裝

D.食品生產(chǎn)

16.GB2762-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于什么的？

A.食品添加劑

B.食品安全

C.食品包裝

D.食品生產(chǎn)

17.GB2761-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于什么的？

A.食品添加劑

B.食品安全

C.食品包裝

D.食品生產(chǎn)

18.GB2763-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于什么的？

A.食品添加劑

B.食品安全

C.食品包裝

D.食品生產(chǎn)

19.GB2762-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于什么的？

A.食品添加劑

B.食品安全

C.食品包裝

D.食品生產(chǎn)

20.GB2761-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于什么的？

A.食品添加劑

B.食品安全

C.食品包裝

D.食品生產(chǎn)

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品認(rèn)證的作用有哪些？

A.提高食品質(zhì)量

B.保障消費(fèi)者權(quán)益

C.促進(jìn)食品貿(mào)易

D.提高企業(yè)知名度

2.食品安全管理體系的主要內(nèi)容包括哪些？

A.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）

B.良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）

C.良好衛(wèi)生規(guī)范（GHP）

D.質(zhì)量管理體系（QMS）

3.國際食品法典委員會（CodexAlimentariusCommission）的主要職責(zé)有哪些？

A.制定國際食品標(biāo)準(zhǔn)

B.規(guī)范食品貿(mào)易

C.保障食品安全

D.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

4.我國食品認(rèn)證的主要類型有哪些？

A.QS認(rèn)證

B.HACCP認(rèn)證

C.GMP認(rèn)證

D.ISO22000認(rèn)證

5.食品標(biāo)簽的主要內(nèi)容包括哪些？

A.食品名稱

B.配料表

C.生產(chǎn)日期

D.保質(zhì)期

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品認(rèn)證是強(qiáng)制性的。（）

2.食品安全管理體系認(rèn)證是自愿性的。（）

3.食品認(rèn)證可以提高食品質(zhì)量。（）

4.食品認(rèn)證可以保障消費(fèi)者權(quán)益。（）

5.食品認(rèn)證可以促進(jìn)食品貿(mào)易。（）

6.食品安全管理體系認(rèn)證可以降低企業(yè)風(fēng)險。（）

7.國際食品法典委員會（CodexAlimentariusCommission）是全球食品標(biāo)準(zhǔn)制定機(jī)構(gòu)。（）

8.我國食品認(rèn)證的主要類型有QS認(rèn)證、HACCP認(rèn)證、GMP認(rèn)證、ISO22000認(rèn)證。（）

9.食品標(biāo)簽的主要內(nèi)容包括食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。（）

10.食品添加劑的使用必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D2.A3.D4.D5.B6.A7.C8.A9.A10.A11.A12.A13.A14.A15.A16.A17.A18.A19.A20.A

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD

三、判斷題

1.×2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.簡述食品安全管理體系（HACCP）的基本原理和實(shí)施步驟。

答案：食品安全管理體系（HACCP）的基本原理包括七個關(guān)鍵點(diǎn)：危害分析、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)、確定關(guān)鍵限值、建立監(jiān)控程序、建立糾偏措施、記錄保持和審核。實(shí)施步驟包括：識別產(chǎn)品、確定生產(chǎn)流程、識別危害、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)、確定關(guān)鍵限值、建立監(jiān)控程序、建立糾偏措施、記錄保持和審核。

2.解釋ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)中“食品安全管理體系”與“食品安全管理”的區(qū)別。

答案：ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)中的“食品安全管理體系”是指組織為了確保食品的安全而建立、實(shí)施和保持的一套相互關(guān)聯(lián)或相互作用的要素。而“食品安全管理”是指組織為了確保食品的安全而采取的一系列管理活動，包括政策、程序、指南和控制措施。

3.闡述食品標(biāo)簽在食品安全認(rèn)證中的作用。

答案：食品標(biāo)簽在食品安全認(rèn)證中起著重要作用，包括：提供產(chǎn)品信息，幫助消費(fèi)者了解食品的成分、營養(yǎng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；作為產(chǎn)品質(zhì)量的證明，展示企業(yè)對食品安全的承諾；便于監(jiān)管部門進(jìn)行產(chǎn)品追溯和監(jiān)督；提高消費(fèi)者對食品安全的認(rèn)知和自我保護(hù)意識。

五、論述題

題目：分析食品認(rèn)證與國際標(biāo)準(zhǔn)對接的重要性及其在促進(jìn)食品貿(mào)易中的作用。

答案：食品認(rèn)證與國際標(biāo)準(zhǔn)對接的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：

首先，食品認(rèn)證與國際標(biāo)準(zhǔn)對接有助于保障食品安全。國際標(biāo)準(zhǔn)如ISO22000、HACCP等，都是基于科學(xué)研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)制定的，它們能夠幫助食品企業(yè)建立和實(shí)施有效的食品安全管理體系，從而降低食品安全風(fēng)險。

其次，食品認(rèn)證與國際標(biāo)準(zhǔn)對接能夠提高食品企業(yè)的國際競爭力。在全球化的背景下，國際標(biāo)準(zhǔn)成為國際貿(mào)易的重要依據(jù)。通過認(rèn)證，食品企業(yè)能夠證明其產(chǎn)品符合國際標(biāo)準(zhǔn)，從而贏得國際市場的信任和認(rèn)可，提高產(chǎn)品的市場競爭力。

第三，食品認(rèn)證與國際標(biāo)準(zhǔn)對接有助于促進(jìn)食品貿(mào)易的便利化。當(dāng)不同國家和地區(qū)的食品認(rèn)證體系與國際標(biāo)準(zhǔn)對接時，可以減少貿(mào)易壁壘，簡化通關(guān)程序，降低貿(mào)易成本，促進(jìn)食品貿(mào)易的順暢進(jìn)行。

在促進(jìn)食品貿(mào)易中的作用具體如下：

1.提高食品出口企業(yè)的國際市場準(zhǔn)入。通過與國際標(biāo)準(zhǔn)對接的認(rèn)證，食品出口企業(yè)能夠滿足進(jìn)口國的食品安全要求，從而獲得進(jìn)入國際市場的通行證。

2.降低貿(mào)易摩擦。當(dāng)食品認(rèn)證與國際標(biāo)準(zhǔn)一致時，減少了因標(biāo)準(zhǔn)差異導(dǎo)致的貿(mào)易糾紛，有助于維護(hù)國際貿(mào)易秩序。

3.優(yōu)化資源配置。國際標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一有助于優(yōu)化資源配置，提高全球食品供應(yīng)鏈的效率。

4.推動食品產(chǎn)業(yè)升級。食品認(rèn)證與國際標(biāo)準(zhǔn)對接，迫使企業(yè)不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝和管理水平，推動食品產(chǎn)業(yè)的升級。

5.促進(jìn)食品消費(fèi)安全。消費(fèi)者對食品安全的關(guān)注度日益提高，食品認(rèn)證與國際標(biāo)準(zhǔn)對接有助于提升消費(fèi)者對食品安全的信心，促進(jìn)食品消費(fèi)。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

解析思路：食品認(rèn)證的目的包括提高食品質(zhì)量、保障消費(fèi)者權(quán)益和促進(jìn)食品貿(mào)易，因此選D。

2.A

解析思路：國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）成立于1947年，這是ISO官方成立的時間。

3.D

解析思路：HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系適用于所有食品類型，包括生鮮食品、預(yù)包裝食品、食品添加劑等。

4.D

解析思路：GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）的主要目的是保障食品安全、提高食品質(zhì)量、防止食品污染，因此選D。

5.B

解析思路：QS（質(zhì)量安全）標(biāo)志是中國國家的認(rèn)證標(biāo)志，代表產(chǎn)品經(jīng)過國家質(zhì)量安全認(rèn)證。

6.A

解析思路：ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于食品安全管理體系的國際標(biāo)準(zhǔn)。

7.C

解析思路：GB/T28001-2011標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于職業(yè)健康安全管理體系的國家標(biāo)準(zhǔn)。

8.A

解析思路：GB7718-2011標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于食品標(biāo)簽的國家標(biāo)準(zhǔn)。

9.A

解析思路：GB2763-2016標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)。

10.A

解析思路：GB2762-2017標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)。

11.A

解析思路：GB14881-2013標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于食品安全的國家標(biāo)準(zhǔn)。

12.A

解析思路：GB7725-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)。

13.A

解析思路：GB2760-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)。

14.A

解析思路：GB2761-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)。

15.A

解析思路：GB2763-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)。

16.A

解析思路：GB2762-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)。

17.A

解析思路：GB2761-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)。

18.A

解析思路：GB2763-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)。

19.A

解析思路：GB2762-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)。

20.A

解析思路：GB2761-2014標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

解析思路：食品認(rèn)證的作用包括提高食品質(zhì)量、保障消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)食品貿(mào)易和提高企業(yè)知名度。

2.ABCD

解析思路：食品安全管理體系的主要內(nèi)容包括HACCP、GMP、GHP和QMS。

3.ABCD

解析思路：國際食品法典委員會（CodexAlimentariusCommission）的職責(zé)包括制定國際食品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范食品貿(mào)易、保障食品安全和促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.ABCD

解析思路：我國食品認(rèn)證的主要類型包括QS認(rèn)證、HACCP認(rèn)證、GMP認(rèn)證和ISO22000認(rèn)證。

5.ABCD

解析思路：食品標(biāo)簽的主要內(nèi)容包括食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

三、判斷題

1.×

解析思路：食品認(rèn)證并非強(qiáng)制性的，企業(yè)可以根據(jù)自身情況和市場需求選擇是否進(jìn)行認(rèn)證。

2.√

解析思路：食品安全管理體系認(rèn)證是自愿性的，企業(yè)可以根據(jù)自身需要決定是否進(jìn)行認(rèn)證。

3.√

解析思路：食品認(rèn)證可以提高食品質(zhì)量，因?yàn)檎J(rèn)證過程中需要對食品的生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。

4.√

解析思路：食品認(rèn)證可以保障消費(fèi)者權(quán)益，因?yàn)檎J(rèn)證確保了食品的安全性和質(zhì)量。

5.√

解析思路：食品認(rèn)證可以促進(jìn)食品貿(mào)易，因?yàn)檎J(rèn)證有助于消除貿(mào)易壁壘，提高產(chǎn)品在國際市場的競