4.2.3 合理營養(yǎng)與食品安全（教學(xué)設(shè)計(jì)）-七年級生物下冊同步備課系列（人教版）

4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)目標(biāo)：生命觀念：1.闡明什么是合理營養(yǎng)，怎樣做到合理營養(yǎng)；2.描述日常生活中有關(guān)食品安全應(yīng)注意的問題。科學(xué)思維：通過觀察圖片及視頻資料等學(xué)習(xí)，提高學(xué)生獲取資料及總結(jié)歸納等思維能力。探究實(shí)踐：嘗試設(shè)計(jì)一份合理營養(yǎng)的食譜。態(tài)度責(zé)任：1.認(rèn)同良好飲食習(xí)慣的重要性，促進(jìn)良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成；確立積極、健康的生活態(tài)度。2.關(guān)注食品安全問題及食品法學(xué)習(xí)，加強(qiáng)法律意識。二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)：嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜；關(guān)注食品安全。教學(xué)難點(diǎn)：什么是合理營養(yǎng)；設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。三、教學(xué)設(shè)計(jì)思路本節(jié)是在第一節(jié)和第二節(jié)課基礎(chǔ)上的延申，圍繞的是合理營養(yǎng)與食品安全兩大部分的知識。民以食為天，課堂導(dǎo)學(xué)可通過“想一想，議一議”及視頻觀看入手，設(shè)下疑問“方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？”從而引出合理營養(yǎng)的內(nèi)容在學(xué)習(xí)合理營養(yǎng)的知識時，可先拋出合理營養(yǎng)的概念，再讓學(xué)生帶著概念去分析教材上的圖中做法是否正確，并根據(jù)已有知識點(diǎn)分析圖中的做法會帶來哪些危害，讓學(xué)生初步認(rèn)識合理營養(yǎng)中的“全面”和“平衡。接下來再通過介紹“平衡膳食寶塔”，和2022年版的《中國居民膳食指南》的八條基本原則，讓學(xué)生較全面地了解合理營養(yǎng)的基本要求。在此基礎(chǔ)上通過小組活動設(shè)計(jì)一份午餐，通過評價加深對合理營養(yǎng)的理解。本節(jié)的第二部分是：食品安全。先是通過視頻回顧近幾年發(fā)生的食品安全大事件，引導(dǎo)學(xué)生不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得安全，從而喚起學(xué)生對食品安全的重視。再依次從生活常識、日常消費(fèi)和法律三個方面介紹與食品安全相關(guān)的知識，生活常識篇里從日常菜籃子里的肉、果蔬、有毒食物再到日常生活中的廚房，學(xué)生可以通過生活經(jīng)驗(yàn)總結(jié)歸納；日常消費(fèi)篇通過食品安全標(biāo)識介紹到小組活動探究食品包裝上的信息，讓學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識食品安全最后則是通過對《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)認(rèn)識到食品安全是受法律保護(hù)的，又能樹立法治意識。四、教學(xué)過程【新課導(dǎo)入】“想一想，議一議”：方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅游中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。但是，方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際，談?wù)剬Ψ奖忝娴牧私夂驼J(rèn)識。師播放視頻：“方便面的危害”，從而喚起學(xué)生對合理營養(yǎng)的關(guān)注，也自然引出課題?！拘抡n學(xué)習(xí)】學(xué)習(xí)目標(biāo)一、合理營養(yǎng)什么是合理營養(yǎng)？（1）師在前面創(chuàng)設(shè)的生活情景的基礎(chǔ)上，直接開門見山進(jìn)行提問：到底什么是合理營養(yǎng)？生帶著問題閱讀教材，嘗試構(gòu)建“合理營養(yǎng)的”概念。師進(jìn)行補(bǔ)充：合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全?！捌胶狻笔侵笖z取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。學(xué)生活動：觀察教材P32-33的圖，分析飲食與健康的關(guān)系，小組進(jìn)行討論，說一說下列做法是否正確，并說出科學(xué)道理？分析討論1：不吃早餐的危害。分析討論2：不愛吃蔬菜的危害分析討論3：飯菜鹽多過咸的危害分析討論4：愛吃高熱量食品的危害引導(dǎo)學(xué)生分析上圖中的四種飲食習(xí)慣，說一說這些飲食習(xí)慣會給健康帶來哪些危害？具體的原因是什么？在此基礎(chǔ)上，通過分析飲食習(xí)慣對健康的影響，歸納出怎樣才能做到合理營養(yǎng)。2.怎樣做到合理營養(yǎng)（1）認(rèn)識“平衡膳食寶塔觀察"中國居民平衡膳食寶塔"，了解“中國居民平衡膳食寶塔”的基本組成結(jié)構(gòu)，認(rèn)識“平衡膳食寶塔”中各食物的種類和比例，了解“中國居民膳食指南”的主要內(nèi)容。讓學(xué)生直觀、形象地理解合理營養(yǎng)、平衡膳食的基本原則。合理搭配食譜的原則每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物。必須保證每日三餐，按時進(jìn)食。早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占3%、40%、3%左右。再此基礎(chǔ)知識，知識補(bǔ)充我國平衡膳食八準(zhǔn)則（2022年），進(jìn)一步理解合理營養(yǎng)。結(jié)合平衡膳食寶塔，評價“三人份量的午餐食譜是否合理？”并說出理由。學(xué)生通過分析。明確合理的營養(yǎng)，不僅僅是攝取的營養(yǎng)物質(zhì)要全面，還要做到膳食搭配均衡，比例恰當(dāng)。學(xué)生活動：利用《中國居民平衡膳