2025年養(yǎng)老護(hù)理員專業(yè)知識測試卷：老年營養(yǎng)學(xué)知識考核試題

2025年養(yǎng)老護(hù)理員專業(yè)知識測試卷：老年營養(yǎng)學(xué)知識考核試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.老年人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量攝入量的（）。A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%2.下列哪種食物含有豐富的維生素A？（）A.玉米B.綠豆C.胡蘿卜D.土豆3.老年人膳食中應(yīng)多攝入含（）的食品，以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。A.鈣B.鎂C.鋅D.鐵4.下列哪種疾病屬于老年人常見的慢性疾病？（）A.流行性感冒B.心臟病C.普通感冒D.手足口病5.老年人膳食纖維攝入量應(yīng)占總能量攝入量的（）。A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%6.老年人膳食中應(yīng)多攝入含（）的食品，以預(yù)防心血管疾病。A.鈣B.鎂C.鋅D.鐵7.下列哪種疾病屬于老年人常見的腫瘤疾病？（）A.流行性感冒B.胃癌C.普通感冒D.手足口病8.老年人膳食中應(yīng)多攝入含（）的食品，以預(yù)防視力下降。A.鈣B.鎂C.鋅D.銅9.下列哪種疾病屬于老年人常見的骨關(guān)節(jié)疾病？（）A.心臟病B.腎炎C.骨關(guān)節(jié)炎D.慢性胃炎10.老年人膳食中應(yīng)多攝入含（）的食品，以預(yù)防貧血。A.鈣B.鎂C.鋅D.鐵二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.老年人膳食中應(yīng)多攝入以下哪些食物？（）A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.海產(chǎn)品E.奶制品2.老年人常見的慢性疾病有哪些？（）A.心臟病B.腎炎C.肺炎D.糖尿病E.高血壓3.老年人膳食中應(yīng)注意以下哪些原則？（）A.適量攝入能量B.保證蛋白質(zhì)攝入C.適量攝入脂肪D.適量攝入膳食纖維E.多飲水4.老年人常見的腫瘤疾病有哪些？（）A.胃癌B.結(jié)直腸癌C.乳腺癌D.肺癌E.肝癌5.老年人膳食中應(yīng)多攝入以下哪些營養(yǎng)成分？（）A.鈣B.鎂C.鋅D.鐵E.銅三、判斷題（每題2分，共20分）1.老年人膳食中應(yīng)適量攝入高熱量、高脂肪、高糖的食物。（）2.老年人膳食中應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入。（）3.老年人膳食中應(yīng)適量攝入富含維生素C的食物，以預(yù)防感冒。（）4.老年人膳食中應(yīng)多攝入富含維生素A的食物，以預(yù)防夜盲癥。（）5.老年人膳食中應(yīng)多攝入富含鈣的食物，以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。（）6.老年人膳食中應(yīng)限制鈉的攝入，以預(yù)防高血壓。（）7.老年人膳食中應(yīng)多攝入富含膳食纖維的食物，以預(yù)防便秘。（）8.老年人膳食中應(yīng)適量攝入飽和脂肪酸，以預(yù)防心血管疾病。（）9.老年人膳食中應(yīng)限制碳水化合物的攝入。（）10.老年人膳食中應(yīng)適量攝入含鋅的食物，以預(yù)防視力下降。（）四、簡答題（每題5分，共25分）1.簡述老年人膳食中蛋白質(zhì)攝入的重要性及其推薦攝入量。2.解釋膳食纖維對老年人健康的影響，并列舉幾種富含膳食纖維的食物。3.闡述老年人膳食中鈣和維生素D攝入的重要性，以及如何通過食物和補充劑來保證其攝入量。五、論述題（10分）論述老年人膳食中碳水化合物攝入對血糖控制的影響，并給出合理的膳食建議。六、案例分析題（10分）案例分析：一位85歲的老年人，患有高血壓、糖尿病和骨質(zhì)疏松癥。請根據(jù)其健康狀況，制定一份為期一周的膳食計劃，并說明理由。本次試卷答案如下：一、單項選擇題1.B.15%-20%解析：老年人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量攝入量的15%-20%，以滿足其生理需求。2.C.胡蘿卜解析：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視力。3.A.鈣解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，老年人適量攝入鈣可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。4.B.心臟病解析：心臟病是老年人常見的慢性疾病之一，與年齡增長、生活方式等因素有關(guān)。5.B.10%-15%解析：老年人膳食纖維攝入量應(yīng)占總能量攝入量的10%-15%，有助于預(yù)防便秘。6.A.鈣解析：鈣有助于維持心血管健康，老年人適量攝入鈣可以預(yù)防心血管疾病。7.B.胃癌解析：胃癌是老年人常見的腫瘤疾病之一，與飲食習(xí)慣、遺傳等因素有關(guān)。8.C.鋅解析：鋅是維持視力的重要元素，老年人適量攝入鋅可以預(yù)防視力下降。9.C.骨關(guān)節(jié)炎解析：骨關(guān)節(jié)炎是老年人常見的骨關(guān)節(jié)疾病，與年齡增長、關(guān)節(jié)磨損等因素有關(guān)。10.D.鐵解析：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，老年人適量攝入鐵可以預(yù)防貧血。二、多項選擇題1.ABCDE解析：老年人膳食中應(yīng)適量攝入蔬菜、水果、瘦肉、海產(chǎn)品和奶制品，以保證營養(yǎng)均衡。2.ABDE解析：老年人常見的慢性疾病有心臟病、腎炎、糖尿病和高血壓。3.ABCDE解析：老年人膳食中應(yīng)注意適量攝入能量、保證蛋白質(zhì)攝入、適量攝入脂肪、適量攝入膳食纖維和多飲水。4.ABCDE解析：老年人常見的腫瘤疾病有胃癌、結(jié)直腸癌、乳腺癌、肺癌和肝癌。5.ABCDE解析：老年人膳食中應(yīng)多攝入含鈣、鎂、鋅、鐵和銅等營養(yǎng)成分，以維持身體健康。三、判斷題1.×解析：老年人膳食中應(yīng)適量攝入高熱量、高脂肪、高糖的食物，但不宜過多，以免引起肥胖和慢性疾病。2.×解析：老年人膳食中應(yīng)保證蛋白質(zhì)攝入，以維持肌肉質(zhì)量和免疫功能。3.√解析：老年人膳食中應(yīng)適量攝入富含維生素C的食物，以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。4.√解析：老年人膳食中應(yīng)多攝入富含維生素A的食物，以維持視力，預(yù)防夜盲癥。5.√解析：老年人膳食中應(yīng)多攝入富含鈣的食物，以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。6.√解析：老年人膳食中應(yīng)限制鈉的攝入，以預(yù)防高血壓。7.√解析：老年人膳食中應(yīng)多攝入富含膳食纖維的食物，以預(yù)防便秘。8.×解析：老年人膳食中應(yīng)適量攝入不飽和脂肪酸，以預(yù)防心血管疾病。9.×解析：老年人膳食中應(yīng)適量攝入碳水化合物，以提供能量。10.√解析：老年人膳食中應(yīng)適量攝入含鋅的食物，以預(yù)防視力下降。四、簡答題1.老年人膳食中蛋白質(zhì)攝入的重要性及其推薦攝入量：解析：老年人蛋白質(zhì)攝入的重要性在于維持肌肉質(zhì)量、免疫功能、新陳代謝和傷口愈合。推薦攝入量為占總能量攝入量的15%-20%，即每公斤體重0.8-1.0克。2.膳食纖維對老年人健康的影響及其富含膳食纖維的食物：解析：膳食纖維有助于預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖和預(yù)防某些癌癥。富含膳食纖維的食物包括全谷物、豆類、蔬菜、水果和堅果。3.老年人膳食中鈣和維生素D攝入的重要性及其保證攝入量的方法：解析：鈣和維生素D對維持骨骼健康至關(guān)重要。老年人膳食中應(yīng)多攝入富含鈣的食物，如奶制品、豆制品和綠葉蔬菜。同時，應(yīng)適量補充維生素D，以促進(jìn)鈣的吸收。五、論述題論述老年人膳食中碳水化合物攝入對血糖控制的影響及其膳食建議：解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入可能導(dǎo)致血糖升高。老年人應(yīng)選擇低GI（血糖生成指數(shù)）的碳水化合物，如全谷物、蔬菜和水果，以維持血糖穩(wěn)定。膳食建議包括：控制總碳水化合物攝入量、選擇低GI食物、增加膳食纖維攝入、定時定量進(jìn)食。六、案例分析題案例分析：一位85歲的老年人，患有高血壓、糖尿病和骨質(zhì)疏松癥。請根據(jù)其健康狀況，制定一份為期一周的膳食計劃，并說明理由。解析：膳食計劃如下：早餐：燕麥粥（燕麥、牛奶）、煮雞蛋、新鮮水果午餐：米飯（糙米）、清蒸魚、涼拌黃瓜、西紅柿炒蛋加餐：低脂酸奶、堅果晚餐：全麥面包、燉雞肉、炒青菜、紫菜蛋花湯加餐：水果沙拉理由：1.早餐選擇燕麥粥和煮雞蛋，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和復(fù)合碳水化合