浙江鴨2025版高考生物新導(dǎo)學(xué)大一輪復(fù)習(xí)第6講酶含解析講義

PAGEPAGE24第6講酶[考綱要求]1.酶的發(fā)覺過程(a)。2.酶的本質(zhì)、特性及其在細(xì)胞代謝中的作用(b)。3.影響酶作用的因素(c)。4.活動：探究酶的專一性(c)。5.活動：探究pH對過氧化氫酶的影響(c)?？键c一酶的本質(zhì)、作用和特性1.酶的發(fā)覺(連線)提示歸納酶的本質(zhì)、作用2.酶是生物催化劑(1)酶與無機催化劑的共性：促使反應(yīng)物發(fā)生化學(xué)變更，本身卻不發(fā)生化學(xué)變更。(2)催化機理：酶與底物結(jié)合，形成酶—底物復(fù)合物，然后復(fù)合物會發(fā)生確定的形態(tài)變更，使底物變成產(chǎn)物，并從復(fù)合物上脫落，同時酶分子復(fù)原原狀。(3)酶作用的強弱用酶活性表示。3.酶的專一性原理模型——鎖鑰學(xué)說(1)圖中A表示酶，B表示被A催化的底物，E、F表示B被分解后產(chǎn)生的物質(zhì)，C、D表示不能被A催化的物質(zhì)。(2)酶和被催化的反應(yīng)物分子都有特定的空間結(jié)構(gòu)。高溫、過酸、過堿均會使酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，而低溫不破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，只是抑制酶活性。4.酶的特性(1)酶的催化活性極高由于酶通過與底物分子結(jié)合，使化學(xué)反應(yīng)極易進(jìn)行，所以反應(yīng)效率極高。(2)酶具有專一性由于酶分子的形態(tài)只適合與一種或是小部分分子結(jié)合，所以一種酶只能催化一種底物或少數(shù)幾種相像底物的反應(yīng)。提示具有專一性的五類物質(zhì)有酶、載體、激素、tRNA、抗體等。(3)酶的作用受很多因素的影響①pH對酶活性的影響a.不同的酶最適pH不同，在最適pH下，酶的活性最高；高于或低于最適pH，酶的活性都會降低，甚至失活。b.過酸、過堿的條件下，都會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。②溫度對酶活性的影響a.不同種酶的最適溫度不同，高于或低于最適溫度，酶的活性都會降低。b.高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性；低溫使酶的活性降低，在相宜溫度下，酶的活性可以復(fù)原。(1)酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸(×)(2)全部酶的合成都包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個過程(×)(3)酶分子在催化反應(yīng)完成后馬上被降解成氨基酸(×)(4)產(chǎn)生酶的細(xì)胞確定能產(chǎn)生激素(×)(5)高溫、低溫都使酶活性降低，二者的作用實質(zhì)不同(√)與酶有關(guān)的曲線模型分析(1)酶高效性的曲線由曲線可知：酶比無機催化劑的催化效率更高；酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時間，不變更(填“變更”或“不變更”)化學(xué)反應(yīng)的平衡點。因此，酶不能(填“能”或“不能”)變更最終生成物的量。(2)酶專一性的曲線①在反應(yīng)物a中加入酶A，反應(yīng)速率較未加酶時的變更是明顯加快，說明酶A能催化該反應(yīng)。②在反應(yīng)物a中加入酶B，反應(yīng)速率和未加酶時相同，說明酶B不能催化該反應(yīng)。(3)酶活性影響因素的曲線①分析圖A、B可知，在最相宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會明顯降低。②分析圖C中的曲線，反應(yīng)溶液中pH的變更不會(填“會”或“不會”)影響酶作用的最適溫度。命題點一酶的本質(zhì)、特性及其在細(xì)胞代謝中的作用1.關(guān)于生物體產(chǎn)生的酶的敘述，錯誤的是()A.酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNAB.酶活性的變更與酶所處的環(huán)境變更有關(guān)C.蛋白酶和淀粉酶都屬于水解酶D.纖維素酶能夠降解植物細(xì)胞壁和細(xì)菌細(xì)胞壁答案D解析酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA也具有生物催化功能，A正確；酶的活性受外界環(huán)境的影響，如溫度、pH等，B正確；蛋白酶可以催化蛋白質(zhì)水解，淀粉酶可以催化淀粉水解，它們都屬于水解酶，C正確；植物細(xì)胞的細(xì)胞壁主要由纖維素和果膠組成，細(xì)菌的細(xì)胞壁主要由肽聚糖組成，而酶具有專一性，纖維素酶只能催化纖維素水解，D錯誤。2.(2024·嘉興模擬)下列有關(guān)酶的描述正確的是()A.生長激素和呼吸酶不行能來自同一個細(xì)胞B.酶要經(jīng)過核糖體的合成、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工，分泌到細(xì)胞外才能發(fā)揮作用C.有些酶和相應(yīng)的化學(xué)試劑作用呈現(xiàn)紫色反應(yīng)D.高溫或低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)，使其失去活性答案C解析垂體細(xì)胞既可以產(chǎn)生生長激素，也可以產(chǎn)生呼吸酶，A錯誤；胞內(nèi)酶在細(xì)胞內(nèi)起作用，不必分泌到細(xì)胞外，B錯誤；高溫可以破壞酶的結(jié)構(gòu)使酶失去活性，低溫只是降低酶的活性，不能破壞酶的結(jié)構(gòu)，D錯誤。酶與動物激素的比較項目酶動物激素來源及作用場所活細(xì)胞產(chǎn)生；在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外發(fā)揮作用特地的內(nèi)分泌腺或特定部位細(xì)胞產(chǎn)生；在細(xì)胞膜上或細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA蛋白質(zhì)、氨基酸衍生物、脂質(zhì)等生物功能催化作用，作用后保持不變調(diào)整作用，作用后被滅活共性在生物體內(nèi)均屬于高效能物質(zhì)，即含量少、作用大、生物代謝不行缺少命題點二影響酶作用的因素3.(2024·杭州學(xué)軍中學(xué)3月選考模擬)溫度對甲、乙兩種酶活性的影響如圖所示。下列敘述正確的是()A.甲酶保持活性的溫度范圍大于乙酶B.甲酶的活性始終高于乙酶C.乙酶在55℃后完全失去活性D.乙酶的最適溫度高于甲酶答案D解析由題圖可知，甲酶保持活性的溫度范圍小于乙酶，A錯誤；45℃之后，甲酶的活性小于乙酶，B錯誤；55℃在乙酶的活性溫度范圍內(nèi)，因此在此溫度下乙酶沒有失去活性，C錯誤；由圖分析可知，乙酶的最適溫度高于甲酶，D正確。4.如圖為相宜溫度下，pH對人體內(nèi)兩種酶作用的影響。下列相關(guān)敘述錯誤的是()A.pH值從2逐步上升到8的過程中，酶Ⅱ活性逐步增加B.不同酶對pH的耐受范圍不相同C.酶Ⅰ、酶Ⅱ可以對應(yīng)人體的胃蛋白酶、胰蛋白酶D.若適當(dāng)上升溫度，圖中曲線趨勢基本不變答案A解析由圖可知，pH＝2時酶Ⅱ失活，pH值從2逐步上升到8，酶活性也不能復(fù)原，A錯誤；由圖可知，不同酶對pH的耐受范圍不相同，B正確；胃蛋白酶的最適pH值為酸性條件，胰蛋白酶的最適pH值為略堿性條件，酶Ⅰ、酶Ⅱ可以對應(yīng)人體的胃蛋白酶、胰蛋白酶，C正確；溫度不影響酶的最適pH值，若適當(dāng)上升溫度，圖中曲線趨勢基本不變，D正確。(1)溫度、pH、酶活性抑制劑(如重金屬離子等)是通過影響酶活性來影響酶促反應(yīng)速率的；底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸來影響酶促反應(yīng)速率的，并不影響酶的活性。(2)酶所處溫度從適溫到低溫再到適溫，則酶活性從強到弱再到強；而酶所處溫度從適溫到高溫再到適溫，則酶活性從高到失活再到仍失活，如胰蛋白酶從高溫到適溫過程中，其活性保持不變，因為蛋白質(zhì)變性不行逆。命題點三驗證酶特性的相關(guān)試驗5.取經(jīng)過編號的5支試管分別加入2mL的過氧化氫溶液，進(jìn)行如下試驗。依據(jù)試驗內(nèi)容，下列說法正確的是()試管編號12345加入物質(zhì)適量唾液銹鐵釘生土豆塊熟土豆塊生土豆塊＋稀鹽酸試驗結(jié)果幾乎無氣泡少量氣泡大量氣泡幾乎無氣泡幾乎無氣泡A.1號和3號比照不能說明酶具有專一性B.3號和5號比照可以說明酶的活性受pH的影響C.說明酶具有高效性的是3號和4號試管D.試驗中不能體現(xiàn)酶的活性與溫度之間的關(guān)系答案B解析唾液中只有唾液淀粉酶，不含過氧化氫酶，所以幾乎無氣泡，而生土豆塊中含過氧化氫酶，所以產(chǎn)生大量氣泡，因此1號和3號比照能說明酶具有專一性，A錯誤；5號試管加入的是生土豆塊＋稀鹽酸，與3號比照，幾乎無氣泡，所以3號和5號比照可以說明酶的活性受pH的影響，B正確；說明酶具有高效性的是3號和2號試管，生物催化劑與無機催化劑相比具有高效性，C錯誤；3號和4號試管比照可說明酶的活性與溫度之間的關(guān)系，D錯誤。6.(2024·溫州其次次?？?下列關(guān)于酶的敘述，正確的是()A.雞肝或馬鈴薯塊莖是否制成勻漿對酶促反應(yīng)速率沒有影響B(tài).一種酶只能催化一種或少數(shù)幾種相像底物的反應(yīng)C.H2O2溶液中加入H2O2酶后出現(xiàn)大量氣泡，說明酶具有高效性D.只比較唾液淀粉酶對蔗糖和淀粉的作用不能證明酶具有專一性答案B解析雞肝或馬鈴薯塊莖制成勻漿后，與反應(yīng)物的接觸面積更大，將加快反應(yīng)速率，A錯誤；酶的作用具有專一性，一種酶只能催化一種或少數(shù)幾種相像底物的反應(yīng)，這與酶分子自身的形態(tài)有關(guān)，B正確；證明酶具有高效性，必需將酶與無機催化劑比較才能得出，C錯誤；唾液淀粉酶不能分解蔗糖，而能分解淀粉，此試驗?zāi)茏C明酶具有專一性，D錯誤?？键c二活動：探究酶的專一性1.試驗原理淀粉(非還原糖)eq\o(→,\s\up7(水解))麥芽糖(還原糖)；蔗糖(非還原糖)eq\o(→,\s\up7(水解))葡萄糖(還原糖)＋果糖(還原糖)；還原糖＋本尼迪特試劑eq\o(→,\s\up7(熱水浴),\s\do5(加熱))紅黃色沉淀。2.試驗步驟試管1234561%淀粉溶液3mL－3mL－3mL－2%蔗糖溶液－3mL－3mL－3mL簇新唾液－－1mL1mL－－蔗糖酶溶液－－－－1mL1mL溫度處理37℃恒溫水浴保溫15min本尼迪特試劑2mL2mL2mL2mL2mL2mL水浴加熱沸水浴2～3min試驗結(jié)果不出現(xiàn)紅黃色沉淀不出現(xiàn)紅黃色沉淀出現(xiàn)紅黃色沉淀不出現(xiàn)紅黃色沉淀不出現(xiàn)紅黃色沉淀出現(xiàn)紅黃色沉淀3.結(jié)論：酶具有專一性。歸納總結(jié)(1)試管1、3、5相互比照，說明淀粉酶能將淀粉催化水解，而蔗糖酶不能；試管2、4、6相互比照，說明蔗糖酶能將蔗糖催化水解，而淀粉酶不能。從而說明一種底物的反應(yīng)只能被一種酶來催化。(2)試管1、3、4相互比照，說明淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解；試管2、5、6相互比照，說明蔗糖酶只能催化蔗糖水解，而不能催化淀粉水解。從而說明一種酶只能催化一種底物的反應(yīng)。命題點一試驗原理、步驟、現(xiàn)象1.下表是某同學(xué)為驗證酶的專一性而設(shè)計的試驗方案，a～d表示4支試管，①～⑦表示試驗步驟。對該試驗方案的有關(guān)評價，錯誤的是()步驟abcd①淀粉溶液2mL蔗糖溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL②37℃溫水中水浴加熱10min③將c倒入a中，將d倒入b中④37℃溫水中水浴加熱10min⑤加入本尼迪特試劑溶液2mL⑥37℃恒溫水浴2min⑦視察并記錄顏色變更A.加入的唾液淀粉酶的量屬于無關(guān)變量B.應(yīng)將本尼迪特試劑改為碘—碘化鉀溶液C.②④⑥的溫度設(shè)置有一處錯誤D.第②步操作可以省略答案B解析兩支試管里都加入等量的唾液淀粉酶，唾液淀粉酶的量屬于無關(guān)變量，A正確；不能將本尼迪特試劑改為碘—碘化鉀溶液，若換成碘—碘化鉀溶液，蔗糖無論是否水解，都檢測不出，不能說明酶的專一性，B錯誤；⑥處應(yīng)改為在沸水浴中加熱2～3min，C正確；本試驗不是探究溫度對酶活性的影響，因此起先時37℃溫水中水浴加熱10min可省略，D正確。2.現(xiàn)有3支試管甲、乙、丙，先向各試管內(nèi)加入2mL可溶性淀粉溶液，再按圖中所示步驟操作，然后分別用本尼迪特試劑檢驗。下列說法中不正確的是()A.試驗結(jié)果是乙、丙試管內(nèi)出現(xiàn)紅黃色沉淀B.甲和丙試管比照，說明酶的活性受溫度的影響C.試驗結(jié)果是甲試管內(nèi)出現(xiàn)紅黃色沉淀D.甲和乙試管比照，說明酶具有專一性答案A解析試驗結(jié)果是甲試管內(nèi)出現(xiàn)了紅黃色沉淀，乙、丙試管內(nèi)不出現(xiàn)紅黃色沉淀，A錯誤、C正確；甲和丙試管比照，自變量是溫度，說明酶的活性受溫度的影響，B正確；甲和乙試管比照，乙試管中的胃蛋白酶不能水解淀粉，說明酶具有專一性，D正確。命題點二試驗分析與試驗拓展3.在煮過和未煮過的土豆片上分別滴幾滴過氧化氫，在土豆片X上出現(xiàn)氣泡，在土豆片Y上沒有氣泡，以下哪一項是正確的說明()A.土豆片X是煮過的，因為過氧化氫只影響碳水化合物分解成單糖B.土豆片X是煮過的，因為沒煮過的土豆片中酶能使過氧化氫不起作用C.土豆片X是沒煮過的，因為植物中含有酶促使過氧化氫分解，但酶會在高溫中失活D.土豆片X是沒煮過的，因為過氧化氫分解土豆中的酶答案C解析土豆片中含有過氧化氫酶，可以催化過氧化氫分解，產(chǎn)生氧氣。若土豆片煮過，則過氧化氫酶因高溫失活，不再催化過氧化氫分解，無氣泡產(chǎn)生。4.(2024·杭州模擬)如表為甲、乙兩位同學(xué)用相同材料和試劑進(jìn)行“探究酶的專一性”的活動過程。甲做了1～3組試驗，乙做了4～6組試驗。單位：mL組別1234561%淀粉溶液3332%蔗糖溶液333簇新唾液11蔗糖酶溶液11本尼迪特試劑222222下列敘述錯誤的是()A.甲同學(xué)試驗的檢測試劑可換成碘－碘化鉀溶液B.甲、乙同學(xué)單獨做的試驗都不能探究酶的專一性C.若第4組出現(xiàn)陽性反應(yīng)，則乙同學(xué)的試驗無法證明酶的專一性D.甲、乙同學(xué)的試驗組合在一起能解除更多無關(guān)變量的干擾答案B解析碘－碘化鉀溶液與淀粉反應(yīng)變藍(lán)，甲同學(xué)試驗的檢測試劑可換成碘－碘化鉀溶液來檢測淀粉是否被完全分解，從而檢測唾液淀粉酶和蔗糖酶的專一性，A正確；淀粉和蔗糖是非還原糖，不與本尼迪特試劑反應(yīng)，淀粉和蔗糖水解后產(chǎn)生的還原糖與本尼迪特試劑在沸水浴中加熱后產(chǎn)生紅黃色沉淀，甲、乙同學(xué)單獨做的試驗都能探究酶的專一性，B錯誤；若第4組出現(xiàn)陽性反應(yīng)，可能的緣由是蔗糖中含有還原糖，即使淀粉酶不能分解蔗糖，也會出現(xiàn)產(chǎn)物中具有還原糖的假象，不能證明酶的專一性，C正確；甲、乙同學(xué)的試驗組合在一起能解除底物是否含有還原糖、淀粉酶和蔗糖酶是否純凈等更多無關(guān)變量的干擾，D正確?？键c三活動：探究pH對過氧化氫酶的影響1.試驗?zāi)康耐ㄟ^試驗了解pH對酶活性的影響。2.試驗原理(1)反應(yīng)式：2H2O2eq\o(→,\s\up7(過氧化氫酶))2H2O＋O2。(2)pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成量，可用倒置量筒中的氣體量來測量。3.方法步驟(1)將托盤中水加滿。(2)將大小相同的8片濾紙片放入培育皿的鮮肝勻漿中(目的是讓濾紙片上粘有鮮肝勻漿中含有的過氧化氫酶)。(3)將濾紙放入反應(yīng)小室中，使其貼于小室內(nèi)壁上。(4)如圖所示，將反應(yīng)小室稍立起，使貼有濾紙片的一側(cè)在上面，當(dāng)心加入pH為5.0的緩沖液2mL，然后再加入2mL3%的H2O2溶液，切勿使上述混合液接觸到貼在內(nèi)壁上的濾紙片，以防酶與底物反應(yīng)。(5)將25mL量筒橫放于盤中使之灌滿水，(若有氣泡需趕出)，將筒倒立，使筒口始終處于水中。(6)當(dāng)心將反應(yīng)小室平放于盤中水里，保持濾紙片一側(cè)在上方，將量筒移至反應(yīng)小室口上伸出的玻璃管上方并扶好。(7)將反應(yīng)小室當(dāng)心旋轉(zhuǎn)180°，使H2O2溶液接觸濾紙片。起先計時，分別在0.5min和1min時，讀取量筒中水面的刻度并做好標(biāo)記，且記錄。(8)收集pH6.0、pH7.0、pH8.0條件下，反應(yīng)小室中產(chǎn)生的氣體量。反復(fù)沖洗反應(yīng)小室后，重復(fù)上述步驟，測量在pH6.0、pH7.0、pH8.0條件下過氧化氫在酶的催化下所釋放的氣體量。1.探究酶活性最適pH的一般步驟最適pH的探究思路：eq\b\lc\\rc\}(\a\vs4\al\co1(pH1酶液＋H2O2溶液,pH2酶液＋H2O2溶液,?,pHn酶液＋H2O2溶液))eq\o(→,\s\up7(檢測))O2的產(chǎn)生速率2.試驗變量分析(1)自變量：一系列pH梯度(至少三組)。(2)因變量：底物的分解速率或剩余量(產(chǎn)物的生成速率或產(chǎn)生量)。(3)無關(guān)變量：底物濃度、試劑量、酶濃度、溫度等。3.試驗裝置分析(1)本試驗的自變量為pH，為視察pH的變更對酶活性的影響，應(yīng)當(dāng)設(shè)置具有確定梯度的多組不同的pH條件。(2)本試驗的檢測指標(biāo)為氣體產(chǎn)生量的多少，以此反映酶活性的凹凸。故將量筒灌滿水倒置于托盤中，以排出量筒內(nèi)的空氣，保證收集到的氣體只有過氧化氫分解產(chǎn)生的氧氣。(3)試驗起先前反應(yīng)小室狀態(tài)如圖A所示，不能讓濾紙片在小室下方。(4)提高溫度能加速過氧化氫分解，故圖B托盤中加入清水，使小室處于恒溫，即保持在室溫。(5)試驗中要測量氧氣體積，故不能用試管代替量筒收集氣體。

命題點一試驗基礎(chǔ)1.為了探究pH對過氧化氫酶活性的影響，某小組同學(xué)進(jìn)行了如下試驗。試驗材料：直徑4cm、厚度0.5cm的馬鈴薯塊莖圓片若干，隨機平均分為三組。試驗步驟：組別步驟第1組第2組第3組1mol/L的HCl溶液浸泡5min——1mol/L的NaOH溶液—①—蒸餾水——浸泡5min取出后，用吸水紙吸去馬鈴薯塊莖圓片上多余的液體3%的過氧化氫溶液5滴5滴5滴剛好視察現(xiàn)象第1、2組馬鈴薯塊莖圓片上均無氣泡產(chǎn)生②注：“—”表示不做處理。請分析回答：(1)表格中的①是，②是。(2)該試驗的無關(guān)變量有(至少寫出兩項)。(3)剛好視察時，第1、2組馬鈴薯塊莖圓片上均無氣泡產(chǎn)生，是因為。(4)放置幾分鐘后，該組同學(xué)發(fā)覺第3組馬鈴薯塊莖圓片上基本無氣泡接著產(chǎn)生，第1、2組馬鈴薯塊莖圓片上竟然有少量氣泡產(chǎn)生。請分析：第3組基本無氣泡接著產(chǎn)生的緣由是；第1、2組有少量氣泡產(chǎn)生的緣由可能是(寫出一點即可)。答案(1)浸泡5min有大量氣泡產(chǎn)生(2)馬鈴薯塊莖圓片的大小、浸泡時間(或過氧化氫溶液的濃度和用量、視察時間等)(3)強酸、強堿使馬鈴薯塊莖圓片表面的過氧化氫酶失活(4)過氧化氫分解完畢過氧化氫自然分解的氣體得到積累，形成少量氣泡(或浸泡時間短，HCl、NaOH只破壞了馬鈴薯塊莖圓片中部分過氧化氫酶的結(jié)構(gòu)，使得過氧化氫分解減慢，放置幾分鐘后氣體積累形成氣泡)(合理即可)解析(1)對第1、2、3組的處理分別是用鹽酸、氫氧化鈉、蒸餾水浸泡，且浸泡時間均為5min，故①是浸泡5min。第1、2組分別用鹽酸和氫氧化鈉處理后，滴加過氧化氫溶液后不產(chǎn)生氣泡，說明強酸和強堿影響了馬鈴薯塊莖中過氧化氫酶的活性，第3組沒有用酸和堿處理，該組馬鈴薯塊莖中過氧化氫酶的活性強，會催化過氧化氫分解產(chǎn)生氧氣，從而產(chǎn)生大量氣泡，故②是有大量氣泡產(chǎn)生。(2)該試驗的自變量是pH，無關(guān)變量有多種，如馬鈴薯塊莖圓片的大小、浸泡時間、過氧化氫溶液的濃度和用量、視察時間等。(3)強酸和強堿會使過氧化氫酶變性失活，因此，在剛好視察時第1、2組馬鈴薯塊莖圓片上無氣泡產(chǎn)生。(4)第3組馬鈴薯塊莖圓片起初有大量氣泡產(chǎn)生是過氧化氫酶催化過氧化氫分解的結(jié)果，當(dāng)過氧化氫全部被分解后，不再產(chǎn)生氣泡。一段時間后，第1、2組馬鈴薯塊莖圓片有少量氣泡產(chǎn)生，可能是過氧化氫自然分解，產(chǎn)生的氧氣積累，也可能是強酸、強堿浸泡時間短，只使馬鈴薯塊莖圓片中部分酶失活，使得過氧化氫分解減慢，幾分鐘以后產(chǎn)生的氣體漸漸積累。命題點二試驗分析與試驗拓展2.(2024·杭州模擬)某同學(xué)將簇新馬鈴薯磨碎、過濾得到提取液進(jìn)行以下試驗。Ⅰ.在30℃的條件下，取等量提取液分別加到4支盛有等量過氧化氫溶液，pH分別為3、5、7、9的試管中，結(jié)果發(fā)覺每支試管都產(chǎn)生氣體。請回答下列問題：(1)該試驗的目的是。(2)該試驗中的自變量是。(3)各試驗組均在30℃的恒定溫度下進(jìn)行的緣由是：①；②。Ⅱ.將加入4支試管中的馬鈴薯提取液的量減半，重復(fù)試驗Ⅰ。分別測定試驗Ⅰ、Ⅱ中過氧化氫的含量在相同時間內(nèi)的變更，繪制成如圖所示曲線，請回答下列問題：(4)曲線a是試驗(填“Ⅰ”或“Ⅱ”)的結(jié)果。(5)曲線a和b中，過氧化氫含量的最低點基本位于橫坐標(biāo)同一位置的緣由是。答案(1)探究不同pH對過氧化氫酶活性的影響(2)pH(3)①30℃是過氧化氫酶的相宜溫度②解除溫度變更(無關(guān)變量)對試驗結(jié)果的影響(4)Ⅱ(5)同一種酶的最適pH是確定的，不會由于酶濃度的不同而變更解析(1)由題干信息可知，該試驗的單一變量是pH，因變量是過氧化氫的含量，因此該試驗的目的是探究不同pH對過氧化氫酶活性的影響。(2)由以上分析可知，該試驗的自變量是pH。(3)試驗設(shè)計要遵循單一變量原則和比照原則，該試驗的單一變量是pH，而溫度等其他無關(guān)變量都應(yīng)相同且相宜。各試驗組均在30℃進(jìn)行是因為30℃是過氧化氫酶的相宜溫度，同時可以解除溫度變更(無關(guān)變量)對試驗結(jié)果的影響。(4)馬鈴薯提取液中含有過氧化氫酶，所以馬鈴薯提取液的量減半，即酶的數(shù)量減半，導(dǎo)致化學(xué)反應(yīng)速率減慢，在相同時間內(nèi)底物剩余量增加，即對應(yīng)于曲線a。(5)過氧化氫含量的最低點所對應(yīng)的pH值是過氧化氫酶的最適pH，同一種酶的最適pH是確定的，不會由于酶濃度的不同而變更，所以曲線a和b中，過氧化氫的含量的最低點位于橫坐標(biāo)同一位置。3.某同學(xué)欲通過如圖所示的裝置進(jìn)行與酶有關(guān)的試驗探討，下列分析正確的是()A.不同濾紙上分別附有等量過氧化氫酶、Fe3＋，可用于探究酶的專一性B.該裝置可用于探究溫度對酶活性的影響C.酶促反應(yīng)速率可用濾紙片進(jìn)入燒杯液面之時到浮出液面的時間差(t3－t1)來表示D.該裝置不能用于探究pH對酶活性的影響答案C解析不同濾紙上分別附有等量過氧化氫酶、Fe3＋，可用于探究酶的高效性，A錯誤；由于高溫條件下，過氧化氫也會分解，所以探究溫度對酶活性的影響不能用過氧化氫為試驗對象，該裝置不行用于探究溫度對酶活性的影響，B錯誤；酶促反應(yīng)在酶與底物接觸時即起先，其反應(yīng)速率可用濾紙片從進(jìn)入液面之時到浮出液面的時間差(即t3－t1)來表示，C正確；探究pH對酶活性影響的試驗中的自變量是pH，若將裝置中的過氧化氫溶液設(shè)置成不同梯度pH，該裝置就能用于探究pH對酶活性的影響，D錯誤。探究真題預(yù)料考向1.(2024·浙江11月選考)為驗證酶的特性，進(jìn)行了試驗，基本過程如下表所示。單位：mL試管號123456本尼迪特試劑2222221%淀粉溶液3332%蔗糖溶液333稀釋的人簇新唾液11蔗糖酶溶液11據(jù)此分析，下列敘述正確的是()A.試管1和2的作用是檢測淀粉和蔗糖中是否含有還原糖B.試管3～6需在沸水浴中保溫2～3min以利于酶的催化作用C.試管3和6的試驗結(jié)果說明酶的作用具有專一性D.若試管5中出現(xiàn)陽性反應(yīng)說明蔗糖酶也能分解淀粉答案A解析試管1和2作為比照組，是為了檢測淀粉和蔗糖中是否含有能與本尼迪特試劑反應(yīng)的還原糖，A正確；在沸水浴中保溫2～3min是為了使本尼迪特試劑與還原糖進(jìn)行反應(yīng)，且在沸水中酶已失活，B錯誤；試管3和4對比(或試管5和6)對比，說明酶具有專一性，C錯誤；試管5中出現(xiàn)陽性反應(yīng)還需與比照組1進(jìn)行比照，若1也出現(xiàn)陽性反應(yīng)，可能是試驗誤差導(dǎo)致的，D錯誤。2.(2024·浙江11月選考，7)酶是生物催化劑，其作用受pH等因素的影響。下列敘述錯誤的是()A.酶分子有確定的形態(tài)，其形態(tài)與底物的結(jié)合無關(guān)B.絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，其作用的強弱可用酶活性表示C.麥芽糖酶能催化麥芽糖的水解，不能催化蔗糖的水解D.將胃蛋白酶加入到pH10的溶液中，其空間結(jié)構(gòu)會變更答案A解析酶分子與底物結(jié)合后酶的形態(tài)發(fā)生變更，形成酶—底物復(fù)合物，A錯誤；酶作用的強弱可用酶活性表示，B正確；酶具有專一性，C正確；胃蛋白酶的最適pH為2左右，pH為10時酶會失活，其空間結(jié)構(gòu)會發(fā)生變更，D正確。3.(2024·浙江10月選考)某同學(xué)進(jìn)行有關(guān)酶的試驗：組1：1%淀粉溶液＋簇新唾液＋本尼迪特試劑→紅黃色沉淀組2：2%蔗糖溶液＋簇新唾液＋本尼迪特試劑→無紅黃色沉淀組3：2%蔗糖溶液＋蔗糖酶溶液＋本尼迪特試劑→下列敘述錯誤的是()A.自變量是底物和酶B.組3的結(jié)果是紅黃色沉淀C.指示劑可用碘—碘化鉀溶液替代D.試驗結(jié)果證明酶具有專一性答案C解析蔗糖在蔗糖酶的作用下水解為葡萄糖和果糖，故組3的結(jié)果為紅黃色沉淀；通過3組試驗比較說明酶具有專一性；碘—碘化鉀溶液只能用來檢測淀粉，故選C。4.(2024·臨安質(zhì)檢)如圖所示，曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是()A.酶量是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素B.酶量削減后，圖示反應(yīng)速率可用曲線a表示C.上升溫度后，圖示反應(yīng)速率可用曲線c表示D.減小pH，重復(fù)該試驗，A、B點位置都不變答案B解析AB段隨著反應(yīng)物濃度上升，反應(yīng)速率加快，限制因素是反應(yīng)物濃度，A項錯誤；酶量削減，在反應(yīng)物濃度確定的條件下，反應(yīng)速率下降，可用曲線a表示，B項正確；圖中曲線b是在最適溫度、最適pH下的曲線圖，因此上升溫度或減小pH，酶活性下降，反應(yīng)速率下降，應(yīng)為曲線a，C、D項錯誤。5.(2024·天津，3)將A、B兩種物質(zhì)混合，T1時加入酶C。如圖為最適溫度下A、B濃度的變更曲線。下列敘述錯誤的是()A.酶C降低了A生成B這一反應(yīng)的活化能B.該體系中酶促反應(yīng)速領(lǐng)先快后慢C.T2后B增加緩慢是酶活性降低導(dǎo)致的D.適當(dāng)降低反應(yīng)溫度，T2值增大答案C解析T1時加入酶C后，A濃度漸漸降低，B濃度漸漸上升，說明酶C催化物質(zhì)A生成了物質(zhì)B。由于酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因此酶C降低了A生成B這一反應(yīng)的活化能，A項正確；由圖可知，該體系中酶促反應(yīng)速領(lǐng)先快后慢(減慢的緣由是底物削減)，B項正確；T2后B增加緩慢是反應(yīng)物A削減導(dǎo)致的，C項錯誤；圖示是在最適溫度條件下進(jìn)行的，若適當(dāng)降低反應(yīng)溫度，則酶活性降低，酶促反應(yīng)速率減慢，T2值增大，D項正確。課時作業(yè)一、選擇題1.把分解乙醇的酶(化學(xué)本質(zhì)不是RNA)裝進(jìn)納米級小籠子做成的“防護(hù)服”中，酶就不怕被消化液分解，可“安心”分解乙醇分子。下列推想合理的是()A.用于分解乙醇的酶可能是脂質(zhì)B.該酶進(jìn)入人體后能分解人體內(nèi)厭氧呼吸的產(chǎn)物C.“防護(hù)服”的主要功能是阻礙消化道內(nèi)蛋白酶的作用D.該成果中用于分解乙醇的酶應(yīng)放在最適溫度下貯藏答案C解析酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，依據(jù)題意，分解乙醇的酶的化學(xué)本質(zhì)不是RNA，那確定是蛋白質(zhì)，A錯誤；人體厭氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸，不是乙醇，B錯誤；有了這身“防護(hù)服”，酶就不怕被消化液分解，可見該“防護(hù)服”的作用是防止酶被消化道內(nèi)蛋白酶分解，C正確；酶在最適溫度下活性最高，在較低溫度下酶的活性雖受到抑制，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，因此酶應(yīng)放在低溫條件下貯藏，D錯誤。2.(2024·衢州江山質(zhì)檢)關(guān)于酶的敘述，錯誤的是()A.同一種酶可存在于分化程度不同的活細(xì)胞中B.低溫能降低酶活性的緣由是其破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)C.酶通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來提高化學(xué)反應(yīng)速率D.酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個反應(yīng)的底物答案B解析導(dǎo)致酶空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變更的因素有過酸、過堿、高溫等，低溫只能抑制酶的活性，不會破壞其空間結(jié)構(gòu)，B錯誤。3.如圖是某種酶催化底物發(fā)生反應(yīng)的過程示意圖，下列敘述錯誤的是()A.圖示反應(yīng)過程還有水的產(chǎn)生B.該圖能體現(xiàn)酶催化作用的專一性C.底物與酶能否結(jié)合與酶的結(jié)構(gòu)有關(guān)D.酶在催化過程中的形態(tài)變更是不行逆的答案D解析氨基酸須要脫水縮合形成二肽，因此該過程中會產(chǎn)生水，A正確；圖中酶和底物特異性結(jié)合，能體現(xiàn)酶催化作用的專一性，B正確；圖中底物與酶能否結(jié)合與酶的結(jié)構(gòu)有關(guān)，C正確；從圖中可看出，酶在催化過程中的形態(tài)變更是可逆的，D錯誤。4.(2024·溫州中學(xué)統(tǒng)考)下表是關(guān)于酶專一性的試驗設(shè)計，相關(guān)敘述正確的是()步驟編號12345注入淀粉溶液注入蔗糖溶液注入某種酶溶液注入本尼迪特試劑并熱水浴加熱視察現(xiàn)象試管Ⅰ2mL－2mL2mLA試管Ⅱ－2mL2mL2mLBA.該試驗的自變量是酶的種類，無關(guān)變量是底物的用量、反應(yīng)溫度等B.步驟3可以選用簇新的淀粉酶或蔗糖酶C.若步驟3選用簇新的蔗糖酶，則現(xiàn)象A是產(chǎn)生紅黃色沉淀，現(xiàn)象B是無紅黃色沉淀D.該試驗還可選用碘－碘化鉀溶液作為檢測試劑答案B解析本試驗用同種酶催化兩種不同的物質(zhì)來探討酶的專一性。自變量是底物的種類，酶可以選擇簇新的淀粉酶或蔗糖酶，A項錯誤、B項正確；若選擇簇新的蔗糖酶，試管Ⅰ中的淀粉不能被水解成還原糖，所以現(xiàn)象A是無紅黃色沉淀，試管Ⅱ中的蔗糖能被蔗糖酶催化水解成還原糖，所以現(xiàn)象B是出現(xiàn)紅黃色沉淀，C項錯誤；蔗糖及蔗糖的水解產(chǎn)物都不能與碘－碘化鉀溶液發(fā)生顏色反應(yīng)，故用碘－碘化鉀溶液無法推斷蔗糖是否被催化水解，D項錯誤。5.(2024·溫州模擬)某學(xué)習(xí)小組對某種酶催化活性的影響因素進(jìn)行了試驗探究，結(jié)果如圖所示，分析正確的是()A.Cl－是該酶發(fā)揮催化作用所必需的B.Cu2＋與酶結(jié)合形成酶－底物復(fù)合物C.Cu2＋和Cl－共同作用對該酶催化活性無影響D.三組試驗的最大反應(yīng)速率均受酶量限制答案D解析由以上分析知，Cl－可提高該酶的活性，而該酶在不加Cl－時仍具有活性，仍能發(fā)揮催化作用，A錯誤；由以上分析知，Cu2＋可抑制該酶的活性，依據(jù)題干所給信息不能推斷Cu2＋與酶是否結(jié)合形成酶－底物復(fù)合物，B錯誤；由以上分析知，Cl－可增加該酶的活性、而Cu2＋可抑制該酶的活性，而無法推斷Cu2＋和Cl－共同作用于該酶時對該酶催化活性的影響，C錯誤；三組試驗的底物濃度達(dá)到確定數(shù)值時其反應(yīng)速率均達(dá)到最大(不能接著上升)，其限制反應(yīng)速率進(jìn)一步上升的因素均是酶量(酶濃度)，D正確。6.(2024·臺州模擬)如表為探究酶的催化特性所進(jìn)行的試驗基本過程及結(jié)果，據(jù)此分析，下列敘述錯誤的是()試管編號123456H2O2溶液4mL4mL4mL4mL4mL4mL其他物質(zhì)(等量)蒸餾水簇新唾液二氧化錳豬肝研磨液煮沸的豬肝研磨液5℃的豬肝研磨液試驗現(xiàn)象幾乎無氣泡幾乎無氣泡少量氣泡大量氣泡幾乎無氣泡幾乎無氣泡A.比較1、2、4試管，可以得出酶具有專一性B.比較1、3、4試管，可以得出酶具有高效性C.將5、6試管轉(zhuǎn)入37℃水浴鍋中，氣泡產(chǎn)生速度相同D.反應(yīng)結(jié)束后3、4試管中產(chǎn)生的氣體量相等答案C解析1、2和4三支試管的自變量是酶的種類，通過比較試驗現(xiàn)象可以得出結(jié)論，酶具有專一性，A正確；1、3和4試管的自變量是催化劑的種類，3號試管是無機催化劑，4號試管是酶，通過比較試驗現(xiàn)象可以得出結(jié)論，酶具有高效性，B正確；低溫不會使酶變性失活，溫度適當(dāng)上升時，酶活性可以復(fù)原，但高溫會使酶變性失活，降低溫度，酶活性不會復(fù)原，C錯誤；由于反應(yīng)物的量是確定的，所以反應(yīng)結(jié)束后，產(chǎn)物的量是一樣的，D正確。7.下圖表示在最適條件下麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系，下列有關(guān)敘述錯誤的是()A.假如溫度上升5℃，b點將向左下方移動B.a點時，部分麥芽糖酶沒有參加催化反應(yīng)C.假如麥芽糖酶量增加一倍，b點將向右上方移動D.可用本尼迪特試劑鑒定麥芽糖酶是否完成了對麥芽糖的催化分解答案D解析圖示曲線是在最適條件下得出的底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系，當(dāng)溫度上升5℃時，麥芽糖酶的活性下降，b點將向左下方移動，A項正確；a點時，限制反應(yīng)速率的因素是麥芽糖的量，故有部分酶沒有參加催化反應(yīng)，B項正確；bc段反應(yīng)速率不變的緣由是受到了麥芽糖酶數(shù)量的限制，故該酶量增加一倍后，反應(yīng)速率加快，b點將向右上方移動，C項正確；麥芽糖與麥芽糖的分解產(chǎn)物葡萄糖都是還原糖，因此不能用本尼迪特試劑來鑒定麥芽糖是否被完全分解，D項錯誤。8.如圖為在某溫度和pH條件下，人血液中的碳酸酐酶酶促反應(yīng)速率隨底物濃度變更的示意圖。下列有關(guān)敘述錯誤的是()A.底物濃度為a時，再增加底物濃度，反應(yīng)速率加快B.底物濃度為b時，再增加底物濃度，反應(yīng)速率加快C.底物濃度為a時，變更反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率可能變更D.底物濃度為b時，變更反應(yīng)pH，反應(yīng)速率可能變更答案B解析a點時底物濃度是反應(yīng)速率的限制因素，a點時反應(yīng)速率隨著底物濃度的增大而增大，A正確；b點時的限制因素是酶的量，增加底物的濃度，反應(yīng)速率不變，B錯誤；底物濃度為a時，變更反應(yīng)溫度，會影響酶的活性，反應(yīng)速率可能變更，C正確；底物濃度為b時，變更反應(yīng)pH，會影響酶的活性，反應(yīng)速率可能變更，D正確。9.下列關(guān)于酶的敘述，正確的是()A.能促使核酸合成或分解的酶，統(tǒng)稱為核酶B.同一個體各種體細(xì)胞中的酶其種類相同、但數(shù)量不同C.RNA聚合酶不僅作用于RNA的磷酸二酯鍵的形成，也能作用于DNA的氫鍵D.酶是生物催化劑，因此反應(yīng)過程中酶的形態(tài)不發(fā)生變更答案C解析能促使核酸合成和分解的酶分別為核酸合成酶、核酸水解酶，而核酶是化學(xué)本質(zhì)是RNA的酶的統(tǒng)稱，A錯誤；同一個體內(nèi)不同部位體細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能是不同的，所含酶的種類和數(shù)量一般也不同，B錯誤；RNA聚合酶在催化核糖核苷酸形成RNA的過程中作用于磷酸二酯鍵的形成，在轉(zhuǎn)錄過程中也可作用于雙鏈DNA分子中的氫鍵，使雙鏈DNA解旋，C正確；酶是生物催化劑，在化學(xué)反應(yīng)前后其數(shù)量和性質(zhì)不變，但在反應(yīng)過程中酶與相應(yīng)底物結(jié)合后其形態(tài)會發(fā)生變更，D錯誤。10.(2024·紹興模擬)如圖是在最相宜溫度下，pH對某種過氧化氫酶活性影響的曲線，下列敘述錯誤的是()A.該酶的最適pH范圍比較寬B.過酸或過堿條件下該酶都可能失去活性C.該酶的活性可達(dá)到100%，可以說明酶具有高效性D.若上升溫度，該酶的最高活性會降低答案C解析分析曲線圖可以看出，該酶在pH為6～11時，酶的活性是一樣高的，所以該酶的最適pH范圍比較寬，A正確；過酸或過堿都會變更酶的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酶活性丟失，B正確；酶的高效性表現(xiàn)在酶與無機催化劑相比，酶降低活化能的效果更顯著，C錯誤；高溫會使酶的空間結(jié)構(gòu)變更，酶活性降低，D正確。11.有機磷農(nóng)藥殘留嚴(yán)峻危害人類健康。探究溫度與植物體有機磷農(nóng)藥(對植物酯酶產(chǎn)生抑制作用)殘留量的關(guān)系，可用植物酯酶法進(jìn)行?？蒲腥藛T用內(nèi)鄉(xiāng)188小麥幼苗的植物酯酶粗提取液進(jìn)行試驗，結(jié)果如圖(用底物分解后產(chǎn)物吸光值表示植物酯酶的活性大小，酶的活性與吸光值成正比)。下列相關(guān)分析錯誤的是()A.植物酯酶粗提取液需在低溫條件下制備和保存B.本試驗的自變量是溫度，不需設(shè)置重復(fù)試驗C.本試驗也可說明離開活細(xì)胞后，植物酯酶仍具有活性D.本試驗中，45℃時該植物體中有機磷農(nóng)藥殘留量最少答案B解析制備和保存植物酯酶應(yīng)在低溫條件下，以確保植物酯酶不被分解且活性能夠復(fù)原，A正確；本試驗設(shè)置的9組處理中，每組可設(shè)置3個重復(fù)試驗，以解除偶然因素對試驗結(jié)果的影響，使結(jié)果更精確，B錯誤；本試驗是用植物酯酶提取液做的試驗，也可說明離開活細(xì)胞后，植物酯酶仍具有催化實力(或活性)，C正確；由題干可知，植物酯酶活性的大小可用來推想植物體中有機磷農(nóng)藥殘留的多少，45℃時，植物酯酶的活性大，說明有機磷農(nóng)藥殘留量最少，D正確。12.如圖1表示pH對α-淀粉酶活性的影響，圖2表示在最適溫度及pH為b時，α-淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖的積累量隨時間的變更。相關(guān)預(yù)期正確的是()A.若將pH調(diào)整為a，則d點左移、e點下移B.若將溫度上升5℃，則d點右移、e點不移動C.若將pH先調(diào)整為c，再調(diào)整回b，則d、e點不移動D.若增加α-淀粉酶的量，則d點左移、e點上移答案B解析圖2pH值條件為最適pH，因此若將pH調(diào)整為a，酶的活性下降，則d點右移，e點不變，A錯誤；圖2所示曲線是在最適溫度下測得的，當(dāng)溫度上升時，酶的活性下降，酶促反應(yīng)速率減慢，但化學(xué)反應(yīng)的平衡點不變，所以e點不變，d點右移，B正確；若將pH先調(diào)整為c，則酶活性丟失，因此再調(diào)整回b，酶沒有催化作用，不會有麥芽糖的生成，C錯誤；若增加α-淀粉酶的量，反應(yīng)速率加快，則d點左移，e點不動，D錯誤。二、非選擇題13.(2024·余姚模擬)烏龍茶是介于紅茶和綠茶之間的綠葉紅鑲邊的半發(fā)酵茶。①制作原理：茶樹的葉肉細(xì)胞內(nèi)含有一種叫茶多酚的植物堿，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下氧化，氧化的茶多酚使茶葉變紅。②制作工藝：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。最關(guān)鍵的便是做青階段，將萎凋后的茶葉置于搖青機中搖動，葉片相互碰撞，擦傷葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用。葉緣細(xì)胞被破壞，發(fā)生輕度氧化，葉片邊緣呈現(xiàn)紅色，葉片中心部分葉色由暗綠轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠，即出現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”。請結(jié)合你所學(xué)生物學(xué)學(xué)問，回答下列問題：(1)茶多酚最可能存在于植物細(xì)胞的(填細(xì)胞結(jié)構(gòu))中，茶多酚氧化酶存在于細(xì)胞溶膠中，細(xì)胞擦傷有利于茶多酚與茶多酚氧化酶的充分接觸。(2)在做青時，需將溫度限制在30～40℃范圍內(nèi)，其原理是，從而使茶葉邊緣部分發(fā)生輕度氧化。(3)在炒青過程中，需快速將溫度提高到70℃左右，目的是，從而保持茶葉中部分茶多酚不被氧化；從烏龍茶制作工藝和效果來推想70℃溫度會導(dǎo)致(填“全部”或“部分”)葉綠素的破壞。(4)某愛好小組了解到烏龍茶的制作工藝和原理之后，為探究茶多酚氧化酶的最適溫度設(shè)計了如下試驗方案：①取生長狀況良好的簇新茶葉120片，隨機分成6組，每組葉片數(shù)目相同；②預(yù)設(shè)試驗溫度依次為30℃、32℃、34℃、36℃、38℃、40℃；③將各組簇新茶葉放入預(yù)設(shè)溫度的恒溫箱中，保溫1小時；④視察并統(tǒng)計茶葉變成紅色的比例。該試驗小組設(shè)置的各個試驗組之間互為試驗。該試驗小組在保溫1小時后視察發(fā)覺，各試驗組茶葉顏色均為綠色，并無差異。經(jīng)探討分析，其試驗失敗的緣由可能是。答案(1)液泡(2)茶多酚氧化酶在此溫度范圍內(nèi)活性最高，催化茶多酚充分氧化(3)通過高溫使茶多酚氧化酶變性失活部分(4)對比(或比照)反應(yīng)時間太短；簇新葉片未擦傷解析(1)植