T-CFNA 6607-2023 青花椒種植操作指導(dǎo)

中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CFNA6607-2023

青花椒種植操作指導(dǎo)

GoodAgriculturalPracticefor

GreenSichuanPepper

（征求意見(jiàn)稿）

中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)發(fā)布

T/CFNA6607-2023

青花椒種植操作指導(dǎo)

1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了青花椒生產(chǎn)的基本要求，主要包括產(chǎn)地環(huán)境、土地整理、苗木栽植、整形

修剪、土肥水草管理、病蟲(chóng)害防治、采收處理及種植記錄。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于青花椒的種植生產(chǎn)。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本

適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）適用于本標(biāo)

準(zhǔn)。

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則

NY/T1535肥料合理使用準(zhǔn)則微生物肥料

NY/T1868肥料合理使用準(zhǔn)則有機(jī)肥料

HJ556-2010農(nóng)藥使用環(huán)境安全技術(shù)導(dǎo)則

3.術(shù)語(yǔ)和定義

3.1青花椒

本標(biāo)準(zhǔn)所指青花椒是蕓香科（Rutaceae）花椒屬（Zanthoxylum）的竹葉花椒（Z.armatum

DC.）的香料植物，因其采收時(shí)果實(shí)尚未完全成熟，果皮顏色呈青綠色而得名。

3.2林木良種

經(jīng)省級(jí)以上林木良種審定機(jī)構(gòu)審（認(rèn)）定的青花椒品種，如“藤椒”、“金陽(yáng)青花

椒”、“九葉青”等。

3.3整形帶

整形帶也稱(chēng)分枝帶。整形過(guò)程中在主干上端預(yù)留的一段，用于培養(yǎng)主枝，長(zhǎng)度約15cm。

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3.4自然開(kāi)心形

青花椒豐產(chǎn)樹(shù)形，樹(shù)冠由3個(gè)一級(jí)枝與若干二級(jí)枝組成。3個(gè)一級(jí)枝錯(cuò)開(kāi)分布于主干,3個(gè)

一級(jí)枝水平間隔120°為宜，斜向直線延伸，每個(gè)一級(jí)枝上再分別培養(yǎng)2～3個(gè)二級(jí)枝。

3.5結(jié)果母枝

著生結(jié)果枝（果穗）的整根枝條。

3.6帶枝采收

用枝剪將結(jié)果母枝連同其上的果穗一起剪下。也稱(chēng)剪枝采收、大枝采收。

3.7傳統(tǒng)采收

用手或剪刀將果穗從樹(shù)上摘下或剪下。

3.8凈椒

采收時(shí)去掉葉片的果穗，常作為保鮮椒和花椒油的原料。

3.9疏剪

從基部減去枝條。

3.10短剪

減去枝條的一部分（1/3、1/2或2/3）。

3.11壓枝

用棍棒將枝條向下壓。

3.12化肥

化肥是化學(xué)肥料的簡(jiǎn)稱(chēng)。是用化學(xué)和（或）物理方法制成的含有一種或幾種農(nóng)作物生長(zhǎng)

需要的營(yíng)養(yǎng)元素的肥料，也稱(chēng)無(wú)機(jī)肥，包括氮肥、磷肥、鉀肥、微肥、復(fù)合肥等。

3.13復(fù)合肥料

復(fù)合肥料是指氮、磷、鉀三種養(yǎng)分中,至少有兩種養(yǎng)分標(biāo)明量的由化學(xué)方法和(或)物理方

法制成的肥料。復(fù)合肥料應(yīng)符合GB/T15063的規(guī)定。

3.14有機(jī)肥料

有機(jī)肥料是指來(lái)源于植物和（或）動(dòng)物，經(jīng)過(guò)發(fā)酵腐熟，施于土壤以改善土壤肥力、提

供植物營(yíng)養(yǎng)、提高作物品質(zhì)為功效的含碳有機(jī)物料。有機(jī)肥料應(yīng)符合NY/T525的規(guī)定。

3.15有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥

有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥料是指含一定量有機(jī)肥料的復(fù)混肥料。有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥料應(yīng)符合GB/T

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18877的規(guī)定。

3.16復(fù)合微生物肥料

復(fù)合微生物肥料是指用特定微生物與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)復(fù)合或復(fù)混而成,能提供、保持或改善植物

營(yíng)養(yǎng),提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量或改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的活體微生物制品。復(fù)合微生物肥料應(yīng)符合NY/T798

的規(guī)定。

3.17底肥

底肥又叫基肥。是在青花椒栽植前或在每年秋、冬季施入土中的肥料，主要為有機(jī)肥。

3.18帶枝烘干

將帶果穗的結(jié)果母枝截成長(zhǎng)度為30～40cm的枝段，連同枝條、果穗和葉片一起放入烘干

設(shè)備進(jìn)行烘干的方法。

4.產(chǎn)地環(huán)境

4.1總則

對(duì)青花椒種植區(qū)的大氣、土壤和水質(zhì)應(yīng)做環(huán)境質(zhì)量評(píng)估。對(duì)土壤、水質(zhì)和空氣的安全評(píng)

估應(yīng)有具備相應(yīng)資質(zhì)的環(huán)境評(píng)估部門(mén)或?qū)嶒?yàn)室實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)作為技術(shù)依據(jù)。種植基地應(yīng)設(shè)立明顯

的基地標(biāo)識(shí)，內(nèi)容包括種植基地的名稱(chēng)、面積、種植品種、種植人、植保員等。

4.2土壤條件

宜選用土層深厚、土壤肥沃、有排灌條件的地塊，并符合GB15618的規(guī)定。

4.3灌溉用水

灌溉用水應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。使用水溶性化肥及配制農(nóng)藥所用的水，其微生物等污

染物含量不得對(duì)青花椒產(chǎn)品安全造成不良影響。青花椒生長(zhǎng)過(guò)程中，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)、降水

量、天氣和生育時(shí)期合理安排灌溉及灌水量。

4.4空氣質(zhì)量

大氣環(huán)境應(yīng)符合GB3095的規(guī)定。

5.土地整理

5.1整地前除草

土地整理前采用人工或化學(xué)方式除草，清除地表雜草和灌木。

5.2開(kāi)溝聚土

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坡度小、土層薄、降雨多而排水不暢的地塊，應(yīng)用機(jī)械開(kāi)溝聚土做成中間高兩邊低的龜

背形廂面，溝深30cm～40cm，溝底寬30cm～50cm，土層厚度≥40cm。

坡臺(tái)地以等高線聚土整地做廂種植，平緩地順?biāo)鞣较蜷_(kāi)溝整地做廂種植。

5.3穴狀整地

坡度大、地塊小、排水通暢地塊，宜用人工穴狀整地。穴規(guī)格：直徑×深=60cm×30cm。

施底肥后覆土，壘成高30cm，直徑約60cm的定植堆。挖好地邊排水溝。

5.4施底肥

底肥施用15t/h㎡～22.5t/h㎡充分腐熟糞肥或7.5t/h㎡商品有機(jī)肥，結(jié)合整地時(shí)廂面撒

施或穴狀施，注意肥料與土壤充分混合。需要開(kāi)溝聚土的地塊，整地前撒施有機(jī)肥，整地時(shí)

肥料與土壤充分混勻。需要穴狀整地的地塊，有機(jī)肥施入穴底部，與土混勻后再覆土，施肥

層上無(wú)肥區(qū)土層厚度5cm左右。

6.苗木栽植

6.1種苗

選擇適宜當(dāng)?shù)貧夂驐l件的良種，來(lái)源于有苗木生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的苗木生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體。種

苗有裸根苗和營(yíng)養(yǎng)杯苗，春栽宜使用營(yíng)養(yǎng)杯苗，秋栽裸根苗和營(yíng)養(yǎng)杯苗均可。營(yíng)養(yǎng)杯苗規(guī)

格：苗高≥20cm，地徑≥0.2cm。裸根苗規(guī)格：苗高≥60cm，地徑≥0.6cm，根系長(zhǎng)度≥

25cm。種苗應(yīng)無(wú)機(jī)械傷和病蟲(chóng)害。

6.2栽植時(shí)間

營(yíng)養(yǎng)杯苗全年可栽，裸根苗秋季9月～10月雨季栽植。

6.3栽植密度

純林：株行距2.0m×3.5m，1428株/h㎡

株行距2.0m×4.0m，1250株/h㎡

株行距3.0m×3.0m，1111株/h㎡

套種：株行距2.0m×4.5m，1110株/h㎡

6.4栽植方法

裸根苗栽植要點(diǎn)：根系舒展，與土壤緊密結(jié)合。營(yíng)養(yǎng)杯苗在栽植前去掉營(yíng)養(yǎng)杯，苗木扶

正，填土，輕壓實(shí)，澆定根水，覆蓋黑色地膜。

6.5栽后管理

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定植后半個(gè)月無(wú)雨，要及時(shí)灌水，確保成活；缺窩應(yīng)及時(shí)補(bǔ)苗。苗木完全成活后可逐漸

少量多次追施肥料。

7.整形修剪

7.1定干

青花椒苗木栽植后生長(zhǎng)達(dá)到70cm以上，對(duì)主干進(jìn)行短剪，主干高度50cm～60cm，上部整

形帶內(nèi)均勻分布3個(gè)飽滿(mǎn)健壯芽或新梢。

7.2整形

樹(shù)形為自然開(kāi)心形。在整形帶內(nèi)選取不同方向的3個(gè)新梢作為一級(jí)枝，讓其斜向外直線延

伸生長(zhǎng)，當(dāng)一級(jí)枝長(zhǎng)到50cm～60cm，保留長(zhǎng)度35cm～50cm短剪，促進(jìn)萌發(fā)新梢。當(dāng)一級(jí)枝上

的新梢長(zhǎng)到40cm～60cm，選留一級(jí)枝上枝頂15㎝～20㎝內(nèi)枝段不同方向生長(zhǎng)的3個(gè)新梢，按長(zhǎng)

度25cm～40cm短剪，形成二級(jí)枝。當(dāng)二級(jí)枝萌發(fā)新梢后，選留二級(jí)枝上枝頂10㎝～15㎝內(nèi)枝

段不同方向生長(zhǎng)的2～3個(gè)，按長(zhǎng)度10cm～20cm短剪，形成三級(jí)枝。疏除主干、一級(jí)枝及二級(jí)

枝上的其余枝條。形成1個(gè)主干，3個(gè)一級(jí)枝，7～9個(gè)二級(jí)枝，18～25個(gè)三級(jí)枝，中間空虛的

自然開(kāi)心形。

7.3修剪

7.3.1修剪方法

主要采用疏剪、短剪、壓枝。

7.3.2幼齡樹(shù)修剪

采用疏剪，剪去萌蘗枝、反向枝、直立枝、重疊枝、過(guò)密枝，形成良好樹(shù)形。

7.3.3結(jié)果樹(shù)修剪

疏剪，方法見(jiàn)7.3.2；秋季適時(shí)（10月中下旬）壓枝，改變枝條角度；冬季枝條停止生長(zhǎng)

后剪去結(jié)果母枝頂端的葉芽部分。

7.3.4控稍技術(shù)

采用帶枝采收后，新梢生長(zhǎng)應(yīng)采用控稍技術(shù)。當(dāng)新梢長(zhǎng)度30cm左右，噴施第一次烯效

唑，5%烯效唑30～40g:水20kg（背負(fù)式噴霧器1桶容量）；當(dāng)新梢長(zhǎng)度50～60cm，噴施第二次

烯效唑，5%烯效唑50～60g:水20kg；當(dāng)新梢長(zhǎng)度80～90cm，噴施第三次烯效唑，5%烯效唑

60～80g:水20kg。噴施烯效唑時(shí)可加入混配性較好的殺菌殺蟲(chóng)藥劑（石硫合劑、波爾多液不

可加入）。

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8.土、肥、水、草管理

8.1施肥原則

化肥使用應(yīng)符合NY/T496的規(guī)定，有機(jī)肥料、有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥料使用還應(yīng)符合NY∕T1868

的規(guī)定，微生物肥料使用還應(yīng)符合NY/T1535規(guī)定。全年施肥宜有機(jī)肥和化肥結(jié)合，提倡使用

生物有機(jī)肥、花椒配方肥。

8.2土壤施肥

8.2.1幼樹(shù)

幼樹(shù)以追肥為主，以促進(jìn)樹(shù)體快速生長(zhǎng)為目的，用高氮復(fù)合肥按少量多次、逐漸增加用

量原則，每次施用量50g～100g/株，第一次追肥應(yīng)在花椒定植成活走根時(shí)追施，年施肥4～6

次，撒施或環(huán)狀施肥。

追肥結(jié)合除草進(jìn)行。

8.2.2結(jié)果樹(shù)

追肥：春肥（2月，春季萌芽前）、壯果肥（4月，開(kāi)花后15天左右）、采果肥（6～7

月，采果前后）共3次。春肥以平衡性復(fù)合肥為主，施肥量100g～200g/株；壯果肥以中氮高

磷鉀復(fù)合肥為主，施肥量200g～300g/株，少量添加鈣、鎂、鐵、鋅、硼等中微量元素；采果

肥以高氮中磷復(fù)合肥為主，施肥量300g～500g/株。施肥方法：撒施或環(huán)狀溝施。

基肥:10月秋季進(jìn)行,施農(nóng)家肥10kg～20kg/株或商品有機(jī)肥2kg～3kg/株，或有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)

混肥500g～1000g/株，穴施或環(huán)狀溝施，肥與土混合回填入穴（溝）后灌水。

根外追肥：花前噴施0.3%尿素+0.3%磷酸二氫鉀；果實(shí)膨大期噴施0.3%～0.5%尿素

+0.3%～0.5%磷酸二氫鉀混合液1～2次；或采用商品葉面肥，使用濃度和方法按說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。

8.3水分管理

春季萌芽前灌溉一次，灌溉水應(yīng)符合GB5084的規(guī)定，用量以冠幅內(nèi)澆水不再明顯下滲

為宜，可結(jié)合施肥進(jìn)行。當(dāng)出現(xiàn)春旱和夏季伏旱時(shí)，椒園要進(jìn)行灌水。

青花椒不耐澇，雨季要注意防洪和及時(shí)排除積水。

8.4除草

方法：人工除草、機(jī)械除草或化學(xué)除草。椒園一年除草2～3次，采用人工、機(jī)械和化學(xué)

除草相結(jié)合的方式進(jìn)行，化學(xué)除草一年不宜超過(guò)2次。常用化學(xué)除草劑：草銨膦、草甘膦，使

用濃度和方法按說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。

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8.5生草

在椒園行間種植豆科或其他矮生草本植物，或有目的保留原生矮草，使椒園長(zhǎng)草，地表

得到覆蓋的一種方法。常用草種：大豆、紫花苜蓿、白三葉、紅三葉、野豌豆等。

9.病蟲(chóng)害防治

9.1防治原則

預(yù)防為主，綜合防治，保持營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的平衡，增強(qiáng)青花椒抗逆性。

9.2主要病蟲(chóng)害種類(lèi)及藥劑

9.2.1病蟲(chóng)害種類(lèi)及推薦藥劑

青花椒常見(jiàn)病害：銹病、炭疽病。

青花椒常見(jiàn)蟲(chóng)害：蚜蟲(chóng)、螨類(lèi)、蚧殼蟲(chóng)、鳳蝶幼蟲(chóng)、鉆蛀性害蟲(chóng)等。

青花椒常用殺菌劑：石硫合劑、波爾多液、阿維菌素、代森錳鋅、丙森鋅、戊唑醇、丙

環(huán)唑、吡唑醚菌酯、氟環(huán)唑、咪鮮胺等。

青花椒常用殺蟲(chóng)劑有：吡蟲(chóng)啉、啶蟲(chóng)脒、噻蟲(chóng)嗪、氟啶蟲(chóng)酰胺、高效氟氯氰菊酯、吡丙

醚等。

青花椒常用殺螨劑有：阿維菌素、礦物油、噠螨靈、炔螨特、螺螨酯、噻螨酮等。

農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T8321、HJ556-2010的規(guī)定。

青花椒常用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：蕓苔素內(nèi)脂、烯效唑等。

9.2.2注意事項(xiàng)

使用方法和濃度應(yīng)嚴(yán)格按照藥劑說(shuō)明書(shū)進(jìn)行，盡量使用生產(chǎn)廠家的復(fù)配藥劑，不應(yīng)隨意

加大藥劑濃度和隨意將幾種藥劑混合使用。

化學(xué)防治要間隔時(shí)間10～20天（參照各藥劑說(shuō)明書(shū)的有效時(shí)間）；相同藥劑不宜連續(xù)使

用超過(guò)兩次；采收前30天內(nèi)嚴(yán)禁使用農(nóng)藥。

9.3綠色防控措施

優(yōu)先推廣使用礦物油、石硫合劑、阿維菌素等生物農(nóng)藥。

椒園設(shè)置黃板和頻振式殺蟲(chóng)燈。

少量發(fā)生的害蟲(chóng)，如鳳蝶幼蟲(chóng)和鉆蛀性害蟲(chóng)，采用人工捕殺。

保護(hù)和利用害蟲(chóng)天敵，在天敵昆蟲(chóng)（如瓢蟲(chóng)）大量發(fā)生時(shí)，減少或不使用化學(xué)農(nóng)藥。

加強(qiáng)清園工作，冬季使用石灰、硫磺、食鹽等配成刷白劑開(kāi)展樹(shù)干刷白工作，及時(shí)疏除

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樹(shù)冠上的反向枝、重疊枝、直立枝和病蟲(chóng)枝，調(diào)整樹(shù)形空間；移除地表殘留枝條，集中處

理。

10.采收及處理

10.1采收

10.1.1采收時(shí)間

青花椒采收時(shí)間在6月初～7月中、下旬，根據(jù)用途確定采收時(shí)間。應(yīng)選在晴天或露水干

后采收。

保鮮椒：5月中～6月上旬，果實(shí)油胞凸出果面，可見(jiàn)內(nèi)含透明精油時(shí)采摘；

干花椒：6月上旬～7月中下旬，油胞透亮后采摘；

青花椒油原料：7月上旬～8月上旬，當(dāng)油胞大而透亮使采收；

采種：8月中下旬，當(dāng)果實(shí)充分成熟采收。

10.1.2采收方法

青花椒的采收方式分為傳統(tǒng)采收和帶枝采收。

傳統(tǒng)采收：在年降水少、氣候干燥、日照強(qiáng)的地區(qū)、干熱河谷地區(qū)，如云南部分地區(qū)、

四川省涼山彝族自治州金陽(yáng)縣以及氣候相似地區(qū)，宜采用傳統(tǒng)采收方式，即人工直接在樹(shù)上

采摘青花椒果穗。

帶枝采收：四川盆地及盆周地區(qū)，貴州省部分地區(qū)或其他氣候相似區(qū)，對(duì)青花椒結(jié)果母

枝保留長(zhǎng)度1cm～3cm，將結(jié)果母枝及其上面的果穗一起剪下。

注意事項(xiàng)：帶枝采收因剪去95%以上的枝葉，當(dāng)出現(xiàn)連晴高溫天氣時(shí)，椒樹(shù)將出現(xiàn)萌芽、

新梢生長(zhǎng)受阻、影響花芽分化，導(dǎo)致次年減產(chǎn)，嚴(yán)重者死亡。需經(jīng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員評(píng)估當(dāng)?shù)貙?shí)

施帶枝采收的可行性，并在其指導(dǎo)下實(shí)施該技術(shù)。

10.2采收后的處理

10.2.1樹(shù)體管理

人工采收：青花椒果實(shí)采收后應(yīng)加強(qiáng)樹(shù)體管理，如追肥采果肥、修剪枝條、有條件地區(qū)

適時(shí)灌溉、病蟲(chóng)害防治等。

帶枝采收：采收前10～15天，重施采果肥，采收后噴施殺菌劑保護(hù)剪口；新梢生長(zhǎng)期開(kāi)

展適時(shí)控梢、確定留稍數(shù)量，病蟲(chóng)害防治、秋季壓枝、冬季斷尖（剪去枝條頂端沒(méi)有花芽的

部分）等。