衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生管理制度1

一、主要內(nèi)容與適用范圍

1.本制度規(guī)定了辦公室衛(wèi)生管理的工作內(nèi)容和要求及檢查。

2.此管理制度適用于本公司全部辦公室衛(wèi)生的管理。

二、定義

1.公共區(qū)域：包希辦公室走道、會議室、衛(wèi)生間，每天由行政文員進

行清掃。

2.個人區(qū)域：包括個人辦公桌及辦公區(qū)域由各部門工作人員每天自行

清掃。

三、制度內(nèi)容

1.公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)做到以下幾點：

1)

保持公共區(qū)域及個人區(qū)域地面潔凈清潔、無污物、污水、浮土，無死

角。

2)

保持門窗潔凈、無塵土、玻璃清潔、透亮。

3)

保持墻壁清潔，外表無灰塵、污跡。

4)

保持掛件、畫框及其他裝飾品外表潔凈干凈。

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5)

保持衛(wèi)生間、洗手池內(nèi)無污垢，常常保持清潔，毛巾放在固定(或隱

臧)的地方。

6)

保持衛(wèi)生工具用后按時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。

7)

垃圾簍擺放緊靠衛(wèi)生間并按時清理，無溢滿現(xiàn)象。

2.辦公用品的衛(wèi)生管理應(yīng)做到以下幾點：

1)

辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應(yīng)放在個人抽屜，

暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要按時清理掉。

2)

辦公文件、票據(jù)：辦公文件、票據(jù)等應(yīng)分類放進文件夾、文件盒中，并

整齊的擺放至辦公桌左上角上。

3)

辦公小用品如筆、尺、橡皮榛、訂書機、啟丁器等，應(yīng)放在辦公桌一

側(cè)，要從哪取運用完后放到原位。

4)

電腦：電腦鍵盤要保持潔凈，下班或是離開公司前電腦要關(guān)機C

5)飲食水機、燈具、打印機、傳真機、文具柜等擺放要整齊，保持外

表無污垢，無灰塵，蜘蛛網(wǎng)等，辦公室內(nèi)電器線走向要美觀，標(biāo)準(zhǔn)，并用護

釘固定不行亂搭接臨時線。

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3.個人衛(wèi)生應(yīng)留意以下幾點：

1)

不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。

2)

下班后要整理辦公桌上的用品，放罷整齊。

3)

禁止在辦公區(qū)域抽煙。

4)

下班后先檢查各自辦公區(qū)域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可

離開。

5)

辦公室門口及窗外不得丟棄廢紙、煙頭、傾倒剩茶。

4.經(jīng)理辦公室衛(wèi)生應(yīng)做到以下幾點：

1)

保持地面潔凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。

2)

保持門窗潔凈、無塵土、玻璃清潔、透亮。

3)

保持墻壁清潔，外表無灰塵、污跡。

4)

保持掛件、畫框及其他裝飾品外表潔凈干凈。

5)

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留意保潔。運用后，按時催促整理，保證活動室的衛(wèi)生。

五、每周五下午為全校集中衛(wèi)生清掃時間，老師應(yīng)對所負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)

域進行徹底清掃，學(xué)校布置檢查。如遇接待、參觀等，對衛(wèi)生清掃的.要求

另行通知。

六、學(xué)校對衛(wèi)生施行集中檢查和抽查相結(jié)合方式，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)

沒有清掃或衛(wèi)生保潔不到位，扣除相關(guān)責(zé)任人當(dāng)次衛(wèi)生值日費，教學(xué)樓、

操場衛(wèi)生經(jīng)檢查、抽查發(fā)現(xiàn)保潔不到位或衛(wèi)生狀況較差，每發(fā)現(xiàn)一次扣

5X10元。

衛(wèi)生管理制度3

為強化宿舍樓的安全衛(wèi)生管理，防止各類安全事故的發(fā)生，保證員工

樓潔凈、干凈、舒適的住宿環(huán)境，依據(jù)度假村實際情況，特作如下規(guī)定：

一、全部員工必需做到：

（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)要按時報警0

（2）發(fā)生火災(zāi)會正確撲救。

（3）熟識消防器材的性能和放置部位，能正確維護和運用消防器材。

（4）火災(zāi)時能快速進行疏散；

二、消防通道、走廊、梯口出入處等部位必需保持暢通，嚴(yán)禁在消防裝

備前堆放雜物；宿舍不準(zhǔn)擅自拉接電線，運用電熨斗、電飯煲、電爐及其

它加熱電器裝備等；嚴(yán)禁存放易燃、易爆、易腐蝕的物品；

三、員工要常常檢查本宿舍的各類用電裝備，發(fā)現(xiàn)問題按時報告，出

門前檢查宿舍內(nèi)是否有未滅的煙蒂及未關(guān)閉電燈、電器等；

四、強化安全防范意識，出入宿舍順手關(guān)門，宿舍內(nèi)請勿存放人量現(xiàn)

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金，保管好自己的貴重物品；發(fā)生失竊，應(yīng)按時報告保安部，并愛護好現(xiàn)

場；

五、員工發(fā)現(xiàn)可疑情況應(yīng)按時向保安部報告，當(dāng)公安、保安部人員進

行調(diào)查時，要極積協(xié)作，照實反應(yīng)情況；

六、嚴(yán)禁在走廊護欄上蹲、坐、立、行防止意外事故發(fā)生；嚴(yán)禁博、酗

酒；同事之間不得以任何借口發(fā)生爭吵、打架，不得大聲喧嘩，保證宿舍

樓清靜；宿舍樓在15：00之前21：00之后應(yīng)將各種電器聲響掌握到最小，

不得大聲喧嘩、叫喊、打羽毛球，不要影響其他人休息；

七、員工應(yīng)自覺遵守社會公德，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰，不

亂扔果皮紙屑、煙頭和各種垃圾，保持宿舍的良好秩序和衛(wèi)生環(huán)境，保持

室內(nèi)物品擺放整齊；嚴(yán)禁將果皮紙屑和各種垃圾從窗戶扔下，嚴(yán)禁高空拋

物；

八、員工需要曬涼的、衣服要擰干、脫水前方可涼到走廊上；鞋、掃把

及雜物不許擺放到走廊；

九、員工22：00后不得在異性宿舍逗留，0：00準(zhǔn)時熄燈就寢，不得

大聲吵鬧、不得播放音樂、不得在走廊、陽臺逗留或在他人宿舍聊天，影

響他人休息。0：00以后下班的員工進入員工樓區(qū)域不得大聲喧嘩、說話、

唱歌，不準(zhǔn)打開除洗手間、衛(wèi)生間以外的燈，以免影響他人休息；

十、自覺愛惜公共財產(chǎn)和各種裝備設(shè)備，樹立節(jié)能意識，養(yǎng)成人走燈

關(guān)、杜絕常明燈、常流水現(xiàn)象；

十一、員工嚴(yán)禁私帶外來人員進入在宿舍區(qū)域，未經(jīng)批準(zhǔn)不得留宿；

員工不得私自由外留宿，每月累計三天以上（含三天）未住宿舍的，保安

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部將收回其床位；

十二、不能聽從或協(xié)作宿舍管理的員工，保安部將收回其床位。

十三、如工作需要，保安部宿舍管理員有權(quán)進入宿舍進行檢查，員工

應(yīng)主動協(xié)作，自覺接受檢查；

十四、對于違反上述規(guī)定者，保安部將視情節(jié)賜予通報批判或罰款。

衛(wèi)生管理制度4

為了深化和穩(wěn)固創(chuàng)立成果，提高全局衛(wèi)生管理水平，創(chuàng)立良好的工作

和生活環(huán)境，樹立良好對形狀象，使管理工作正?；?biāo)準(zhǔn)化，依據(jù)糧食

局實際，特制訂衛(wèi)生工作管理制度：

一、衛(wèi)生工作堅持常常化、制度化，每天上班各部門清掃整個室內(nèi)衛(wèi)

生，逢重大節(jié)假日，搞好衛(wèi)生突擊。

二、保持室內(nèi)衛(wèi)生干凈。辦公物品擺放整齊，保持窗明幾凈，四壁無灰

塵，桌面清潔，地面無紙屑、無煙蒂u

三、廁所保持潔凈，定時沖洗，消毒，做到無蠅，無蛆，無積水，無臭

味。

四、根據(jù)楊舍地區(qū)愛衛(wèi)辦的、統(tǒng)一部署，做好除四害的統(tǒng)一投藥組織定

期消殺。

五、全部工作人員都應(yīng)自覺維護公共秩序、講究環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生、

愛惜綠化和公共設(shè)備。

六、做好食堂衛(wèi)生工作，餐具每天消毒，嚴(yán)禁運用過期或變質(zhì)食品。食

品倉庫、操作間干凈，設(shè)備布局合理，生熟分開，有三防設(shè)備，用餐環(huán)境衛(wèi)

生干凈。

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七、每次定點清掃和衛(wèi)生突擊后，衛(wèi)生檢查領(lǐng)導(dǎo)小組進行檢查、考評、

對好的表揚，對存在問題按時指出，限期整改，并將衛(wèi)生工作列入各部門

考核內(nèi)容。

衛(wèi)生管理制度5

一、餐廳必需堅持清潔、衛(wèi)生，做到空中無渣滓、油污，墻面、屋頂無

蛛網(wǎng)，桌子、凳子無淚污、灰塵等。

二、餐廳由食堂管理人員指定義務(wù)心強，工作擔(dān)任的同志擔(dān)任清掃餐

廳的清潔衛(wèi)生。

三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要停止清掃，保證同學(xué)在進餐時，餐

廳潔凈衛(wèi)生。

四、完善滅蠅、滅鼠、滅螳螂、滅蚊裝備，做好防四害工作。

五、引導(dǎo)同學(xué)文化就餐，進餐時不爭搶擁堵，不聲喧嘩，不要面對同窗

或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要布置管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常次序，保證

餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食

物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管指導(dǎo)或行玫值周

指導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的.衛(wèi)生狀況。

八、日常衛(wèi)生能否每餐整理，餐廳衛(wèi)生每餐整理。

九、餐具擺放要統(tǒng)一、潔凈、定期消毒。

十、各種餐具外表光亮水平，銀器、銅器餐具按時擦拭，無污痕，外表

無變色現(xiàn)象發(fā)作。瓷器、不銹鋼餐具和玻璃制品外表光亮亮堂，無油滑感。

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十一、洗碗阿姨忙不過來洗碗的過程地面積水過多臟亂洗碗機你搞定,

洗碗哥學(xué)校洗碗機清洗，消毒、烘干。

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一、食堂衛(wèi)生管理制度

1、要嚴(yán)格遵循食品選購的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品選購關(guān)，并科學(xué)、合理

地貯存食品。

2、堅定執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行以下衛(wèi)生制度，即：

1）驗收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物。

2）炊事員個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤

換工作服。

3）炊事用具用施行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

4）對食物存放做到：生與熟，成品與半成品，食品與雜物隔離。

3、餐廳、操作間、主副食庫做到“四無制度無蛆、無蠅、無蟲、無

鼠。

4、堅持食物留驗，杜絕食物中毒。

5、定型包裝食品和食品添加劑必需有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)出品

名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

6、選購無法索要生產(chǎn)資質(zhì)情況的農(nóng)副產(chǎn)品時，需對方提供聯(lián)系電話、

聯(lián)系人、聯(lián)系地址等。

二、標(biāo)準(zhǔn)加工制度

1、操作員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。

2、烹制前，必需對烹制材料進行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)

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生要求的食品及原材料。原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池

清洗潔凈，此后分類存放，供加工制作用。

3、要嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安

全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷潔凈后必需進行熱力消

毒

4、食堂炊事員必需采納新奇潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或

其他感官性狀異樣的食品及其原料，不得加二或運用。

5、加工食品必需做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未

成品分開存放，熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。未成品

應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。

6、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布

以及其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，并做到分開運用，定位存放，用后洗

凈，保持清潔.

7、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、

臺面清潔整理潔凈，地面清掃拖凈。食堂每日用完后的.菜墩、菜刀必需放

在過量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘；不能進行浸泡的不

銹鋼桌、不銹鋼架等用具必需定期用過量濃度消毒液進行擦拭。

三、工作人員個人衛(wèi)生制度

1、要堅持四勤（勤洗手、剪指甲、理發(fā)、勤換洗衣服、被褥、勤洗換

工作服、帽）。

2、儀容儀表符合要求（按規(guī)定著裝，上班不帶戒指、耳環(huán)。男不留長

發(fā)，女發(fā)不披肩，化裝淡而人方）。

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3、操作時不吸煙，工作時不做有礙服務(wù)形象的動作，如抓頭發(fā)、剪指

甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠?？人曰虼驀娞鐣r，要用手帕

掩住鼻等。

4、每年必需進行健康檢查，新參與工作和臨時工也必需進行體檢，取

得健康證和培訓(xùn)證前方可參與工作。

5、凡患有以下五種傳染表的：痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜

帶者)活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病者，立刻停止操作食品工作，

進行治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈無傳染后才能恢復(fù)工作，患其它有礙食品

衛(wèi)生的病，如流涎癥、膀胱疹等，不得參與接觸直接入口食品工作。

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一、衛(wèi)生管理制度

1.本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對食品

衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任°

2.主管廚房負(fù)責(zé)人及廚師長，對食品衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任。并擔(dān)當(dāng)衛(wèi)生

管理職能。

(I)組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。

(2)制訂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進行催促

檢查。

(3)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符

合衛(wèi)生要求的行為按時制止并提出處理看法。

(4)對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理。

(5)組織從業(yè)人員進行健康檢查，催促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥

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的人員調(diào)離相關(guān)崗位。

（6）接受和協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并

照實提供有關(guān)情況。

二、從業(yè)人員健康檢查制度

1.食品從業(yè)人員應(yīng)按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進行一次健康檢查，如

遇特別情況還應(yīng)接受臨時檢查。

2.新參與工作或臨時參與工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證

明前方可參與工作。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化

膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接

入口食品的工作。

4.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生

的應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明原因、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后

憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。

三、從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度

1.應(yīng)按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，每年接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)

生學(xué)問的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格前方可上崗。

2.新進從業(yè)人員以及臨時工應(yīng)做到培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄在案。

3.應(yīng)定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生學(xué)問，使從

業(yè)人員了解熟識有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。

4.應(yīng)建立從?業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案。

5.對不參與培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴(yán)考核直至辭退。

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四、衛(wèi)生檢查制度

1.按各工作崗位的職責(zé)和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。

2.由負(fù)責(zé)人會同有關(guān)人員對食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生

檢查工作。

3.每次檢查均應(yīng)將發(fā)現(xiàn)問題與當(dāng)事人確認(rèn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄。

4.應(yīng)針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進及處理看法，對不符合衛(wèi)生要求

的行為應(yīng)按時制止。

5.健全衛(wèi)生管理獎懲制度，每次檢查結(jié)果均應(yīng)納入單位工作考核。

6.應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案備查。

五、個人衛(wèi)生制度

1.應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，操作時必需穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接

入口食品時還應(yīng)戴口罩。

2.不得用手直接抓取各類熟食品。

3.不得穿戴工作衣帽進入廁所及與食品加工無關(guān)的場所。

4.不得在食品處理區(qū)吸煙和隨地吐痰。

5.非工作人員不得任意進出食品處理區(qū)。

6.操作人員都應(yīng)做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。

接觸直接入口食品的操作人員在有以下情形時應(yīng)洗手；

（1）開頭工作前或上廁所后；

（2）處理食物前或處理生食物后；

（3）處理用過的裝備或食用具后；

（4）處理動物或廢物后；

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（5）咳嗽、打噴嚏或揭鼻子后；

（6）觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)或身體其他部位后；

（7）從事任何可能會污染雙手活動后。

7.不得在操作過程中佩帶飾物及與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品。

六、原料選購索證制度：

1.選購原料必需符合國家有關(guān)的、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并依法向供貨方索取

當(dāng)年有效的衛(wèi)生答應(yīng)記.營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等備查。

2.選購食品要認(rèn)真嚴(yán)格地進行質(zhì)量檢查；不得選購無食品標(biāo)識、標(biāo)識不

清及無檢驗（檢疫）合格證的食品。

3.所購食品執(zhí)行入庫交接驗收登記制度，登記后由選購員和管庫員雙

方簽字確認(rèn)。

七、庫房管理制度

L庫房要有專人管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品出入庫檢查驗收制度口

2.食品的儲存要分類、分架存放，并做到標(biāo)記鮮亮，碼放整齊，隔墻離

地，定期檢查。發(fā)現(xiàn)超期和變質(zhì)食品要按時處理。

.食品與非食品不得混放，消毒藥品及有劇烈刺激氣味的物品不得與食

品同庫存放。

4.庫房必需有機械通風(fēng)設(shè)備，常常通風(fēng)換氣，保持庫房枯燥。發(fā)現(xiàn)食品

變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲要按時處理。

5.做好庫房防鼠、防蟲、防蠅及防螳工作，通向室內(nèi)的門要加防鼠板。

6.設(shè)置退貨位，對擬退食品應(yīng)按時處理。

7.要保持庫房衛(wèi)生良好，內(nèi)外干凈。

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八、粗加工管理制度

1.粗加工必需在粗加工間內(nèi)進行，工具、容器要專用。

2.加工前要先認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料.，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)

跡象或者其他感官性狀異樣的，不得加工和運用。

3.各種食品原料在運用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗,

水產(chǎn)品應(yīng)在專用水池清洗，禽蛋在運用前應(yīng)將外殼洗凈，必要時應(yīng)進行消

毒處理。

4.清洗后的食品應(yīng)保持清潔，放在清潔的容器內(nèi)，并放置于專用貨架

（臺面），不得直接置于地面，以防食品污染。

5.切配好的食品應(yīng)根據(jù)加工操作流程，在規(guī)定時間內(nèi)運用。

6.易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)按時運用或冷

藏。

7.加工場所垃圾要按時清理，不得任意亂扔或積累，要設(shè)專用箱（桶）

并加蓋。

8.要保持加工場所衛(wèi)生干凈。

九、烹調(diào)加工管理制度

1.烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀

異樣的，不得進行烹調(diào)加工。

2.不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

3.食品必需充足加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，加工時食品中心溫度

應(yīng)不低于70℃。

4.烹調(diào)后的食品要保潔存放，不得與半成品、原料混放。

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5.剩飯菜應(yīng)冷卻后冷藏存放，外購熟食品應(yīng)回鍋充足加熱后供應(yīng)。

6.烹調(diào)出菜流程合理，無交叉污染，生熟食品應(yīng)分臺或分層放置，生熟

容器有明顯標(biāo)記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。

7.盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物、無油垢，并定期消

毒。

8.烹調(diào)過程中應(yīng)保持操作臺面清潔。

9.不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦拭碗碟。

十、面食制作管理制度

1.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原輔料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性

狀異樣的，不得進行加工。

2.在操作間盛放食品的容器不得直接落地。

3.調(diào)味品貯存的容器要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，容器要加蓋，防止鼠、害蟲污染

食品V

4.制作過程中運用的食品添加劑必需嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.食品應(yīng)蒸熟煮透，在加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃o

6.加工帶餡食品時，未用完的餡料應(yīng)冷藏存放，并在規(guī)定存放期內(nèi)運用。

7.各種裝備用具用后應(yīng)保持清潔，加蓋清潔的防塵布罩。

8.應(yīng)保持操作間衛(wèi)生清潔。

十一、涼萊制作管理制度

1.涼菜制作必需做到“五專”：即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。

并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒運用。

2.涼菜制作間內(nèi)必需安裝空調(diào)設(shè)備，保證室溫低于25℃。

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3.涼菜制作間加工前必需進行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分

鐘。

4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消素養(yǎng)記錄。

5.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感

官性狀異樣的，不得進行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必需洗

凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。

6.涼菜制作要有計劃，當(dāng)日加工當(dāng)日運用。

7.工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工

作。

8.非專業(yè)間操作人員不得擅自進入，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無

關(guān)的活動。

十二、餐飲具清洗消毒制度

1.餐飲具運用前必需洗凈消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并定位存放，

保持清潔，未經(jīng)消毒的餐飲具不得運用。

2.洗刷餐飲具必需有專用水池，不得與其他水池混用，要有明顯標(biāo)記。

3.洗滌、消毒餐飲具所運用的洗滌劑、消毒劑必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

4.已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，消毒后的餐飲具必需貯存在

專用的保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、

消毒、保持其枯燥、潔凈，不得存放其他物品。

5.禁止運用破損餐飲具及重復(fù)運用一次性餐具。

6.應(yīng)定期檢查消毒裝備、設(shè)備，使其處于良好狀態(tài)，采納化學(xué)消毒的應(yīng)

定時測量消毒液濃度。

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衛(wèi)生管理制度8

（一）車間衛(wèi)生

為確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，防止產(chǎn)品手污染和有害因素混入產(chǎn)品中，危害

人體健康，特制定本規(guī)定：

一、車間衛(wèi)生要定時進行清掃，確保室內(nèi)無污染因素。

二、閑雜人員禁止進入車間。外來人員未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得入內(nèi)，

發(fā)現(xiàn)違反者追究責(zé)任人。

三、進入車間必需換工作鞋，穿工作服，戴工作帽，搞好個人衛(wèi)生，從

規(guī)定大門進出。

四、員工的工作衣、冒、鞋要常常清洗保持清潔。

五、車間內(nèi)穿的工作鞋，禁止在車間外穿。

六、更衣室、換鞋間要保持清潔，換下衣、帽、鞋要擺放整齊。室內(nèi)禁

止放其他物品0

七、進入車間禁止化裝，戴首飾。嚴(yán)禁營食品進入車間。

八、批準(zhǔn)進入車間的外來人員，必需按上述規(guī)定執(zhí)行，違者謝絕進入。

九、混粉員工同時執(zhí)行《進入包裝廠間規(guī)定》。

十、違反以上規(guī)定者第一次罰款5元，二次以上者罰款10X50元。

十一、本規(guī)定由班長和工段長監(jiān)督執(zhí)行，公司管理人員和公司領(lǐng)導(dǎo)作

不定期檢查。

（二）成品衛(wèi)生

食品添加劑和衛(wèi)生質(zhì)量是質(zhì)量的重要組成部分，對人體健康至關(guān)重要。

作為生產(chǎn)企業(yè)，必需有嚴(yán)密的管理組織和嚴(yán)格的管理制度及員工具備有衛(wèi)

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生法制觀念，才能確保衛(wèi)生質(zhì)量，制造出優(yōu)質(zhì)的‘產(chǎn)品。

一、公司對于產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量有關(guān)人員進行衛(wèi)生培訓(xùn)I,考核合格者上崗。

考核記錄存檔保存。

二、對于與產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量有關(guān)的員工每年進行一次健康檢查，符合健

康條件者上崗，不符合的禁止上崗，健康記錄存檔，以便查閱。

三、建立衛(wèi)生質(zhì)量掌握點。質(zhì)量衛(wèi)生掌握點的操作員工的個人衛(wèi)生和

環(huán)境衛(wèi)生、裝備衛(wèi)生，班組長每天檢查一次，工段長每周檢查一次，并做

好記錄，記錄每月底裝訂，統(tǒng)一交質(zhì)管部存檔，保存一年。

四、必需用手直接接觸產(chǎn)品者，操作時必需戴手套。

五、按裝備清洗規(guī)定進行對裝備的清洗。班長或工段長在清洗結(jié)束后

進行檢查并記錄，不合格的重新清洗。

六、質(zhì)管部每月至少對人員衛(wèi)生、裝備及環(huán)境衛(wèi)生檢查兩次不符合要

求的要催促整改，并處以50X200元的罰款。檢查記錄每年年底裝訂存檔，

保存兩年。

七、每半年向自來水廠索取水質(zhì)報告，存檔備查。

八、生產(chǎn)線工人上崗必需按規(guī)定穿著并保持清潔。手部受傷者（含輕

度皮膚破損者）不得上崗。

九、不合格產(chǎn)品做好標(biāo)記，分別存放并作記錄。廢棄物要有專業(yè)容器

存放，每日交接班前處理結(jié)束。

十、進廠原料及輔料，經(jīng)檢驗質(zhì)量及衛(wèi)生質(zhì)量合格后入庫，堆放是應(yīng)

與地面、墻面有不少于10cm的距離。

十一、成品入庫有專有成品倉庫存放，堆放時與地面、墻面有不少于

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10cm的距離。

十二、裝備修理時的衛(wèi)生要求：

1、進入車間修理裝備必需更換衣、鞋、戴工作帽。

2、修理時的廢棄物和油類必需隨時放入廢物桶中，不準(zhǔn)亂丟。

3、修理完畢必需清洗裝備內(nèi)外，需要消毒的還必需消毒。

4、試車結(jié)束，操作工必需清洗地面，帶枯燥前方可開機

衛(wèi)生管理制度9

衛(wèi)生工作是學(xué)校精神文明建設(shè)的重要組成部分，為了美化校內(nèi)、凈化

環(huán)境、營造一個良好的工作學(xué)習(xí)環(huán)境、確保師生的身體健康、健全和推動

這項工作的開展，擬訂以下管理制度。要求班主任每天檢查。

一、各班宿舍、清潔區(qū)包括四周走廊、水溝，每天上午起床至早讀前清

掃一次，教室的清掃時間是每天下午第七節(jié)下課。

二、教室衛(wèi)生

1、五凈

（1）教室及走廊地面要清掃潔凈；

（2）黑板要擦潔凈；

（3）玻璃要擦潔凈；

（4）墻壁、講臺、窗臺、壁磚要擦潔凈；

（5）垃圾桶或畚箕內(nèi)的垃圾要到凈；

2、四齊

（I）講臺課桌椅擺放整齊；

（2）標(biāo)語、畫像、圖表張貼懸掛整齊；

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（3）衛(wèi)生工具擺放整齊；

（4）講臺、課桌上的、書本、物品擺放整齊。

做到無塵埃，無痰跡，無蜘蛛。

三、宿舍要保持清潔潔凈，宿舍地面、門窗潔凈，垃圾按時清理，使室

內(nèi)無異味，嚴(yán)禁在舍內(nèi)或走廊倒水，內(nèi)務(wù)擺設(shè)整齊，室內(nèi)洗漱用品擺放整

齊劃一，不準(zhǔn)亂掛衣物，不亂扯繩、被褥疊放整齊、鋪面潔凈平整。嚴(yán)禁宿

舍樓內(nèi)、窗外及宿舍樓后面亂扔雜物、亂潑污水、隨地吐痰，并設(shè)垃圾桶

一個。衛(wèi)生間，地面要求沖冼潔凈，無雜物，衛(wèi)生間暢通。大便時必需用指

定的衛(wèi)生紙，不能用書紙代替。公寓樓吃剩飯菜倒到開水龍頭指定桶或者

倒入衛(wèi)生間。

四、清潔區(qū)每天必需認(rèn)真清掃，無衛(wèi)生死角，水溝要沖洗、清掃潔凈。

做到清潔區(qū)內(nèi)無廢棄物，假如皮、紙屑、塑料袋、冰棒簽、斷磚碎瓦、雜

草、樹葉等0

五、各班要建立清潔值日制度，建立教室、宿舍清潔輪值日表，并把輪

值表貼到墻上。

六、各個宿舍對出的走廊各宿舍負(fù)責(zé)，各班教室對出的走廊以及花圃

各班負(fù)責(zé)，七班級教室對出的花圃各班教室值日生做好，（10.2班負(fù)責(zé)二

樓走廊）。值周班級負(fù)責(zé)清理垃圾桶，教學(xué)樓兩邊樓梯，負(fù)責(zé)清潔沖洗廁

所。

衛(wèi)生管理制度10

餐廳每周一次大掃除，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生

進行檢查，并作記錄。

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一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工

作服勤洗被褥。刷牙。

2.工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）

工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，光明。

3.工作時間必需穿工作服做到整齊潔凈無皺紋、破損或開口的地方要

補好。

4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。

5.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝

二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.餐廳店堂要每日清掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)備的清潔，整齊光

亮。

2.玻璃門窗；要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水Fh手印、指

痕。

3.窗臺；不定期的.由管理員布置值班服務(wù)員燃洗，保持潔凈。

4.地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，潔凈無油漬。

6.桌椅：無灰塵無油漬

7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期榛洗；植物要定

期施肥、打藥、殺蟲、去除敗葉和雜物。

8.榛洗，無灰塵無油跡、擺放端正適合。

三、餐用具衛(wèi)生

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1.洗凈后光滑光明，沒污點油跡。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)

一的消毒一次。

四、工作衛(wèi)生

1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、

顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴(yán)禁運用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不行直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯

部位。

衛(wèi)生管理制度11

（一）個人衛(wèi)生

1、做到‘四勤'：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工裝。

2、保持口腔衛(wèi)生，不得吃辛辣事物上崗，不準(zhǔn)飲酒上崗。

3、工作服潔凈干凈。

4、定期參與衛(wèi)生培訓(xùn)，把握相關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問，新員工需經(jīng)崗前培訓(xùn)前

方可崗。

5、堅持參與每年的，健康體檢，一線員工上崗應(yīng)具備健康證。

（二）賣場衛(wèi)生

1、維護、保持商場的環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生，做到不亂扔紙屑、果皮、

廢包裝等雜物，不隨地吐痰、倒水，保持店苣干凈。

1、營業(yè)現(xiàn)場的衛(wèi)生清理，要在營業(yè)前清理完畢，做到地潔、柜凈、玻

璃亮，貨架、商品無塵土，過道無雜物，暢通無阻。

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2、商場內(nèi)全部整箱商品，一律存放到貨架上，柜臺內(nèi)不得堆碼整件商

品及包裝物料?，保持柜臺干凈。

3、機器裝備、日用器具干凈衛(wèi)生，定位管理，保證賣場正常運轉(zhuǎn)。

4、場內(nèi)貨架及柜臺不存放與商品無關(guān)的雜物、私人物品。

5、場內(nèi)貨架及柜臺按商場統(tǒng)一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛(wèi)

生用具（掃把、抹布、臉盆、墩布等）。

6、場內(nèi)具備防蠅防鼠措施，鼠盒、蠅拍施行定位存放管理。

7、場內(nèi)設(shè)有封閉式垃圾箱，由專人進行定時整理；燈具、玻璃墻體、

塑料門簾保持潔凈干凈。

8、地面潔凈無污跡、雜物，隨臟隨掃，每日營業(yè)終了后認(rèn)真墩擦；墻

壁、窗臺、門窗、立柱無塔灰。

9、價簽、物價簽、pop廣告宣傳的懸掛、填寫、張貼要有條理，到達

標(biāo)準(zhǔn)，杜絕現(xiàn)場價簽殘損的現(xiàn)象，保持良好的現(xiàn)場容貌“

（三）庫房衛(wèi)生

1?庫房要潔凈干凈通風(fēng)，無塵土塔灰，窗明幾凈、無鼠無蠅無嶂螂。

2.庫房商品隔墻離地，分類碼放。

3.退換、報損商品要有退貨標(biāo)志，單獨碼放。

4.庫房內(nèi)不許更衣，不得存放私人物品，不得有雜物和廢棄物。

5.庫房內(nèi)備有鼠盒，并作到定位擺放、定期更換藥物。

6.通道擺放商品，應(yīng)做到隔墻離地，碼放整齊。

（四）環(huán)境衛(wèi)生

1、人人有責(zé)維護殿堂清潔，上貨，箱隨人走，人走地面凈

24

2、衛(wèi)生清潔要在營業(yè)前完畢，保證通道暢通及安全。

3、商場柜臺內(nèi)不準(zhǔn)存放私人物品，衛(wèi)生工具不得暴露現(xiàn)場；

衛(wèi)生管理制度12

為了不斷改進和完善學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生管理工作，逐步使之納入科學(xué)化、

標(biāo)準(zhǔn)化的'軌道，特制訂出以下管理制度。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)，工作職責(zé)

組長：XXX

副組長：XXX

組員：值周老師

職責(zé)：催促、檢查全校環(huán)境衛(wèi)生，進行評比。

二、每日掃除時間

早晨：8：30XX8：5()中午：1：()0X1：3()下午：4：00X4：30

三、環(huán)境衛(wèi)生要求

各班應(yīng)做到一日三掃，課間派同學(xué)輪番守護環(huán)境衛(wèi)生，按時去除紙屑

垃圾。

標(biāo)準(zhǔn)：

1、室內(nèi)：地面無泣圾、無雜物，抽屜內(nèi)無紙屑、無雜物；門窗潔凈無

灰塵、無蛛網(wǎng)；桌椅擺放整齊，無灰塵，黑板要潔凈；清潔用具擺放整齊；

隊報、隊刊懸掛整齊。

2、室外：地面無紙屑、垃圾等；陰溝通暢無積水，墻上無亂寫亂畫等

痕跡；花臺潔凈，無雜草。

3、辦公室：地面無紙屑、桌面無灰塵，門窗無灰塵、無蛛網(wǎng)；辦公用

25

品等擺放整齊。

四、扣分細(xì)則

以上標(biāo)準(zhǔn)若未到達，則按《清潔評分細(xì)則》量化評分。

衛(wèi)生管理制度13

一、總則

1、學(xué)校衛(wèi)生遵循“發(fā)動起來，講究衛(wèi)生，削減疾病，提高健康水平”的

方針，組織全體師生參與衛(wèi)生工作。

2、學(xué)校成立衛(wèi)生工作機構(gòu)。形成后勤部負(fù)責(zé)，校醫(yī)、老師、同學(xué)日常

檢查的衛(wèi)生管理體制。

3、學(xué)校制定《衛(wèi)生管理條例》，根據(jù)本條例規(guī)定對衛(wèi)生工作進行獎懲、

考核、檢查與評比。

4、學(xué)校努力創(chuàng)立文明衛(wèi)生單位，強化精神文明建設(shè)。

二、飲食衛(wèi)生

1、為便利師生生活，學(xué)校建立餐廳、小賣部。學(xué)校餐廳、小賣部的食

品衛(wèi)生必需嚴(yán)格遵守國家和省、市有關(guān)食品衛(wèi)生規(guī)定。衛(wèi)生的詳細(xì)狀況由

辦公室責(zé)成校醫(yī)作常常性、不定期檢查，杜絕食品中毒大事和傳染病的發(fā)

生。

2、小賣部不得銷售假冒偽劣食品，變質(zhì)過期食品。對此，學(xué)校辦公室

應(yīng)不定期進行檢查。對違反本規(guī)定的行為，除按照有關(guān)法律報有關(guān)部門處

理外，學(xué)校還將予以經(jīng)濟懲罰。

3、學(xué)校餐廳、小賣部應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生的規(guī)程操作，做好環(huán)境衛(wèi)生、

餐具消毒工作，有專職人員作清潔衛(wèi)生，又專用的衛(wèi)生工具和消毒裝備，

26

此項工作，由后勤檢查監(jiān)督。

4、學(xué)校應(yīng)裝備合格的飲水裝備，并提供經(jīng)過消毒的.飲用水，要嚴(yán)防“病

從口入”。

三、飲水機制水操作

1、深圳市康橋書院提供裝備、工作室及一切附件，承包給深圳市維伯

清潔有限公司負(fù)責(zé)全校飲用水桶裝制作與操作。

2、食堂按要求每天布置一名專業(yè)員工，工作2X3小時進行制水作業(yè)，

該名員工必需經(jīng)過安吉爾公司委派工程師進行專業(yè)培訓(xùn)，熟識制水機操作

程序。（制水房衛(wèi)生必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并愛惜制水裝備）

3、全校桶裝飲用水衛(wèi)生安全與質(zhì)量由深圳市維伯清潔有限公司該名員

工負(fù)責(zé)?？禈驎好吭赂度斯ぶ扑M給承包公司。

4、因該員工違反操作過程及食堂任意調(diào)換沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工進行操

作，顯現(xiàn)的一切后果由深圳市維伯清潔有限公司負(fù)全部責(zé)任°

四、班級衛(wèi)生

1、班級是學(xué)校衛(wèi)生的基礎(chǔ)，是教學(xué)的固定場所，各班必需建立健全同

學(xué)衛(wèi)生制度，分工明確責(zé)任到人，保證老師包干區(qū)每天有人清掃，做到窗

明幾凈，衛(wèi)生無死角。

2、各班教室須配備足量的清潔衛(wèi)生用具，班級應(yīng)設(shè)置垃圾桶。

3、班委會中應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生委員，幫助班主任管理班及包干區(qū)的衛(wèi)生工作。

4、首席導(dǎo)師及各任課老師應(yīng)常常教育同學(xué)培育良好的衛(wèi)生習(xí)慣，主動

參與公益勞動。保持校內(nèi)、校舍、教室、各功能室、試驗室的衛(wèi)生，不隨地

吐痰、不嚼口香糖，不亂扔果皮紙屑，不亂涂抹亂刻畫，不亂倒污水、垃

27

圾。班級的垃圾施行袋裝化。

5、不用腳踢門窗及各種水電開關(guān)和其他設(shè)備，不在黑板上、墻壁上、

玻璃上、門窗上、宣傳欄上留下污痕跡、腳印、手印。全體教職工對同學(xué)的

不衛(wèi)生、不文明的行為應(yīng)按時賜予訂正和批判。

6、學(xué)校將班級衛(wèi)生工作納入德育工作管理機制中，并與首席導(dǎo)師日常

管理掛鉤，施行日評、周累、月考核。

五、教學(xué)樓衛(wèi)生

1、老師應(yīng)為人師表，搞好個人衛(wèi)生、不隨地吐痰、亂扔紙屑雜務(wù)、維

護公共衛(wèi)生。

2、員工辦公室上的物品擺放整齊，無灰塵。

3、為保證教學(xué)樓內(nèi)的衛(wèi)生，每天由校醫(yī)、值日老師、值周同學(xué)對教學(xué)

樓內(nèi)衛(wèi)進行檢查催促，并作好記錄。

4、各功能室的負(fù)責(zé)人應(yīng)負(fù)責(zé)本室及裝備的清潔衛(wèi)生工作，并制定規(guī)章

制度。

5、禁止同學(xué)將外買食品帶入教學(xué)樓內(nèi)，禁止在教學(xué)樓內(nèi)吃任何食品（食

品供應(yīng)除外），包括飲料。

六、行政辦公室衛(wèi)生

1、行政系統(tǒng)各處室要搞好本部門的衛(wèi)生工作，保持辦公室的干凈。

2、對接待工作運用的飲水器具施行消毒制度，作清潔消毒。

3、室內(nèi)物品擺放自序，椅子放在辦公桌下面。

七、校內(nèi)衛(wèi)生

1、學(xué)校努力創(chuàng)立衛(wèi)生單位，根據(jù)“教室三包、每天達標(biāo)”的衛(wèi)生要求,

28

布置日常衛(wèi)生工作，并劃分衛(wèi)生包干區(qū)，明確衛(wèi)生責(zé)任。

2、為確保學(xué)校優(yōu)良的衛(wèi)生水平，并根據(jù)同學(xué)師德、智、體、美、勞全

面發(fā)展的原則，施行同學(xué)值周制度，讓同學(xué)參與全校的衛(wèi)生管理。

3、學(xué)校不定期組織同學(xué)義務(wù)勞動。進行講衛(wèi)生的教育。

4、要保證洗手間