食品抽檢后置管理制度VIP

食品抽檢后置管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，規(guī)范食品抽檢后置管理工作，保障公眾飲食安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司生產(chǎn)、經(jīng)營的食品及相關(guān)產(chǎn)品的抽檢后置管理活動(dòng)。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵循國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)開展抽檢后置管理工作。2.科學(xué)公正原則：采用科學(xué)的抽檢方法和程序，確保抽檢結(jié)果真實(shí)、準(zhǔn)確、公正。3.風(fēng)險(xiǎn)防控原則：以風(fēng)險(xiǎn)為導(dǎo)向，突出對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品、項(xiàng)目的抽檢后置管理，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。4.全程監(jiān)管原則：涵蓋食品生產(chǎn)經(jīng)營的全過程，對(duì)抽檢后置管理中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行全面追溯和監(jiān)管。二、職責(zé)分工（一）質(zhì)量控制部門1.負(fù)責(zé)制定食品抽檢計(jì)劃，明確抽檢的品種、項(xiàng)目、頻次等要求。2.組織實(shí)施食品抽檢工作，確保抽檢過程的規(guī)范性和準(zhǔn)確性。3.對(duì)抽檢結(jié)果進(jìn)行匯總、分析和報(bào)告，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。4.配合相關(guān)部門對(duì)抽檢不合格食品進(jìn)行調(diào)查處理，提出整改意見并跟蹤整改落實(shí)情況。（二）生產(chǎn)部門1.負(fù)責(zé)提供抽檢所需的食品樣品，確保樣品具有代表性。2.對(duì)抽檢不合格食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行自查，分析原因，采取有效措施進(jìn)行整改，防止問題再次發(fā)生。3.按照整改意見要求，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)工藝、加強(qiáng)質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（三）銷售部門1.協(xié)助質(zhì)量控制部門開展市場(chǎng)抽檢工作，提供有關(guān)銷售食品的信息。2.對(duì)抽檢不合格食品涉及的銷售區(qū)域、渠道進(jìn)行排查，及時(shí)召回不合格食品，防止其繼續(xù)流通。3.配合相關(guān)部門對(duì)銷售環(huán)節(jié)存在的問題進(jìn)行調(diào)查處理，如實(shí)提供銷售記錄等資料。（四）法務(wù)部門1.為食品抽檢后置管理工作提供法律支持，確保各項(xiàng)工作依法進(jìn)行。2.參與對(duì)抽檢不合格食品涉及的法律問題進(jìn)行分析和處理，維護(hù)公司合法權(quán)益。（五）其他部門各相關(guān)部門按照職責(zé)分工，協(xié)同配合做好食品抽檢后置管理的各項(xiàng)工作，共同保障食品安全。三、抽檢計(jì)劃制定（一）依據(jù)1.國家食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃及相關(guān)要求。2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果、食品安全輿情信息。3.本公司食品生產(chǎn)經(jīng)營特點(diǎn)、既往抽檢情況及食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況。（二）內(nèi)容1.抽檢品種：涵蓋本公司生產(chǎn)、經(jīng)營的各類食品，包括但不限于原料、半成品、成品，重點(diǎn)關(guān)注高風(fēng)險(xiǎn)食品品種，如嬰幼兒食品、保健食品、冷鏈?zhǔn)称返取?.抽檢項(xiàng)目：依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)確定抽檢項(xiàng)目，包括食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量、食品添加劑使用等。3.抽檢頻次：根據(jù)食品風(fēng)險(xiǎn)程度、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、既往抽檢情況等因素合理確定抽檢頻次。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品、新投產(chǎn)食品品種、投訴舉報(bào)較多食品等適當(dāng)增加抽檢頻次。4.抽檢區(qū)域：覆蓋本公司食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所、倉儲(chǔ)物流區(qū)域、銷售門店及網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)等全鏈條經(jīng)營區(qū)域。（三）實(shí)施1.質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)按照抽檢計(jì)劃制定具體的抽檢實(shí)施方案，明確抽檢人員、時(shí)間、方式等安排。2.抽檢人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及抽檢操作規(guī)程。3.實(shí)施抽檢時(shí)，抽檢人員應(yīng)向被抽檢單位出示有效執(zhí)法證件或抽檢通知書，說明抽檢依據(jù)、目的、品種、項(xiàng)目等內(nèi)容。四、抽檢實(shí)施（一）抽樣1.按照科學(xué)、隨機(jī)的原則進(jìn)行抽樣，確保所抽樣品能夠代表被抽檢食品的整體質(zhì)量狀況。2.抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)、復(fù)檢及留樣等要求，所抽樣品應(yīng)分為三份，一份用于檢驗(yàn)，一份用于復(fù)檢備份，一份留存作為備查樣品。3.抽樣過程應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)操作規(guī)程，確保樣品的真實(shí)性、完整性和代表性。抽樣記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，包括抽樣日期、地點(diǎn)、品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批次、保質(zhì)期等信息。4.對(duì)抽取的樣品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行加封、標(biāo)識(shí)，并妥善保存和運(yùn)輸，防止樣品變質(zhì)、損壞或被污染。運(yùn)輸過程中應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，確保樣品質(zhì)量不受影響。（二）檢驗(yàn)1.質(zhì)量控制部門應(yīng)將抽取的樣品及時(shí)送具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。送樣時(shí)應(yīng)確保樣品包裝完好、標(biāo)識(shí)清晰，并與抽樣記錄一致。2.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)按照國家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確、可靠。檢驗(yàn)過程中應(yīng)做好原始記錄，保存相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和圖譜等資料。3.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)加蓋檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并由檢驗(yàn)人員簽字確認(rèn)。檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包括食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果、判定結(jié)論等內(nèi)容。五、結(jié)果處理（一）結(jié)果告知1.質(zhì)量控制部門在收到檢驗(yàn)報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)將檢驗(yàn)結(jié)果告知被抽檢單位。對(duì)于抽檢不合格的食品，應(yīng)明確告知不合格項(xiàng)目及判定依據(jù)。2.采用書面通知、電子郵件、電話等方式向被抽檢單位送達(dá)檢驗(yàn)結(jié)果告知書，并要求被抽檢單位在規(guī)定時(shí)間內(nèi)確認(rèn)簽收。（二）不合格食品控制1.被抽檢單位在收到不合格檢驗(yàn)結(jié)果告知書后，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售不合格食品，并采取以下措施：對(duì)已生產(chǎn)的不合格食品，應(yīng)立即進(jìn)行封存、召回，防止不合格食品繼續(xù)流入市場(chǎng)。召回過程應(yīng)做好記錄，包括召回時(shí)間、地點(diǎn)、品種、規(guī)格、數(shù)量、召回原因等信息。對(duì)庫存的不合格食品原料、半成品，應(yīng)進(jìn)行清理和處理，不得用于生產(chǎn)加工。對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行全面清查，查找不合格原因，采取有效措施進(jìn)行整改，消除食品安全隱患。2.銷售部門應(yīng)配合生產(chǎn)部門做好不合格食品的召回工作，通過各種渠道通知消費(fèi)者停止食用，并按照規(guī)定進(jìn)行退貨或換貨處理。同時(shí)，應(yīng)做好消費(fèi)者投訴處理工作，及時(shí)化解矛盾糾紛。（三）整改復(fù)查1.被抽檢單位應(yīng)針對(duì)不合格原因制定切實(shí)可行的整改措施，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改。整改措施應(yīng)包括加強(qiáng)質(zhì)量管理、完善生產(chǎn)工藝、強(qiáng)化人員培訓(xùn)、增加檢驗(yàn)頻次等內(nèi)容。2.整改完成后，被抽檢單位應(yīng)向質(zhì)量控制部門提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。質(zhì)量控制部門應(yīng)組織對(duì)整改情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)復(fù)查，對(duì)整改效果進(jìn)行評(píng)估。3.復(fù)查合格的，恢復(fù)正常生產(chǎn)經(jīng)營；復(fù)查仍不合格的，應(yīng)責(zé)令其停產(chǎn)整頓，直至整改合格為止。對(duì)多次抽檢不合格或整改不力的企業(yè)，應(yīng)依法予以嚴(yán)肅處理。（四）信息公示1.質(zhì)量控制部門應(yīng)按照規(guī)定將食品抽檢信息在本公司官方網(wǎng)站、銷售門店等顯著位置進(jìn)行公示，接受社會(huì)公眾監(jiān)督。公示內(nèi)容應(yīng)包括抽檢食品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、不合格項(xiàng)目、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等信息。2.對(duì)于抽檢不合格食品，應(yīng)詳細(xì)說明不合格原因及處理情況，引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)食品安全問題，增強(qiáng)消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)。（五）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警1.質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)食品抽檢結(jié)果進(jìn)行匯總分析，結(jié)合食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、行業(yè)動(dòng)態(tài)等信息，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。2.根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，對(duì)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)警，及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示信息，指導(dǎo)公司各部門采取針對(duì)性的防控措施，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性。六、異議處理（一）提出異議1.被抽檢單位對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有異議的，應(yīng)在收到檢驗(yàn)報(bào)告之日起規(guī)定時(shí)間內(nèi)，向質(zhì)量控制部門提出書面異議申請(qǐng)，并說明異議理由。2.異議申請(qǐng)應(yīng)包括食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、異議事項(xiàng)及理由等內(nèi)容，并附上相關(guān)證據(jù)材料。（二）受理與處理1.質(zhì)量控制部門在收到異議申請(qǐng)后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行審查。對(duì)符合受理?xiàng)l件的，予以受理，并組織相關(guān)人員對(duì)異議事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。2.調(diào)查核實(shí)過程中，可采取查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)檢查、重新抽樣檢驗(yàn)等方式。如需重新抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行，確保檢驗(yàn)結(jié)果的公正性和準(zhǔn)確性。3.質(zhì)量控制部門應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將異議處理結(jié)果告知被抽檢單位。如異議成立，應(yīng)及時(shí)更正檢驗(yàn)結(jié)果，并采取相應(yīng)措施消除影響；如異議不成立，應(yīng)向被抽檢單位說明理由。（三）復(fù)檢1.被抽檢單位對(duì)異議處理結(jié)果仍有異議的，可以自收到異議處理結(jié)果之日起規(guī)定時(shí)間內(nèi)，向質(zhì)量控制部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。2.復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)從國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品藥品監(jiān)督管理部門共同公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中選取。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。3.復(fù)檢應(yīng)采用與初檢不同的檢驗(yàn)方法進(jìn)行。復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)出具復(fù)檢報(bào)告，復(fù)檢結(jié)論為最終結(jié)論。七、記錄與檔案管理（一）記錄要求1.食品抽檢后置管理過程中應(yīng)建立完善的記錄制度，對(duì)抽檢計(jì)劃制定、抽樣、檢驗(yàn)、結(jié)果處理、異議處理等環(huán)節(jié)的相關(guān)信息進(jìn)行詳細(xì)記錄。2.記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整、清晰，不得隨意涂改、偽造。記錄應(yīng)采用紙質(zhì)或電子文檔等形式保存，保存期限應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定要求。（二）檔案內(nèi)容食品抽檢后置管理檔案應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.抽檢計(jì)劃及實(shí)施方案。2.抽樣記錄，包括抽樣單、樣品清單等。3.檢驗(yàn)報(bào)告及相關(guān)資料。4.不合格食品控制記錄，如召回記錄、整改報(bào)告等。5.異議處理記錄，包括異議申請(qǐng)、處理過程及結(jié)果等資料。6.其他與食品抽檢后置管理相關(guān)的文件、資料。（三）檔案管理1.質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)食品抽檢后置管理檔案的整理、歸檔和保管工作。檔案管理人員應(yīng)具備一定的檔案管理知識(shí)和技能，確保檔案管理工作規(guī)范、有序。2.檔案應(yīng)分類存放，便于查閱和檢索。同時(shí)，應(yīng)采取必要的防潮、防蟲、防火、防盜等措施，確保檔案的安全與完整。3.查閱檔案應(yīng)履行審批手續(xù)，查閱人員應(yīng)遵守檔案管理制度，不得擅自復(fù)制、涂改、轉(zhuǎn)借檔案資料。對(duì)涉及商業(yè)秘密、食品安全敏感信息等檔案資料，應(yīng)嚴(yán)格保密。八、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.定期組織公司員工參加食品安全抽檢后置管理相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，提高員工對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、抽檢操作規(guī)程、不合格食品處理流程等方面的知識(shí)和技能。培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部專家講座、在線學(xué)習(xí)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。3.對(duì)涉及食品抽檢后置管理工作的關(guān)鍵崗位人員，如抽樣人員、檢驗(yàn)人員、質(zhì)量管理人員等，應(yīng)進(jìn)行專門的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使其熟悉掌握相關(guān)工作要求和技能，具備獨(dú)立開展工作的能力。（二）宣傳1.利用公司內(nèi)部宣傳欄、官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等平臺(tái)，宣傳食品安全抽檢后置管理工作的目的、意義、工作流程及相關(guān)知識(shí)