2025年公共營養(yǎng)師考試飲食評估案例試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試飲食評估案例試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養(yǎng)素的分類？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

4.下列哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.魚肉

E.蔬菜

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪種食物富含維生素B12？

A.酵母

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.花生

C.雞蛋

D.魚肉

E.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.花生

C.雞蛋

D.魚肉

E.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.魚肉

E.蔬菜

12.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.魚肉

E.蔬菜

15.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鉀？

A.紅薯

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鎂？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.魚肉

E.蔬菜

17.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈉？

A.食鹽

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含礦物質(zhì)磷？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.魚肉

E.蔬菜

19.以下哪種食物富含礦物質(zhì)硒？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.魚肉

E.蔬菜

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)碘？

A.海帶

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足或過剩。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與調(diào)節(jié)體溫和細(xì)胞功能。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

5.維生素是人體必需的有機化合物，雖然需要量很少，但對維持生命活動至關(guān)重要。（）

6.礦物質(zhì)是人體必需的無機元素，參與調(diào)節(jié)生理功能，維持酸堿平衡。（）

7.水是人體內(nèi)最重要的溶劑，參與細(xì)胞代謝和維持體液平衡。（）

8.人體對營養(yǎng)素的攝入量應(yīng)該根據(jù)年齡、性別、體重和活動量等因素來調(diào)整。（）

9.平衡膳食是指攝入各種營養(yǎng)素的比例適宜，以滿足人體生理和健康需求。（）

10.飲食評估是營養(yǎng)師工作中的一項重要內(nèi)容，通過評估可以了解個體的營養(yǎng)狀況。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養(yǎng)素的作用及其在人體中的重要性。

2.如何根據(jù)個體情況制定合理的膳食計劃？

3.飲食評估的主要步驟有哪些？

4.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩對健康的影響分別是什么？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在促進(jìn)公眾健康中的作用，并舉例說明如何通過營養(yǎng)教育和飲食指導(dǎo)來改善公眾的健康狀況。

2.分析現(xiàn)代生活方式對營養(yǎng)攝入的影響，以及如何通過營養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防和治療由此引起的健康問題。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ADE

3.A

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養(yǎng)素的作用包括：構(gòu)成細(xì)胞和組織、提供能量、調(diào)節(jié)生理功能、維持生命活動。重要性體現(xiàn)在：是人體生長發(fā)育、健康和生命活動的基礎(chǔ)。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體情況，包括年齡、性別、體重、活動量、健康狀況等，結(jié)合營養(yǎng)需求和食物營養(yǎng)成分進(jìn)行科學(xué)搭配。

3.飲食評估的主要步驟包括：收集個體基本信息、了解飲食習(xí)慣、評估營養(yǎng)狀況、制定營養(yǎng)干預(yù)措施、實施跟蹤評估。

4.營養(yǎng)不良對健康的影響包括：生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、疾病風(fēng)險增加等；營養(yǎng)過剩對健康的影響包括：肥胖、心血管疾病、糖尿病等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在促進(jìn)公眾健康中的作用包括：通過營養(yǎng)教育和飲食指導(dǎo)提高公眾營養(yǎng)意識，改善飲食習(xí)慣，預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量。例如，通過開展?fàn)I養(yǎng)講座、提供個性化膳食建議等方式，幫助公眾了解營養(yǎng)知識，改善膳食結(jié)構(gòu)。

2.現(xiàn)代生活方式對營養(yǎng)攝入的影響包括