食堂餐廳就餐管理制度

食堂餐廳就餐管理制度?一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范公司食堂餐廳的就餐秩序，保障員工的用餐權益，營造良好的就餐環(huán)境，同時加強食堂管理，提高服務質量，確保食品安全。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工及在公司食堂餐廳就餐的其他人員（如來訪客戶、臨時工作人員等）。3.基本原則（1）保障食品安全原則：嚴格遵守國家食品安全相關法律法規(guī)，確保食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生。（2）優(yōu)質服務原則：以員工需求為導向，提供優(yōu)質、高效、便捷的餐飲服務，滿足員工多樣化的用餐需求。（3）文明就餐原則：倡導文明就餐行為，愛護食堂設施設備，保持食堂整潔衛(wèi)生，共同維護良好的就餐秩序。二、食堂管理1.人員管理（1）食堂工作人員應持健康證上崗，定期進行健康檢查，確保身體健康狀況符合餐飲服務行業(yè)要求。（2）加強對食堂工作人員的培訓，包括食品安全知識、服務規(guī)范、操作技能等方面的培訓，提高工作人員的業(yè)務水平和服務意識。（3）食堂工作人員應遵守公司的各項規(guī)章制度，嚴格履行崗位職責，熱情服務，禮貌待人，不得與員工發(fā)生爭執(zhí)。2.食品安全管理（1）食品采購嚴格選擇具有合法資質的食品供應商，確保所采購的食品符合國家食品安全標準。建立食品采購索證索票制度，索取供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品經營許可證、產品合格證明等文件，并妥善保存。加強對食品采購過程的監(jiān)督，確保采購的食品新鮮、無變質、無污染。（2）食品儲存設立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫通風、干燥、清潔，溫度、濕度符合食品儲存要求。食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。定期對食品儲存?zhèn)}庫進行清理和盤點，及時清理過期、變質食品。（3）食品加工食堂廚房應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，加工設備、工具應定期清洗、維護。食品加工過程應嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透，防止交叉污染。嚴禁使用過期、變質、有毒有害的食品原料進行加工制作。（4）食品留樣每餐供應的各種食品應按規(guī)定進行留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并標明留樣食品的名稱、留樣時間、留樣人員等信息。留樣食品應冷藏保存48小時以上，每個品種的留樣量不少于125g。3.環(huán)境衛(wèi)生管理（1）食堂餐廳應保持整潔衛(wèi)生，每天進行清掃、消毒，定期進行大掃除。（2）餐桌、椅、餐具等應及時清洗、消毒，擺放整齊，無污漬、無破損。（3）垃圾桶應及時清理，垃圾應日產日清，保持食堂環(huán)境整潔。（4）加強對食堂周邊環(huán)境的管理，保持周邊環(huán)境整潔有序，無雜物堆積。三、就餐管理1.就餐時間公司食堂餐廳的就餐時間為[具體就餐時間區(qū)間]，員工應在規(guī)定的時間內就餐，不得提前或推遲。2.就餐秩序（1）員工應排隊打餐，不得插隊、擁擠，自覺遵守就餐秩序。（2）用餐時應文明禮貌，不得大聲喧嘩、打鬧，保持食堂安靜。（3）愛護食堂設施設備和餐具，不得隨意損壞或帶走，如有損壞應照價賠償。（4）節(jié)約糧食，杜絕浪費，按需取餐，倡導"光盤行動"。3.特殊情況處理（1）因工作原因不能在規(guī)定時間內就餐的員工，可提前向食堂管理人員說明情況，食堂將為其預留飯菜。（2）如遇食堂飯菜質量問題或其他突發(fā)情況，員工應及時向食堂管理人員反映，食堂管理人員應及時處理，并將處理結果反饋給員工。四、餐費管理1.餐費標準公司為員工提供[具體餐費補貼標準]的餐費補貼，補貼標準將根據(jù)公司實際情況和物價水平適時調整。2.餐費支付方式（1）員工的餐費補貼將按月發(fā)放至員工工資賬戶，員工可根據(jù)自己的需求在食堂餐廳就餐或自行解決用餐問題。（2）如員工選擇在食堂餐廳就餐，餐費將從餐費補貼中扣除，食堂將定期與財務部門核對餐費賬目。3.餐費報銷如員工因工作需要外出就餐，無法在公司食堂餐廳就餐的，可按照公司相關規(guī)定進行餐費報銷。報銷時應提供正規(guī)發(fā)票，并注明用餐時間、地點、事由等信息。五、考核與獎懲1.考核內容（1）食堂管理考核：包括食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、人員管理等方面的考核。（2）員工就餐考核：包括就餐秩序、節(jié)約糧食等方面的考核。2.考核方式（1）食堂管理考核由行政部門定期組織進行，考核結果將作為食堂工作人員績效評定的重要依據(jù)。（2）員工就餐考核由行政部門和食堂管理人員共同進行，對違反就餐管理制度的員工進行記錄，并定期在公司內部進行通報。3.獎勵措施（1）對在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的工作人員，給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書等。（2）對文明就餐、節(jié)約糧食表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予表彰和獎勵，如在公司內部進行通報表揚、頒發(fā)榮譽證書等。4.懲罰措施（1）對違反食品安全管理規(guī)定的食堂工作人員，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處罰，并依法追究相關責任。（2）對違反就餐管理制度的員工，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、通報批評等處罰，并將處罰結果與員工績效考核掛鉤。