新馬高級(jí)中學(xué)高二化學(xué)蘇教版一學(xué)案專題第二單元提供能量與營養(yǎng)的食物

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精專題2第二單元提供能量與營養(yǎng)的食物【知識(shí)目標(biāo)及能力要求】1。了解食物中的糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等幾種常見的有機(jī)物，知道它們對(duì)人體健康的意義2。了解人體新陳代謝過程中的某些生化反應(yīng)，如淀粉、葡萄糖、油脂、蛋白質(zhì)等的消化和吸收3。了解氨基酸和蛋白質(zhì)在組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等方面的特點(diǎn)；知道人體必需的幾種常見的氨基酸，知道哪些常見食物中富含蛋白質(zhì)和氨基酸4.知道常見的幾種維生素及其主要來源、攝入途徑;了解維生素C的重要性質(zhì)；了解常見的維生素在人體中的作用5。認(rèn)識(shí)營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系;了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性【活動(dòng)與探究1】糖類閱讀教材P49—51，完成下列問題：1。谷類、豆類、薯類中____含量豐富，水果中_____和_____含量較高，甘蔗和甜菜中富含_____2.糖類可分為________________________________，其中：（1）葡萄糖和果糖屬于____________，化學(xué)式為____________，是否同分異構(gòu)體______（2)蔗糖和麥芽糖屬于____________,化學(xué)式為____________，是否同分異構(gòu)體______(3）淀粉和纖維素屬于____________，化學(xué)式為____________，是否同分異構(gòu)體______3。人體每天所需能量有60％-70％由糖類提供，你能用兩個(gè)化學(xué)方程式表示富含淀粉的食物進(jìn)入人體后的消化過程嗎?4。淀粉在人體中能水解，在實(shí)驗(yàn)室里有催化劑存在的條件下也可以水解，具體流程如下：(1）淀粉的檢驗(yàn)：向溶液中加入，溶液變?yōu)樯?葡萄糖的檢驗(yàn)：向溶液中加入,水浴加熱，產(chǎn)生現(xiàn)象；(2）根據(jù)什么現(xiàn)象可以判斷淀粉已完全水解？部分水解呢?(3）加入氫氧化鈉溶液的作用是什么?5.糖類物質(zhì)攝入過少有什么危害？攝入過多呢？6。糖尿病患者血液中的葡萄糖濃度很高，大量的糖只能通過尿液排出?；貞浰鶎W(xué)知識(shí)，該如何檢驗(yàn)一位疑似糖尿病患者的尿液中是否含有葡萄糖呢？例題1。下列有關(guān)葡萄糖的說法錯(cuò)誤的是(）A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B。葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C。葡萄糖是人體重要的能量來源D.葡萄糖可以在人體內(nèi)水解例題2.對(duì)于淀粉和纖維素的下列敘述中正確的是（）A.都屬于糖，都有甜味B.互為同分異構(gòu)體C。兩者都能發(fā)生水解，生成葡萄糖D。淀粉是人體的營養(yǎng)物質(zhì)，而纖維素對(duì)人體無作用【活動(dòng)與探究2】油脂閱讀教材P51-53，完成下列問題：1。油脂屬于高級(jí)脂肪酸甘油酯,是和反應(yīng)所生成的酯，由______、______、_______三種元素組成2。植物油脂一般呈_____態(tài),習(xí)慣上稱為，主要存在于;動(dòng)物油脂一般呈_____態(tài)，習(xí)慣上稱為,主要存在于。3。油脂是熱值最的營養(yǎng)物質(zhì),進(jìn)入人體的油脂在酶的作用下會(huì)發(fā)生水解，你知道水解的產(chǎn)物嗎?水解后又是如何被消化吸收呢？如果人體攝入的油脂過多有什么危害？例題3。下列有關(guān)油脂的敘述中，不正確的是（）A.油脂是一種熱值很高的營養(yǎng)物質(zhì)B。油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯C.油脂是一種易溶于水的有機(jī)物D。油脂會(huì)使人發(fā)胖，所以要控制油脂的攝入例題4.下列有關(guān)油脂的敘述中，正確的是（）A.油脂是由C、H、O、N四種元素組成B。油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油C。油脂屬于高分子化合物D。油脂在人體內(nèi)水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油【活動(dòng)與探究3】蛋白質(zhì)閱讀教材P54—56，完成下列問題：1.蛋白質(zhì)主要由____、____、_____、____四種元素組成，有些蛋白質(zhì)還含有____、元素.2。富含蛋白質(zhì)的食物有.3.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是。這些產(chǎn)物一部分,以滿足生命活動(dòng)的需要；另一部分則發(fā)生___________，釋放能量。4。構(gòu)成蛋白質(zhì)的常見氨基酸大約有20種,其中有種氨基酸人體自身不能合成,必須通過食物攝入,稱為。5。天然蛋白質(zhì)水解可以得到α-氨基酸，α-氨基酸中的兩種官能團(tuán)分別叫什么?根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)你知道它有什么化學(xué)性質(zhì)嗎？6.向雞蛋清溶液中加入濃的氯化鈉溶液會(huì)有沉淀析出，這是蛋白質(zhì)的什么性質(zhì)？析出的沉淀加水后還能溶解嗎？你能總結(jié)發(fā)生這種變化的條件嗎？這種變化有什么應(yīng)用？7.雞蛋煮熟后，雞蛋清變成了雞蛋白，這是蛋白質(zhì)的什么性質(zhì)?雞蛋白還能溶解嗎？你能總結(jié)出發(fā)生這種變化的條件嗎？這種變化有什么應(yīng)用？例題5。下列能使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)是(）①K2SO4②甲醛③KClO3④硝酸汞⑤NH4Cl⑥NaOHA．②④⑥B。①③⑤C.①②③D。④⑤⑥例題6。下列物質(zhì)不能發(fā)生水解的是（）A.蛋白質(zhì)B。油脂C.氨基酸D。淀粉【活動(dòng)與探究4】維生素閱讀教材P56-58，完成下列問題：1。根據(jù)維生素的溶解性一般把它分為________________和___________________兩大類。2。維生素A又稱__________，屬于________性維生素；維生素C又稱_______________，屬于_______________性維生素3.維生素不提供能量,人體對(duì)它的需求量很小,但是生命活動(dòng)不可缺少。你知道常見的幾種維生素的功能和攝入途徑嗎？維生素名稱功能攝入途徑維生素A維生素C維生素D4.維生素C易溶于水，易被氧化，遇熱易分解.結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，你知道烹飪富含維生素C的食物時(shí)，如何減少維生素C的損失？5.維生素C有較強(qiáng)的還原性，向含有Fe3+的溶液中加入維生素C，能觀察到什么現(xiàn)象？若是向淀粉和I2的混合溶液中加入維生素C呢？例題7。壞血病患者應(yīng)該多吃的食物是()A．水果和蔬菜B．魚肉和豬肉C．雞蛋和鴨蛋D．糙米和動(dòng)物肝臟例題8.下列關(guān)于維生素的敘述中，不正確的是(）A．根據(jù)維生素的溶解性可將維生素分為脂溶性和水溶性兩大類B．維生素可以為生命活動(dòng)提供能量，是主要的供能物質(zhì)C．維生素C具有較強(qiáng)的還原能力,容易被氧化D．維生素的作用是維持細(xì)胞的正常功能，調(diào)節(jié)人體新陳代謝【課堂小結(jié)】1.淀粉在人體中水解的化學(xué)方程式是：_____________________________________________2．葡萄糖在人體中發(fā)生_________,為生命活動(dòng)提供能量，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式:_____________________________________________________3．油脂在人體內(nèi)水解的產(chǎn)物是________________和____________4.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的產(chǎn)物是____________，該產(chǎn)物中兩種官能團(tuán)是_______和________5.蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的條件：______________________________，鹽析過程是否可逆_______，是否影響蛋白質(zhì)的活性___________6.蛋白質(zhì)發(fā)生變性的條件：__________________________，變性過程是否可逆_______，蛋白質(zhì)的變性性質(zhì)在生活中的常見應(yīng)用是__________________7.缺乏維生素A易患_________________，補(bǔ)充途徑是________________________8.維生素C又稱____________，缺乏易患_________________，補(bǔ)充途徑是______________【題組訓(xùn)練】1．人體最主要的供能物質(zhì)是（)A。糖類B。脂肪C.蛋白質(zhì)D.無機(jī)鹽2．誤食重金屬鹽會(huì)使人中毒，下列可以急救的措施是()A．服大量的水B．服葡萄糖溶液C．服瀉藥D．服雞蛋清及瀉藥3．下列同學(xué)飲食習(xí)慣科學(xué)的是（）A．多吃肉，少吃蔬菜水果B．合理攝入糖類．油脂等,注意膳食平衡C．為防止變胖，炒菜時(shí)不放油D．多飲用純凈水,少飲用礦泉水4．下列方法不能使病毒蛋白變性的是（）A．蒸煮餐具 B．在公共場所噴灑過氧乙酸C．用食鹽水洗手 D．用碘酒消毒傷口5．蘋果汁是人們喜歡的飲料，由于此飲料中含有Fe2+，現(xiàn)榨的蘋果汁在空氣中會(huì)由淡綠色(Fe2+）變?yōu)樽攸S色（Fe3+)。若榨汁時(shí)加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生。這說明維生素C具有()A．氧化性B．還原性C．酸性D．堿性6．（2014年小高考）右圖為某品牌醬油標(biāo)簽的一部分。①氨基酸態(tài)氮的含量是醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)，這些氨基酸是由大豆中的主要營養(yǎng)物質(zhì)水解而來的。②小麥中的主要營養(yǎng)物質(zhì)是，寫出這種物質(zhì)完全水解的化學(xué)方程式：。7。（2011年小高考）保持營養(yǎng)平衡,合理使用藥物是保證身心健康、提高生活質(zhì)量的有效手段。①人類的生命活動(dòng)需要糖類、、維生素、水、和無機(jī)鹽（或礦物質(zhì))等六大素營養(yǎng)物質(zhì).②維生素C是一種重要維生素，能防治壞血病。用淀粉溶液、碘水為試劑,驗(yàn)證維生素C具有還原性的實(shí)驗(yàn)操作和現(xiàn)象是___________________________________________________。8．（2009年小高考)現(xiàn)有下列物質(zhì)：維生素A、維生素C、碘元素、鐵元素、淀粉、油脂。請選擇正確答案填在相應(yīng)的空格里。①人體缺乏某種維生素會(huì)引起壞血病，這種維生素是___________。②人體缺乏某種微量元素會(huì)發(fā)生貧血,這種微量元素是_________。③既能為人體提供熱量,又能提供必