DB12-T758.10-2020-低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第10部分：西蘭花-天津市

ICS65.020.99DB12B08天津市地方標(biāo)準(zhǔn)DB12/T758.10—2020低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第10部分：西蘭花Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics—Part10：Broccoli天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布DB12/T758.10—2020前言DB12/T758《低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程》分為以下幾個(gè)部分——第1部分：蒜薹——第2部分：樹(shù)莓——第3部分：桃——第4部分：雙孢菇——第5部分：草莓——第6部分：鮮食葡萄——第7部分：鮮衛(wèi)青蘿卜——第8部分：鮮山楂——第10部分：西蘭花……本部分為DB12/T758的第10部分。本部分按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》給出的規(guī)則起草。本部分由天津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)提出并歸口。本部分起草單位：天津科技大學(xué)、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）、天津商業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)。本部分主要起草人：閻瑞香、張娜、關(guān)文強(qiáng)、于晉澤、陳存坤、董成虎、黃科、紀(jì)海鵬、吳秋云、劉斌、邢亞閣、賈凝、高元惠、張玲、侯召華。IDB12/T758.10—2020低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第10部分：西蘭花1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在低溫物流保鮮條件下，西蘭花的質(zhì)量、采收、分級(jí)、預(yù)冷、包裝、貯藏、物流運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于西蘭花的低溫物流保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB15618GB/T24616NY/T941土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存34根據(jù)品種特性，適時(shí)采收。應(yīng)在花球已充分膨大、花球緊實(shí)、平整、無(wú)凹凸、顏色一致，花蕾未開(kāi)1DB12/T758.10—2020采收應(yīng)在早晨露水干后進(jìn)行。采收工具應(yīng)使用不銹鋼刀具，采收時(shí)用小刀斜切花球基部，帶嫩花莖7cm，側(cè)花球帶嫩花莖7cm～10cm。除去花球周圍葉柄及大葉，可適當(dāng)保留3片～4片小葉，保護(hù)花球。5分級(jí)西蘭花的等級(jí)及規(guī)格劃分按照NY/T941的要求。6預(yù)冷西蘭花采后經(jīng)挑選、修整后應(yīng)立即運(yùn)往貯藏場(chǎng)所進(jìn)行預(yù)冷。6.1冷水預(yù)冷將整理后的花球直接浸沒(méi)于冰水中，或用冰水對(duì)花球進(jìn)行噴淋冷卻，使品溫達(dá)到1℃～2.5℃時(shí)為止，進(jìn)行貯藏或包裝。水預(yù)冷可結(jié)合清洗和殺菌劑處理同時(shí)進(jìn)行；水冷后如常溫運(yùn)輸或銷售，應(yīng)風(fēng)干花球表面水分，防止腐爛。6.2冷庫(kù)預(yù)冷預(yù)冷庫(kù)（間）溫度0～2℃，相對(duì)濕度90%以上。每次預(yù)冷量不超過(guò)冷庫(kù)貯量的20%，預(yù)冷時(shí)間12h～24h，品溫降到1℃～3℃即可。7包裝采用紙板箱，箱內(nèi)襯入0.015mm～0.03mm厚的聚乙烯塑料袋；不同級(jí)別的西蘭花分別包裝，花球朝8西蘭花貯藏適宜溫度為0℃±0.5℃。西蘭花在貯藏期間有一定的乙烯釋放，貯藏管理中應(yīng)注意適時(shí)通風(fēng)換氣，或在頂層留出空間放置乙92DB12/T758.10—20209.2短途運(yùn)輸短途運(yùn)輸（500km以下），溫度控制在2℃～6℃。常用運(yùn)輸方式為：常溫車+泡沫箱+碎冰，每個(gè)泡沫箱裝西蘭花約15kg，碎冰保鮮比例約3：1（15kg西蘭花約用5kg冰保鮮）。9.3長(zhǎng)途運(yùn)輸長(zhǎng)途運(yùn)輸（500km以上），應(yīng)采用冷藏運(yùn)輸車，溫度控制在0℃～1℃為宜。9.4運(yùn)輸注意事項(xiàng)9.4.19.4.29.4.3裝運(yùn)工具應(yīng)清潔、干燥，不能與