DB12-T758.9-2022-低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第9部分：鮮核桃-天津市

ICS65.020.99CCSB0812天津市地方標(biāo)準(zhǔn)DB12/T758.9—2022低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第9部分：鮮核桃TechnologicalstandardsforcoldstorageandlogisticaPart9:Freshwalnut天津市市場監(jiān)督管理委員會發(fā)布DB12/T758.9—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。DB12/T758《低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程》分為以下幾個部分：——第1部分：蒜薹——第2部分：樹莓——第3部分：桃——第4部分：雙孢菇——第5部分：草莓——第6部分：鮮食葡萄——第7部分：鮮衛(wèi)青蘿卜——第8部分：鮮山楂——第9部分：鮮核桃——第10部分：西蘭花——第11部分：甜櫻桃——第12部分：大白菜……本文件由天津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會提出并歸口。本文件起草單位：天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、天津科技大學(xué)、國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）。本文件主要起草人：朱志強(qiáng)、于晉澤、劉昊、張娜、閻瑞香、張玲、董成虎、紀(jì)海鵬、陳存坤、韓龍、賈凝、高元惠、李廣勝、張楊、集賢、李煥勇。IDB12/T758.9—2022低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第9部分：鮮核桃12范圍本文件規(guī)定了貯藏用鮮核桃的質(zhì)量要求、采收要求、包裝、預(yù)冷、貯藏、出庫、運(yùn)輸和銷售等要求。本文件適用于鮮核桃的低溫物流保鮮。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T24616DB12/T557DB12/T3011DB12/T3014冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲存冷鏈物流冷庫技術(shù)規(guī)范冷鏈物流運(yùn)輸車輛設(shè)備要求果蔬冷鏈物流操作規(guī)程3下列術(shù)語和定義適用于本文件。鮮核桃鮮核桃包含青皮核桃和濕核桃，核仁含水量大于20%。采摘并保留青皮外殼未經(jīng)干燥的核桃為青皮核桃，采摘后去青皮未干燥的核桃為濕核桃。青皮組織由于失水和養(yǎng)分大量消耗導(dǎo)致表皮脫水皺縮，脆度下降，失去光澤的現(xiàn)象。以冷藏工藝為基礎(chǔ)、制冷技術(shù)為手段，使產(chǎn)品從采收、貯藏、流通到消費(fèi)者的各個環(huán)節(jié)中始終處于42DB12/T758.9—2022貯藏鮮核桃具有該品種固有的色澤、形狀和氣味，外皮青綠色，無斑、無褐變、無機(jī)械傷。4.2分級鮮核桃根據(jù)表1進(jìn)行分級。表1鮮核桃等級標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目特級I級II級果木香濃郁，味甘，核仁外皮微苦有果木香，味甘，核仁外皮微苦有稍許果木香，味略甘，核仁外皮較苦固有風(fēng)味青皮完整飽滿、有光澤，青綠色、無斑點(diǎn)、無褐變均勻度高、圓型青皮完整飽滿、有光澤，偏黃綠色、個別有斑點(diǎn)、無褐變均勻度略低、圓型青皮完整飽滿、有光澤，黃綠色、個別有斑點(diǎn)、個別有褐變點(diǎn)均勻度略低、圓型青皮外觀形狀缺陷無霉變、無機(jī)械傷、無裂果無霉變、無機(jī)械傷、無裂果20%～35%（水分含量）無霉變、無機(jī)械傷、無裂果核仁含水率4.3農(nóng)藥殘留及污染物采收前禁止噴灑含乙烯利的藥劑。污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥最高殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5采收要求一般在9月初左右。采收7d～10d前停止灌水。選擇晴朗天氣采收，表面無露水，避免高溫時采收。采收方式小心采收，避免青皮造成機(jī)械傷，修剪留短果柄。采摘后采用內(nèi)襯厚棉質(zhì)布的周轉(zhuǎn)筐盛裝。運(yùn)送到6在預(yù)處理室參考4.2要求進(jìn)行分級，輕微攤晾后裝入內(nèi)襯保鮮膜的貯藏容器中。根據(jù)等級盛裝。采用瓦楞紙箱、塑料箱、泡沫箱等貯藏容器進(jìn)行貯藏。包裝用保鮮膜、貯藏容器等材料應(yīng)符合DB12/T3DB12/T758.9—20227預(yù)冷貯藏容器單層或“品”字形擺放，內(nèi)襯保鮮膜袋敞口預(yù)冷。預(yù)冷時間為6h～8h，使果溫快速降至1℃以下。分批預(yù)冷每批入庫量不超過庫容量的20%。推薦使用專用預(yù)冷庫預(yù)冷。8貯藏8.1庫房準(zhǔn)備8.1.18.1.2貯藏庫房規(guī)定應(yīng)符合GB/T31078及DB12/T557的規(guī)定。庫房消毒，完畢后應(yīng)通風(fēng)換氣。入貯前2～3d開啟制冷機(jī)降溫，庫溫穩(wěn)定在-1℃～0℃。推薦使用的消毒劑見附錄A。8.2保鮮劑處理熏蒸8.2.1預(yù)冷后，可采用符合國家相關(guān)安全要求的果蔬防腐保鮮煙熏劑，保鮮膜袋敞口熏蒸處理。8.2.2保鮮處理保鮮膜袋扎口時加入1-甲基環(huán)丙烯保鮮劑，按說明用量使用。8.3碼垛垛間的通道方向與冷空氣循環(huán)方向相平行為宜。貯藏容器與墻壁距離20cm以上，與房頂距離貯藏期間貯藏容器內(nèi)相對濕度控制在85%～90%。貯藏過程隨時觀察保鮮膜袋中積水或結(jié)露情況，15d～20d抽檢，發(fā)現(xiàn)有腐爛情況應(yīng)及時剔除。貯藏期限推薦2～3個月。94DB12/T758.9—2022采用小包裝箱貯藏的，直接出庫，進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)；采用周轉(zhuǎn)塑料筐貯藏的，轉(zhuǎn)入成品箱，內(nèi)襯或不襯保鮮膜，膠帶封箱，進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)。10運(yùn)輸10.1運(yùn)輸工具及作業(yè)規(guī)范運(yùn)輸工具和車輛應(yīng)符合DB12/T3011的規(guī)定，作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616的規(guī)定。10.2運(yùn)輸溫度管理短途運(yùn)輸（500km以內(nèi)）可采用保溫運(yùn)輸，溫度控制在5℃～8℃；長途運(yùn)輸（500km以上），應(yīng)控制適當(dāng)?shù)牡蜏兀ɡ洳剀嚕?℃～3℃為宜。10.3注意事項(xiàng)裝運(yùn)工具應(yīng)清潔、干燥、不能與有毒、有害物質(zhì)混裝混運(yùn)；運(yùn)輸過程中應(yīng)檢測溫度變化。運(yùn)輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運(yùn)。運(yùn)輸裝載、運(yùn)輸過程、運(yùn)輸記錄、卸貨、驗(yàn)收應(yīng)符合DB12/T3014要求。11銷售銷售周轉(zhuǎn)貯藏庫或周轉(zhuǎn)場所，其場所應(yīng)干凈、衛(wèi)生，不得與有毒、有異味物品混放，周轉(zhuǎn)溫度宜控制在3℃～5℃。5DB12/T758.9