2025年4月初級茶藝師試題庫及參考答案解析

2025年4月初級茶藝師試題庫及參考答案解析一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C答案解析：品茗環(huán)境的營造需要營造出寧靜、優(yōu)雅的氛圍來提升品茗情趣。插花、掛畫、焚香等通常都能為品茗環(huán)境增添雅致，而播放DJ音樂節(jié)奏強烈、風(fēng)格動感，與品茗所追求的寧靜、舒緩氛圍相悖，會嚴(yán)重影響品茗情趣。2.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、茶多糖B、果膠C、脂肪D、維生素類正確答案：C答案解析：茶葉中的化學(xué)成分包括茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸、維生素類、礦物質(zhì)等，果膠也是茶葉中的成分之一，而脂肪通常不是茶葉中的主要化學(xué)成分。3.水之美的五項指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水源要活C、水體要輕D、水溫要冽正確答案：B答案解析：水源要活的水泡茶，能使茶湯特別鮮爽可口。因為活水中含有多種對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，并且水分子團小，活性高，用其泡茶能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味，使茶湯口感更加鮮爽。而水質(zhì)清主要強調(diào)干凈無雜質(zhì)；水溫冽強調(diào)水溫低且清爽；水體輕主要指水的密度等方面特性，均不符合使茶湯特別鮮爽可口這一描述。4.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下()不屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。A、食品添加劑的衛(wèi)生B、食品的衛(wèi)生C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生D、食品廣告內(nèi)容正確答案：D答案解析：食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，其中包括食品的衛(wèi)生、食品添加劑的衛(wèi)生、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生等內(nèi)容。而食品廣告內(nèi)容并不直接屬于食品衛(wèi)生法所規(guī)范的范疇，它主要受廣告法等相關(guān)法律法規(guī)的約束。5.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶黃素B、蛋白質(zhì)C、茶多酚D、氨基酸正確答案：D答案解析：氨基酸是構(gòu)成茶葉鮮爽味的重要物質(zhì)，其含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。茶多酚主要影響茶湯的滋味和色澤等；蛋白質(zhì)對茶湯鮮爽度影響較?。徊椟S素主要影響茶湯的色澤和滋味的濃強度等。6.唐時的餅茶屬于()的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。A、微發(fā)酵B、全發(fā)酵C、不發(fā)酵D、半發(fā)酵正確答案：C答案解析：唐時的餅茶屬于不發(fā)酵的蒸壓茶，它的制作工藝主要是將茶葉采摘后經(jīng)過蒸青、搗碎、拍模等工序制成餅狀，不經(jīng)過發(fā)酵過程，且含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。其制作方式?jīng)Q定了它屬于不發(fā)酵茶，與其他發(fā)酵程度的茶類制作工藝不同。7.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是()。A、培訓(xùn)參展員工B、搞好宣傳報道C、選擇展覽場地D、收集各自參展資料正確答案：D8.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()，滋味()。A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡正確答案：A答案解析：當(dāng)新鮮水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，會使茶湯發(fā)暗，滋味變淡。低價氧化鐵會影響茶湯的色澤和口感，導(dǎo)致茶湯失去明亮度，滋味也變得淡薄。選項A中“發(fā)暗，變淡”符合這種情況，而選項B中“變綠，醇厚”、選項C中“發(fā)暗，醇厚”、選項D中“變綠，變淡”均不符合。9.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。A、人民法院B、稅務(wù)工商局C、檢察院D、衛(wèi)生局正確答案：A答案解析：在我國，勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，如果通過訴訟途徑解決，是向人民法院提起訴訟。檢察院主要負(fù)責(zé)法律監(jiān)督等職責(zé)；稅務(wù)工商局主管稅收、工商行政管理等工作，與勞資糾紛訴訟無關(guān)；衛(wèi)生局主要負(fù)責(zé)醫(yī)療衛(wèi)生相關(guān)工作，也與勞資糾紛訴訟不相關(guān)。10.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、顏色釉瓷B、玲瓏瓷C、粉彩瓷D、黑瓷正確答案：D答案解析：景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷分別是青花瓷、玲瓏瓷、粉彩瓷、顏色釉瓷，不包括黑瓷。11.制作酥油茶時，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。A、奶油B、茶餅C、酥油D、磚茶正確答案：D答案解析：制作酥油茶時，通常是將磚茶用水久熬成濃汁，再把濃汁倒入酥油茶桶，然后加入酥油等進行攪拌等后續(xù)操作，而茶餅、奶油不是制作酥油茶用來熬濃汁的原料，酥油是后續(xù)加入的，不是用來熬濃汁的。12.Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正確答案：A答案解析：紅茶是全發(fā)酵茶。選項A“completedfermented”表示完全發(fā)酵，符合紅茶的發(fā)酵特點；選項B“semi—fermented”是半發(fā)酵，通常指烏龍茶等；選項C“post-fermented”是后發(fā)酵，如黑茶；選項D“non-fermented”是非發(fā)酵，如綠茶。13.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、50℃B、35℃C、30℃D、45℃正確答案：B14.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B答案解析：黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。A選項描述的是君山銀針的特點；C選項描述的是滇紅的特點；D選項描述的是六安瓜片的特點。15.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、95℃B、90℃C、80℃D、85℃正確答案：A16.當(dāng)泡茶用水的ＰH值大于5時，()。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺正確答案：B答案解析：當(dāng)泡茶用水的ＰH值大于5時，水中的堿性物質(zhì)會使茶葉中的成分發(fā)生變化，導(dǎo)致茶湯色加深。一般來說，ＰH值小于5的水更適合泡茶，能更好地展現(xiàn)茶葉的香氣和滋味等。17.制作姜鹽豆子茶時，生姜應(yīng)()。A、整塊B、切片C、擂碎D、敲開正確答案：C18.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、綠茶B、白茶C、紅茶D、黑茶正確答案：A答案解析：綠茶是不發(fā)酵茶，其制作過程中沒有經(jīng)過發(fā)酵環(huán)節(jié)，能較好地保留鮮葉的天然物質(zhì)，具有清湯綠葉的品質(zhì)特點。白茶屬于微發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶。19.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。A、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁B、蜂蜜、炒花生米、桂皮C、紅糖、乳扇、桂皮D、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁正確答案：C20.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()。A、不承擔(dān)售后服務(wù)B、維護消費者的人格權(quán)C、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù),保證質(zhì)量D、保證公平交易正確答案：A答案解析：經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)包括出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù)、保證質(zhì)量、承擔(dān)售后服務(wù)、保證公平交易、維護消費者的人格權(quán)等。不承擔(dān)售后服務(wù)不屬于經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)。21.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、礦物質(zhì)B、茶堿C、微生物D、蛋白質(zhì)正確答案：A答案解析：茶中含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鎂、鈣等，這些礦物質(zhì)對人體健康有益。同時茶中也含有一定的茶多酚等成分，并非微生物和蛋白質(zhì)、茶堿。所以在茶文化旅游中茶是一種天然健康的飲料，這里強調(diào)的是豐富的礦物質(zhì)。22.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：A答案解析：君山銀針屬黃茶，其品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。B選項描述的是黃山毛峰的品質(zhì)特點；C選項描述的是紅茶的品質(zhì)特點；D選項表述不完整。23.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、除蟲脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷正確答案：B答案解析：《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中六六六的含量不能超過0.2mg/kg。六六六是一種有機氯農(nóng)藥，曾被廣泛使用，但因其殘留期長、毒性較大等問題，對人體健康有潛在危害，所以對其在茶葉中的含量有嚴(yán)格限制。而除蟲脲、甲胺磷、草甘磷在茶葉中的限量標(biāo)準(zhǔn)與0.2mg/kg不同。24.茶葉所含化學(xué)成分有()多種。A、200B、400C、600D、300正確答案：C答案解析：茶葉所含化學(xué)成分有600多種，包括茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種成分。25.世界上第一部茶書的書名是()。A、張源《茶錄》B、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》C、許次紓《茶疏》D、陸羽《茶經(jīng)》正確答案：D答案解析：《茶經(jīng)》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關(guān)的專門著作，對后世茶文化的發(fā)展影響深遠(yuǎn)。陸羽在書中系統(tǒng)地介紹了茶的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理等內(nèi)容。陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》是對《茶經(jīng)》的補充和續(xù)編；許次紓的《茶疏》主要論述了茶葉的采制、烹飲等方面；張源的《茶錄》也是關(guān)于茶的著作，但都不是第一部茶書。26.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、糖甙物B、花青素C、茶紅素D、黃酮類正確答案：C答案解析：烏龍茶茶湯色澤變化主要是茶紅素、茶黃素和茶多酚等物質(zhì)綜合作用的結(jié)果。茶紅素是影響茶湯色澤的重要成分之一，它與茶黃素等共同構(gòu)成了烏龍茶茶湯獨特的色澤。黃酮類、糖甙物、花青素等雖然也是茶葉中的成分，但不是茶湯色澤變化的主要因素。27.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德規(guī)范D、職業(yè)道德風(fēng)尚正確答案：D28.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動作、語言表達(dá)和服飾打扮等。A、面部表情B、肢體細(xì)節(jié)C、親切微笑D、眼神流露正確答案：A答案解析：服務(wù)態(tài)度一般包括心理狀態(tài)、面部表情、形體動作、語言表達(dá)和服飾打扮等。面部表情能直觀地反映茶藝從業(yè)人員對品茶對象的態(tài)度，是服務(wù)態(tài)度的重要組成部分。肢體細(xì)節(jié)表述不準(zhǔn)確；眼神流露相對比較片面；親切微笑只是面部表情的一種表現(xiàn)形式，不如面部表情全面準(zhǔn)確。29.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、和敬清寂B、和敬儉真C、清和寂雅D、和敬雅真正確答案：B30.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無窮。A、辣B、鮮C、甘D、澀正確答案：A二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.()茶藝館提供的茶點和茶品，須根據(jù)各個季節(jié)的四季節(jié)特點而有所改變。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()茶藝師服務(wù)過程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時，應(yīng)耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過程。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()德國喜歡吃核桃，在品茗布置茶點時可選擇。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()法國人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權(quán)階級間，進而漸漸普及于人民大眾。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()展覽會無需進行經(jīng)費計劃、預(yù)算，只要合理把控，合理安排就可以。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()一般定價由市場調(diào)節(jié)，特殊情況下政府宏觀調(diào)控依法制定政府指導(dǎo)價（或者政府定價）。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()蒙古族使用的茶碗稱