第一條 為了規(guī)范食品快速檢測

第一條為了規(guī)范食品快速檢測（以下簡稱食品快檢）操作，制定本指南。第二條開展食品快檢，應依照有關(guān)法律、法規(guī)和標準等規(guī)定，建立相應的質(zhì)量管理體系，制定人員培訓、設施設備管理和操作規(guī)程等制度。第三條食品快檢操作人員應熟悉相關(guān)法律法規(guī)、檢測方法原理，掌握食品采樣、操作規(guī)程、質(zhì)量控制、實驗安全等要求，經(jīng)食品檢驗檢測專業(yè)培訓并考核合格后上崗。第四條食品快檢操作人員和所在機構(gòu)應尊重科學，恪守職業(yè)道德，出具的快檢數(shù)據(jù)和結(jié)論真實、客觀，不得出具虛假快檢結(jié)果。出具虛假快檢結(jié)果的，應按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定進行處罰。第五條采樣人員應詳細記錄被檢測單位（或攤位）、樣品類別、名稱、數(shù)量、采樣時間、采樣人員等信息；應對樣品編號登記和標注唯一性標識。采樣人員和被檢測單位（或攤位）食品生產(chǎn)入場銷售者需在樣品信息單上簽字或蓋章確認。第六條食品快檢樣品在運輸和貯存過程中，應避免樣品污染、變質(zhì)或混淆，不發(fā)生影響檢測結(jié)論的變化。第七條開展食品快檢的環(huán)境應保持整齊清潔，檢測過程應避免不同樣品之間的交叉污染。第八條樣品的取樣部位、數(shù)量、制備方法和貯存條件應滿足相關(guān)標準、技術(shù)規(guī)范等要求。第九條食品快檢應當嚴格按照食品快檢方法或快檢產(chǎn)品說明書要求規(guī)范操作，詳細記錄樣品編號、類別、名稱、檢測項目、檢測時間、檢測人員、快檢產(chǎn)品信息、檢測結(jié)果、檢測結(jié)論等內(nèi)容。第十條通過食品快檢儀器生成的檢測結(jié)果，應作為原始記錄存檔。對無法作為原始記錄長期保存的檢測結(jié)果，應通過拍照等電子化方式存檔。第十一條食品快檢操作人員和審核人員不得是同一人。第十二條食品快檢產(chǎn)品應按使用要求開展質(zhì)量控制試驗。標準物質(zhì)、質(zhì)控樣品應按規(guī)定條件儲存，并確保在有效期內(nèi)使用。第十三條市場監(jiān)管部門組織或委托的抽查檢測，樣品檢測結(jié)果為不符合食品安全標準的，檢測機構(gòu)應及時報送屬地市場監(jiān)管部門。第十四條不合格樣品應依法依規(guī)采取風險管控措施。第十五條被抽查人對食用農(nóng)產(chǎn)品抽查檢測結(jié)果有異議時，可以自收到檢測結(jié)果時起四小時內(nèi)申請復檢。復檢不得采用快檢方法。復檢為不合格產(chǎn)品的，組織方應及時通報屬地市場監(jiān)管部門。食品快速檢測操作指南第一條為了規(guī)范食品快速檢測（以下簡稱食品快檢）操作，制定本指南。第二條開展食品快檢，應依照有關(guān)法律、法規(guī)和標準等規(guī)定，建立相應的質(zhì)量管理體系，制定人員培訓、設施設備管理和操作規(guī)程等制度。第三條食品快檢操作人員應熟悉相關(guān)法律法規(guī)、檢測方法原理，掌握食品采樣、操作規(guī)程、質(zhì)量控制、實驗安全等要求，經(jīng)食品檢驗檢測專業(yè)培訓并考核合格后上崗。第四條食品快檢操作人員和所在機構(gòu)應尊重科學，恪守職業(yè)道德，出具的快檢數(shù)據(jù)和結(jié)論真實、客觀，不得出具虛假快檢結(jié)果。出具虛假快檢結(jié)果的，應按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定進行處罰。第五條采樣人員應詳細記錄被檢測單位（或攤位）、樣品類別、名稱、數(shù)量、采樣時間、采樣人員等信息；應對樣品編號登記和標注唯一性標識。采樣人員和被檢測單位（或攤位）食品生產(chǎn)入場銷售者需在樣品信息單上簽字或蓋章確認。第六條食品快檢樣品在運輸和貯存過程中，應避免樣品污染、變質(zhì)或混淆，不發(fā)生影響檢測結(jié)論的變化。第七條開展食品快檢的環(huán)境應保持整齊清潔，檢測過程應避免不同樣品之間的交叉污染。第八條樣品的取樣部位、數(shù)量、制備方法和貯存條件應滿足相關(guān)標準、技術(shù)規(guī)范等要求。第九條食品快檢應當嚴格按照食品快檢方法或快檢產(chǎn)品說明書要求規(guī)范操作，詳細記錄樣品編號、類別、名稱、檢測項目、檢測時間、檢測人員、快檢產(chǎn)品信息、檢測結(jié)果、檢測結(jié)論等內(nèi)容。第十條通過食品快檢儀器生成的檢測結(jié)果，應作為原始記錄存檔。對無法作為原始記錄長期保存的檢測結(jié)果，應通過拍照等電子化方式存檔。第十一條食品快檢操作人員和審核人員不得是同一人。第十二條食品快檢產(chǎn)品應按使用要求開展質(zhì)量控制試驗。標準物質(zhì)、質(zhì)控樣品應按規(guī)定條件儲存，并確保在有效期內(nèi)使用。第十三條市場監(jiān)管部門組織或委托的抽查檢測，樣品檢測結(jié)果為不符合食品安全標準的，檢測機構(gòu)應及時報送屬地市場監(jiān)管部門。第十四條不合格樣品應依法依規(guī)采取風險管