浙江鴨2025版高考生物一輪復習第31講酶的應用教師備用題庫含解析

PAGEPAGE1酶的應用1.工業(yè)生產(chǎn)果汁時,經(jīng)常利用果膠酶破除果肉細胞的細胞壁以提高出汁率。為探討溫度對果膠酶活性的影響,某學生設計了如圖所示的試驗:①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同的試管,在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖A)。②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖B)。③將步驟②處理后的混合物過濾,收集濾液,測量果汁量(如圖C)。④在不同溫度條件下重復以上試驗步驟,并記錄果汁量,結(jié)果如下表:溫度(℃)1020304050607080果汁量(mL)813152515121110依據(jù)上述試驗,請分析并回答下列問題。(1)果膠酶的作用是,在獲得原生質(zhì)體時,除了運用果膠酶之外,還須要,兩者共同作用除去。

(2)試驗結(jié)果表明,在上述8組試驗中,當溫度為時果汁量最多,此時果膠酶的活性。當溫度再上升時,果汁量降低,說明。

(3)試驗步驟①的目的是。

答案(1)促進細胞壁中果膠水解纖維素酶植物細胞的細胞壁(2)40℃相對最高溫度上升,降低了酶的活性(3)使果膠酶與蘋果泥處于同一溫度條件下解析(1)植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠,果膠酶的作用是促進細胞壁中果膠水解,纖維素酶的作用是促進細胞壁中纖維素水解,運用這兩種酶可以除去細胞壁得到原生質(zhì)體。(2)據(jù)表中數(shù)據(jù)分析得出:當溫度為40℃時果汁量最多,此時果膠酶的活性相對最高。當溫度再上升時,果汁量降低,說明溫度上升,降低了酶的活性。(3)試驗中要保證單一變量,探究溫度對酶活性的影響時,必需保證反應中各種反應物和酶所處的溫度相同。2.如圖為某同學進行的澄清蘋果汁生產(chǎn)試驗,下列相關敘述正確的是()A.試驗中所用的固定化果膠酶可由某些物質(zhì)吸附,吸附后的酶可永久運用B.為防止雜菌污染,圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌C.通過限制閥調(diào)整蘋果汁流出的速率,保證反應充分進行D.固定化果膠酶不行重復運用,每次生產(chǎn)前需重新裝填反應柱答案C固定化酶不能永久運用,但可以重復運用;圖示裝置不能用高溫滅菌,否則酶將失活;通過限制蘋果汁流出速率可以保證反應充分進行。3.下面關于固定化酶的說法,正確的是()A.固定化酶是一種能溶解在水中,但依舊保持酶活性的制劑B.固定化酶能溶解于水,且結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定,有利于工業(yè)化生產(chǎn)C.固定化酶是經(jīng)過物理或化學的方法固定在某種介質(zhì)上,使之能溶解于水中,又有酶活性的制劑D.固定化酶是經(jīng)過物理或化學的方法將水溶性酶固定在某種介質(zhì)上,使之成為不溶解于水又有酶活性的制劑答案D固定化酶是經(jīng)過物理或化學的方法將水溶性的酶固定在某種介質(zhì)上,使之成為不能溶解于水,又有酶活性的制劑。所以,只有選項D是正確的。4.下面是關于固定化酶和細菌培育試驗的問題。請回答:(1)某愛好小組欲利用固定化酶進行酶解淀粉的試驗,分組見下表。

組別固定化酶柱長度(cm)淀粉溶液的流速(mL·min-1)甲100.3乙100.5丙150.3丁150.5將吸附了α-淀粉酶的石英砂裝入柱中后,需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱,以除去①。按上表分組,將配制好的淀粉溶液加到固定化酶柱中,然后取肯定量的流出液進行KI-I2檢測。若流出液呈紅色,表明有②生成;若各組呈現(xiàn)的顏色有顯著差異,則流出液中淀粉水解產(chǎn)物濃度最高的是③組。

(2)下列關于上述固定化酶試驗的敘述,錯誤的是④。

A.固定化酶柱長度和淀粉溶液流速確定了酶柱中酶的含量B.淀粉溶液流速過快會導致流出液中含有淀粉C.各組試驗所用的淀粉溶液濃度應相同D.淀粉溶液的pH對試驗結(jié)果有影響(3)現(xiàn)有一份污水樣品,某愛好小組欲檢測其中的細菌數(shù),進行以下試驗。將肯定量的污水樣品進行濃度梯度稀釋。取適量不同稀釋度的稀釋液,用⑤法分別接種于固體平面培育基上,經(jīng)培育后進行計數(shù)。該試驗應留意,接種前,從盛有⑥的容器中將玻璃刮刀取出,放在酒精燈火焰上灼燒,冷卻后待用;分組時,需用⑦作為比照。

(4)在上述細菌培育試驗中進行計數(shù)時,應計數(shù)的是接種了⑧。

A.各個稀釋度樣品的培育基上的細菌數(shù)B.合理稀釋度樣品的培育基上的細菌數(shù)C.各個稀釋度樣品的培育基上的菌落數(shù)D.合理稀釋度樣品的培育基上的菌落數(shù)答案(1)①未吸附的α-淀粉酶②糊精③丙(2)④A(3)⑤涂布分別⑥70%酒精⑦未接種的培育基(4)⑧D解析(1)由于裝入柱中的石英砂上含有未吸附的α-淀粉酶,所以需用蒸餾水充分洗滌,以免影響試驗結(jié)果;淀粉酶催化淀粉水解生成糊精,糊精與KI-I2反應呈紅色;因為酶與底物反應時間越長,產(chǎn)生的產(chǎn)物越多,丙組固定化酶柱最長、淀粉溶液的流速最慢,所以固定化酶與淀粉接觸時間最長,淀粉水解產(chǎn)物的濃度最高,顏色最深。(2)固定化酶柱長度和淀粉溶液的流速確定了酶與淀粉溶液反應的時間,不能確定酶柱中酶的含量,A錯誤;若淀粉溶液流速過快,則反應不充分會使部分淀粉未進行反應就流出,B正確;依據(jù)試驗設計的等量原則,四組試驗所用的淀粉溶液濃度應相同,C正確;酶的活性受pH影響,D正確。(3)細菌計數(shù)應用涂布分別法進行接種,培育后依據(jù)菌落數(shù)進行計數(shù);接種前玻璃刮刀需先用70%的酒精溶液進行消毒,然