公共營養(yǎng)師考試復習指南試題及答案

公共營養(yǎng)師考試復習指南試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食指南的基本原則？

A.平衡膳食，合理搭配

B.適量運動，保持健康

C.適量飲酒，有益健康

D.保持良好心態(tài)，積極生活

2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.玉米

3.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.紅棗

B.黑木耳

C.豬肝

D.玉米

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.酸奶

5.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.西瓜

C.番茄

D.葡萄

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.豆腐

C.土豆

D.雞蛋

7.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.魚肉

B.豬肉

C.玉米

D.豆腐

8.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.動物油

D.豬油

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.米飯

D.玉米

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.玉米

11.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

12.下列哪種食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.豬肝

C.雞蛋

D.玉米

13.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.玉米

14.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生油

B.麥芽油

C.芝麻油

D.玉米油

15.下列哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.油菜

C.西紅柿

D.玉米

16.下列哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.芥蘭

C.西紅柿

D.玉米

17.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.牛奶

C.雞蛋

D.玉米

18.下列哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麥

C.花生

D.玉米

19.下列哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.黑木耳

C.豬肝

D.玉米

20.下列哪種食物富含碘？

A.海帶

B.紫菜

C.芥蘭

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議成年人每天攝入鹽分不超過6克。（）

2.膳食中攝入過多的糖分會導致肥胖。（）

3.膳食中攝入過多的脂肪會導致心血管疾病。（）

4.膳食中攝入過多的蛋白質(zhì)會導致腎臟負擔加重。（）

5.膳食中攝入過多的膳食纖維會導致營養(yǎng)不良。（）

6.早餐應該吃得豐盛，午餐簡單，晚餐豐富。（）

7.飲食應以植物性食物為主，適量攝入動物性食物。（）

8.兒童和青少年應該多吃甜食，有助于生長發(fā)育。（）

9.老年人應該減少蛋白質(zhì)的攝入量，以減輕腎臟負擔。（）

10.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，營養(yǎng)價值越高。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則及其重要性。

2.解釋什么是“適量運動，保持健康”的膳食原則，并說明其對健康的影響。

3.描述什么是“食物新鮮，生熟分開”的食品安全原則，以及如何在實際生活中應用這一原則。

4.簡要說明如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食營養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系，并結(jié)合具體案例說明如何通過合理膳食預防慢性疾病。

2.針對當前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題，提出改進建議，并闡述如何通過營養(yǎng)教育和政策引導來改善居民的膳食習慣。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABD

2.B

3.C

4.A

5.A

6.A

7.D

8.B

9.D

10.A

11.B

12.B

13.C

14.B

15.A

16.A

17.A

18.C

19.C

20.B

二、判斷題

1.正確

2.正確

3.正確

4.錯誤

5.錯誤

6.錯誤

7.正確

8.錯誤

9.錯誤

10.正確

三、簡答題

1.“食物多樣，谷類為主”的原則強調(diào)食物的多樣性和谷類食物的攝入，有助于提供全面均衡的營養(yǎng)，減少慢性疾病的風險。

2.“適量運動，保持健康”的膳食原則指出，通過適量的體育活動，可以提高身體代謝，增強體質(zhì)，預防肥胖和相關(guān)慢性疾病。

3.“食物新鮮，生熟分開”的食品安全原則要求食物在儲存和加工過程中保持新鮮，避免生熟食物交叉污染，減少食物中毒的風險。

4.根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化膳食計劃，需要考慮年齡、性別、身體狀況、活動量等因素，確保營養(yǎng)素的攝入量符合個體需求。

四、論述題

1.膳食營養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系密切，不合理膳食可能導致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病。通過合理膳食可以預防這些疾病，例如，增加膳食纖維攝入可以降低心血管疾病風險，適量攝入抗氧化物質(zhì)可以預防癌癥。

2.改進