食品添加檢查管理制度

食品添加檢查管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食品生產(chǎn)過程中食品添加劑的使用管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品添加劑采購、儲(chǔ)存、使用、檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)的部門和人員。（三）基本原則1.合法性原則嚴(yán)格遵守國家關(guān)于食品添加劑使用的法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品添加劑的采購、使用等行為合法合規(guī)。2.安全性原則所使用的食品添加劑必須符合食品安全要求，不對人體健康造成危害，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。3.合理性原則根據(jù)食品生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量要求，合理使用食品添加劑，不得濫用，確保食品添加劑的使用是為了改善食品品質(zhì)、延長保質(zhì)期等正當(dāng)目的。二、職責(zé)分工（一）采購部門1.負(fù)責(zé)食品添加劑供應(yīng)商的選擇、評估和采購工作，確保所采購的食品添加劑符合國家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。2.向供應(yīng)商索取食品添加劑的質(zhì)量合格證明文件，并妥善保存相關(guān)資料。3.建立食品添加劑采購臺(tái)賬，記錄采購日期、供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。（二）倉庫管理部門1.負(fù)責(zé)食品添加劑的入庫驗(yàn)收、儲(chǔ)存保管和出庫發(fā)放工作。2.對入庫的食品添加劑進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查其包裝、標(biāo)識、質(zhì)量合格證明文件等是否符合要求，不符合要求的不得入庫。3.按照食品添加劑的特性，分類存放食品添加劑，確保儲(chǔ)存條件符合要求，防止食品添加劑變質(zhì)、污染。4.建立食品添加劑庫存臺(tái)賬，準(zhǔn)確記錄食品添加劑的出入庫情況，做到賬物相符。5.定期對食品添加劑庫存進(jìn)行盤點(diǎn)，確保庫存數(shù)量準(zhǔn)確。（三）生產(chǎn)部門1.負(fù)責(zé)按照規(guī)定的使用范圍和限量要求，在食品生產(chǎn)過程中正確使用食品添加劑。2.配備專門的計(jì)量器具，確保食品添加劑的使用量準(zhǔn)確無誤。3.對食品添加劑的使用情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括使用日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、添加量、操作人員等信息。4.在生產(chǎn)過程中，如發(fā)現(xiàn)食品添加劑出現(xiàn)質(zhì)量問題或其他異常情況，應(yīng)立即停止使用，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。（四）質(zhì)量控制部門1.負(fù)責(zé)對采購的食品添加劑進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。2.定期對生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑進(jìn)行抽檢，檢查食品添加劑的使用是否符合規(guī)定要求。3.對食品添加劑使用過程中的異常情況進(jìn)行分析和處理，提出改進(jìn)措施和建議。4.負(fù)責(zé)食品添加劑相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告的出具和存檔工作。（五）研發(fā)部門1.在新產(chǎn)品研發(fā)過程中，如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)行安全性評估和工藝驗(yàn)證。2.對新開發(fā)的食品添加劑使用工藝進(jìn)行優(yōu)化，確保食品添加劑的使用效果和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3.協(xié)助質(zhì)量控制部門對食品添加劑的使用情況進(jìn)行監(jiān)督和管理。（六）行政管理部門1.負(fù)責(zé)組織員工進(jìn)行食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識的培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識。2.對違反食品添加劑管理制度的行為進(jìn)行調(diào)查處理，根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。三、食品添加劑采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.采購部門應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品添加劑供應(yīng)商，對供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證等資質(zhì)文件進(jìn)行審核。2.優(yōu)先選擇信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、生產(chǎn)工藝先進(jìn)的供應(yīng)商，并建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、資質(zhì)文件、產(chǎn)品質(zhì)量情況、合作歷史等。3.定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在產(chǎn)品質(zhì)量問題或其他違規(guī)行為，應(yīng)及時(shí)終止合作，并采取相應(yīng)的措施。（二）采購要求1.采購的食品添加劑必須符合國家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，具有質(zhì)量合格證明文件。2.食品添加劑的包裝應(yīng)完好無損，標(biāo)識清晰，標(biāo)明食品添加劑的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號、使用范圍、使用限量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等信息。3.采購部門應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括產(chǎn)品質(zhì)量要求、交貨期、驗(yàn)收方式、售后服務(wù)等內(nèi)容。（三）采購驗(yàn)收1.食品添加劑到貨后，倉庫管理部門應(yīng)按照采購合同和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括食品添加劑的包裝、標(biāo)識、數(shù)量、質(zhì)量合格證明文件等，檢查食品添加劑是否有破損、變質(zhì)等情況。3.對驗(yàn)收合格的食品添加劑，倉庫管理部門應(yīng)辦理入庫手續(xù)，并填寫入庫單；對驗(yàn)收不合格的食品添加劑，應(yīng)及時(shí)通知采購部門與供應(yīng)商協(xié)商處理，不得入庫。四、食品添加劑儲(chǔ)存管理（一）儲(chǔ)存條件1.食品添加劑應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的倉庫內(nèi)，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。2.不同種類、不同規(guī)格的食品添加劑應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識，防止混淆。3.食品添加劑的儲(chǔ)存溫度、濕度等條件應(yīng)符合其產(chǎn)品說明書的要求，對有特殊儲(chǔ)存要求的食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照要求進(jìn)行儲(chǔ)存。（二）庫存管理1.倉庫管理部門應(yīng)建立食品添加劑庫存臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品添加劑的入庫日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、存放位置等信息。2.定期對食品添加劑庫存進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。如發(fā)現(xiàn)庫存數(shù)量與臺(tái)賬記錄不符，應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行處理。3.食品添加劑應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，避免食品添加劑過期積壓。4.對臨近保質(zhì)期的食品添加劑，倉庫管理部門應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)部門，以便采取相應(yīng)的處理措施。（三）儲(chǔ)存環(huán)境要求1.倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒，防止灰塵、蟲害等污染食品添加劑。2.倉庫內(nèi)不得存放易燃易爆、有毒有害等物品，避免與食品添加劑發(fā)生交叉污染。3.倉庫應(yīng)配備必要的消防器材和安全設(shè)施，確保儲(chǔ)存環(huán)境安全。五、食品添加劑使用管理（一）使用要求1.生產(chǎn)部門應(yīng)按照規(guī)定的使用范圍和限量要求，在食品生產(chǎn)過程中正確使用食品添加劑。2.食品添加劑的使用應(yīng)遵循最小使用量原則，能達(dá)到預(yù)期效果的情況下，應(yīng)盡量減少食品添加劑的使用量。3.不得使用國家禁止使用的食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。（二）使用記錄1.生產(chǎn)部門應(yīng)建立食品添加劑使用臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品添加劑的使用日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、添加量、操作人員等信息。2.使用記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期屆滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（三）使用過程控制1.配備專門的計(jì)量器具，確保食品添加劑的使用量準(zhǔn)確無誤。計(jì)量器具應(yīng)定期進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)，保證其準(zhǔn)確性和可靠性。2.在食品添加劑使用過程中，操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保食品添加劑均勻地添加到食品中。3.如發(fā)現(xiàn)食品添加劑出現(xiàn)質(zhì)量問題或其他異常情況，應(yīng)立即停止使用，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。對已使用含有問題食品添加劑的產(chǎn)品，應(yīng)采取召回等措施，防止問題產(chǎn)品流入市場。六、食品添加劑檢驗(yàn)管理（一）進(jìn)貨檢驗(yàn)1.質(zhì)量控制部門應(yīng)對采購的食品添加劑進(jìn)行進(jìn)貨檢驗(yàn)，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。2.進(jìn)貨檢驗(yàn)項(xiàng)目包括食品添加劑的外觀、氣味、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，檢驗(yàn)方法應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.對檢驗(yàn)合格的食品添加劑，質(zhì)量控制部門應(yīng)出具檢驗(yàn)報(bào)告，并在食品添加劑包裝上加蓋合格標(biāo)識；對檢驗(yàn)不合格的食品添加劑，應(yīng)及時(shí)通知采購部門與供應(yīng)商協(xié)商處理。（二）過程檢驗(yàn)1.質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑進(jìn)行抽檢，檢查食品添加劑的使用是否符合規(guī)定要求。2.過程檢驗(yàn)項(xiàng)目包括食品添加劑的添加量、使用效果等，檢驗(yàn)方法可采用感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)等方法。3.如發(fā)現(xiàn)食品添加劑使用過程中存在問題，質(zhì)量控制部門應(yīng)及時(shí)通知生產(chǎn)部門進(jìn)行整改，并跟蹤整改情況，直至問題得到解決。（三）成品檢驗(yàn)1.成品檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)檢查食品中食品添加劑的使用是否符合規(guī)定要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。2.成品檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括食品添加劑的殘留量等指標(biāo)，檢驗(yàn)方法應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.對成品檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，方可放行出廠；對成品檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)按照不合格品管理制度進(jìn)行處理。七、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃行政管理部門應(yīng)制定食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識的培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)方式等。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.國家關(guān)于食品添加劑使用的法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品添加劑的種類、特性、使用范圍、使用限量等知識。3.食品添加劑的采購、儲(chǔ)存、使用、檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)的管理制度和操作規(guī)程。4.食品安全事故案例分析，提高員工的食品安全意識和應(yīng)急處理能力。（三）培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。內(nèi)部培訓(xùn)可由公司內(nèi)部的專業(yè)人員進(jìn)行授課；外部培訓(xùn)可邀請相關(guān)專家或監(jiān)管部門人員進(jìn)行培訓(xùn)；網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)可利用在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，讓員工自主學(xué)習(xí)。（四）培訓(xùn)記錄行政管理部門應(yīng)建立培訓(xùn)記錄檔案，記錄培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員、考核情況等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。八、監(jiān)督與檢查（一）日常監(jiān)督1.各部門應(yīng)按照本管理制度的要求，對食品添加劑的采購、儲(chǔ)存、使用、檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行日常自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.行政管理部門應(yīng)定期對各部門食品添加劑管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保制度的有效落實(shí)。（二）定期檢查1.質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對食品添加劑的質(zhì)量進(jìn)行檢查，包括進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)和成品檢驗(yàn)等，確保食品添加劑的質(zhì)量符合要求。2.倉庫管理部門應(yīng)定期對食品添加劑的儲(chǔ)存情況進(jìn)行檢查，包括儲(chǔ)存條件、庫存數(shù)量、臺(tái)賬記錄等，確保食品添加劑儲(chǔ)存安全。（三）專項(xiàng)檢查1.根據(jù)國家食品安全監(jiān)管要求或公司實(shí)際情況，適時(shí)組織食品添加劑專項(xiàng)檢查，對食品添加劑的采購、儲(chǔ)存、使用、檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面深入的檢查。2.專項(xiàng)檢查可邀請外部專家或監(jiān)管部門人員參與，提高檢查的專業(yè)性和權(quán)威性。對專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)制定整改措施，限期整改到位。（四）檢查記錄與整改1.每次監(jiān)督檢查和定期檢查、專項(xiàng)檢查都應(yīng)做好記錄，記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)任部門應(yīng)及時(shí)制定整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)，確保問題得到有效解決。整改完成后，應(yīng)提交整改報(bào)告，由檢查部門進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收。九、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定公司應(yīng)制定食品添加劑使用安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、應(yīng)急資源保障等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）應(yīng)急處置措施1.當(dāng)發(fā)生食品添加劑使用安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的生產(chǎn)和銷售，并及時(shí)報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門。2.迅速采取措施，查找事故原因，封存可能受到污染的食品添加劑和食品，防止事故擴(kuò)大。3.對中毒人員進(jìn)行救治，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，及時(shí)向社會(huì)公布事故情況，回應(yīng)公眾關(guān)切。