2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的實(shí)務(wù)案例試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的實(shí)務(wù)案例試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持人體正常生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面包

C.水果

D.蔬菜

E.紅肉

3.營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)有哪些？

A.體重減輕

B.身高增長(zhǎng)緩慢

C.免疫力下降

D.心理發(fā)育遲緩

E.消化不良

4.以下哪些人群需要特別注意補(bǔ)充鈣質(zhì)？

A.婦女

B.兒童

C.老年人

D.運(yùn)動(dòng)員

E.肥胖人群

5.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蛋類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.海產(chǎn)品

E.蔬菜

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.豆?jié){

E.紅薯

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類(lèi)水果

B.蔬菜

C.豆類(lèi)

D.紅肉

E.蛋類(lèi)

8.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.魚(yú)類(lèi)

C.蛋類(lèi)

D.肉類(lèi)

E.蔬菜

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.谷物

B.豆類(lèi)

C.肉類(lèi)

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.肉類(lèi)

C.蛋類(lèi)

D.豆類(lèi)

E.蔬菜

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

15.以下哪些食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.肉類(lèi)

E.雞蛋

16.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.肉類(lèi)

E.粗糧

17.以下哪些食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.肉類(lèi)

E.粗糧

18.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.肉類(lèi)

E.粗糧

19.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

20.以下哪些食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.肉類(lèi)

E.粗糧

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，導(dǎo)致身體機(jī)能下降。

2.肥胖是由于長(zhǎng)期攝入的熱量超過(guò)身體消耗的熱量，導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累。

3.維生素C可以通過(guò)口服藥物來(lái)補(bǔ)充，無(wú)需通過(guò)食物攝入。

4.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松有重要作用。

5.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。

6.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致消化不良。

7.飲食中的脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，其中飽和脂肪對(duì)健康更有益。

8.糖尿病患者應(yīng)該嚴(yán)格控制碳水化合物的攝入量。

9.鈣質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)沉積，引發(fā)結(jié)石。

10.營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖都是由于不良飲食習(xí)慣引起的。

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)不平衡對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的影響。

2.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其在我國(guó)居民膳食中的應(yīng)用。

3.簡(jiǎn)要介紹膳食調(diào)查的方法和步驟。

4.闡述如何根據(jù)個(gè)體需求制定合理的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)教育在預(yù)防和控制慢性病中的作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善老年人健康狀況，包括飲食建議和生活方式的調(diào)整。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ABCDE

2.ACDE

3.ABCD

4.ABCD

5.AC

6.AC

7.ABC

8.AB

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.正確

2.正確

3.錯(cuò)誤

4.正確

5.正確

6.正確

7.錯(cuò)誤

8.正確

9.錯(cuò)誤

10.正確

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.營(yíng)養(yǎng)不平衡對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的影響包括生長(zhǎng)遲緩、體重過(guò)輕、免疫力下降、智力發(fā)育不良等。

2.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，指導(dǎo)人們按食物類(lèi)別和攝入量合理搭配膳食。在我國(guó)，食物金字塔分為五層，從底層到頂層依次為谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、動(dòng)物性食品類(lèi)、大豆堅(jiān)果類(lèi)和油脂類(lèi)。

3.膳食調(diào)查包括食物攝入量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的測(cè)量。步驟包括：制定調(diào)查計(jì)劃、選擇調(diào)查對(duì)象、收集食物攝入量數(shù)據(jù)、計(jì)算營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量、分析結(jié)果、提出建議。

4.制定合理的膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)量等因素，結(jié)合食物金字塔的原則，合理搭配膳食。

四、論述題答案：

1.營(yíng)養(yǎng)教育通過(guò)提高人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)識(shí)，有助于預(yù)防慢性病的發(fā)生。例如，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育，人們可以了解到高鹽、高糖、高脂肪食物對(duì)健康的危害，從而減少這些食物的攝