校園食品安全和膳食經(jīng)費管理突出問題專項整治工作方案范文

校園食品安全和膳食經(jīng)費管理突出問題專項整治工作方案范文為深入貫徹落實《關(guān)于進一步加強學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》等上級文件精神，切實保障師生飲食安全，規(guī)范膳食經(jīng)費使用，提升學(xué)校后勤管理水平，結(jié)合我校實際，特制定本專項整治工作方案。一、整治目標通過為期3個月的專項整治行動，全面排查并整改學(xué)校食品安全責(zé)任落實、膳食經(jīng)費管理、食堂及校外配餐運營等環(huán)節(jié)存在的問題。建立“責(zé)任清晰、流程規(guī)范、監(jiān)管到位”的長效管理機制，實現(xiàn)食品安全事故零發(fā)生、膳食經(jīng)費使用零違規(guī)，切實提升師生用餐滿意度，為校園安全穩(wěn)定筑牢根基。二、整治時間XXXX年5月1日-2025年7月31日，分三個階段推進：1.自查自糾階段（5月1日-5月15日）：各部門對照整治重點開展全面自查，建立問題臺賬，明確整改措施和責(zé)任人。2.集中整治階段（5月16日-6月30日）：針對自查問題進行整改落實，組織專項督查，對發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為嚴肅處理。3.鞏固提升階段（7月1日-7月31日）：總結(jié)整治經(jīng)驗，完善管理制度，形成長效管理機制，開展“回頭看”確保整改成效。三、整治重點（一）學(xué)校食品安全責(zé)任落實1.健全包保責(zé)任體系：按照“分層分級、精準防控”原則，構(gòu)建“校長-分管副校長-年級主任-班主任”四級食品安全包保責(zé)任制。制定《包保責(zé)任清單》，明確各級責(zé)任人每月至少開展1次食堂全流程檢查，重點查看食材儲存、加工操作、餐具消毒等環(huán)節(jié)，檢查結(jié)果納入個人年度考核。2.強化校長負責(zé)制：校長每季度主持召開食品安全專題會議，研究解決食堂設(shè)備更新、人員培訓(xùn)等重大問題。建立校長“四不兩直”檢查機制（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待，直奔基層、直插現(xiàn)場），每月隨機抽查食堂工作不少于X次。3.落實陪餐制度：制定《集中用餐陪餐計劃》，校領(lǐng)導(dǎo)每周陪餐不少于1次，教師每日輪流陪餐。陪餐人員須填寫《陪餐記錄表》，內(nèi)容包括飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、學(xué)生反饋等，問題整改情況于24小時內(nèi)公示。4.完善崗位責(zé)任制：修訂《食堂崗位工作手冊》，明確采購、驗收、加工、留樣等XX個崗位操作規(guī)范。實行“AB崗互補”制度，確保關(guān)鍵崗位全天候有人值守，定期開展崗位技能考核，考核不合格者待崗培訓(xùn)。5.強化行政監(jiān)管：邀請市場監(jiān)管部門、教育局每月開展聯(lián)合檢查，重點檢查索證索票、食品留樣、人員健康證等內(nèi)容。建立“問題交辦單”制度，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題限期整改，整改情況納入學(xué)校年度績效考核。（二）營養(yǎng)膳食補助、學(xué)生餐費等資金管理使用1.規(guī)范財務(wù)管理：嚴格執(zhí)行《中小學(xué)會計制度》，禁止使用白條入賬。推行電子化票據(jù)管理系統(tǒng)，采購驗收單、出入庫記錄等原始憑證全部掃描存檔。設(shè)立食堂財務(wù)專用賬戶，確保資金?？顚Ｓ谩?.獨立核算管理：按照“日清月結(jié)”原則，每日登記食堂收支明細，每月編制《食堂財務(wù)報表》。聘請第三方審計機構(gòu)每學(xué)期開展1次財務(wù)審計，重點核查食材采購價格、加工成本核算等內(nèi)容。3.嚴控資金使用：建立“雙人雙簽”報銷制度，采購付款須由經(jīng)辦人、驗收人共同簽字確認。設(shè)立資金使用“負面清單”，嚴禁用膳食經(jīng)費支付非食堂開支。定期與銀行對賬，確保賬實相符。4.合理確定餐費標準：成立由家長代表、教師代表、學(xué)生代表組成的膳食管理委員會，每學(xué)期開展成本核算。參考市場物價波動，按“保本微利”原則調(diào)整餐費標準，調(diào)整方案須經(jīng)教代會審議通過后公示5個工作日。5.強化信息公開：通過校園公示欄、家長微信群等渠道，每月公示食堂收支明細、采購臺賬、餐費使用情況。設(shè)立意見箱，及時回應(yīng)師生、家長對經(jīng)費使用的疑問。（三）學(xué)校食堂和校外配餐經(jīng)營管理1.加強食堂建設(shè)管理：對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，優(yōu)化食堂功能分區(qū)，確保粗加工間、烹飪間、備餐間等區(qū)域物理隔離。定期維護更新蒸飯車、消毒柜等設(shè)備，建立設(shè)備維護檔案。推行色標管理，刀具、砧板等工具按生熟用途區(qū)分顏色標識。2.規(guī)范食材采購流程：建立供應(yīng)商“白名單”制度，優(yōu)先選擇具有食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明的企業(yè)。實行“陽光采購”，米面油等大宗食材通過公開招標確定供應(yīng)商，蔬菜、肉類每日詢價采購并公示價格。嚴格執(zhí)行索證索票制度，留存采購票據(jù)至少2年。3.提升加工操作水平：推行“明廚亮灶”工程，在烹飪區(qū)、備餐區(qū)安裝監(jiān)控設(shè)備，實時向師生展示加工過程。規(guī)范食品加工流程，做到生熟分開、燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。每餐按規(guī)定留樣125克以上，留存時間不少于48小時，留樣記錄完整可追溯。4.加強校外配餐監(jiān)管：與配餐企業(yè)簽訂《食品安全責(zé)任書》，明確雙方權(quán)利義務(wù)。配餐車輛須配備GPS定位和溫度監(jiān)控設(shè)備，確保運輸過程安全可控。每周隨機抽取2次配送餐品進行檢測，重點檢測菌落總數(shù)、農(nóng)藥殘留等