大廚小說試題及答案

大廚小說試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.小說中主角成為大廚的契機(jī)是（）A.家庭傳承B.偶然看到美食節(jié)目C.朋友推薦D.失業(yè)后自學(xué)答案：A2.主角在廚藝比賽中遇到的最強(qiáng)對手來自（）A.本地餐廳B.五星級酒店C.國外米其林餐廳D.街邊小吃攤答案：C3.主角為了提升廚藝去了哪個城市進(jìn)修（）A.成都B.巴黎C.紐約D.東京答案：B4.小說里主角獲得的第一個重要獎項是（）A.地區(qū)廚藝新秀獎B.全國美食大賽金獎C.國際烹飪大師獎D.街邊美食冠軍答案：A5.主角研發(fā)的一道新菜名字叫（）A.夢幻牛排B.翡翠明珠湯C.玫瑰烤鴨D.彩虹壽司答案：B6.大廚主角幫助哪位朋友解決了餐廳經(jīng)營難題（）A.小王B.小李C.小張D.小趙答案：C7.主角在小說中遇到的第一位導(dǎo)師是（）A.劉師傅B.陳教授C.張大師D.李博士答案：A8.主角參加的國際廚藝交流活動在（）舉辦A.倫敦B.羅馬C.悉尼D.北京答案：A9.主角為一場重要宴會準(zhǔn)備的主菜是（）A.龍蝦盛宴B.佛跳墻C.法式焗蝸牛D.北京烤鴨答案：B10.小說中主角開的第一家餐廳名字是（）A.美味之家B.舌尖天堂C.廚神小館D.食尚坊答案：D二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于小說中主角擅長的菜系有（）A.川菜B.粵菜C.法餐D.意餐答案：ABCD2.主角在廚藝成長過程中遇到的困難有（）A.資金不足B.同行嫉妒C.食材短缺D.家人反對答案：ABC3.小說里提到主角參加過的廚藝比賽類型有（）A.傳統(tǒng)菜系廚藝賽B.創(chuàng)意美食大賽C.西餐烹飪賽D.民間小吃比賽答案：ABC4.主角結(jié)識的廚藝界名人有（）A.國際名廚B.美食評論家C.食材供應(yīng)商D.烹飪學(xué)校校長答案：ABD5.為了提升廚藝，主角做過的事情有（）A.閱讀大量廚藝書籍B.走訪各地美食街C.參加廚藝培訓(xùn)課程D.偷學(xué)對手菜品答案：ABC6.主角餐廳的特色服務(wù)有（）A.私人定制菜單B.廚師現(xiàn)場表演C.免費(fèi)小吃D.兒童專屬餐答案：ABD7.主角在小說中獲得過的榮譽(yù)有（）A.行業(yè)杰出貢獻(xiàn)獎B.最佳廚師稱號C.美食節(jié)形象大使D.廚藝傳承獎答案：ABCD8.以下哪些是主角餐廳受歡迎的原因（）A.獨(dú)特菜品B.優(yōu)質(zhì)食材C.良好服務(wù)D.低價策略答案：ABC9.主角在研發(fā)新菜品時考慮的因素有（）A.食材搭配B.顧客口味C.美觀度D.成本答案：ABCD10.小說中與主角關(guān)系密切的人物有（）A.徒弟B.供應(yīng)商C.競爭對手D.房東答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.主角一開始就立志成為大廚。（×）2.主角在廚藝比賽中從未失敗過。（×）3.主角在巴黎進(jìn)修時只學(xué)習(xí)了法式料理。（×）4.主角開的餐廳一直生意火爆。（×）5.主角研發(fā)新菜品完全靠自己，沒有請教過別人。（×）6.主角遇到的競爭對手都很卑鄙。（×）7.主角獲得國際烹飪大師獎后就停止參加比賽了。（×）8.主角的徒弟最后都超越了他。（×）9.主角為了追求廚藝拒絕了所有娛樂活動。（×）10.主角的餐廳只接待高端顧客。（×）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述主角成為大廚的主要成長歷程。答案：因家庭傳承對廚藝產(chǎn)生興趣，經(jīng)歷資金、同行等困難，在國內(nèi)積累經(jīng)驗后去巴黎進(jìn)修，參加各類廚藝比賽獲獎，不斷研發(fā)新菜品，最終成功開餐廳。2.主角在研發(fā)新菜品時遵循哪些原則？答案：遵循食材搭配合理、符合顧客口味、注重菜品美觀度、控制成本的原則，力求新菜品色香味俱全且有市場競爭力。3.主角是如何應(yīng)對同行嫉妒帶來的壓力？答案：專注提升自身廚藝，用實(shí)力說話。以優(yōu)質(zhì)菜品和服務(wù)贏得顧客認(rèn)可，不與嫉妒者過多糾纏，通過參加比賽等擴(kuò)大影響力。4.談?wù)勚鹘情_餐廳成功的關(guān)鍵因素。答案：關(guān)鍵因素有獨(dú)特菜品，滿足顧客多樣口味；優(yōu)質(zhì)食材保證品質(zhì)；良好服務(wù)提升顧客體驗；自身高超廚藝與名氣吸引客源。五、討論題（每題5分，共20分）1.小說中主角在廚藝和商業(yè)經(jīng)營上的平衡給了你什么啟示？答案：啟示我們在追求專業(yè)技能同時要兼顧商業(yè)運(yùn)作。廚藝是根本，商業(yè)經(jīng)營能讓廚藝成果得到更好傳播。合理平衡二者，才能在餐飲行業(yè)立足發(fā)展。2.主角在面對食材短缺等困難時的做法對現(xiàn)實(shí)有何借鑒意義？答案：面對困難不能退縮，要積極尋找解決辦法。如主角可能尋找替代食材等，這啟示我們在現(xiàn)實(shí)中遇到問題時，要發(fā)揮主觀能動性，嘗試新途徑解決。3.分析主角與競爭對手之間的關(guān)系對其廚藝提升的影響。答案：競爭對手帶來壓力，促使主角不斷提升廚藝。競爭也提供交流學(xué)習(xí)機(jī)會，讓主角看到自