2024-2025學(xué)年高中生物同步備課系列【備作業(yè)】第1章 發(fā)酵工程（綜合拔高練）-人教2019版選擇性必修3

第第頁(yè)第1章發(fā)酵工程綜合拔高練高考真題練考點(diǎn)1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用1.(2024湖北，1)制醋、制飴、制酒是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。醋酸菌屬于好氧型原核生物，常用于食用醋的發(fā)酵。下列敘述錯(cuò)誤的是()A.食用醋的酸味主要來源于乙酸B.醋酸菌不適宜在無氧條件下生存C.醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶D.葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解發(fā)生在線粒體內(nèi)2.(2023全國(guó)乙，37)某研究小組設(shè)計(jì)了一個(gè)利用作物秸稈生產(chǎn)燃料乙醇的小型實(shí)驗(yàn)。其主要步驟是：先將粉碎的作物秸稈堆放在底部有小孔的托盤中，噴水浸潤(rùn)、接種菌T，培養(yǎng)一段時(shí)間后，再用清水淋洗秸稈堆(清水淋洗時(shí)菌T不會(huì)流失)，在裝有淋洗液的瓶中接種酵母菌，進(jìn)行乙醇發(fā)酵(酒精發(fā)酵)。實(shí)驗(yàn)流程如圖所示。回答下列問題。(1)在粉碎的秸稈中接種菌T，培養(yǎng)一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)菌T能夠?qū)⒔斩捴械睦w維素大量分解，其原因是。

(2)采用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌，可以用淋洗液為原料制備培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中還需要加入氮源等營(yíng)養(yǎng)成分，氮源的主要作用是(答出1點(diǎn)即可)。通常，可采用高壓蒸汽滅菌法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。在使用該方法時(shí)，為了達(dá)到良好的滅菌效果，需要注意的事項(xiàng)有______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________(答出2點(diǎn)即可)。

(3)將酵母菌接種到滅菌后的培養(yǎng)基中，擰緊瓶蓋，置于適宜溫度下培養(yǎng)、發(fā)酵。擰緊瓶蓋的主要目的是。但是在酵母菌發(fā)酵過程中，還需適時(shí)擰松瓶蓋，原因是。發(fā)酵液中的乙醇可用溶液檢測(cè)。

(4)本實(shí)驗(yàn)收集的淋洗液中的可以作為酵母菌生產(chǎn)乙醇的原料。與以糧食為原料發(fā)酵生產(chǎn)乙醇相比，本實(shí)驗(yàn)中乙醇生產(chǎn)方式的優(yōu)點(diǎn)是。

考點(diǎn)2微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用3.（不定項(xiàng)）(2024黑吉遼，19)某些香蕉植株組織中存在的內(nèi)生菌可防治香蕉枯萎病，其篩選流程及抗性檢測(cè)如圖。下列操作正確的是()A.在大量感染香蕉枯萎病的香蕉種植園內(nèi)，從感病植株上采集樣品B.將采集的樣品充分消毒后，用蒸餾水沖洗，收集沖洗液進(jìn)行無菌檢測(cè)C.將無菌檢測(cè)合格的樣品研磨，經(jīng)稀釋涂布平板法分離得到內(nèi)生菌的單菌落D.判斷內(nèi)生菌的抗性效果需比較有無接種內(nèi)生菌的平板上的病原菌菌斑大小4.(2024山東，15)酵母菌在合成色氨酸時(shí)需要3種酶X、Y和Z，trpX、trpY和trpZ分別為相應(yīng)酶的編碼基因突變的色氨酸依賴型突變體。已知3種酶均不能進(jìn)出細(xì)胞，而色氨酸合成途徑的中間產(chǎn)物積累到一定程度時(shí)可分泌到胞外。將這3種突變體均勻劃線接種到含有少量色氨酸的培養(yǎng)基上，生長(zhǎng)情況如圖。據(jù)圖分析，3種酶在該合成途徑中的作用順序?yàn)?)A.X→Y→Z B.Z→Y→XC.Y→X→Z D.Z→X→Y5.(2024全國(guó)甲，37)合理使用消毒液有助于減少傳染病的傳播。某同學(xué)比較了3款消毒液A、B、C殺滅細(xì)菌的效果，結(jié)果如圖所示。回答下列問題。(1)該同學(xué)采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法和菌落計(jì)數(shù)法分別測(cè)定同一樣品的細(xì)菌數(shù)量，發(fā)現(xiàn)測(cè)得的細(xì)菌數(shù)量前者大于后者，其原因是

。(2)該同學(xué)從100mL細(xì)菌原液中取1mL加入無菌水中得到10mL稀釋菌液，再?gòu)南♂尵褐腥?00μL涂布平板，菌落計(jì)數(shù)的結(jié)果為100，據(jù)此推算細(xì)菌原液中細(xì)菌濃度為個(gè)/mL。

(3)菌落計(jì)數(shù)過程中，涂布器應(yīng)先在酒精燈上灼燒，冷卻后再涂布。灼燒的目的是，冷卻的目的是。(4)據(jù)圖可知?dú)⒕Ч詈玫南疽菏牵袛嘁罁?jù)是(答出2點(diǎn)即可)。(5)鑒別培養(yǎng)基可用于反映消毒液殺滅大腸桿菌的效果。大腸桿菌在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落呈色。

6.(2024江西，17節(jié)選)聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯(PET)是一種聚酯塑料，會(huì)造成環(huán)境污染。磷脂酶可催化PET降解。為獲得高產(chǎn)磷脂酶的微生物，研究人員試驗(yàn)了2種方法?；卮鹣铝袉栴}：(1)方法1從土壤等環(huán)境樣品中篩選高產(chǎn)磷脂酶的微生物。以磷脂酰乙醇胺(一種磷脂類物質(zhì))為唯一碳源制備培養(yǎng)基，可提高該方法的篩選效率。除碳源外，該培養(yǎng)基中至少還應(yīng)該有、、等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

(2)方法2采用技術(shù)定向改造現(xiàn)有微生物，以獲得高產(chǎn)磷脂酶的微生物。

(3)除了上述2種方法之外，還可以通過技術(shù)非定向改造現(xiàn)有微生物，篩選獲得能夠高產(chǎn)磷脂酶的微生物。

(4)將以上獲得的微生物接種到鑒別培養(yǎng)基(在牛肉膏蛋白胨液體培養(yǎng)基中添加2%的瓊脂粉和適量的卵黃磷脂)平板上培養(yǎng)，可以通過觀察卵黃磷脂水解圈的大小，初步判斷微生物產(chǎn)磷脂酶的能力，但不能以水解圈大小作為判斷微生物產(chǎn)磷脂酶能力的唯一依據(jù)。從平板制作的角度分析，其原因可能是。

考點(diǎn)3發(fā)酵工程及其應(yīng)用7.(2024貴州，14)酵母菌W是一種產(chǎn)果膠酶工程菌。為探究酵母菌W的果膠酶產(chǎn)量與甲醇濃度(Ⅰ<Ⅱ<Ⅲ)的關(guān)系，將酵母菌W以相同的初始接種量接種到發(fā)酵罐，在適宜條件下培養(yǎng)，結(jié)果如圖所示。下列敘述正確的是()A.發(fā)酵罐中接種量越高，酵母菌W的K值越大B.甲醇濃度為Ⅲ時(shí)，酵母菌W的果膠酶合成量最高C.72h前，三組實(shí)驗(yàn)中，甲醇濃度為Ⅱ時(shí)，產(chǎn)果膠酶速率最高D.96h后，是酵母菌W用于工業(yè)生產(chǎn)中收集果膠酶的最佳時(shí)期8.(2024山東，14)在發(fā)酵過程中，多個(gè)黑曲霉菌體常聚集成團(tuán)形成菌球體，菌球體大小僅由菌體數(shù)量決定。黑曲霉利用糖類發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸時(shí)需要充足的氧。菌體內(nèi)銨離子濃度升高時(shí)，可解除檸檬酸對(duì)其合成途徑的反饋抑制。下列說法錯(cuò)誤的是()A.相同菌體密度下，菌球體越大檸檬酸產(chǎn)生速率越慢B.發(fā)酵中期添加一定量的硫酸銨可提高檸檬酸產(chǎn)量C.發(fā)酵過程中pH下降可抑制大部分細(xì)菌的生長(zhǎng)D.發(fā)酵結(jié)束后，將過濾所得的固體物質(zhì)進(jìn)行干燥即可獲得檸檬酸產(chǎn)品9.(2024江西，11)井岡霉素是我國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的一種氨基寡糖類抗生素，它由吸水鏈霉菌井岡變種(JGs，一種放線菌，菌體呈絲狀生長(zhǎng))發(fā)酵而來，在水稻病害防治等領(lǐng)域中得到廣泛應(yīng)用。下列關(guān)于JGs發(fā)酵生產(chǎn)井岡霉素的敘述，正確的是()A.JGs可發(fā)酵生產(chǎn)井岡霉素，因?yàn)樗心軌蚓幋a井岡霉素的基因B.JGs接入發(fā)酵罐前需要擴(kuò)大培養(yǎng)，該過程不影響井岡霉素的產(chǎn)量C.提高JGs發(fā)酵培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度，會(huì)提高井岡霉素的產(chǎn)量D.稀釋涂布平板法不宜用于監(jiān)控JGs發(fā)酵過程中活細(xì)胞數(shù)量的變化應(yīng)用實(shí)踐1.(2024福建寧德期中)我國(guó)利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品，歷史悠久，在多種文獻(xiàn)中均有記載：①《齊民要術(shù)》中記載：“作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜，即內(nèi)雍中?！雹凇侗鄙骄平?jīng)》中記載：“每壇加蠟三錢，竹葉五片，隔水煮開，乘熱灌封壇口?！雹邸洱R民要術(shù)》中記載了二十三種利用谷物釀制食醋的工藝。其經(jīng)歷的三個(gè)主要發(fā)酵過程為：糖化→酒化→醋化。④《本草綱目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心。”下列說法錯(cuò)誤的是()A.①介紹的是泡菜制作技術(shù)，配制的鹽水要煮沸冷卻后使用B.②中每壇加蠟隔水煮開，乘熱灌封壇口有助于陳酒的儲(chǔ)藏C.③中從酒化到醋化的過程，當(dāng)缺少氧氣時(shí)將乙醇變?yōu)榇姿酓.④中發(fā)酵產(chǎn)腐乳用的豆腐坯屬固體培養(yǎng)基，不需對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格滅菌2.(2024湖南衡陽(yáng)模擬)啤酒發(fā)酵依賴于發(fā)酵工程，產(chǎn)品質(zhì)檢可應(yīng)用“電子舌”，“電子舌”可根據(jù)不同滋味信號(hào)傳感器呈現(xiàn)的響應(yīng)值對(duì)啤酒風(fēng)味進(jìn)行評(píng)價(jià)。下圖為用“電子舌”對(duì)發(fā)酵液L1、L2、L3的檢測(cè)結(jié)果，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.啤酒風(fēng)味的差異可能與發(fā)酵過程中的溫度、pH、溶解氧、通氣量等因素有關(guān)B.裝置密閉發(fā)酵過程中，酒精濃度會(huì)不斷上升C.菌種選育可依賴于突變篩選或轉(zhuǎn)基因技術(shù)等D.發(fā)酵液L1和L2風(fēng)味相近，而L3澀味較重3.(2024重慶模擬)在探究通氣方式對(duì)餐廚垃圾分解轉(zhuǎn)化的影響時(shí)，研究人員將添加了高效微生物菌劑的餐廚垃圾均分為兩組，分別采用兩種通氣方式進(jìn)行堆肥形成腐殖質(zhì)，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)見表。下列敘述錯(cuò)誤的是()通氣方式達(dá)到50℃所需時(shí)間(h)最高溫度(℃)高溫持續(xù)時(shí)間(天)間歇通氣4268.67連續(xù)通氣3865.15A.腐殖質(zhì)是微生物利用餐廚垃圾的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生的代謝物B.連續(xù)通氣組的堆肥體中微生物也可進(jìn)行厭氧發(fā)酵C.間歇通氣組在停氣期間會(huì)影響好氧菌的生長(zhǎng)繁殖D.微生物對(duì)有機(jī)物分解的產(chǎn)熱速率，連續(xù)通氣組>間歇通氣組4.(2024遼寧大連模擬)在降雨量少且分布不均的西北地區(qū)，蘋果樹腐爛病在各蘋果產(chǎn)區(qū)經(jīng)常發(fā)生，已成為蘋果產(chǎn)量和安全種植的主要限制因素，篩選蘋果樹腐爛病的拮抗放線菌對(duì)該病的防治具有重要意義?？蒲泄ぷ髡呃肞DA培養(yǎng)基培養(yǎng)放線菌和蘋果樹腐爛病菌，在PDA培養(yǎng)基平板上進(jìn)行如圖所示的操作，將培養(yǎng)皿置于28℃培養(yǎng)箱培養(yǎng)，待甲圖培養(yǎng)皿的菌體長(zhǎng)滿培養(yǎng)皿時(shí)，測(cè)量乙圖中放線菌周圍抑菌圈的直徑，進(jìn)行篩選。下列分析錯(cuò)誤的是()甲圖乙圖注：菌餅是將富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基與瓊脂混合后制成的薄片，用以接種微生物。A.甲圖的培養(yǎng)皿為對(duì)照組，乙圖的培養(yǎng)皿為實(shí)驗(yàn)組B.應(yīng)從發(fā)病蘋果樹生長(zhǎng)的土壤中取樣，分離得到蘋果樹腐爛病菌和放線菌C.為防止雜菌污染，配制PDA培養(yǎng)基應(yīng)在滅菌前調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pHD.乙圖中顯示抑菌圈直徑越小的放線菌，其拮抗蘋果樹腐爛病菌的能力越強(qiáng)5.(2024河南信陽(yáng)期中)黃曲霉毒素是黃曲霉產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，具有極強(qiáng)的毒性和致癌性。科研人員用黃曲霉毒素B(AFB1)的結(jié)構(gòu)類似物——豆香素(C9H6O2)篩選出能高效降解AFB1的菌株，實(shí)驗(yàn)過程如下圖中的①~④。已知菌體對(duì)有機(jī)物的降解途徑有胞外分泌物降解和菌體吸附降解兩種。對(duì)降解菌的培養(yǎng)液進(jìn)行離心，發(fā)現(xiàn)上清液中AFB1的殘留率明顯低于菌懸液中的殘留率。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)上清液中含有蛋白質(zhì)K，為驗(yàn)證蛋白質(zhì)K是降解AFB1的有效成分，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)⑤：在A中加入水解蛋白質(zhì)K的酶、B中加等量的蒸餾水，充分反應(yīng)后在兩試管中均加入等量的豆香素。下列說法錯(cuò)誤的是()A.1號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，通常需要提前在121℃下進(jìn)行濕熱滅菌B.步驟③使用稀釋涂布平板法，目的是篩選出能降解豆香素的單菌落C.實(shí)驗(yàn)⑤的結(jié)果是A試管中豆香素含量基本不變，B試管中豆香素含量減少D.蛋白質(zhì)K屬于降解菌產(chǎn)生的胞外分泌物，可以分解培養(yǎng)液中的蛋白質(zhì)6.（不定項(xiàng)）(2024山東濟(jì)南聯(lián)考)高壓蒸汽條件下持續(xù)20分鐘會(huì)殺死芽孢，因此無菌操作中可利用非致病性的嗜熱脂肪桿菌的芽孢作為指示菌來測(cè)定滅菌的效果。滅菌時(shí)在高壓蒸汽滅菌鍋的適當(dāng)位置放置含有生物指示劑的培養(yǎng)液和含芽孢的菌片。滅菌結(jié)束后在塑料瓶外擠破含有培養(yǎng)液的玻璃瓶，使嗜熱脂肪桿菌菌片浸沒在紫色培養(yǎng)液內(nèi)并進(jìn)行培養(yǎng)，如圖所示。若芽孢可以生長(zhǎng)會(huì)使培養(yǎng)液變?yōu)辄S色。下列敘述錯(cuò)誤的是()A.嗜熱脂肪桿菌的芽孢耐熱性較強(qiáng)，因此常被用作指示菌來測(cè)定滅菌的效果B.滅菌后含有嗜熱脂肪桿菌菌片的紫色培養(yǎng)液屬于選擇培養(yǎng)基C.濕熱滅菌可利用沸水、流通蒸汽或高壓蒸汽進(jìn)行滅菌D.若培養(yǎng)液顏色沒有變化而陽(yáng)性對(duì)照組顏色為黃色，說明未達(dá)到滅菌目的遷移創(chuàng)新7.(2024北京西城一模)人類腸道微生物具有限制病原體在腸道定植的能力，稱為定植抵抗力?？蒲腥藛T開展了相關(guān)研究。(1)將10種非致病腸道微生物(B1~B10)在適宜條件下進(jìn)行體外培養(yǎng)。加入A1菌共培養(yǎng)2天，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖1，結(jié)果表明。圖1(2)進(jìn)一步將不同菌種組合與A1共培養(yǎng)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，結(jié)果顯示，說明微生物多樣性導(dǎo)致的定植抵抗依賴B5。

圖2(3)為證明體外研究的結(jié)論適用于體內(nèi)，研究者使無菌小鼠被腸道微生物定植，檢測(cè)A1感染1天后A1菌的濃度，結(jié)果支持以上結(jié)論。但哺乳動(dòng)物腸道中實(shí)現(xiàn)相同的定植抵抗效果需更高的微生物多樣性。將實(shí)驗(yàn)結(jié)果(106、108、109)填入下表對(duì)應(yīng)位置。B5-+-其他腸道微生物無10種50種10種50種A1菌濃度1010

108(4)A1和B5能利用半乳糖醇而其他腸道微生物不能。B5的突變體b5失去了該能力?？蒲腥藛T利用B5、b5和其他腸道微生物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖3。除半乳糖醇外，培養(yǎng)基還應(yīng)含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有。據(jù)圖3實(shí)驗(yàn)結(jié)果，下列推測(cè)合理的是。

圖3A.③顯著低于①，說明b5對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求與A1重疊度高于其他9種微生物B.④顯著高于③的原因是半乳糖醇對(duì)b5有害C.⑥顯著低于④是因?yàn)锽5能利用半乳糖醇D.生態(tài)位重疊度越高，競(jìng)爭(zhēng)越激烈(5)結(jié)合本研究及所學(xué)知識(shí)，闡述濫用抗菌藥可能帶來的風(fēng)險(xiǎn)：______________________________________________________________________________________________________________(答出兩點(diǎn))。

答案與解析綜合拔高練高考真題練1.D3.CD4.A7.C8.D9.D1.D當(dāng)O2、糖源都充足時(shí)，醋酸菌能將葡萄糖分解成乙酸；當(dāng)O2充足、缺少糖源時(shí)，醋酸菌在相關(guān)酶的作用下，將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛變?yōu)橐宜?，食用醋的酸味主要來源于乙酸，A、C正確。醋酸菌屬于好氧型原核生物，不含線粒體，不適宜在無氧條件下生存，B正確，D錯(cuò)誤。2.答案(1)菌T能分泌分解纖維素的酶(纖維素酶)(2)為酵母菌合成蛋白質(zhì)、核酸等物質(zhì)提供原料排凈鍋內(nèi)冷空氣，使鍋內(nèi)均勻升溫；蒸汽壓力必須保持一段時(shí)間；滅菌包不宜過大過緊，以免影響蒸汽的滲入等(3)創(chuàng)造無氧環(huán)境，利于酒精發(fā)酵，同時(shí)可防止雜菌(好氧菌)污染排出瓶?jī)?nèi)CO2，防止發(fā)酵瓶爆裂酸性重鉻酸鉀(4)(纖維素的分解產(chǎn)物)葡萄糖不需要消耗糧食，降低糧食短缺風(fēng)險(xiǎn)；促進(jìn)秸稈的回收利用，提高能量利用率解析(1)菌T能產(chǎn)生分解纖維素的酶(纖維素酶)將纖維素大量分解。(3)酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵需要無氧條件，擰緊瓶蓋可以創(chuàng)造無氧環(huán)境，同時(shí)還可防止雜菌污染。但在該過程中還需適時(shí)擰松瓶蓋，以排出瓶?jī)?nèi)酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2，防止發(fā)酵瓶爆裂。橙色的重鉻酸鉀可在酸性條件下與酒精反應(yīng)變成灰綠色，故發(fā)酵產(chǎn)生的酒精可用酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè)。3.CD內(nèi)生菌可防治香蕉枯萎病，大量感染香蕉枯萎病的香蕉植株不含或僅含少量?jī)?nèi)生菌，樣品采集應(yīng)該在題述香蕉種植園內(nèi)的未感染的植株上采集，A錯(cuò)誤；采集的樣品充分消毒后，用無菌水沖洗，收集沖洗液進(jìn)行無菌檢測(cè)(當(dāng)結(jié)果為無菌時(shí)說明樣品表面無菌，從而可進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn))，B錯(cuò)誤；獲得單菌落的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，C正確；通過比較有無接種內(nèi)生菌的平板上的病原菌菌斑大小，可判斷內(nèi)生菌的抗性效果，病原菌菌斑越小，內(nèi)生菌抗性越強(qiáng)，D正確。4.A由題可知，酵母菌在合成色氨酸時(shí)需要3種酶，這3種酶按作用順序依次表示為酶1、酶2、酶3，該過程中會(huì)形成中間產(chǎn)物，按生成順序依次表示為Ⅰ、Ⅱ，該過程可表示如下：底物ⅠⅡ色氨酸假設(shè)只缺少酶1的為酵母菌1(不分泌中間產(chǎn)物)，只缺少酶2的為酵母菌2(只分泌中間產(chǎn)物Ⅰ)，只缺少酶3的為酵母菌3(分泌中間產(chǎn)物Ⅰ、Ⅱ)。將這三種酵母菌按照題圖方式接種培養(yǎng)：在色氨酸合成途徑中的作用順序?yàn)閄→Y→Z，A正確。5.答案(1)顯微鏡直接計(jì)數(shù)法統(tǒng)計(jì)的結(jié)果一般是活菌數(shù)和死菌數(shù)的總和；而菌落計(jì)數(shù)法中當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落(2)5×103(3)殺滅涂布器上雜菌，防止雜菌污染防止涂布器溫度過高殺死平板上的目標(biāo)菌(4)A①相同處理時(shí)間內(nèi)，活菌減少量最多；②活菌減少量相同時(shí)，處理時(shí)間最短(5)黑(或深紫)解析(2)1mL細(xì)菌原液加入無菌水中得到10mL稀釋菌液，相當(dāng)于稀釋10倍，再取200μL(0.2mL)涂布平板，生長(zhǎng)出100個(gè)菌落，故1mL細(xì)菌原液中細(xì)菌數(shù)為100÷0.2×10=5×103(個(gè))。(4)判斷消毒液殺菌效果，從兩個(gè)角度出發(fā)：一個(gè)是相同處理時(shí)間活細(xì)菌減少量的變化；一個(gè)是活細(xì)菌減少量相同處理時(shí)間的不同。6.答案(1)選擇氮源水無機(jī)鹽(2)轉(zhuǎn)基因(或重組DNA或基因工程)(3)誘變育種(4)培養(yǎng)基的卵黃磷脂的含量、pH和滅菌是否徹底等都會(huì)影響水解圈的大小解析(1)以磷脂酰乙醇胺為唯一碳源的培養(yǎng)基可篩選產(chǎn)磷脂酶的微生物，這樣的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基。微生物培養(yǎng)基所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等。(2)定向改造現(xiàn)有微生物的方法為轉(zhuǎn)基因技術(shù)(或重組DNA技術(shù)或基因工程)。(3)使用物理因素(如紫外線、X射線等)或化學(xué)因素(如亞硝酸鹽等)處理生物，可使生物發(fā)生突變，創(chuàng)造出人類需要的新品種，由于突變具有不定向性，因此誘變育種技術(shù)為非定向改造生物的技術(shù)。7.C酵母菌W的K值由發(fā)酵罐中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量、發(fā)酵罐的體積等因素決定，與接種量無關(guān)，A錯(cuò)誤；由圖可知，甲醇濃度為Ⅱ時(shí)，酵母菌W的果膠酶合成量最高，B錯(cuò)誤；72h前，三組實(shí)驗(yàn)中，果膠酶產(chǎn)量均升高，且曲線Ⅱ的斜率最大，故甲醇濃度為Ⅱ時(shí)，產(chǎn)果膠酶速率最高，C正確；96h后，果膠酶的產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，不是收集果膠酶的最佳時(shí)期，D錯(cuò)誤。8.D相同菌體密度下，菌球體越大，單個(gè)黑曲霉菌體越不容易獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及氧氣，檸檬酸產(chǎn)生速率越慢，A正確；由題干信息可知，黑曲霉菌體內(nèi)銨離子濃度升高時(shí)，檸檬酸對(duì)其合成途徑的反饋抑制解除，因此，發(fā)酵中期可通過添加一定量的銨離子以維持較高的檸檬酸生產(chǎn)速率，B正確；發(fā)酵過程中產(chǎn)生的檸檬酸使發(fā)酵液pH下降，可抑制大部分細(xì)菌的生長(zhǎng)，C正確；發(fā)酵結(jié)束后，過濾得到的固體物質(zhì)是菌體(單細(xì)胞蛋白)，而其代謝物(檸檬酸)需通過提取、分離和純化等措施獲得，D錯(cuò)誤。9.D據(jù)題可知，井岡霉素是氨基寡糖類物質(zhì)，并非蛋白質(zhì)，因而不是基因表達(dá)的直接產(chǎn)物，JGs體內(nèi)沒有編碼井岡霉素的基因，井岡霉素是JGs內(nèi)基因通過控制相關(guān)酶的合成來控制代謝過程，進(jìn)而控制合成的，A錯(cuò)誤；擴(kuò)大培養(yǎng)可以增加菌種數(shù)量，一定時(shí)間內(nèi)菌種數(shù)多，代謝產(chǎn)物也會(huì)更多，B錯(cuò)誤；發(fā)酵培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度過高，會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)基的滲透壓升高，菌體細(xì)胞失水，不利于JGs的生長(zhǎng)和代謝，不一定會(huì)提高井岡霉素的產(chǎn)量，C錯(cuò)誤；稀釋涂布平板法可以用來對(duì)活菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，但長(zhǎng)出菌落再統(tǒng)計(jì)需要一定的時(shí)間，不宜用于監(jiān)控發(fā)酵過程中活細(xì)胞數(shù)量的變化，D正確。應(yīng)用實(shí)踐1.C2.B3.A4.D5.D6.BD1.C①介紹的是泡菜制作技術(shù)，配制的鹽水煮沸以殺滅鹽水中的微生物防止雜菌污染，鹽水需冷卻避免影響乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)，A正確；蠟封壇口可以創(chuàng)造無氧環(huán)境，隔水煮開可以殺菌，乘熱灌封壇口防止雜菌污染，有助于陳酒的儲(chǔ)藏，B正確；醋酸發(fā)酵的菌種為醋酸菌(需氧型)，③中從酒化到醋化的過程需要通氧，C錯(cuò)誤；從微生物培養(yǎng)的角度看，豆腐是固體培養(yǎng)基，腐乳制作時(shí)主要利用的是空氣中的毛霉，接種時(shí)不需要對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格滅菌，D正確。2.B裝置密閉發(fā)酵過程中，隨著酒精濃度的增加，酵母菌的代謝被抑制，因此酒精濃度不會(huì)持續(xù)上升，B錯(cuò)誤；菌種選育可依賴于突變篩選(誘變育種)或轉(zhuǎn)基因技術(shù)等，C正確；L1和L2兩種發(fā)酵液在味覺雷達(dá)圖中的分布情況差不多，說明這兩種發(fā)酵液的風(fēng)味相近，與L1和L2相比，L3澀味較重，D正確。3.A腐殖質(zhì)是微生物利用餐廚垃圾的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后產(chǎn)生的不徹底的分解產(chǎn)物(有機(jī)物)，不屬于微生物的代謝物，A錯(cuò)誤；連續(xù)通氣組的堆肥體中存在局部缺氧環(huán)境，堆肥體中微生物可進(jìn)行厭氧發(fā)酵，B正確；間歇通氣組在停氣期間會(huì)影響氧氣含量，影響好氧菌的生長(zhǎng)繁殖，C正確；有氧呼吸能產(chǎn)生很多熱量，且據(jù)表格可知，達(dá)到50℃所需時(shí)間間歇通氣>連續(xù)通氣，因此微生物對(duì)有機(jī)物分解的產(chǎn)熱速率連續(xù)通氣組>間歇通氣組，D正確。4.D甲圖的培養(yǎng)皿不接種放線菌(對(duì)照組)，乙圖的培養(yǎng)皿接種不同的放線菌(實(shí)驗(yàn)組)，A正確；在尋找目的菌株時(shí)，要根據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求，到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找，在發(fā)病蘋果樹生長(zhǎng)的土壤中取樣，才能分離得到蘋果樹腐爛病菌和蘋果樹腐爛病的拮抗放線菌，B正確；放線菌的抑菌圈直徑越大，表明其拮抗蘋果樹腐爛病的能力越強(qiáng)，D錯(cuò)誤。5.D1號(hào)培養(yǎng)基能篩選出高效降解豆香素的菌株，屬于選擇培養(yǎng)基，培養(yǎng)基需要提前在121℃下進(jìn)行高壓蒸汽滅菌(濕熱滅菌)，A正確。步驟③的目的是篩選出能降解豆香素的單菌落，接種的培養(yǎng)基中菌落均勻分布，使用的接種方法是稀釋涂布平板法，