玉米加工技術(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)考核試卷

玉米加工技術(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估考生對玉米加工技術(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)的掌握程度，包括對加工流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備操作和安全管理等方面的理解與實際操作能力。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.玉米加工的第一步通常是（）。

A.精選

B.淘洗

C.粉碎

D.烘干

2.玉米胚芽油提取過程中，常用的壓榨方式是（）。

A.水壓榨

B.氣壓榨

C.液壓榨

D.高溫壓榨

3.玉米加工過程中，為了避免胚芽氧化，常采用的方法是（）。

A.加熱處理

B.冷處理

C.真空處理

D.添加抗氧化劑

4.玉米加工廢水的處理，通常采用（）方法。

A.物理處理

B.化學(xué)處理

C.生物處理

D.以上都是

5.玉米加工設(shè)備中，用于分離胚芽的設(shè)備是（）。

A.粉碎機

B.分離機

C.磨碎機

D.篩分機

6.玉米加工過程中，胚芽的提取率通常在（）左右。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

7.玉米加工中，胚芽油的最佳提取溫度是（）。

A.40℃

B.50℃

C.60℃

D.70℃

8.玉米加工過程中，水分含量對產(chǎn)品質(zhì)量的影響主要表現(xiàn)在（）。

A.色澤

B.口感

C.保質(zhì)期

D.以上都是

9.玉米加工過程中，控制溫度的目的是（）。

A.提高產(chǎn)量

B.提高品質(zhì)

C.降低能耗

D.以上都是

10.玉米加工設(shè)備中，用于脫皮的是（）。

A.磨碎機

B.粉碎機

C.脫皮機

D.分離機

11.玉米加工過程中，常用的干燥方法是（）。

A.自然干燥

B.烘干

C.冷凍干燥

D.以上都是

12.玉米加工廢水中，COD（化學(xué)需氧量）的主要來源是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.纖維素

C.脂肪

D.碳水化合物

13.玉米加工過程中，粉碎機的篩孔大小通常在（）。

A.1-2mm

B.2-4mm

C.4-6mm

D.6-8mm

14.玉米加工設(shè)備中，用于脫胚芽的是（）。

A.粉碎機

B.分離機

C.磨碎機

D.篩分機

15.玉米加工過程中，胚芽油的顏色通常為（）。

A.黃色

B.紅色

C.綠色

D.黑色

16.玉米加工廢水中，SS（懸浮物）的主要來源是（）。

A.纖維素

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

17.玉米加工過程中，胚芽的提取率受（）影響較大。

A.溫度

B.濕度

C.時間

D.設(shè)備

18.玉米加工過程中，水分含量過高會導(dǎo)致（）。

A.色澤變差

B.口感變差

C.保質(zhì)期縮短

D.以上都是

19.玉米加工廢水的處理，常用的物理處理方法是（）。

A.沉淀

B.沉浮

C.過濾

D.吸附

20.玉米加工設(shè)備中，用于分離玉米胚芽的是（）。

A.粉碎機

B.分離機

C.磨碎機

D.篩分機

21.玉米加工過程中，胚芽油的酸價控制在（）以下為宜。

A.0.5mg/g

B.1.0mg/g

C.1.5mg/g

D.2.0mg/g

22.玉米加工過程中，控制溫度的目的是（）。

A.提高產(chǎn)量

B.提高品質(zhì)

C.降低能耗

D.以上都是

23.玉米加工廢水中，BOD（生化需氧量）的主要來源是（）。

A.纖維素

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

24.玉米加工過程中，粉碎機的篩孔大小對（）有較大影響。

A.產(chǎn)量

B.品質(zhì)

C.能耗

D.以上都是

25.玉米加工設(shè)備中，用于脫皮的是（）。

A.粉碎機

B.脫皮機

C.磨碎機

D.篩分機

26.玉米加工過程中，胚芽的提取率受（）影響較大。

A.溫度

B.濕度

C.時間

D.設(shè)備

27.玉米加工過程中，水分含量過高會導(dǎo)致（）。

A.色澤變差

B.口感變差

C.保質(zhì)期縮短

D.以上都是

28.玉米加工廢水的處理，常用的化學(xué)處理方法是（）。

A.沉淀

B.沉浮

C.過濾

D.吸附

29.玉米加工設(shè)備中，用于分離玉米胚芽的是（）。

A.粉碎機

B.分離機

C.磨碎機

D.篩分機

30.玉米加工過程中，胚芽油的酸價控制在（）以下為宜。

A.0.5mg/g

B.1.0mg/g

C.1.5mg/g

D.2.0mg/g

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.玉米加工過程中，影響胚芽提取率的因素包括（）。

A.溫度

B.濕度

C.時間

D.設(shè)備

2.玉米加工廢水的處理方法有（）。

A.物理處理

B.化學(xué)處理

C.生物處理

D.焚燒處理

3.玉米加工過程中，用于分離玉米胚芽的設(shè)備有（）。

A.粉碎機

B.分離機

C.磨碎機

D.篩分機

4.玉米加工廢水中COD（化學(xué)需氧量）的來源包括（）。

A.纖維素

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

5.玉米加工過程中，控制水分含量的目的是（）。

A.提高產(chǎn)量

B.提高品質(zhì)

C.降低能耗

D.延長保質(zhì)期

6.玉米加工設(shè)備中，常用的粉碎設(shè)備有（）。

A.粉碎機

B.磨碎機

C.粉碎滾筒

D.粉碎盤

7.玉米加工廢水中SS（懸浮物）的處理方法有（）。

A.沉淀

B.沉浮

C.過濾

D.吸附

8.玉米加工過程中，影響胚芽油品質(zhì)的因素有（）。

A.提取溫度

B.氧化程度

C.碘價

D.酸價

9.玉米加工過程中，常用的干燥方法有（）。

A.自然干燥

B.烘干

C.冷凍干燥

D.熱風(fēng)干燥

10.玉米加工廢水的處理過程中，生物處理方法包括（）。

A.活性污泥法

B.生物膜法

C.穩(wěn)定塘

D.深層處理

11.玉米加工過程中，粉碎機的篩孔大小對（）有影響。

A.產(chǎn)量

B.品質(zhì)

C.能耗

D.維護成本

12.玉米加工廢水中BOD（生化需氧量）的去除方法有（）。

A.氧化

B.還原

C.生物處理

D.化學(xué)處理

13.玉米加工過程中，胚芽的提取過程中可能發(fā)生的質(zhì)量問題有（）。

A.氧化

B.水分過高

C.溫度過高

D.污染

14.玉米加工過程中，影響胚芽油酸價的因素有（）。

A.提取溫度

B.氧化程度

C.儲存條件

D.脂肪酸組成

15.玉米加工廢水的處理過程中，物理處理方法包括（）。

A.沉淀

B.沉浮

C.過濾

D.吸附

16.玉米加工過程中，影響胚芽油色澤的因素有（）。

A.提取溫度

B.氧化程度

C.原料質(zhì)量

D.儲存條件

17.玉米加工廢水的處理過程中，化學(xué)處理方法包括（）。

A.沉淀

B.沉浮

C.消毒

D.中和

18.玉米加工過程中，影響胚芽油碘價的因素有（）。

A.提取溫度

B.氧化程度

C.原料質(zhì)量

D.儲存條件

19.玉米加工廢水的處理過程中，生物膜法適用于處理（）。

A.有機物含量較高的廢水

B.有害物質(zhì)含量較低的廢水

C.水量較大的廢水

D.水質(zhì)要求較高的廢水

20.玉米加工過程中，影響胚芽油品質(zhì)的儲存條件有（）。

A.溫度

B.濕度

C.光照

D.氧氣含量

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.玉米加工的主要目的是從玉米中提取______和______。

2.玉米加工過程中，胚芽是提取______的主要來源。

3.玉米加工廢水中COD（化學(xué)需氧量）的主要來源是______。

4.玉米加工廢水中SS（懸浮物）的主要來源是______。

5.玉米加工過程中，胚芽油的酸價控制在______以下為宜。

6.玉米加工設(shè)備中，用于脫皮的設(shè)備是______。

7.玉米加工過程中，常用的干燥方法是______。

8.玉米加工廢水的處理，常用的物理處理方法是______。

9.玉米加工廢水的處理，常用的化學(xué)處理方法是______。

10.玉米加工過程中，粉碎機的篩孔大小通常在______左右。

11.玉米加工廢水中BOD（生化需氧量）的主要來源是______。

12.玉米加工過程中，胚芽的提取率受______影響較大。

13.玉米加工廢水的處理過程中，生物處理方法包括______。

14.玉米加工過程中，影響胚芽油品質(zhì)的因素有______和______。

15.玉米加工廢水的處理過程中，物理處理方法包括______和______。

16.玉米加工過程中，影響胚芽油色澤的因素有______和______。

17.玉米加工過程中，胚芽油的碘價反映了其______。

18.玉米加工廢水的處理過程中，化學(xué)處理方法包括______和______。

19.玉米加工過程中，控制水分含量的目的是為了______。

20.玉米加工廢水的處理過程中，生物膜法適用于處理______。

21.玉米加工過程中，胚芽的提取過程中可能發(fā)生的質(zhì)量問題有______。

22.玉米加工廢水的處理過程中，穩(wěn)定塘適用于處理______。

23.玉米加工過程中，胚芽油的儲存條件應(yīng)避免______和______。

24.玉米加工過程中，粉碎機的篩孔大小對______有影響。

25.玉米加工廢水的處理過程中，深層處理適用于處理______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.玉米加工過程中，胚芽的提取率越高，胚芽油的品質(zhì)越好。（）

2.玉米加工廢水的處理主要是為了去除廢水中的有機物。（）

3.玉米加工過程中，水分含量越高，胚芽油的酸價越低。（）

4.玉米加工廢水中COD（化學(xué)需氧量）的去除可以通過生物處理實現(xiàn)。（）

5.玉米加工過程中，粉碎機的篩孔越小，產(chǎn)量越高。（）

6.玉米加工廢水中SS（懸浮物）可以通過沉淀和過濾等方法去除。（）

7.玉米加工過程中，胚芽油的色澤主要取決于玉米原料的顏色。（）

8.玉米加工廢水的處理過程中，化學(xué)處理方法比物理處理方法更有效。（）

9.玉米加工過程中，胚芽的提取率受溫度、濕度、時間和設(shè)備等因素的影響。（）

10.玉米加工廢水的處理過程中，生物膜法比活性污泥法更適合處理有機物含量較高的廢水。（）

11.玉米加工過程中，控制水分含量可以延長胚芽油的保質(zhì)期。（）

12.玉米加工廢水的處理過程中，穩(wěn)定塘可以用于處理水量較大、水質(zhì)要求較高的廢水。（）

13.玉米加工過程中，胚芽油的碘價越高，其營養(yǎng)價值越高。（）

14.玉米加工廢水的處理過程中，深層處理可以去除廢水中的大部分有害物質(zhì)。（）

15.玉米加工過程中，胚芽油的儲存應(yīng)避免高溫和光照。（）

16.玉米加工廢水的處理過程中，物理處理方法主要包括沉淀、過濾和吸附等。（）

17.玉米加工過程中，胚芽的提取過程中，氧化是導(dǎo)致品質(zhì)下降的主要原因。（）

18.玉米加工廢水的處理過程中，化學(xué)處理方法比生物處理方法更快速。（）

19.玉米加工過程中，控制水分含量可以提高胚芽油的產(chǎn)量。（）

20.玉米加工廢水的處理過程中，生物膜法適用于處理水量較小、水質(zhì)要求較高的廢水。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡要描述玉米加工的基本流程，并說明每個環(huán)節(jié)的主要目的。

2.在玉米加工過程中，如何控制胚芽油的品質(zhì)？請列舉三種主要措施。

3.玉米加工廢水的處理對環(huán)境保護有何重要意義？請從幾個方面進行闡述。

4.結(jié)合實際，談?wù)勀銓τ衩准庸ぜ夹g(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)在提高產(chǎn)品質(zhì)量和保障安全生產(chǎn)方面的看法。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某玉米加工企業(yè)計劃建設(shè)一套年處理能力為10萬噸的玉米加工生產(chǎn)線。請根據(jù)玉米加工技術(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，從以下幾個方面進行分析和設(shè)計：

（1）玉米原料的接收與儲存；

（2）玉米的粉碎與分離；

（3）胚芽的提取與加工；

（4）玉米加工廢水的處理；

（5）生產(chǎn)線的自動化控制與安全管理。

2.案例題：

某玉米加工企業(yè)在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，加工出來的胚芽油色澤發(fā)暗，酸價偏高。請根據(jù)玉米加工技術(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，分析可能的原因并提出相應(yīng)的解決措施。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項選擇題

1.B

2.A

3.C

4.C

5.B

6.C

7.B

8.D

9.D

10.C

11.B

12.B

13.B

14.B

15.A

16.A

17.C

18.D

19.D

20.D

21.A

22.D

23.D

24.B

25.A

26.A

27.D

28.D

29.B

30.A

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.BD

4.ABD

5.BCD

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.胚芽油、玉米蛋白粉

2.胚芽

3.纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪

4.纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪

5.1.0mg/g

6.脫皮機

7.烘干

8.沉淀、過濾、吸附

9.沉淀、中和、消毒

10.2-4mm

11.纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪

12.溫度、濕度、時間、設(shè)備

13.活性污泥法、生物膜法、穩(wěn)定塘

14.提取溫度、氧化程度

15.沉淀、過濾

16.提取溫度、氧化