嬰幼兒營養(yǎng)與膳食管理（第二版） 教案 項(xiàng)目四 任務(wù)二 營養(yǎng)性食品的選擇和儲存

《嬰幼兒營養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級學(xué)時2授課日期主題或任務(wù)項(xiàng)目四7～24月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)任務(wù)二營養(yǎng)性食品的選擇和儲存課型專業(yè)課授課地點(diǎn)●多媒體教室●實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識目標(biāo)：了解營養(yǎng)性食品的選擇方法和儲存原則。2.技能目標(biāo)：掌握營養(yǎng)性食品的選擇方法和儲存原則。3.素質(zhì)目標(biāo)：樹立科學(xué)的食物觀。學(xué)習(xí)內(nèi)容營養(yǎng)性食品的選擇方法營養(yǎng)性食品的儲存原則重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：嬰幼兒營養(yǎng)性食品的選擇方法。難點(diǎn)：嬰幼兒營養(yǎng)性食品的選擇方法。教學(xué)方法●理論講授●小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動●參觀教學(xué)○模擬教學(xué)●實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)○演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材●實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動畫素材●圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)課程導(dǎo)入（1）課程內(nèi)容回顧（2）宣布教學(xué)內(nèi)容、目的（3）新知導(dǎo)入?yún)⒖颊f辭：紅皮雞蛋與白皮雞蛋的營養(yǎng)價值一樣嗎？互動舉例：在超市琳瑯滿目的食物面前，作為托育機(jī)構(gòu)的老師，我們要怎樣選購適合嬰幼兒的營養(yǎng)性食品呢？觀察環(huán)節(jié)：觀察下列圖片，作為托育機(jī)構(gòu)的老師，你應(yīng)該如何儲存托育機(jī)構(gòu)購買的食物？通過觀察，讓學(xué)生從直觀上了解在托育機(jī)構(gòu)應(yīng)如何儲存購買的食物。教學(xué)內(nèi)容一、營養(yǎng)性食品的選擇糧食組、蔬菜組、水果組、動物性食物組、乳類和豆類組、高能量食物組的選擇方法。課堂討論：嬰幼兒營養(yǎng)性食品選擇的方法是什么？課堂實(shí)訓(xùn)：兩人一組模擬為家長介紹各類食品的營養(yǎng)價值。教師總結(jié)按照營養(yǎng)學(xué)分類，常見的食物可以分為6組：糧食組、蔬菜組、水果組、動物性食物組、乳類和豆類組、高能量食物組，可以按照《中國居民膳食指南（2022）》的建議，選擇適合嬰幼兒的營養(yǎng)性食品。思考并討論：如何選擇適合嬰幼兒的水果？二、營養(yǎng)性食品的儲存分架存放、少量儲存、生熟分開、分類標(biāo)識、定期檢查課堂討論：托育機(jī)構(gòu)食品儲存的原則是什么？教師總結(jié)托育機(jī)構(gòu)食品儲存的原則是分架存放、少量儲存、生熟分開、分類標(biāo)識、定期檢查。思考并討論：托育機(jī)構(gòu)如何購買及儲存豬肉？互動（師生互動，視課堂情況進(jìn)行1-3個數(shù)量不等的提問）（1）食用油應(yīng)儲存在什么材質(zhì)的容器里？（2）為了更好地進(jìn)行食品儲存，托育機(jī)構(gòu)應(yīng)如何做到食品的分類標(biāo)識？（3）在選擇食材時，為什么應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則？（師生互動，視課堂情況進(jìn)行數(shù)量不等的分享）教師總結(jié)=按照營養(yǎng)學(xué)分類，常見的食物可以分為6組：糧食組、蔬菜組、水果組、動物性食物組、乳類和豆類組、高能量食物組，可以按照《中國居民膳食指南（2022）》的建議，選擇適合嬰幼兒的營養(yǎng)性食品。托育機(jī)構(gòu)食品儲存的原則是分架存放、少量儲存、生熟分開、分類標(biāo)識、定期檢查。小組作業(yè)組建團(tuán)隊(duì)，討論如何為嬰幼兒選擇營養(yǎng)性食品。課后總結(jié)與思考帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，請各組繪制知識思維導(dǎo)圖學(xué)習(xí)評價○行為表現(xiàn)●課堂作業(yè)○測驗(yàn)測試○制作作品○其他作業(yè)題目1.營養(yǎng)性食品的選擇方法及儲存原則。2.如何為嬰幼兒選擇營養(yǎng)性食品。3.繪制知識思維導(dǎo)圖。系（部）：