集體配餐設(shè)備管理制度

集體配餐設(shè)備管理制度?總則目的為加強(qiáng)集體配餐設(shè)備的管理，確保設(shè)備的正常運行，保障配餐工作的順利進(jìn)行，提高配餐質(zhì)量和效率，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司集體配餐所使用的各類設(shè)備，包括但不限于烹飪設(shè)備、冷藏設(shè)備、加熱設(shè)備、餐具清洗消毒設(shè)備、食品加工設(shè)備等。管理原則1.設(shè)備管理遵循"預(yù)防為主、確保安全、注重效益"的原則，通過科學(xué)管理、合理使用、定期維護(hù)和及時更新，提高設(shè)備的使用壽命和運行效率。2.設(shè)備管理實行分級負(fù)責(zé)、歸口管理的體制，明確各部門在設(shè)備管理中的職責(zé)，確保設(shè)備管理工作落到實處。設(shè)備采購與驗收采購計劃1.根據(jù)集體配餐業(yè)務(wù)的發(fā)展需求和設(shè)備的使用狀況，由配餐部門定期編制設(shè)備采購計劃，明確設(shè)備的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、采購時間等內(nèi)容。2.采購計劃應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后，報公司主管領(lǐng)導(dǎo)審批，確保采購計劃的合理性和必要性。供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，通過市場調(diào)研、招標(biāo)、詢價等方式，選擇具有良好信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、售后服務(wù)完善的供應(yīng)商。2.對供應(yīng)商進(jìn)行評估和管理，定期對供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、售后服務(wù)等進(jìn)行考核，確保供應(yīng)商能夠滿足公司的需求。采購合同1.與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確設(shè)備的規(guī)格、型號、數(shù)量、價格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款，確保雙方的權(quán)益得到保障。2.采購合同應(yīng)經(jīng)公司法務(wù)部門審核后，方可簽訂。設(shè)備驗收1.設(shè)備到貨后，由采購部門通知配餐部門、質(zhì)量控制部門等相關(guān)人員共同進(jìn)行驗收。2.驗收內(nèi)容包括設(shè)備的規(guī)格、型號、數(shù)量、外觀質(zhì)量、隨機(jī)附件、技術(shù)資料等，確保設(shè)備符合合同要求。3.對驗收合格的設(shè)備，填寫設(shè)備驗收單，并辦理入庫手續(xù)；對驗收不合格的設(shè)備，及時與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其更換或處理。設(shè)備安裝與調(diào)試安裝準(zhǔn)備1.根據(jù)設(shè)備的安裝要求，提前做好安裝場地的準(zhǔn)備工作，包括清理場地、安裝基礎(chǔ)、接通水電等。2.準(zhǔn)備好安裝所需的工具和材料，確保安裝工作的順利進(jìn)行。安裝調(diào)試1.由供應(yīng)商或?qū)I(yè)安裝人員按照設(shè)備的安裝說明書進(jìn)行設(shè)備的安裝和調(diào)試，確保設(shè)備安裝牢固、運行正常。2.在安裝調(diào)試過程中，配餐部門和質(zhì)量控制部門的人員應(yīng)全程參與，對設(shè)備的性能和質(zhì)量進(jìn)行檢查和確認(rèn)。3.安裝調(diào)試完成后，對設(shè)備進(jìn)行試運行，檢查設(shè)備的運行狀況，確保設(shè)備能夠滿足集體配餐的生產(chǎn)需求。設(shè)備使用與操作使用部門與人員1.明確設(shè)備的使用部門，配餐部門負(fù)責(zé)集體配餐設(shè)備的日常使用和管理。2.對設(shè)備操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備的性能、操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)知識等，確保操作人員能夠正確使用設(shè)備。3.設(shè)備操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改設(shè)備的運行參數(shù)和操作方法。使用記錄1.建立設(shè)備使用記錄臺賬，記錄設(shè)備的使用時間、運行狀況、維修情況等信息，以便對設(shè)備的使用情況進(jìn)行跟蹤和分析。2.設(shè)備操作人員應(yīng)及時填寫設(shè)備使用記錄，確保記錄的真實性和完整性。安全操作1.設(shè)備操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，正確佩戴和使用個人防護(hù)用品，確保操作安全。2.在設(shè)備運行過程中，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機(jī)檢查，并及時報告相關(guān)部門進(jìn)行處理。3.定期對設(shè)備進(jìn)行安全檢查，確保設(shè)備的安全防護(hù)裝置齊全有效，消除安全隱患。設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)維護(hù)保養(yǎng)計劃1.根據(jù)設(shè)備的使用狀況和維護(hù)保養(yǎng)要求，制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，明確維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容、周期、責(zé)任人等。2.維護(hù)保養(yǎng)計劃應(yīng)包括日常維護(hù)、一級保養(yǎng)、二級保養(yǎng)等內(nèi)容，確保設(shè)備得到全面、及時的維護(hù)保養(yǎng)。日常維護(hù)1.設(shè)備操作人員在每班工作結(jié)束后，應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)，包括清潔設(shè)備、檢查設(shè)備的運行狀況、緊固設(shè)備的零部件等。2.日常維護(hù)應(yīng)做到設(shè)備外觀整潔、運行正常、無故障隱患。一級保養(yǎng)1.一級保養(yǎng)以設(shè)備操作人員為主，維修人員為輔，每月或每季度對設(shè)備進(jìn)行一次一級保養(yǎng)。2.一級保養(yǎng)的內(nèi)容包括設(shè)備的外部清潔、潤滑、緊固、調(diào)整、檢查設(shè)備的電氣系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)等，確保設(shè)備的性能良好。二級保養(yǎng)1.二級保養(yǎng)以維修人員為主，操作人員參加，每年對設(shè)備進(jìn)行一次二級保養(yǎng)。2.二級保養(yǎng)的內(nèi)容包括設(shè)備的全面解體檢查、清洗、修復(fù)或更換磨損的零部件、檢查和調(diào)整設(shè)備的精度、性能等，確保設(shè)備的技術(shù)狀況良好。維護(hù)保養(yǎng)記錄1.建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄臺賬，記錄設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)時間、內(nèi)容、更換的零部件等信息，以便對設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行跟蹤和分析。2.維護(hù)保養(yǎng)人員應(yīng)及時填寫設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄，確保記錄的真實性和完整性。設(shè)備維修與故障處理維修申請1.設(shè)備操作人員在設(shè)備運行過程中發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，應(yīng)及時填寫設(shè)備維修申請單，注明設(shè)備名稱、型號、故障現(xiàn)象、故障發(fā)生時間等信息。2.維修申請單應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后，提交給設(shè)備管理部門或維修人員。維修處理1.設(shè)備管理部門或維修人員接到維修申請單后，應(yīng)及時安排維修人員進(jìn)行維修。2.維修人員在維修過程中，應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備故障原因，制定合理的維修方案，確保維修質(zhì)量。3.對維修難度較大的設(shè)備故障，應(yīng)組織相關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行會診，共同制定維修方案。故障記錄與分析1.建立設(shè)備故障記錄臺賬，記錄設(shè)備故障發(fā)生的時間、現(xiàn)象、原因、維修情況等信息，以便對設(shè)備故障進(jìn)行分析和總結(jié)。2.定期對設(shè)備故障記錄進(jìn)行分析，找出設(shè)備故障的規(guī)律和原因，采取有效的預(yù)防措施，減少設(shè)備故障的發(fā)生。設(shè)備報廢與更新報廢條件1.設(shè)備已超過規(guī)定的使用年限，且技術(shù)性能落后，無法滿足集體配餐生產(chǎn)需求的。2.設(shè)備因損壞嚴(yán)重，無法修復(fù)或修復(fù)成本過高，不經(jīng)濟(jì)的。3.設(shè)備因技術(shù)進(jìn)步，已被新型設(shè)備所替代，繼續(xù)使用會影響生產(chǎn)效率和質(zhì)量的。報廢申請1.由設(shè)備使用部門填寫設(shè)備報廢申請單，注明設(shè)備名稱、型號、購置時間、報廢原因等信息。2.報廢申請單應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后，提交給設(shè)備管理部門。報廢鑒定1.設(shè)備管理部門接到報廢申請單后，組織相關(guān)技術(shù)人員對設(shè)備進(jìn)行報廢鑒定，確認(rèn)設(shè)備是否符合報廢條件。2.對符合報廢條件的設(shè)備，填寫設(shè)備報廢鑒定表，并報公司主管領(lǐng)導(dǎo)審批。報廢處理1.經(jīng)公司主管領(lǐng)導(dǎo)審批同意后，對報廢設(shè)備進(jìn)行處理，可采取報廢出售、報廢拆解等方式。2.對報廢設(shè)備的處理過程進(jìn)行記錄，確保報廢設(shè)備得到妥善處理。設(shè)備更新1.根據(jù)集體配餐業(yè)務(wù)的發(fā)展需求和設(shè)備的報廢情況，及時編制設(shè)備更新計劃，進(jìn)行設(shè)備的更新?lián)Q代。2.設(shè)備更新應(yīng)遵循技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、安全可靠的原則，選擇適合集體配餐生產(chǎn)需求的新型設(shè)備。設(shè)備檔案管理檔案建立1.為每臺設(shè)備建立獨立的檔案，檔案內(nèi)容包括設(shè)備的采購合同、驗收單、安裝調(diào)試記錄、使用說明書、維護(hù)保養(yǎng)記錄、維修記錄、故障記錄、報廢鑒定表等相關(guān)資料。2.設(shè)備檔案應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)管理，確保檔案資料的完整性和準(zhǔn)確性。檔案保管1.設(shè)備檔案應(yīng)妥善保管，存放于安全、干燥、通風(fēng)的地方，防止檔案資料的損壞和丟失。2.定期對設(shè)備檔案進(jìn)行整理和歸檔，確保檔案資料的有序存放。檔案查閱1.因工作需要查閱設(shè)備檔案的，應(yīng)填寫檔案查閱申請表，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可查閱。2.查閱設(shè)備檔案時，應(yīng)愛護(hù)檔案資料，不得隨意涂改、損壞或丟失。設(shè)備盤點與清查盤點計劃1.定期對集體配餐設(shè)備進(jìn)行盤點，盤點計劃應(yīng)明確盤點的時間、范圍、方法、人員等內(nèi)容。2.盤點計劃應(yīng)提前通知各部門，確保盤點工作的順利進(jìn)行。盤點實施1.由設(shè)備管理部門組織相關(guān)人員對設(shè)備進(jìn)行盤點，盤點過程中應(yīng)認(rèn)真核對設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號、狀態(tài)等信息，確保賬實相符。2.對盤點中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時進(jìn)行記錄，并查明原因，提出處理意見。盤點報告1.盤