2023年食品安全知識競賽題庫·多選題及答案

食品安全知識競賽題庫-多選題

1、對餐飲用品進行消毒，下列做法對日勺的有（）。

A、煮沸、蒸汽消毒保持100C,10分鐘以上

B、煮沸、蒸汽消毒保持85C,5分鐘以上

C、使用消毒柜的紅外線消毒時一般溫度控制在120C以上，保持15?20分鐘

D、洗碗機消毒一般水溫控制在85℃,沖洗消毒40秒以上

2、農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥施用后，殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原

體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等。清除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的措施有（）。

A、浸泡洗滌B、整洗C、切碎后沖洗D、去皮

3、食物中毒的特點是潛伏期短，忽然性、集體性爆發(fā)，多數(shù)體現(xiàn)為腸胃炎日勺癥

狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時如下急救處理措施對日勺歐I是

（）O

A、催吐B、洗胃C、及時就醫(yī)D、嚴禁再食用可疑有毒食物

4、食品添加劑增進了食品工業(yè)的發(fā)展，其重要作用有（）o

A、防止變質(zhì)B、保持營養(yǎng)價值C、改善感官D、滿足特殊需求

5、集中交易市場日勺開辦者、柜臺出租者和展銷會舉行者，應(yīng)當（）。

A、審查入場食品經(jīng)營者口勺許可證，明確入場食品經(jīng)營者口勺食品安全管理責任

B、定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查

C、發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》規(guī)定的行為時;及時制止并立即匯

報所在地縣級工商行政管理部門或者食品藥物監(jiān)督管理部門

D、在本市場發(fā)生食品安全事故時，承擔連帶責任

6、碰到食品安全問題應(yīng)向（）部門投訴。

A、生產(chǎn)領(lǐng)域日勺食品安全問題向當?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門投訴

B、進口食品安全問題向國家出入境檢查檢疫部門投訴

C、流通環(huán)節(jié)H勺食品安全問題向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T投訴

D、餐飲環(huán)節(jié)日勺食品安全問題向當?shù)厥称匪幬锉O(jiān)督管理部門投訴

7、下列對感染疾病死亡的家禽或家畜口勺處理，定的的是（）。

A、不準食用B、不準運送C、不準銷售D、不準隨意亂丟棄

8、如下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是（）。

A、患有痢疾日勺人員

B、患有病毒性肝炎歐|人員

C、患有活動性肺結(jié)核的人員

D、患有化膿性或滲出性皮膚病的人員

9、從事下列活動，必須遵守《食品安全法》的是（）。

A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)

B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品

D、對食品、食品添加劑和食品有關(guān)產(chǎn)品的安全管理

10、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中的三類重要危害

進行風險評估，評估成果是制定、修訂食品安全原則和對食品安全實行監(jiān)督管

理的科學根據(jù)。這三類重要危害包括（）。

A、生物性危害B、化學性危害C、物理性危害D、氣候性危害

11、根據(jù)食品安全法的規(guī)定，下列哪些單位承擔食品安全的匯報、通報和上報

義務(wù)的（）

A、事故發(fā)生單位

B、人民政府

C、農(nóng)業(yè)行政等政府有關(guān)部門

D、衛(wèi)生行政部門

12、下列屬于防止或者減輕食品安全事故社會危害的應(yīng)急措施是（）

A、應(yīng)急救援

B、對污染食品及原料采用措施

C、對食品用工具及用品進行消毒

D、公布信息

13、食品監(jiān)管部門履行食品安全監(jiān)管職責，有權(quán)采用下列哪些措施（）

A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實行現(xiàn)場檢查

B、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢查

C、查閱、復(fù)制有關(guān)協(xié)議、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全原則的食品，違法使用日勺食品原

料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染日勺工具、

設(shè)備

14、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，合用吊銷許可證懲罰歐I

是（）

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘任不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作

B、違反食品安全法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生

產(chǎn)食品添加劑

C、進貨時未查驗許可證和有關(guān)證明文獻

D、違反食品安全法規(guī)定，未按照規(guī)定進行食品運送并據(jù)不改正

15、下列在中華人民共和國境內(nèi)從事的活動中，應(yīng)當遵守食品安全法日勺是

（）

A、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

B、用于食品日勺包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營日勺工

具、設(shè)備（如下稱食品有關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品

D、對食品、食品添加劑和食品有關(guān)產(chǎn)品H勺安全管理

16、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔食品安全綜合協(xié)調(diào)職責，負責（）

A、食品安全風險評估

B、食品安全原則制定

C、食品安全信息公布

D、食品檢查機構(gòu)日勺資質(zhì)認定條件和檢查規(guī)范日勺制定

17、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域日勺食品安

全監(jiān)督管理工作，職責為（）

A、建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機制

B、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作

C、制定食品安全國標

D、完善、貫徹食品安全監(jiān)督管理責任制，對食品安全監(jiān)督管理部門進行評

議、考核

18、任何組織或者個人有權(quán)（）

A、舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為

B、向有關(guān)部門理解食品安全信息

C、修訂食品安全地方原則

D、對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和提議

19、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。

A、重大傳染性疾病

B、食源性疾病

C、食品污染

D、食品中的有害原因

20、食品安全風險評估成果得出食品不安全結(jié)論叢J,國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行

政管理和國家食品藥物監(jiān)督管理部門應(yīng)當怎樣處理（）

A、根據(jù)各自職責立即采用對應(yīng)措施，保證該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營

B、告知消費者停止食用

C、需要制定、修訂有關(guān)食品安全國標日勺立即制定、修訂

D、公布有關(guān)信息或者公告

21、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全原則，并符合下列規(guī)定（）

A、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

B、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)口勺食品原料處理和加工、包裝、

貯存等場所；

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生；

D、有合理的I設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與

成品交叉污染；

22、食品安全法規(guī)定嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營的食品有（）

A、營養(yǎng)成分不符合食品安全原則日勺專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

B、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢查或者檢

查不合格的肉類制品；

C、被包裝材料、容器、運送工具等污染的食品；

D、超過保質(zhì)期的食品；

23、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。根據(jù)食品安全法

的規(guī)定，患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作（）

A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎

B、心臟病

C、活動性肺結(jié)核

D、化膿性或者滲出性皮膚病

24、根據(jù)食品安全法日勺規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立（）進貨查驗記錄制

度，如實記錄其名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方式、進貨日期等內(nèi)

容。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品有關(guān)產(chǎn)品

25、食品添加劑日勺標簽、闡明書應(yīng)當載明的內(nèi)容有（）

A、使用范圍

B、用量

C、使用措施

D、標簽上“食品添加劑”字樣

26、選購熟食時需要注意（）

A、購置熟食后，應(yīng)進行徹底加熱，以減少食品安全風險

B、在選擇即食食品時，提議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品

C、不買農(nóng)貿(mào)市場、街頭流動攤點的熟食

D、購置熟食后不能寄存過夜再進食

27、食品安全問題重要集中在如下兒種方面（）

A、微生物性危害B、化學性危害

C、生物毒素D、食品摻假

28、下面食物不適宜生吃的是（）

A、青菜B、菠菜C、鮮黃花菜D、豆芽菜

29、如下屬于優(yōu)質(zhì)茶葉品質(zhì)口勺特性是（）

A、綠茶口感略帶苦澀B、香味純粹

C、顏色暗深D、外形應(yīng)均勻一致

30、如下對合理營養(yǎng)的基本規(guī)定，對的的I是（）

A、攝取日勺食品應(yīng)供應(yīng)足量的營養(yǎng)素和熱能B、食物應(yīng)對人體無毒害

C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D、爆炒、油炸能使食品具有良好日勺色、香味，因此是良好的烹調(diào)措施

31、不新鮮蟹類具有下列特性（）

A、背面發(fā)白或微黃B、腹面變黑

C、蟹腿、蟹螯均松懈D、提起有重實感

32、鑒別汽水質(zhì)量，如下對的的措施是（）

A、清汁型汽水透明度很好，不應(yīng)有混濁感

B、混汁型汽水的透明度應(yīng)表目前沒有分層現(xiàn)象

C、打開瓶蓋時冒H勺氣泡越多越好

D、汽水在開蓋后冒某些汽泡，很快就平穩(wěn)下來

33、對肉、魚類蛋白質(zhì)論述對時日勺是（）

A、含量1（）%?20%B、生物學價值高

C、含人體需要的各類必需氨基酸

D、肌肉蛋白質(zhì)重要是膠原蛋白和粘蛋白

34、慢性胄炎的病因有（）

A、食用不新鮮的食物B、幽門螺桿菌感染

C、喜食刺激性食物D、食用粗糙食物過多

35、多吃鹽會引起的疾病是（）

A、高血壓B、水腫C、腎臟疾病D、糖尿病

36、我國容許使用的天然色素是（）

A、紅曲米B、焦糖C、蟲膠紅D、番茄紅素

37、如下哪些是消費者在進行食品衛(wèi)生投訴時的對的做法（）。

A、保留好所購置的食品、剩余食物、包裝容器以及購物小票

B、反應(yīng)日勺問題盡量清晰精確，如被投訴單位H勺名稱、地點、可疑衛(wèi)生問題等

C、與被投訴單位的負責人進行交涉，強行規(guī)定退貨或者索賠

D、說清晰自己的姓名、聯(lián)絡(luò)方式

38、膳食纖維的生理功能是（）。

A、增進腸道蠕動

B、低血膽固醇

C、改善糖代謝

D、減少攝入熱量

39、食品標簽上必須標注如下哪些內(nèi)容（）

A、保質(zhì)期B、生產(chǎn)日期C、詳細的廠址及企業(yè)名稱D、產(chǎn)品原則代號

40、下列哪些食品是食品安全法嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營的（）

A、未經(jīng)檢疫日勺肉類B、腐爛變質(zhì)食品

C、未經(jīng)冷藏口勺食品D、超過保質(zhì)期限的食品

41、下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃（）

A、甲魚B、黃鰭C、河蟹D、貝類

42、保健食品標簽和闡明書必須符合國家有關(guān)原則和規(guī)定，并標明的內(nèi)容有

（）o

A、食用措施B、保健作用和合適人群

C、功能成分D、合適的食用量

43、如下哪些食物食用后輕易導(dǎo)致中毒（）

A、河豚魚B、含氟苦杏仁C、沒有煮熟日勺豆?jié){D、發(fā)芽H勺大蒜

44、食物中毒按照病原物質(zhì)可以提成幾大類，包括（）。

A、細菌性食物中毒B、有毒動植物中毒

C、化學性食物中毒D、真菌和霉變食物中毒

45、如下有關(guān)淘米的末日勺措施，說法錯誤的是（）。

A、用開水淘洗有助于清除農(nóng)藥B、淘洗次數(shù)不要太多，以清除泥沙為度

C、宜久泡清除農(nóng)藥D、不適宜用力搓洗，過度攪拌

46、下列說法對日勺的是（）。

A、飯前便后及時洗手B、盡量少吃剩飯、剩菜

C、剩飯、剩菜一定要徹底加熱后食用D、加工食物時生熟分開

47、有關(guān)酸奶，如下哪些說法是對的H勺（）

A、酸奶中有細菌，大量食用易導(dǎo)致細菌性食物中毒

B、酸奶是鈣的良好來源

C、嚴格說乳酸飲料不是酸奶

D、酸奶中的細菌對腸道有益

48、下列哪些動植物不可食用（）

A、海簞頭B、織紋螺C、不新鮮的金槍魚D、自行采集日勺野生酹菇

49＞食物中毒的應(yīng)急處置措施是（）。

A、立即停止食用可疑食品

B、及時去醫(yī)院就診

C、立即向當?shù)匦l(wèi)生行政部門匯報

D、保留好可疑食品、嘔吐物或糞便，以便于診斷

50、細菌性食物中毒常見原因是（）。

A、生熟交叉污染B、熟食品長時間寄存在10℃至60℃之間

C、食品未燒熟煮透D、進食未經(jīng)加熱處理的生食品

51、為使面食中的營養(yǎng)少受損失，下列做法對的的是（）

A、吃面條時連湯一起喝

B、做油炸食品時，油溫不適宜過高

C、烙餅時，縮短所用時間

D、做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿

52、影響食品腐敗變質(zhì)H勺原因有（）。

A、微生物B、食品H勺水分C、食品H勺酸堿性D、溫度

53、我國目前有關(guān)食品添加劑的重要衛(wèi)生問題有（）。

A、使用禁用物質(zhì)作為食品添加劑B、超過規(guī)定使用范圍

C、超過規(guī)定使用限量D、使用工業(yè)級替代食品級的添加劑

54、經(jīng)營者的下列行為，哪些屬于欺詐消費者的行為（）

A、銷售摻雜、摻假日勺食品

B、銷售以假充真，以次充好日勺食品

C、采用虛假或者其他不合法手段使銷售的食品份量局限性的

D、運用廣播、電視、電影、報刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳的

55、選購放心肉，對的H勺做法是（）

A、看與否有動物檢疫合格證明

B、胴體上與否有紅色或藍色滾花印章

C、禽類和牛羊肉類與否有塑封標志和動物檢疫合格證明

D、購置熟肉制品，要仔細查看標簽

56、如下對小朋友青少年的膳食營養(yǎng)供應(yīng)，說法對歐J的是（）

A、中小學生可施行課間用餐

B、供應(yīng)全面而合理的J營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供應(yīng)

C、應(yīng)盡量增長熱能時攝入

D、提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品

57、如下對合理營養(yǎng)的基本規(guī)定，對H勺的是（）

A、攝取H勺食品應(yīng)供應(yīng)足量的營養(yǎng)素和熱能

B、食物應(yīng)對人體無毒害

C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，因此是良好的烹調(diào)措施

58、如下哪種物品若常常使用，易引起中毒（）

A、帶“釉上彩”的瓷器

B、錫壺

C、用廢舊鋁制品改制的餐具

D、竹筷

59、購置食品發(fā)現(xiàn)如下哪些情形不要購置（）

A、包裝破損B、超過保質(zhì)期

C、標簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

60、怎樣運用食品標簽選購食品（）

A、從食品標簽上標明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特性。

B、從配料表或成分表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。

C、從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價值。

D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品歐J新鮮程度。

61、食品安全問題重要集中在如下兒種方面（）

A、微生物性危害B、化學性危害

C、生物毒素D、食品摻假

62、怎樣區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料（）

A、鮮牛奶中日勺蛋白質(zhì)含量一般不低于2、9%,而含乳飲料一般在1、0%以上

B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料口勺白

C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯口勺標識，即鮮牛奶或含乳飲料

D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香

63、怎樣防止小朋友飲食中日勺生物性污染（）

A、不食用不新鮮日勺食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充足加熱。

C、因微波爐加熱日勺不均勻，慎用微波爐給小朋友制作食品

D、某些細菌在低溫下可以繁殖，因此冰箱不是保險箱，寄存食品有一定的期

限，不吃過了保質(zhì)期的食物。

64、蔬菜、水果中含量較多日勺是（）

A、水分B、維生素C、礦物質(zhì)D、粗纖維

65、對肉、魚類蛋白質(zhì)論述對的的是（）

A、含量10%~20%B、生物學價值高

C、含人體需要的各類必需氨基酸

D、構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相似

66、有關(guān)微量元素碘，下列哪些說法是對的日勺（）

A、碘是合成甲狀腺素的重要原料

B、長期攝入過量碘亦可導(dǎo)致甲狀腺腫。

C、含碘豐富日勺食物為海產(chǎn)品

D、胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。

67、如下可引起中毒的食物是（）

A、河豚魚B、霉變口勺甘蔗

C、有赤潮發(fā)生的水域的貝類D、顏色鮮艷的造菇

68、可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失日勺措施是（）

A、吃新鮮蔬菜B、先洗再切

C、洗后盡早烹調(diào)D、急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。

69、多吃糖也許引起日勺疾病是（）

A、肥胖B、糖尿病C、踽齒D、高血壓

70、多吃鹽會引起的疾病是（）

A、高血壓B、水腫C、腎臟疾病D、糖尿病

71、酸奶的益處是（）

A、易于消化吸取B、刺激胃酸分泌

C、克制腸道腐敗菌的生長繁殖D、減輕乳糖不耐癥癥狀

72、下列食物中也許具有致癌物是（）

A、變黑日勺蘑菇罐頭B、發(fā)霉日勺花生C、炸焦日勺魚D、咸肉

73、屬于食品添加劑（）

A、防腐劑B、漂白劑C、甜味劑D、香料（香精）

74、小朋友不適宜多食H勺食物（）

A、糖果B、以便面C、洋快餐D、冷飲

75、科學地喝奶措施（：）

A、喝袋奶最佳煮開了再喝

B、喝牛奶最佳與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食

C、牛奶不適宜與含糅酸的飲食同吃

D、喝牛奶以每天早、晚為宜

76、阻礙青少年發(fā)育的飲食習慣（）

A、不定期定量進食

B、吃高糖、高鹽、高脂肪的食物

C、偏食

D、迷戀快餐食品

77、哪些食物可有助于開發(fā)小朋友智力（）

A、脂類食物B、蛋白質(zhì)C、糖類和維生素D、礦物元素

78、盛裝如下哪些物品的塑料袋，應(yīng)標有“食品用”、“QS”等標識（）

A、水果B、生肉C、熟食D、肥皂

79、長期多喝含糖汽水也許會帶來哪些危害（）

A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折

8（）、怎樣留住蔬菜中的維生素C（）

A、現(xiàn)購現(xiàn)吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌銅餐具

81、當我們口渴時，不提議大量喝（）

A、冷飲B、奶茶C、功能性飲料D、白開水

82、錯誤的飲食習慣（：）

A、可以用零食當飯吃

B、少吃飯多吃零食

C、不餓就不吃

D、餓了就去買流動攤販日勺東西吃

83、（）不適宜空腹食用

A、柑橘B、香蕉C、蘋果D、柿子

84、世界衛(wèi)生組織“通緝”日勺垃圾食品是（）

A、油炸食品B、汽水可樂類食品C、燒烤類食品D、肉干、香腸類食晶

85、如下哪幾種食品具有強致癌性（）

A、反復(fù)燒開日勺水B、燒焦的I魚肉C、發(fā)霉的花生D、新鮮腌制口勺雪菜

86、我們不能去學校周圍的流動攤販就餐的原因（）

A、流動攤販衛(wèi)生不符合規(guī)定

B、從業(yè)人員沒有健康證

C、也許存在腐敗變質(zhì)的食物

D、食物廉價吃起來以便

87、注水肉一般見于（）

A、豬肉B、牛肉C、蝦肉D、魚肉

88、購置散裝食品，要注意該類食品中與否有（），否則應(yīng)謹慎購置。

A、摻入表面類似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品

B、與否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施

C、售貨員與否佩戴手套、口罩

D、從業(yè)人員健康證

89、消費者在購置消費時，要注意如下幾點（）

A、看證件。要到持有《營業(yè)執(zhí)照》和《食品流通許可證》或《餐飲服務(wù)許可

證》、（衛(wèi)生許可證）日勺經(jīng)營場所購置和消費有質(zhì)量保證日勺食品。

B、看包裝?？窗b有無破損或外漏，包裝的文字、印刷與否工整清晰，與否

仿冒著名品牌包裝。

C、看標簽?？礃撕炆系纳a(chǎn)企業(yè)H勺名稱、地址、成分派料、質(zhì)量等級、凈含

量等中文標識與否齊備、詳細。

D、認準QS標識。

90、目前食品中常見的食品添加劑重要有哪些類別（）

A、防腐劑B、食用色素C、合成甜味劑D、食用香料

91、“瘦肉精”學名鹽酸克倫特羅，食用含瘦肉精的豬肉尤其是內(nèi)臟有也許引

起心慌、肌肉震顫、心悸、頭疼、惡心等癥狀，嚴重日勺會致人死亡。怎樣鑒別

含瘦肉精的豬肉，如下做法對的日勺是（）

A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。

B、含瘦肉精H勺豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離。

C、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側(cè)的肉略有凹陷。

D、含瘦肉精口勺豬肉，整頭豬口勺瘦肉率不小于50%。

92、要讓孩子認識到食品安全的重要性，讓他們掌握某些食品安全知識。下列

安全知識中說法對的的是（）

A、養(yǎng)成良好日勺衛(wèi)生習慣，常常剪指甲、飯前便后及時洗手，防止傳染病的傳

播。

B、生吃日勺瓜果和蔬菜要洗凈。

C、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。假如吃剩飯、剩菜，一定要徹底H勺加

熱，防止細菌性食物中毒。

93、在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動，應(yīng)當遵守《食品安全法》（）。

A、食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲服務(wù)

B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

C、食品的包裝材料、容器、洗滌劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具的生產(chǎn)經(jīng)營

D、食品生產(chǎn)者使用食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品;

94、患有（）等疾病日勺人員不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、心臟病B、傷寒C、病毒性肝炎D、消化道傳染病

95、食品經(jīng)營者銷售散裝食品應(yīng)當在散裝食品H勺容器、外包裝上標明食品的

（）內(nèi)容。

A、名稱B、生產(chǎn)日期C、保質(zhì)期D、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)絡(luò)方式

96、食品添加劑應(yīng)當有（）。

A、標簽B、闡明書C、包裝D、銷售協(xié)議

97、食品經(jīng)營者應(yīng)當按照食品標簽標示的（）銷售預(yù)包裝食品。

A、警示標志B、警示闡明C、注意事項的規(guī)定D、價格

98、任何單位或者個人不得對食品安全事故（）。

A、隱瞞B、謊報C、緩報D、不得消滅有關(guān)證據(jù)

99、嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營下列食品（）。

A、營養(yǎng)成分不符合食品安全原則日勺專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

B、超過保質(zhì)期的食品；

C、有標簽的合格預(yù)包裝食品；

D、國家為防病等特殊需要明令嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營日勺食品

100、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（）等

內(nèi)容。

A、名稱、規(guī)格；B、數(shù)量、生產(chǎn)批號；

C、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方式；D、進貨日期;

101、預(yù)包裝食品日勺包裝上應(yīng)當有標簽，標簽應(yīng)當標明下列（）事項。

A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、成分或者配料表

C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式D、保質(zhì)期

102、進口H勺預(yù)包裝食品應(yīng)當有（）。

A、中文標簽B、產(chǎn)品原則代號C、中文闡明書D、生產(chǎn)許可證編號

103、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥物監(jiān)督管理部門履行各自食品

安全監(jiān)督管理職責，有權(quán)采用（）措施。

A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實行現(xiàn)場檢查

B、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢查

C、查閱、復(fù)制有關(guān)協(xié)議、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全原則日勺食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營

或者被污染日勺工具、設(shè)備

104、經(jīng)營者違反《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，工商部門可

以予以（）懲罰。

A、沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、

原料等物品

B、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額局限性一萬元口勺，并處二千元以上五萬元如

卜罰款

C、貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍如下罰款

D、情節(jié)嚴重日勺，吊銷許可證

105、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在有關(guān)主管部門責令其召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全

原則日勺食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營的，食品監(jiān)管部門根據(jù)各自職責可以

予以（）懲罰。

A、