食品安全題庫(kù)含答案（附解析）

食品安全題庫(kù)含答案（附解析）一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在（）內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A、10年B、5年C、1年D、3年正確答案：D答案解析：被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。2.（）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、消費(fèi)者B、食品企業(yè)C、任何組織或個(gè)人D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者正確答案：C答案解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第十二條規(guī)定，任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。3.違反食品安全法規(guī)定，承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)、技術(shù)人員提供虛假監(jiān)測(cè)、評(píng)估信息的，依法對(duì)技術(shù)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和技術(shù)人員給予（）。A、吊銷營(yíng)業(yè)證書B、撤職或開除處分C、撤職、開除處分D、開除處分正確答案：C答案解析：承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)、技術(shù)人員提供虛假監(jiān)測(cè)、評(píng)估信息的行為性質(zhì)惡劣，依法對(duì)技術(shù)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和技術(shù)人員給予撤職、開除處分，這樣的處罰力度能夠有效起到警示和約束作用，防止此類嚴(yán)重違規(guī)行為再次發(fā)生。4.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門開展網(wǎng)絡(luò)食品安全抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄（）等信息。A、買樣人員以及付款賬戶B、注冊(cè)賬號(hào)C、收貨地址、聯(lián)系方式D、以上皆是正確答案：D答案解析：市場(chǎng)監(jiān)督管理部門開展網(wǎng)絡(luò)食品安全抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄買樣人員以及付款賬戶、注冊(cè)賬號(hào)、收貨地址、聯(lián)系方式等信息，所以以上皆是，答案選D。5.根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的下列（）行為，依據(jù)各自職責(zé)采取措施，糾正違法行為。A、取得許可證照后，按照法定條件從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)B、銷售符合法定要求產(chǎn)品C、銷售者沒有建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中不存在安全隱患正確答案：C答案解析：《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》中明確指出，監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的多種違法行為依據(jù)各自職責(zé)采取措施糾正。選項(xiàng)A取得許可證照后按照法定條件從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是合規(guī)行為，不應(yīng)糾正；選項(xiàng)B銷售符合法定要求產(chǎn)品也是正確行為，無需糾正；選項(xiàng)C銷售者沒有建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度屬于違法行為，應(yīng)予以糾正；選項(xiàng)D生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中不存在安全隱患是良好狀態(tài)，不是需要糾正的違法行為。所以答案選[C]6.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販登記之日起一個(gè)月內(nèi)，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況至少檢查（）次。A、4B、2C、3D、1正確答案：D答案解析：食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販登記之日起一個(gè)月內(nèi)，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況至少檢查1次。7.食品檢驗(yàn)實(shí)行（）負(fù)責(zé)制。A、檢驗(yàn)人B、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人C、食品安全監(jiān)督管理部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)正確答案：B答案解析：食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)，確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果的真實(shí)、準(zhǔn)確、客觀，以保障食品安全監(jiān)督管理等工作的科學(xué)開展。8.抽樣人員可以從食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)以及食品生產(chǎn)者的成品庫(kù)待銷產(chǎn)品中（）。A、刻意選擇樣品B、隨機(jī)抽取樣品C、抽取食品生產(chǎn)者提供樣品D、固定抽取樣品正確答案：B答案解析：抽樣人員應(yīng)從食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)以及食品生產(chǎn)者的成品庫(kù)待銷產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品，這樣才能保證抽樣的科學(xué)性、公正性和代表性，避免人為因素的干擾，確保所抽取的樣品能夠真實(shí)反映被抽樣對(duì)象的整體質(zhì)量狀況。而固定抽取、抽取食品生產(chǎn)者提供樣品、刻意選擇樣品等方式都不能保證抽樣的客觀性和準(zhǔn)確性。9.根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，生產(chǎn)企業(yè)和銷售者不履行第九條規(guī)定義務(wù)的，可能會(huì)受到（）處理。A、處貨值金額5倍的罰款B、對(duì)銷售者并處5萬元以上罰款C、生產(chǎn)企業(yè)無需召回產(chǎn)品D、監(jiān)督管理部門責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)召回產(chǎn)品正確答案：D答案解析：根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》第九條規(guī)定，生產(chǎn)企業(yè)和銷售者不履行相關(guān)義務(wù)的，監(jiān)督管理部門責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)召回產(chǎn)品。A選項(xiàng)處貨值金額5倍的罰款表述不準(zhǔn)確；B選項(xiàng)對(duì)銷售者并處5萬元以上罰款不符合該條規(guī)定的處理方式；C選項(xiàng)生產(chǎn)企業(yè)無需召回產(chǎn)品錯(cuò)誤，應(yīng)是責(zé)令召回。10.（）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販的監(jiān)督管理工作，加強(qiáng)監(jiān)督管理能力建設(shè)，提供與監(jiān)督管理工作相適應(yīng)的經(jīng)費(fèi)、人員等保障。A、市級(jí)以上地方人民政府B、省、自治區(qū)、直轄市人民政府C、縣級(jí)以上人民政府D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)地方人民政府正確答案：C答案解析：《食品小作坊小餐飲和食品攤販管理?xiàng)l例》第四條規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販的監(jiān)督管理工作，加強(qiáng)監(jiān)督管理能力建設(shè)，提供與監(jiān)督管理工作相適應(yīng)的經(jīng)費(fèi)、人員等保障。11.銷售的農(nóng)產(chǎn)品必須符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)者（）申請(qǐng)使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家規(guī)定的有關(guān)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，生產(chǎn)者（）申請(qǐng)使用相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。A、可以；應(yīng)當(dāng)B、應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)C、應(yīng)當(dāng)；可以D、可以；可以正確答案：D12.食品攤販（）從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)。A、不得B、經(jīng)批準(zhǔn)C、自組決定D、可以正確答案：A答案解析：食品攤販不得從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)。網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)相較于傳統(tǒng)線下經(jīng)營(yíng)，有著更高的要求和更嚴(yán)格的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。食品攤販通常規(guī)模較小、經(jīng)營(yíng)條件有限，難以滿足網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)在人員資質(zhì)、食品安全保障設(shè)施設(shè)備、食品儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)榷喾矫娴囊?，為了保障食品安全，?guī)定食品攤販不得從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)。13.經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)設(shè)施中對(duì)工作服的要求是（）A、從業(yè)人員不必定期更換B、凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換C、工作人員著深色衣帽D、工作人員隨意穿著正確答案：B答案解析：經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，對(duì)于工作服有嚴(yán)格要求，凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換，以保證食品衛(wèi)生安全。A選項(xiàng)從業(yè)人員不必定期更換不符合衛(wèi)生要求；C選項(xiàng)著深色衣帽不是重點(diǎn)要求；D選項(xiàng)工作人員隨意穿著更是無法保證食品安全，所以正確答案是B。14.利用新的食品原料，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起（）內(nèi)組織審查，對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。A、45日B、90日C、30日D、60日正確答案：D答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十七條規(guī)定，利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。15.從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、丁型B、丙型C、乙型D、甲型正確答案：D16.下列關(guān)于食品貯存、經(jīng)營(yíng)的描述中,錯(cuò)誤的是A、食品陳列設(shè)施布局合理;B、劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域;C、食品與非食品分開存放;D、以上說法都不對(duì)正確答案：D答案解析：A選項(xiàng)食品陳列設(shè)施布局合理，有利于食品的展示和銷售，也便于消費(fèi)者選購(gòu)，該描述正確；B選項(xiàng)劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，可以對(duì)不同區(qū)域進(jìn)行分類管理，保證經(jīng)營(yíng)秩序，該描述正確；C選項(xiàng)食品與非食品分開存放，能防止交叉污染，保障食品安全，該描述正確。所以以上說法都正確，沒有錯(cuò)誤選項(xiàng)，應(yīng)選D。17.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿（）前，向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。A、20個(gè)工作日B、30個(gè)工作日C、10個(gè)工作日D、60個(gè)工作日正確答案：B答案解析：食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿30個(gè)工作日前，向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。18.對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰，依照（）制定的具體管理辦法執(zhí)行。A、國(guó)務(wù)院B、省、自治區(qū)、直轄市C、省級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門D、市級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門正確答案：B答案解析：食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定，所以對(duì)其違法行為的處罰依照省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法執(zhí)行。19.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政、食品安全監(jiān)督管理等部門發(fā)現(xiàn)需要對(duì)農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等進(jìn)行安全性評(píng)估的，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門提出（）。國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織評(píng)估，并向國(guó)務(wù)院有關(guān)部門通報(bào)評(píng)估結(jié)果。A、安全性評(píng)估結(jié)果B、評(píng)估結(jié)果C、可行性評(píng)估報(bào)告D、安全性評(píng)估建議正確答案：D答案解析：根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政、食品安全監(jiān)督管理等部門發(fā)現(xiàn)需要對(duì)農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等進(jìn)行安全性評(píng)估的，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門提出安全性評(píng)估建議。國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織評(píng)估，并向國(guó)務(wù)院有關(guān)部門通報(bào)評(píng)估結(jié)果。20.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由（）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。A、XKB、QSC、SCD、SP正確答案：C21.復(fù)檢機(jī)構(gòu)無正當(dāng)理由拒絕承擔(dān)復(fù)檢任務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，無正當(dāng)理由（）拒絕承擔(dān)復(fù)檢任務(wù)的，由國(guó)務(wù)院有關(guān)部門撤銷其復(fù)檢機(jī)構(gòu)資質(zhì)并向社會(huì)公布。A、1年內(nèi)4次B、1年內(nèi)2次C、1年內(nèi)3次D、半年內(nèi)2次正確答案：B22.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)按照以下（）提出：A、食品類別B、食品銷售C、食品來源D、食品加工正確答案：A答案解析：申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)按照食品類別提出。不同類別的食品生產(chǎn)許可要求和審查標(biāo)準(zhǔn)有所不同，按食品類別提出申請(qǐng)便于分類管理和規(guī)范許可流程。23.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販（），實(shí)行目錄管理。A、生產(chǎn)的食品B、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品C、準(zhǔn)予生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品D、經(jīng)營(yíng)的食品正確答案：B答案解析：食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，實(shí)行目錄管理。這是為了加強(qiáng)對(duì)這些小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的監(jiān)管，保障食品安全，明確劃定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品范圍，通過目錄管理的方式便于管理和公眾知曉。24.浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定自2017年（）起施行A、5月1日B、3月1日C、9月1日D、7月1日正確答案：A25.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加（）。A、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)B、食品生產(chǎn)保險(xiǎn)C、食品風(fēng)險(xiǎn)保險(xiǎn)D、以上都是正確答案：A答案解析：國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，這有助于在食品安全事故發(fā)生時(shí)，保障消費(fèi)者權(quán)益，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)食品安全保障能力。而食品生產(chǎn)保險(xiǎn)和食品風(fēng)險(xiǎn)保險(xiǎn)并非國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加的特定險(xiǎn)種。26.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)結(jié)論作出后（）個(gè)工作日內(nèi)報(bào)告組織或者委托實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。A、2B、10C、5D、7正確答案：D答案解析：根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》規(guī)定，食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)結(jié)論作出后7個(gè)工作日內(nèi)報(bào)告組織或者委托實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。27.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》第九十三條的規(guī)定對(duì)境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商提交的相關(guān)國(guó)家（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)或者國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，認(rèn)為符合食品安全要求的，決定暫予適用并予以公布；暫予適用的標(biāo)準(zhǔn)公布前，不得進(jìn)口尚無（）的食品。A、相關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定B、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C、食用習(xí)慣D、衛(wèi)生要求正確答案：B答案解析：《食品安全法》規(guī)定，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照相關(guān)規(guī)定對(duì)境外出口商等提交的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，認(rèn)為符合要求的暫予適用并公布，暫予適用的標(biāo)準(zhǔn)公布前，不得進(jìn)口尚無食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品。28.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，（）可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。A、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B、縣級(jí)以上人民政府食品安全委員會(huì)C、縣級(jí)以上人民政府D、縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門正確答案：A答案解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。這是因?yàn)榭h級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理，有權(quán)針對(duì)食品安全隱患問題采取相應(yīng)措施，包括進(jìn)行責(zé)任約談，以促使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及時(shí)消除隱患，保障食品安全。29.2008年“毒奶粉”事件，奶粉中的三聚氰胺嚴(yán)重超標(biāo)，造成新生兒畸形或早夭；我國(guó)開始重視嬰幼兒的身心健康，因此對(duì)嬰幼兒的主輔食品也有專門的要求和規(guī)定，以其標(biāo)簽為例，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。A、批準(zhǔn)文號(hào)B、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)C、主要營(yíng)養(yǎng)成分和含量D、不良反應(yīng)以及禁忌正確答案：C30.食品安全事故按照國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案實(shí)行分級(jí)管理。（）以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同同級(jí)有關(guān)部門負(fù)責(zé)食品安全事故調(diào)查處理。A、縣級(jí)B、市級(jí)C、區(qū)級(jí)D、省級(jí)正確答案：A答案解析：《國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定，食品安全事故按照國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案實(shí)行分級(jí)管理?？h級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同同級(jí)有關(guān)部門負(fù)責(zé)食品安全事故調(diào)查處理。所以答案是[A、]>縣級(jí)。二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽必須標(biāo)明A、成分及配料。B、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)C、保質(zhì)期D、名稱、規(guī)格、凈含量E、生產(chǎn)日期F、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱正確答案：ABCDEF答案解析：預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽標(biāo)注事項(xiàng)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。2.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的（）、（）、（）以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A、進(jìn)貨日期B、數(shù)量C、名稱正確答案：ABC答案解析：根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月。3.在食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的（）等事項(xiàng)依法提出異議處理申請(qǐng)。A、樣品真實(shí)性B、檢驗(yàn)方法C、標(biāo)準(zhǔn)適用D、抽樣過程正確答案：ABCD答案解析：抽樣過程關(guān)乎樣本選取的科學(xué)性與公正性，若存在問題會(huì)影響后續(xù)檢測(cè)結(jié)果，所以食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可對(duì)此提出異議；樣品真實(shí)性是確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確反映所抽檢食品實(shí)際情況的基礎(chǔ)，若樣品不真實(shí)，檢測(cè)結(jié)果毫無意義，因此可對(duì)其提出異議；檢驗(yàn)方法是否科學(xué)合理直接決定檢測(cè)結(jié)果的可靠性，不同檢驗(yàn)方法可能導(dǎo)致不同結(jié)果，所以能對(duì)此提出異議；標(biāo)準(zhǔn)適用是否正確關(guān)系到判定依據(jù)是否準(zhǔn)確，若標(biāo)準(zhǔn)適用錯(cuò)誤，結(jié)果也會(huì)錯(cuò)誤，故食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可對(duì)這些事項(xiàng)依法提出異議處理申請(qǐng)。4.初檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自復(fù)檢機(jī)構(gòu)確定后（）個(gè)工作日內(nèi)，將備份樣品移交至復(fù)檢機(jī)構(gòu)。因客觀原因不能按時(shí)移交的，經(jīng)受理復(fù)檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門同意，可以延長(zhǎng)（）個(gè)工作日。A、3B、5C、3D、7正確答案：AC5.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交哪些材料？A、商標(biāo)說明書B、表明產(chǎn)品安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料C、包裝材質(zhì)說明書D、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說明書正確答案：BD答案解析：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料等。商標(biāo)說明書和包裝材質(zhì)說明書并非注冊(cè)時(shí)必須提交的特定材料。6.違反食品安全法規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；（）有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。A、毀滅B、隱匿C、破壞D、偽造正確答案：ABD答案解析：根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，若存在隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的行為，會(huì)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。7.消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注（）。A、單位名稱、地址、聯(lián)系方式B、消毒日期及使用期限C、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)D、許可證證號(hào)正確答案：AB8.進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑進(jìn)口和銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品、食品添加劑的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期B、規(guī)格、數(shù)量C、境外出口商和購(gòu)貨者名稱、地址及聯(lián)系方式、交貨日期D、名稱正確答案：ABCD答案解析：進(jìn)口商建立食品、食品添加劑進(jìn)口和銷售記錄制度，需要如實(shí)記錄食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、境外出口商和購(gòu)貨者名稱、地址及聯(lián)系方式、交貨日期等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，這些信息對(duì)于追溯食品來源、保障食品安全等方面都具有重要意義。9.食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃和工作方案應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（）。A、抽樣檢驗(yàn)的食品品種B、抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求C、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)等檢驗(yàn)工作要求D、抽檢結(jié)果及匯總分析的報(bào)送方式和時(shí)限正確答案：ABCD答案解析：食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃和工作方案應(yīng)全面涵蓋相關(guān)內(nèi)容，其中包括抽樣檢驗(yàn)的食品品種，明確要對(duì)哪些食品進(jìn)行抽檢；抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求，規(guī)范抽樣的具體操作；檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)等檢驗(yàn)工作要求，確保檢驗(yàn)工作的科學(xué)性和準(zhǔn)確性；抽檢結(jié)果及匯總分析的報(bào)送方式和時(shí)限，以便及時(shí)傳遞和處理抽檢信息。所以ABCD四個(gè)選項(xiàng)均正確。10.食品生產(chǎn)單位利用會(huì)議、講座、健康咨詢等方式對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳的，依照食品安全法相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰外，還應(yīng)當(dāng)依照食品安全條例有關(guān)規(guī)定對(duì)單位的（）給予處罰。A、法定代表人B、主要負(fù)責(zé)人C、直接負(fù)責(zé)的主管人員D、其他直接責(zé)任人員正確答案：ABCD答案解析：食品生產(chǎn)單位利用會(huì)議、講座、健康咨詢等方式對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳的，依照食品安全法相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰外，還應(yīng)當(dāng)依照食品安全條例有關(guān)規(guī)定對(duì)單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處罰。三、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)者食品安全信用檔案，將辦理食品生產(chǎn)許可的有關(guān)材料、發(fā)證情況及時(shí)歸檔。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.食品安全監(jiān)督管理部門依照食品安全法、食品安全法實(shí)施條例對(duì)違法單位或者個(gè)人處以30萬元以上罰款的，由市級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門決定。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其職責(zé)由地方市場(chǎng)監(jiān)督管理局規(guī)定。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.個(gè)人無權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，無權(quán)向有關(guān)部門了解食品安