食品安全管理員（初級(jí)題庫(kù)）食品銷售環(huán)節(jié)

食品安全管理員（初級(jí)題庫(kù)）食品銷售環(huán)節(jié)

1.在以下食用色素中，屬于天然色素的是（）。［單選題］

A.范菜紅

B.姜黃（正確答案）

C.檸檬黃

D.靛藍(lán)

2.作為食品受到糞便污染的指示菌是（）。［單選題］

A.菌落總數(shù)

B.霉菌

C.大腸菌群（正確答案）

D,酵母菌

3.下列哪種食品添加劑沒(méi)有抗氧化作用（）o［單選題］

A.丁基羥甲基茴香酸

B.二丁基羥基甲苯

C.焦亞硫酸鈉（正確答案）

D.沒(méi)食子酸丙酯

4.食品添加劑的生產(chǎn)許可由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)（）?［單選題］

A.食品藥品監(jiān)督部門（正確答案）

B.衛(wèi)生行政部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門

D.質(zhì)量監(jiān)督部門

5.在食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，涉及的特殊食品是（）

［單選題］

A.保健食品

B.嬰兒配方食品

C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

D.以上都是（正確答案）

6.國(guó)家對(duì)下列哪項(xiàng)實(shí)行許可制？()［單選題］

A.食品

B.食品添加劑

C.食品相關(guān)產(chǎn)品

D.以上都是(正確答案)

7.影響糧豆質(zhì)量安全的有害化學(xué)因素不包括()［單選題］

A.農(nóng)藥

B.重金屬

C.化肥

D.鐵屑(正確答案)

8.關(guān)于車間的門窗，哪種說(shuō)法是錯(cuò)的？()［單選題］

A.門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密.匚的表面應(yīng)平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒.應(yīng)

使用不透水、堅(jiān)固、不變形的材料制成

B.清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能及時(shí)關(guān)閉(正確答案)

C.窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料，不能使用普通玻璃

D.窗戶如設(shè)置窗臺(tái)，其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵積存且易于清潔。可開(kāi)啟的窗戶應(yīng)裝有

易于清潔的防蟲(chóng)害窗紗

9.沒(méi)有按要求組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安仝知識(shí)培訓(xùn)的食品安仝管理員應(yīng)被扣兒

分。()［單選題］

A.1

B.2

C.3

D.4(正確答案)

10.黃曲霉毒素中毒的主要靶器官是()［單選題］

A.心

B.腦

C.肺

D.肝(正確答案)

11.陶瓷和搪瓷類容器的主要衛(wèi)生問(wèn)題是()［單選題］

A.有毒金屬污染（正確答案）

B.添加劑污染

C,細(xì)菌污染

D.放射性核素污染

12.從《食品衛(wèi)生法》到《食品安全法》，我國(guó)對(duì)食品的監(jiān)督管理經(jīng)歷的轉(zhuǎn)變是（）。

［單選題］

A.從只注重生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督管理到注重整個(gè)食品供應(yīng)鏈包括衛(wèi)生、質(zhì)

量在內(nèi)的全過(guò)程安全監(jiān)督管理，以保證食品的衛(wèi)生、質(zhì)量，甚至營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)符合要

求（正確答案）

B.從只注重終端產(chǎn)品是否合格到注重全過(guò)程的風(fēng)險(xiǎn)控制

C.從較為單一的政府監(jiān)督和生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)者自身管理，到政府、食乩生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

者和食品行業(yè)以及包

D.其他社會(huì)組織和個(gè)人等各利益相關(guān)方實(shí)施社會(huì)共治

13.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)采

取防止或者減輕社會(huì)危害的措施有（）。［單選題］

A.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被

污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回或者停止經(jīng)營(yíng)

B.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒

C.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)

生的危害加以解釋、說(shuō)明

D.以上都是（正確答案）

14.“紅心鴨蛋”最有可能的是飼料中添加了（）［單選題］

A.范菜紅

B.胭脂紅

C.赤鮮紅

D.蘇丹紅（正確答案）

15.明知未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條

件的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，予以罰沒(méi)、

罰款；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)什么責(zé)任？

（）［單選題］

A.主要責(zé)任

B.連帶責(zé)任（正確答案）

C.共同責(zé)任

D.次要責(zé)任

16.水禽蛋不得作為糕點(diǎn)原料的原因是（）［單選題］

A.極易受沙門菌污染（正確答案）

B.腥味大

C.蛋白醐抑制劑含量高

D.硅污染嚴(yán)重

17.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)不屬于本轄區(qū)管轄的食品安全事故，應(yīng)當(dāng)

如何處理（）［單選題］

A.不予辦理

B.立即自行處理

C.及時(shí)移送有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)督管理部門（正確答案）

D.以上都不是

18.甜度最高的是（）。［單選題］

A.果糖

B.甜蜜素（正確答案）

C.阿斯巴甜

D.木糖醇

19.下列哪種酒中含有的成分屬于細(xì)胞原漿毒，且毒性最大（）［單選題］

A.甲醇（正確答案）

B.甲醛

C.雜醇油

D.乙醇

20.食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于情形的—鋪設(shè)，路面平整，不積水，

不起塵，其他裸露地面應(yīng)綠化。（）［單選題］

A.混凝土

B.水泥地

C.瀝青

D.混凝土、瀝青或其他硬質(zhì)材料（正確答案）

21.食品中含量最多的天然放射性核素是（）［單選題］

A.40鉀（正確答案）

B.226鐳

C.210針

D.238鈾

22.食品生產(chǎn)企業(yè)車間的冷水管不宜在—上方通過(guò)，防止冷凝水滴入食品，（）

［單選題］

A.倉(cāng)庫(kù)

B.包裝間

C.倉(cāng)庫(kù)和設(shè)備包裝臺(tái)

D.生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺(tái)（正確答案）

23.下面有食品添加物不正確的說(shuō)法是（）。［單選題］

A.含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑（如明磯、硅酸鋁鈉）（正確答案）

B,面制食品中鋁限量指標(biāo)W100mg/kg（以質(zhì)量計(jì)）

C.膨松劑主要用于餅干、蛋糖、燒餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸食品，中國(guó)

饅頭和膨化食品等中

D.膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)問(wèn)題

24.負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂的部門是？（）［單選題］

A.技術(shù)監(jiān)督部門（正確答案）

B.食品安全委員會(huì)

C.衛(wèi)生行政部門

D.國(guó)務(wù)院新聞辦公室

25.在標(biāo)識(shí)250mL黑谷谷粒早餐奶時(shí)，凈含量的字符最小高度應(yīng)為（）［單選題］

A.2mm

B.3mm

C.4mm（正確答案）

D.6mm

26.輻照食品的健全性是指（）［單選題］

A.毒理學(xué)上的安全性

B.微生物學(xué)上的安全性

C.營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的合格性

D.以上均是（正確答案）

27.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢、投訴、舉報(bào)后，應(yīng)當(dāng)如何處理？

（）［單選題］

A.屬于本部門管轄的，應(yīng)當(dāng)受理，并及時(shí)進(jìn)行核實(shí)、處理、答復(fù)

B.對(duì)不屬于本部門管轄的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有管轄權(quán)的部門處理

C.對(duì)不屬于本部門管轄的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有管轄權(quán)的部門處理

D.以上都是（正確答案）

28.食品水分活性是指（）［單選題］

A.食品的結(jié)合水

&食品的水分含量

C.不能供微生物利用的水

D.可被微生物利用的水（正確答案）

29.食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)

險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)

劃。這種召回屬于（）［單選題］

A.一級(jí)召回（正確答案）

B.二級(jí)召

C.三級(jí)召回

D.四級(jí)召回

30.下列哪些預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期（）［單選題］

A.乙醇含量10%或10%以上的飲料酒（正確答案）

B.麥片

C.飲料

D.月餅

31.人獸共患傳染病由動(dòng)物傳染到人的方式是（）［單選題］

A.人直接接觸患病動(dòng)物及其排泄物

B.人食入被污染的水和食物

C.通過(guò)被污染的空氣飛沫

D.以上都是（正確答案）

32.物理性胖聽(tīng)常見(jiàn)的原因是（）［單選題］

A.內(nèi)容物含糖量高

B.內(nèi)容物過(guò)多（正確答案）

C.加熱溫度過(guò)高

D.冷卻時(shí)降溫過(guò)快

33.下列不可以豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品是（）［單選題］

A.生鮮食品，如包裝的生肉、生魚(yú)、生蔬菜和水果、禽蛋等

B.乙醇含量20.5%的飲料酒類

C.現(xiàn)制現(xiàn)售的食品（正確答案）

D.飲料

34.向我國(guó)境內(nèi)出口食品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)經(jīng)—部門注冊(cè)。（）［單選題］

A.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理（正確答案）

B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政

C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督

D.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫

35.發(fā)酵酒存在的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題是（）［單選題］

A.雜醇油

B.氟化物

C.二氧化硫（正確答案）

D.甲醇

36.食源性疾病化學(xué)性病原物是指污染食品的（）［單選題］

A.重金屬

B.非金屬

C.有機(jī)及無(wú)機(jī)化合物

D.以上都是（正確答案）

37.國(guó)家—食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控

制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。O［單選題］

A.支持

B.要求

C.鼓勵(lì)（正確答案）

D.強(qiáng)制

38.食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)可對(duì)下列哪項(xiàng)受試物進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn)（）［單選題］

A.食品中天然存在的有毒有害物質(zhì)

B.在食品生產(chǎn)、加工、保臧、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中使用的生物、化學(xué)物質(zhì)和物理

因素

C.在食品生產(chǎn)、加T、保藏、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中產(chǎn)生和污染的有毒有害物質(zhì)

D.以上都是（正確答案）

39.若我單位生產(chǎn)某液杰奶類產(chǎn)品脂肪含量為0.4%,則我們可對(duì)其進(jìn)行含量聲稱

為（）［單選題］

A.脫脂（正確答案）

B.低脂

C.低飽和脂肪

D.不含反式脂肪酸

40.食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律；—和其他消費(fèi)并組織對(duì)違反食品安全法

規(guī)定，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。（）［單選題］

A.食品行業(yè)協(xié)會(huì)

B.食品安全監(jiān)管部門。

C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

D.以上都是（正確答案）

41.申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后處

理方式是。（）［單選題］

A.不予受理

B.不予許可

C.給予警告

D.以上都是（正確答案）

42.食品受到昆蟲(chóng)污染屬于（）［單選題］

A.生物性污染（正確答案）

B.化學(xué)性污染

C.物理性污染

D.以上都不是

43.以下—屬于法律層級(jí)。（）［單選題］

A.《中華人民共和國(guó)食品安全法》（正確答案）

B.《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》

C.《廣東省食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理辦法》

I）.《廣東省食品安全條例》

44.以下哪一項(xiàng)屬于地方行政法規(guī)（）［單選題］

A.《中華人民共和國(guó)食品安全法》

B.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》

C.《行政許可法》

D.《廣東省食品安全條例》（正確答案）

45.對(duì)罐頭食品的植物類原料進(jìn)行熱燙的目的是（）［單選題］

A.破壞原料中組織酶的活性、穩(wěn)定色澤、改善風(fēng)味

B.殺滅部分微生物

C.軟化原料組織和減少水分，以便裝罐

D.以上都是（正確答案）

46.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是（）［庠選題］

A.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急

性或者慢性危害（正確答案）

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D.雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

47.輻照食品的管理是指（）［單選題］

A.輻照設(shè)施的安全性管理

B.輻照食品的衛(wèi)生管理

C.輻照工藝和劑量管理

D.以上均是（正確答案）

48.降低雜醇油的方法是（）［單選題］

A.使用蛋白質(zhì)含量低的原料

B.延長(zhǎng)貯存期

C.控制蒸酒溫度，去酒尾

D.以上均是（正確答案）

49.食品生產(chǎn)車間的照明要求錯(cuò)誤的是（）。［單選題］

A.內(nèi)光線充足，照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求

R.T作臺(tái)、敞開(kāi)式生產(chǎn)線照明設(shè)備應(yīng)有防護(hù)裝置

C.裸露食品與原料上方的照明設(shè)備應(yīng)有防護(hù)裝置

D.洗手更衣設(shè)施的照明設(shè)備應(yīng)有防護(hù)裝置（正確答案）

50.關(guān)于食物中的鉛，下列說(shuō)法正確的是（）［單選題］

A.環(huán)境中的鉛可對(duì)食物造成嚴(yán)重污染

B.交通工具排放的廢氣中含有的鉛可造成公路干線附近農(nóng)作物鉛的嚴(yán)重污染

C.使用含鉛的器皿盛裝食品，可造成鉛對(duì)食品的直接污奧

D.以上均正確（正確答案）

二、多項(xiàng)選擇（每題2.0分）：

51.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得（）。［多選題］

A.偽造，涂改（正確答案）

B.倒賣（正確答案）

C.出租，出借（正確答案）

D.轉(zhuǎn)讓（正確答案）

52.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理（）。［多

選題］

A.調(diào)查核實(shí)情況（正確答案）

B.將處理結(jié)果答復(fù)（正確答案）

C.不屬于本部門職責(zé)的不予處理（正確答案）

D.對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有權(quán)處理的部門處理（正確答

案）

53.《食品安全法》的執(zhí)法主體有哪兒個(gè)部門。（）［多選題］

A.衛(wèi)生行政（正確答案）

B.質(zhì)量監(jiān)督（正確答案）

C.出入境檢驗(yàn)檢疫（正確答案）

D.食品藥品監(jiān)管（正確答案）

54.下列情況對(duì)食品安全管理員做扣2分的處理o（）［多選題］

A.沒(méi)有建立從業(yè)人員健康檔案的（正確答案）

R.沒(méi)有建外從業(yè)人員培訓(xùn)檔案的（正確答案）

C.不能提供定期食品安全檢查記錄（正確答案）

D.對(duì)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理管理不落實(shí)的（正確答案）

55.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證

和安全狀況，如實(shí)記錄o（）［多選題］

A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量（正確答案）

B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期（正確答案）

C.檢驗(yàn)合格證號(hào)（正確答案）

D.銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式（正確答案）

56.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于食品廣告的哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的_____

（）［多選題］

A.食品廣告的內(nèi)容不得含有虛假的內(nèi)容

B.食品廣告的內(nèi)容可以宣傳產(chǎn)品有疾病預(yù)防、治疔功能（正確答案）

C.食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品（正確

答案）

D.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)不可以廣告或者其他形

式向消費(fèi)者推薦食品（正確答案）

57.使用食品添加劑，應(yīng)符合以下基本要求（）［多選題］

A.不能對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害，不可對(duì)腐敗食品采用任何辦法掩蓋。（正確答

案）

B.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷，不應(yīng)以摻雜、摻假、偽造為目的

而使用食品添加劑。（正確答案）

C.不降低食品本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在達(dá)到預(yù)期目的情況的前提下，盡可能降低添加劑

在食品中的使用量（正確答案）

D.不應(yīng)使用強(qiáng)酸性，強(qiáng)堿性物質(zhì)作為食品添加劑（正確答案）

58.國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品___,應(yīng)立即停止生

產(chǎn)，召回已上市銷售的食品，通知相關(guān)經(jīng)營(yíng)者和消踐者，召回已上市銷售的食品，

通知相關(guān)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（）［多選題］

A.技術(shù)明顯落后于行業(yè)水平

R.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（正確答案）

C.受到公眾質(zhì)疑

D.有證據(jù)證明可能危害人體健康（正確答案）

59.《食品安全法》第149條規(guī)定，違反本法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，涉及食品安全，

應(yīng)受刑罰處罰的犯罪行為主要有：（）。［多選題］

A.生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪（《刑法》第140條）（正確答案）

B.生產(chǎn)、銷售不符合安仝標(biāo)準(zhǔn)的食品罪（《刑法》第143條）（正確答案）

C.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪（《刑法》第144條）（正確答案）

D.非法經(jīng)營(yíng)罪（《刑法》第225條）（正確答案）

60.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽(tīng)證的權(quán)利的情形有（）。

［多選題］

A.作出責(zé)令停業(yè)決定之前（正確答案）

B.作出吊銷許可證決定之前（正確答案）

C.作出較大數(shù)額罰款決定之前（正確答案）

D.作出沒(méi)收違法所得前（正確答案）

三、判斷題（每題L0分）

61.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機(jī)構(gòu).

［判斷題］

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

62.違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄

制度的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行查處。［判

斷題］

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

63.抽樣工作人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程抽取樣品。抽樣過(guò)程中形成的文書(shū)、采

集的影像資料以及檢驗(yàn)結(jié)果可以作為監(jiān)督管理依據(jù)。［判斷題］

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

64.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者保證食品安全的主體責(zé)任，就是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé).［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

65.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

規(guī)定。［判斷題］

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

66.食品藥品監(jiān)管部門可以查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所，并對(duì)相關(guān)責(zé)

任人采取臨時(shí)控制措施。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

67.“預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm”，根據(jù)此規(guī)定，標(biāo)簽內(nèi)容中的文字、

符號(hào)、數(shù)字的高度當(dāng)面積大于10cm2但小于等于35cm2時(shí)可以小于1.8mm,但應(yīng)

當(dāng)清晰，易于辨認(rèn)。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

68.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文，不得使用外文。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

69.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)

者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售。［判斷題］

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

70.吊白塊的學(xué)名為甲醛次硫酸氫鈉，雖然漂白效果很好，但不是食品添加劑，

禁止在食品中使用。［判斷題］

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

71.有些食品添加劑雖然成分不明確，但行業(yè)內(nèi)很多企業(yè)都在使用，且效果很好，

也可以使用。［判斷題］

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

72.芥酸可使動(dòng)物心肌脂肪積聚，出現(xiàn)心肌單核細(xì)胞浸潤(rùn)而導(dǎo)致心肌細(xì)胞纖維化。

［判斷題］

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

73.食品安全是指食品不能對(duì)消費(fèi)者帶來(lái)?yè)p害和危害，側(cè)重于過(guò)程［判斷題］

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

74.在食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)注中，不包含對(duì)食品安全的要求［判斷題］

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

75.礦物質(zhì)也稱無(wú)機(jī)鹽，或稱微量元素。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

76.復(fù)合食品添加劑標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)同時(shí)標(biāo)示出各單一品種的名稱，并按含量由小到大

排列。［判斷題］

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

77.進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)有中文標(biāo)簽。［判斷題］

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

78.嬰幼兒配方乳粉可以以分裝方式生產(chǎn)。［判斷題］

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

79.日常監(jiān)督管理