餐廳宿舍衛(wèi)生管理制度

餐廳宿舍衛(wèi)生管理制度?一、總則1.目的為了營造整潔、舒適、衛(wèi)生的餐廳和宿舍環(huán)境，保障員工的身體健康，提高工作和生活質(zhì)量，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工及在公司餐廳就餐、在公司宿舍住宿的相關(guān)人員。3.管理原則衛(wèi)生管理遵循"誰使用，誰負(fù)責(zé)"的原則，全體員工應(yīng)自覺維護(hù)餐廳和宿舍的環(huán)境衛(wèi)生，積極參與衛(wèi)生清潔和監(jiān)督工作。二、餐廳衛(wèi)生管理餐廳環(huán)境清潔1.日常清潔餐廳地面每日早、中、晚各清掃一次，隨時保持地面無雜物、無污漬，干凈整潔。餐桌、餐椅每餐結(jié)束后及時清理，擦拭干凈，擺放整齊。門窗、玻璃每周擦拭一次，保持明亮干凈，無灰塵、無污漬。墻壁、天花板定期清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無明顯灰塵。2.定期消毒餐廳餐具每餐使用后必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒。消毒方式可采用高溫消毒（如消毒柜）或化學(xué)消毒（按照規(guī)定配比使用消毒藥水），確保餐具消毒徹底，防止交叉感染。餐廳桌面、地面、門把手等公共區(qū)域每日至少消毒一次，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。每周對餐廳進(jìn)行一次全面的消毒殺菌，包括對空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行清潔消毒，確?？諝赓|(zhì)量符合衛(wèi)生要求。食品衛(wèi)生管理1.食材采購嚴(yán)格把控食材采購渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食材新鮮、安全、無污染。采購的食材應(yīng)索取供應(yīng)商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗(yàn)報告等相關(guān)文件，并做好記錄。對采購回來的食材進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量、保質(zhì)期等，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。2.食品加工廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品加工過程中，應(yīng)確保食材煮熟煮透，避免出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。加工好的食品應(yīng)及時存放于清潔、衛(wèi)生的容器中，并加蓋或用保鮮膜覆蓋，防止受到污染。3.食品儲存設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)良好，溫度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓過期。儲存的食品應(yīng)定期檢查，及時清理變質(zhì)、過期食品，防止誤食。餐廳工作人員衛(wèi)生管理1.健康管理餐廳工作人員必須持有效的健康證明上崗，每年定期進(jìn)行健康體檢，確保身體健康狀況符合餐飲行業(yè)要求。如發(fā)現(xiàn)工作人員患有傳染性疾病或其他不適宜從事餐飲工作的疾病，應(yīng)立即停止其工作，并及時調(diào)整崗位。2.個人衛(wèi)生工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，頭發(fā)不得外露，不得佩戴首飾。操作食品前應(yīng)洗凈雙手，接觸直接入口食品時應(yīng)戴一次性手套。三、宿舍衛(wèi)生管理宿舍環(huán)境清潔1.日常清潔宿舍地面每日清掃一次，垃圾及時清理，保持地面干凈整潔，無雜物、無污漬。床鋪應(yīng)保持整潔，床單、被套、枕巾等床上用品定期更換清洗，疊放整齊。桌面、窗臺、衣柜等家具表面每日擦拭一次，保持干凈無灰塵。門窗、玻璃每周擦拭一次，保持明亮干凈。2.定期大掃除每月組織一次宿舍大掃除，對宿舍進(jìn)行全面清潔，包括擦拭天花板、墻壁、門窗等，清理床下、衣柜等衛(wèi)生死角。大掃除時可對宿舍進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼砗驼D，保持宿舍物品擺放整齊有序。公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.走廊及樓梯走廊及樓梯地面每日清掃一次，扶手每周擦拭一次，保持干凈衛(wèi)生。不得在走廊及樓梯堆放雜物，確保通道暢通無阻。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生間每日早、中、晚各清掃一次，及時清理垃圾，保持地面干燥、無積水、無污漬。便器每日沖洗消毒，定期使用清潔劑進(jìn)行清潔，保持清潔衛(wèi)生無異味。洗手池、水龍頭等設(shè)施每日擦拭消毒，保持干凈整潔。衛(wèi)生間應(yīng)定期通風(fēng)換氣，保持空氣清新。宿舍用電及用水安全管理1.用電安全宿舍內(nèi)嚴(yán)禁私拉亂接電線，不得使用大功率電器（如電爐、熱得快等），以免引發(fā)火災(zāi)。使用電器時應(yīng)注意安全，不得在無人看管的情況下使用電器，離開宿舍時應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備電源。定期檢查宿舍內(nèi)的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)電線老化、電器損壞等問題及時報修，確保用電安全。2.用水安全節(jié)約用水，用水后及時關(guān)閉水龍頭，避免浪費(fèi)水資源。如發(fā)現(xiàn)水管漏水等問題，應(yīng)及時向相關(guān)部門報告，以便及時維修，防止造成更大的損失。宿舍物品擺放管理1.個人物品個人物品應(yīng)擺放整齊有序，衣物、書籍等應(yīng)分類整理，放入衣柜、書架等指定位置。不得在宿舍內(nèi)亂丟亂扔個人物品，保持宿舍整潔美觀。2.公共物品宿舍內(nèi)的公共物品（如桌椅、飲水機(jī)等）應(yīng)擺放整齊，不得隨意挪動或損壞。如發(fā)現(xiàn)公共物品損壞，應(yīng)及時向宿舍管理員報告，以便安排維修。四、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查人員成立由公司行政部門、宿舍管理員等組成的衛(wèi)生檢查小組，負(fù)責(zé)對餐廳和宿舍的衛(wèi)生情況進(jìn)行定期檢查和不定期抽查。2.檢查頻率餐廳衛(wèi)生每日進(jìn)行常規(guī)檢查，每周進(jìn)行一次全面檢查。宿舍衛(wèi)生每周進(jìn)行一次常規(guī)檢查，每月進(jìn)行一次全面檢查。3.檢查標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的餐廳和宿舍衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，明確各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的要求，如地面清潔程度、物品擺放整齊度、消毒情況等。檢查人員按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，并做好記錄。4.考核辦法將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生狀況良好的餐廳和宿舍進(jìn)行表揚(yáng)和獎勵，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的進(jìn)行批評和督促整改。對于多次衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)且整改不力的餐廳或宿舍，將對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行相應(yīng)的處罰，如扣除績效獎金、取消評優(yōu)資格等。五、衛(wèi)生宣傳與教育1.宣傳活動定期開展衛(wèi)生宣傳活動，通過公司內(nèi)部宣傳欄、微信群、公告等形式，向員工宣傳衛(wèi)生知識和衛(wèi)生管理制度，提高員工的衛(wèi)生意識。2.培訓(xùn)教育組織餐廳工作人員和宿舍管理員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面的知識和技能，提高其衛(wèi)生管理水平。對全體員工進(jìn)行衛(wèi)生安全教育，使其了解不遵守衛(wèi)生管理制度可能帶來的危害，增強(qiáng)員工自覺維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生的意識。六、投訴與處理1.投訴渠道設(shè)立衛(wèi)生投訴郵箱和電話，接受員工對餐廳和宿舍衛(wèi)生問題的投訴和建議。投訴郵箱：[具體郵箱地址]；投訴電話：[具體電話號碼]。2.投訴處理收到投訴后，相關(guān)部門應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，對于情況屬實(shí)的投訴，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并將整改