餐飲結(jié)合棋牌管理制度VIP

餐飲結(jié)合棋牌管理制度?總則目的為了規(guī)范餐飲結(jié)合棋牌經(jīng)營場所的管理，確保服務(wù)質(zhì)量，保障消費者權(quán)益，維護良好的經(jīng)營秩序，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于本餐飲結(jié)合棋牌經(jīng)營場所內(nèi)的所有員工及各項經(jīng)營活動?；驹瓌t1.依法經(jīng)營原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)，依法開展餐飲及棋牌經(jīng)營活動。2.顧客至上原則：以顧客需求為導向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、安全的服務(wù)。3.安全第一原則：確保經(jīng)營場所的設(shè)施設(shè)備安全、人員安全和食品安全。4.公平公正原則：在經(jīng)營管理中遵循公平、公正的原則，對待員工和顧客。餐飲管理制度餐飲服務(wù)流程1.顧客接待顧客進入餐飲區(qū)域，服務(wù)員應(yīng)主動熱情迎接，引導顧客就座。及時遞上菜單，介紹特色菜品和優(yōu)惠活動。2.點餐服務(wù)耐心解答顧客關(guān)于菜品的疑問，根據(jù)顧客口味和人數(shù)合理推薦菜品。準確記錄顧客所點菜品，確保信息無誤。3.菜品制作廚房嚴格按照菜品標準和制作流程進行烹飪，確保菜品質(zhì)量。合理安排菜品制作順序，提高出餐效率。4.上菜服務(wù)上菜時注意菜品的擺放美觀，告知顧客菜品名稱。按照先冷后熱、先菜后湯的順序上菜。5.用餐服務(wù)及時為顧客添加茶水，清理桌面雜物。關(guān)注顧客需求，提供周到的服務(wù)。6.結(jié)賬送客準確核算賬單，向顧客清晰說明消費金額。禮貌送客，歡迎顧客再次光臨。食品采購與儲存1.供應(yīng)商選擇選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好的供應(yīng)商。對供應(yīng)商進行定期評估和審核。2.采購流程根據(jù)庫存情況和經(jīng)營需求制定采購計劃。采購人員嚴格按照采購計劃進行采購，確保食材新鮮、安全。采購過程中索要發(fā)票和相關(guān)憑證。3.食品驗收食品到貨后，由專人負責驗收，檢查食品的質(zhì)量、數(shù)量和保質(zhì)期。對不合格食品予以拒收，并及時與供應(yīng)商溝通處理。4.儲存管理設(shè)立專門的食品儲存區(qū)域，分類存放食品。保持儲存環(huán)境的清潔、通風和適宜溫度，防止食品變質(zhì)。定期盤點庫存，確保賬實相符。食品安全管理1.人員健康管理所有餐飲從業(yè)人員必須持健康證上崗，定期進行健康檢查。患有傳染性疾病的人員不得從事餐飲工作。2.食品加工衛(wèi)生廚房工作人員嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴工作服、工作帽和口罩。加工食品的工具、容器應(yīng)保持清潔，定期消毒。生熟食品分開加工、存放，防止交叉污染。3.餐具清潔消毒餐具使用后及時清洗、消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。采用物理或化學消毒方法，消毒后的餐具應(yīng)符合衛(wèi)生標準。4.環(huán)境衛(wèi)生管理保持餐飲區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進行清掃和消毒。垃圾桶應(yīng)加蓋，及時清理垃圾，防止異味和蚊蟲滋生。棋牌管理制度棋牌服務(wù)流程1.顧客接待顧客進入棋牌區(qū)域，服務(wù)員應(yīng)熱情接待，引導顧客選擇合適的棋牌包間。為顧客介紹包間設(shè)施和收費標準。2.包間預訂接受顧客的包間預訂，記錄顧客信息和預訂時間。提前做好包間準備工作，確保設(shè)施齊全、環(huán)境整潔。3.棋牌服務(wù)為顧客提供所需的棋牌用品，如撲克牌、麻將等。解答顧客關(guān)于棋牌游戲的疑問，提供必要的指導。4.中途服務(wù)定期進入包間，詢問顧客需求，提供茶水、小吃等服務(wù)。維護包間內(nèi)的秩序，確保顧客有一個安靜、舒適的環(huán)境。5.結(jié)賬送客按照規(guī)定的收費標準計算費用，向顧客清晰說明消費金額。禮貌送客，歡迎顧客再次光臨。棋牌設(shè)備管理1.設(shè)備采購根據(jù)經(jīng)營需求，采購質(zhì)量可靠、符合安全標準的棋牌設(shè)備。選擇具有良好信譽的供應(yīng)商，簽訂采購合同。2.設(shè)備安裝與調(diào)試設(shè)備到貨后，由專業(yè)人員進行安裝和調(diào)試，確保設(shè)備正常運行。對新設(shè)備進行員工培訓，使員工熟悉設(shè)備的操作方法和注意事項。3.設(shè)備維護與保養(yǎng)制定設(shè)備維護保養(yǎng)計劃，定期對棋牌設(shè)備進行檢查、清潔和維護。及時維修設(shè)備故障，確保設(shè)備的正常使用。對設(shè)備進行定期更新和升級，以滿足顧客的需求。棋牌區(qū)域環(huán)境管理1.環(huán)境衛(wèi)生保持棋牌區(qū)域的地面、桌面、墻面等清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。及時清理煙灰缸、垃圾簍等，保持環(huán)境整潔。2.通風換氣確保棋牌區(qū)域通風良好，保持空氣清新。安裝通風設(shè)備，定期進行檢查和維護。3.噪音控制采取有效措施控制棋牌區(qū)域的噪音，避免影響其他顧客。提醒顧客在游戲過程中降低音量。人員管理制度員工招聘與培訓1.招聘流程根據(jù)崗位需求制定招聘計劃，明確招聘條件和要求。通過多種渠道發(fā)布招聘信息，如招聘網(wǎng)站、社交媒體、人才市場等。對應(yīng)聘人員進行面試、筆試和背景調(diào)查，篩選合適的人選。與錄用人員簽訂勞動合同，辦理入職手續(xù)。2.培訓內(nèi)容新員工入職培訓：包括公司概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、服務(wù)禮儀等方面的培訓。崗位技能培訓：根據(jù)員工所在崗位，進行餐飲服務(wù)技能、棋牌服務(wù)技能、設(shè)備操作等方面的培訓。定期培訓：定期組織員工參加業(yè)務(wù)培訓、安全培訓、職業(yè)道德培訓等，不斷提升員工的綜合素質(zhì)。員工考勤與休假1.考勤制度員工應(yīng)按時上下班，不得遲到、早退、曠工。實行打卡制度，記錄員工的出勤情況。如有特殊情況需要請假，應(yīng)提前按照規(guī)定的流程申請。2.休假制度員工享有法定節(jié)假日、年假、病假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等休假權(quán)利。休假申請應(yīng)按照公司規(guī)定的流程進行審批。員工績效考核1.考核指標工作業(yè)績：包括餐飲服務(wù)質(zhì)量、棋牌服務(wù)效率、顧客滿意度等方面的考核。工作態(tài)度：包括責任心、積極性、團隊合作精神等方面的考核。專業(yè)技能：包括餐飲技能、棋牌技能、設(shè)備操作技能等方面的考核。2.考核周期績效考核分為月度考核和年度考核。月度考核于次月上旬進行，年度考核于次年1月進行。3.考核結(jié)果應(yīng)用根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行獎勵，如獎金、晉升、榮譽證書等。對考核不合格的員工進行輔導和培訓，如仍不能勝任工作，將按照規(guī)定進行處理。安全管理制度消防安全1.消防設(shè)施配備在經(jīng)營場所內(nèi)配備足夠數(shù)量的消防器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等。定期對消防設(shè)施進行檢查和維護，確保其處于正常使用狀態(tài)。2.消防通道暢通保持消防通道暢通無阻，不得堆放雜物。嚴禁在消防通道內(nèi)停放車輛。3.員工消防培訓定期組織員工參加消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。使員工熟悉消防器材的使用方法和火災(zāi)逃生技巧。4.火災(zāi)應(yīng)急預案制定火災(zāi)應(yīng)急預案，明確火災(zāi)發(fā)生時的應(yīng)急處置流程和各部門、各人員的職責。定期組織火災(zāi)應(yīng)急演練，確保應(yīng)急預案的有效性。人員安全1.員工安全培訓對員工進行安全培訓，包括安全操作規(guī)程、應(yīng)急處置方法等方面的培訓。提高員工的安全意識和自我保護能力。2.顧客安全管理在經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)置安全警示標識，提醒顧客注意安全。對可能存在安全隱患的區(qū)域進行防護，如樓梯扶手、電梯口等。關(guān)注顧客的行為舉止，及時制止不安全行為。食品安全1.食品加工安全嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。防止食品污染和變質(zhì)。2.食品儲存安全按照食品儲存要求，分類存放食品，確保食品儲存安全。防止食品受到污染、損壞和變質(zhì)。衛(wèi)生管理制度環(huán)境衛(wèi)生1.日常清潔安排專人負責餐飲和棋牌區(qū)域的日常清潔工作，包括地面、桌面、墻面、門窗等的清潔。保持環(huán)境整潔，無雜物、無污漬。2.定期消毒對餐飲和棋牌區(qū)域進行定期消毒，包括空氣消毒、物體表面消毒等。消毒頻率應(yīng)符合衛(wèi)生標準要求。3.垃圾處理及時清理垃圾，垃圾桶應(yīng)加蓋，防止異味和蚊蟲滋生。定期對垃圾進行清運，保持環(huán)境整潔。個人衛(wèi)生1.員工衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩。2.顧客衛(wèi)生提醒在經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳標識，提醒顧客注意個人衛(wèi)生。倡導顧客文明用餐、文明娛樂。投訴與處理制度投訴受理1.設(shè)立投訴渠道在經(jīng)營場所內(nèi)公布投訴電話、郵箱或意見箱，方便顧客投訴。安排專人負責接聽投訴電話、查看郵箱和意見箱。2.記錄投訴信息對顧客的投訴進行詳細記錄，包括投訴時間、投訴人、投訴內(nèi)容等。確保記錄信息準確、完整。投訴處理1.及時響應(yīng)接到投訴后，應(yīng)立即響應(yīng)顧客，向顧客表示歉意，并告知顧客將盡快處理。2.調(diào)查核實對投訴內(nèi)容進行調(diào)查核實，了解事情的真相。收集相關(guān)證據(jù)，如監(jiān)控視頻、服務(wù)記錄等。3.提出解決方案根據(jù)調(diào)查結(jié)果