中醫(yī)飲食的護(hù)理培訓(xùn)課程

中醫(yī)飲(Yin)食護(hù)理第一頁(yè)，共三十二頁(yè)。概(Gai)述

中醫(yī)(Yi)飲食護(hù)理是運(yùn)用正確的中醫(yī)整體觀(guān)念及辨證施食理論，結(jié)合臨床實(shí)踐，在治療疾病過(guò)程中或康復(fù)患者的保健中進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)和膳食方面的調(diào)護(hù)和指導(dǎo)，有利于疾病的治療和康復(fù)。第二頁(yè)，共三十二頁(yè)。內(nèi)(Nei)容一、中醫(yī)飲食療法特點(diǎn)二、中醫(yī)飲食四性五味三、中醫(yī)飲食調(diào)(Diao)護(hù)的基本原則四、常用飲食養(yǎng)生的方法第三頁(yè)，共三十二頁(yè)。第四頁(yè)，共三十二頁(yè)。(1)整(Zheng)體觀(guān)念人本身是一個(gè)有機(jī)整體（如食物五味對(duì)應(yīng)人體五臟系統(tǒng)）人和自然社會(huì)是一個(gè)整體（如食物四氣對(duì)應(yīng)自然四季(Ji)）飲食要與五臟及自然氣候等相適應(yīng)第五頁(yè)，共三十二頁(yè)。第六頁(yè)，共三十二頁(yè)。(2)辯證施(Shi)食原則：食物的性味(Wei)應(yīng)逆于疾病性質(zhì)疾病：寒熱虛實(shí)食物：熱寒補(bǔ)瀉第七頁(yè)，共三十二頁(yè)。二、中(Zhong)醫(yī)飲食四性五味食物四性：寒熱溫涼食物五味：酸苦甘辛咸“性”或“氣”是指食物有寒涼溫?zé)岬炔煌男再|(zhì)或氣質(zhì)，中醫(yī)稱(chēng)(Cheng)為“四性”或“四氣”第八頁(yè)，共三十二頁(yè)。四(Si)性療法寒者熱之，熱者寒之，虛者補(bǔ)之，實(shí)(Shi)者瀉之第九頁(yè)，共三十二頁(yè)。中醫(yī)飲(Yin)食四性療法

寒性食物如：馬齒莧，蒲公英，苦瓜，連藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黃瓜涼性食物如：茄子，白蘿卜，冬瓜，梨，薏米仁，鴨蛋熱性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒溫性食物：韭菜，小茴香，蔥，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龍眼肉，杏仁，雞肉，平性食物：洋蔥，南瓜子，土豆，香椿，玉(Yu)米，百合葡萄，豬肉，蜂蜜，青魚(yú)，牛奶第十頁(yè)，共三十二頁(yè)。中醫(yī)飲食五(Wu)味療法1、五味對(duì)應(yīng)五臟

2、五味適(Shi)度養(yǎng)五臟五味過(guò)度傷五臟3、原則：謹(jǐn)和五味以調(diào)之，以平為期酸苦甘辛咸肝脾腎第十一頁(yè)，共三十二頁(yè)。中(Zhong)醫(yī)飲食五味療法辛味入肺，過(guò)辛傷肺性味：辛散行氣通經(jīng)，香燥易耗氣傷津代表食物：姜蔥蒜花椒等宜：外感，瘀血，脾胃氣滯忌：氣虛自汗(Han)，津虧，失血等證多食：便秘，胃潰瘍，痔瘡第十二頁(yè)，共三十二頁(yè)。中醫(yī)飲食五(Wu)味療法甘味入脾，過(guò)甘傷脾甘味食物的性味，和中緩急，補(bǔ)益解素代表食物：蜂蜜，飴糖，甘草，大棗宜：渚虛(Xu)勞損，臟腑不和，拘攣疼痛等忌：脾胃氣滯（治宜行氣，不宜補(bǔ)益）多食：肥胖，動(dòng)脈硬化，糖尿病，心腦血管疾病第十三頁(yè)，共三十二頁(yè)。中醫(yī)飲食(Shi)五味療法酸味入肝，過(guò)酸傷肝酸性食物：食醋，山楂，烏梅，石榴宜：泄瀉，汗證，遺精(Jing)，帶下忌：潰瘍，齲齒多食：易疲勞，記憶減退，脾胃失調(diào)第十四頁(yè)，共三十二頁(yè)。中醫(yī)飲食五味療(Liao)法苦味入心，過(guò)苦傷心苦味食物的性味，清熱，燥濕，消炎抗菌代表食物：苦瓜，杏仁，馬蘭宜：熱證(Zheng)，心煩，濕證(Zheng)，咳喘忌：脾胃虛弱，惡心嘔吐多食，傷胃，吐瀉第十五頁(yè)，共三十二頁(yè)。中醫(yī)飲(Yin)食五味療法咸味入腎，過(guò)咸傷腎咸味食物性味：軟堅(jiān)，散結(jié)，潤(rùn)下代表食物：海帶，海蟄，海藻宜(Yi)：瘰疬，痰核忌：高血壓，水腫，多食：高血壓，心臟血管疾病，腎病第十六頁(yè)，共三十二頁(yè)。

飲食有(You)節(jié)

飲食要有節(jié)制，不可過(guò)饑過(guò)飽，過(guò)饑則氣血來(lái)源不足，過(guò)飽則易傷脾胃之氣。進(jìn)食要有規(guī)律，三餐應(yīng)定進(jìn)、定量、遵(Zun)循“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則，切忌饑飽不調(diào)，暴飲暴食，以免傷及脾胃。第十七頁(yè)，共三十二頁(yè)。中醫(yī)飲(Yin)食護(hù)理的基本原則1、飲(Yin)食有節(jié)2、飲食有方3、謹(jǐn)和五味4、葷素搭配第十八頁(yè)，共三十二頁(yè)。飲食(Shi)有方飲食要有正確的方法，進(jìn)食時(shí)宜細(xì)嚼慢咽，不可進(jìn)食過(guò)快或沒(méi)有嚼爛就下咽，食物應(yīng)軟硬恰當(dāng)，冷熱適宜，不要一邊時(shí)食一邊干其他的事情，食后不可即臥，應(yīng)做散步等輕微活動(dòng)，幫助脾胃的運(yùn)化，晚上臨睡前不要進(jìn)食。飲食不潔可導(dǎo)致胃腸疾病(Bing)或加重原有病(Bing)情，食物要新鮮、干凈、禁食腐爛、變質(zhì)、污染的食物及病(Bing)死的家禽和牲畜。第十九頁(yè)，共三十二頁(yè)。

謹(jǐn)和五(Wu)味

飲食應(yīng)多樣化，合理搭配，不可偏食?！端貑?wèn).藏氣(Qi)法時(shí)論》中說(shuō)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，補(bǔ)精益氣?！边@就是說(shuō)人體的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)來(lái)源于糧、肉、菜、果等各類(lèi)食品，所需的營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)多樣化。只有做到飲食的多樣化和合理搭配才能攝取到人體必須的各種營(yíng)養(yǎng)，維持氣血陰陽(yáng)的平衡。第二十頁(yè)，共三十二頁(yè)。葷(Hun)素搭配葷素搭配是飲食的重要原則，也是長(zhǎng)壽健康秘訣之一。飲食應(yīng)以谷物、蔬菜、瓜果等素食為主，輔以適當(dāng)?shù)娜?、蛋、魚(yú)類(lèi)，不可過(guò)(Guo)食油膩厚味。第二十一頁(yè)，共三十二頁(yè)。四、常(Chang)用飲食養(yǎng)生的方法

“三因”制宜即因時(shí)、因地、因人不同(Tong)而采用不同(Tong)的飲食。因時(shí)有春、夏、秋、冬四季不同(Tong)；地有東、南、西、北之分；人有胖、瘦、盛、弱之別，所以飲食也應(yīng)“辨因”施治。第二十二頁(yè)，共三十二頁(yè)。

1.因人制宜(Yi)，辨證施膳

兒童身體嬌嫩，宜用性平、易消化食物。老年人氣血、陰陽(yáng)虛弱，宜進(jìn)補(bǔ)氣助陽(yáng)或養(yǎng)血滋陰之品。成年體質(zhì)壯實(shí)的外感風(fēng)寒患者，可(Ke)選用發(fā)散作用較強(qiáng)的食療方，如姜糖飲、姜糖蘇葉飲、蔥白粥等；對(duì)老年體虛而感風(fēng)寒者，食療時(shí)宜配補(bǔ)益食品，如人參桂枝粥、木耳粥等。第二十三頁(yè)，共三十二頁(yè)。

1.因(Yin)人制宜，辨證施膳

體胖多痰濕，宜食清淡化痰食物，如蘿卜、花菜、杏仁、百合、雞蛋等，忌食肥甘厚膩、助濕生痰食物；體瘦多陰虛，血虧津少，宜多食滋陰生津、補(bǔ)血食物，如菠菜、西紅柿、油菜、肝、心、大棗等，忌食辛辣動(dòng)火、傷陰食物；老年人脾胃功能虛弱，氣血容易虧虛，宜食清淡有營(yíng)養(yǎng)、易消化食物，忌生冷、硬固(Gu)、粘膩食物；婦女在妊娠期或哺乳期，宜食清淡有營(yíng)養(yǎng)、易消化食物，忌食辛辣燥火食品以免上火生瘡；如皮膚、哮喘患者應(yīng)忌食蝦、蟹等海產(chǎn)品發(fā)物;胃寒患者忌食生冷食物等第二十四頁(yè)，共三十二頁(yè)。

因時(shí)(Shi)制宜春季為萬(wàn)物生發(fā)之始，陽(yáng)氣發(fā)越，故春季飲食應(yīng)以平補(bǔ)為原則，選擇性溫味甘的食物，宜食清淡果蔬豆類(lèi)，如糯米、黑米、紅棗、桂圓、牛肉、鯽魚(yú)等，忌油膩、辛辣食物，以免助陽(yáng)外泄。夏季天氣炎熱，由于暑熱夾濕，脾胃容易受困，故夏季飲食應(yīng)以清淡食物為主，宜食甘寒、清淡、少油食品，如番茄、西瓜、絲瓜、黃(Huang)瓜、紫菜等，忌食生冷或不潔食物。秋季處于“陽(yáng)消陰長(zhǎng)”的過(guò)渡階段，萬(wàn)物收斂涼風(fēng)初長(zhǎng)，燥氣襲人，早晚涼爽，易致咳嗽或痰喘復(fù)發(fā)，宜食清熱生津、養(yǎng)陰潤(rùn)肺食品，如糯米、鮮山藥、銀耳、紅棗、梨等，忌辛辣燥熱食物。冬季天氣嚴(yán)寒，萬(wàn)物伏藏，易中寒邪，飲食應(yīng)以滋補(bǔ)為主，宜食溫?zé)崾澄?，如狗肉、羊肉、韭菜、黃花菜、荔枝、桂圓等，忌生冷過(guò)咸食品?？傊允持尾№氉裱按阂藳觥⑾囊撕?、秋宜溫、冬宜熱”的基本原則。第二十五頁(yè)，共三十二頁(yè)。第二十六頁(yè)，共三十二頁(yè)。第二十七頁(yè)，共三十二頁(yè)。第二十八頁(yè)，共三十二頁(yè)。第二十九頁(yè)，共三十二頁(yè)。因