中高級茶藝師復(fù)習(xí)題含答案

中高級茶藝師復(fù)習(xí)題含答案

1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則

和規(guī)范總和。

職業(yè)活動（正確答案）

文化修養(yǎng)

法律法規(guī)

政策規(guī)定

2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括0。

As職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度（正確答案）

3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展（正確答案）

4.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量（正確答案）

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

5.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。

A、相互批評和監(jiān)督

B、批評與自我批評（正確答案）

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

6.下列選項中，C不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能（正確答案）

B、理論聯(lián)系實際

C、努力做到“慎獨”

D、檢點自己的言行

7.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是0。

A、有利于企業(yè)提高競爭力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽

D、提高技術(shù)水平（正確答案）

8.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地

接待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法（正確答案）

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

9.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要0。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴肅認真、有問必答

C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好（正確答案）

10.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己（正確答案）

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

11.（）在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B、團茶

C、末茶

D、擂茶（正確答案）

12.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。

A、豆子茶（正確答案）

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

13.社會鼎盛是唐弋（）的主要原因。

A、飲茶盛行（正確答案）

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對弈盛行

14.宋代0的產(chǎn)地是當時的福建建安。

A、龍團茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶（正確答案）

D、蠟血茶

15.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶（正確答案）

16.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為0。

A、《大觀茶論》（正確答案）

B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟（正確答案）

23.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵（正確答案）

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

24.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（）。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香（正確答案）

25.（）茶具是和其池食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會（正確答案）

B、西漢時期

C、唐宋時期

D、明清時期

26.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》（正確答案）

27.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉（正確答案）

28.青花瓷是在。上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷（正確答案）

D、青瓷

29.景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代（正確答案）

D、現(xiàn)代

30.（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗（正確答案）

D、茶荷

31.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。

A、7

B、6（正確答案）

C、5

D、3

32.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的條索、色澤、0、凈度來看。

A、韻味

B、整碎（正確答案）

C、品種

D、香氣

33.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石

池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水（正確答案）

34.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺

（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡（正確答案）

D、淋壺

35.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不

同。

A、選水

B、煮水（正確答案）

C、奉茶

D、收具

36.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗（正確答案）

D、只有消毒殺菌的作用

37.沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬

意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出（正確答案）

38.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。

A、茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時間（正確答案）

39.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)（）,

才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后（正確答案）

C、立即咽下

D、小口慢吞

40.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、600（正確答案）

D、1000

41.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素（正確答案）

42.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。

A、春茶（正確答案）

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

43.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待

C、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待（正確答案）

D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

44.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時，（）最為妥當。

A、順應(yīng)賓客的要求

B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足

C、耐心解釋，當賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)對待（正確答案）

D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題

45.雨花茶是（）名洸綠茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、針形（正確答案）

D、卷曲形

46.西湖龍井的產(chǎn)地是（）。

A、梧洲

B、湖州

C、蘇州

D、杭州（正確答案）

47.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。

A、大力茶

B、雨花茶

C、碧螺春（正確答案）

D、綠牡丹

48.碧螺春的香氣特點是（）。

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醉帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香（正確答案）

49.特一級黃山毛峰的色澤是（）。

A、碧綠色

B、灰綠色

C、青綠色

D、象牙色（正確答案）

50.具有代表性的閩南烏龍茶有0、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音（正確答案）

B、大紅袍

C、水仙

D、肉桂

51.（）的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。

A、鐵觀音

B、黃金桂（正確答案）

C、毛蟹

D、本山

52.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。

A、閩北（正確答案）

B、閩南

C、臺南

D、臺北

53.鳳凰單根香型因各名根樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自

然蘭花清香的，稱為（）。

A、芝蘭香單根（正確答案）

B、杏仁香單極

C、嶺頭單根

D、桂花香單極

54.在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵（正確答案）

B、曬青

C、包揉

D、烘炒

55.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、陳香

B、蜜香（正確答案）

C、乳香

D、桔香

56.白茶的香氣特點是（）。

A、陳香

B、蜜香

C、毫香（正確答案）

D、花香

57.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特0,滋味陳醉,

湯色紅濃。

A、陳香（正確答案）

B、焦香

C、果香

D、甜香

58.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“（）”。

A、四專家

B、四名家（正確答案）

C、四妙手

D、四大家

59.“0”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。

A、孟臣壺

B、曼生壺（正確答案）

C、鳴遠壺

D、大亨壺

60.（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造型美

觀，具有散熱慢的特點。

A、藏族

B、維吾爾族

C、蒙古族（正確答案）

D、苗族

61.中國（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶藝

B、工夫茶藝（正確答案）

C、擂茶茶藝

D、綠茶茶藝

62.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細的（）。

A、紫砂小品茗杯（正確答案）

B、白色小瓷杯

C、皆色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

63.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。

A、去除雜質(zhì)

B、提高茶壺和茶盅的溫度（正確答案）

C、降低茶壺和茶盅的溫度

D、去除陳味

64.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將

樂擂茶等。

A、安化擂茶

B、鳳凰擂茶（正確答案）

C、臺灣擂茶

D、蘇州擂茶

65.姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黃豆（正確答案）

D、紅豆

66.清代茶葉己齊全（）。

A、七大茶類

B、兩大茶類

C、六大茶類（正確答案）

D、五大茶類

67.世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》（正確答案）

68.世界上第一部1）的作者是陸羽。

A、茶書（正確答案）

B、經(jīng)書

C、史書

D、道書

69.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的0。

A、點茶的技藝

B、煎茶的技藝（正確答案）

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

70.。茶葉的種類有粗、散、末、耕茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代（正確答案）

71.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml（正確答案）

72.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具（正確答案）

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

73.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)（正確答案）

74.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A、普洱茶（正確答案）

B、金駿眉

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

75.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井（正確答案）

D、薛濤井

76.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺

（杯）、置茶、沖泡、奉茶、（）。

A、送客

B、收具（正確答案）

C、奉茶點

D、喝茶

77.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是。.

A、對泡茶意境的講究

B、對泡茶水質(zhì)的講究

C^對沖泡茶的方法一致

D、對茶的色香味的講究（正確答案）

78.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和（正確答案）

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

79.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的（）為行為準則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言

B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程

D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)（正確答案）

80.茶藝師在接待外賓時，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。

A、“民間外交官”

B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”

C、“中國茶文化傳播大使”

D、“主人翁”（正確答案）

81.雨花茶的干茶色澤是0。

A、灰白

B、灰綠（正確答案）

C、黃綠

D、深綠

82.滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。

A、清醇，收斂性強

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強（正確答案）

D、濃醇，收斂性弱

83.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，（），湯色金黃清澈明亮。

A、音韻顯（正確答案）

B、巖韻顯

C、青味顯

D、酸味顯

84.（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清

澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、凍頂烏龍

D、閩北水仙（正確答案）

85.君山銀針屬于1）類。

A、綠茶

B、黑茶

C、黃茶（正確答案）

D、花茶

86.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（）。

A、用沸水燙熱茶壺

B、將茶叫放進干熱的茶壺中（正確答案）

C、用火將茶葉烤干

D、用沸水淋澆茶壺外壁

87.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是（）。

A、用沸水燙熱茶壺

B、靠水溫來烘茶

C、用火將茶葉烤干（正確答案）

D、茶壺放入壺盤中沖入開水

88.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水。到各個小茶杯中去。

A、回旋沖

B、點沖

C、高沖

D、低斟（正確答案）

89.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。

A、燙杯

B、烘茶

C、候湯

D、品茶（正確答案）

90.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“0”。

A、一壺兩件

B、一盅兩件

C、一壺兩盅（正確答案）

D^一盅兩杯

91.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得0。

A、暗淡無光

B、粗糙發(fā)黃

C、古雅厚潤

D、暗淡發(fā)黑（正確答案）

92.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是0。

A、抑制香氣的溢出

B、利于香氣和滋味的發(fā)揮（正確答案）

C、減少內(nèi)含物的溶出

D、保持茶壺的色澤

93.臺灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培

養(yǎng)淡泊的人生觀。

A、和

B、凈（正確答案）

C、序

D、美

94.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（）。

A、給茶壺降溫

B、添水

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度（正確答案）

95.臺灣茶人稱（）為“投湯”。

A、干壺

B、置茶

C、沖水

D、斟茶（正確答案）

96.（）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶

B、擂茶（正確答案）

C、竹筒茶

D、酥油茶

97.桃江擂茶為（），不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲（正確答案）

B、五味飲

C、甜飲

D、辣飲

98.罐罐茶可分為面罐茶和0兩種。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶（正確答案）

99.云南白族的“三道茶”分別是（）。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味（正確答案）

100.制作酥油茶一般采用（）。

A、磚茶（正確答案）

B、龍井茶

C、白茶

D、烏龍茶

101.打制酥油茶時，加進（），使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上

品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干（正確答案）

B、湯骨頭

C、中草藥

D、花生

102.（）是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶（正確答案）

C、打油茶

D、酥油茶

103.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡

到自己的職業(yè)責任。

A、發(fā)揮主觀能動性（正確答案）

B、表現(xiàn)自己

C、表達個人愿望

D、推銷產(chǎn)品

104.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到

地接待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法（正確答案）

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

105.茶樹打插繁殖后代的意義是能充分保持母株的0。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性（正確答案）

106.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）

色。

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、密黃（正確答案）

107.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使0,它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐（正確答案）

D、茶湯發(fā)紅，叫底紅亮

108.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》（正確答案）

109.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷（正確答案）

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

110.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下（正確答案）

D、泉水上，溪水中，河水下

111.150mL的綠茶標準市評杯，市評茶時投綠茶茶量（）。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3晨正確答案）

112.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲0。

A、紅茶

B、薄荷綠茶（正確答案）

C、綠茶

D、花茶

113.英國人泡茶用水頗為講究，必須用（）。

A、生水現(xiàn)燒（正確答案）

B、開水涼冷后沖泡

C、冰水沖泡

D、剛沸的水沖泡

114.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個

距離較遠的杯子將茶倒來倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶（正確答案）

D、薄荷茶

115.當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用（）茶具。

A、白色

B、綠色（正確答案）

C、黃色

D、紫色

116.在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。

A、紅色（正確答案）

B、紫色

C、白色

D、黃色

117.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用0茶具。

A、綠色

B、黃色（正確答案）

C、橙紅色

D、寶藍色

118.在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦（）作為茶點。

A、瓜子

B、開心果

C、核桃（正確答案）

D、果脯

119.在一般茶藝服務(wù)接待中，當規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，下列處

理方法中較為恰當?shù)氖?）。

A、堅持以我國的接待禮儀

B、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國的民族禮節(jié)

C、為了表示對賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié)

D、可適當運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好（正確答案）

120.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說0。

A、“萬事如意”

B、“恭喜發(fā)財”

C、“祝賀新年”

D、“新年快樂”（正確答案）

121.（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身

有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。

A、藏族

B、維吾爾族

C、苗族

I）、蒙古族（正確答案）

122.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“（）”。

A、始祖

B、活化石（正確答案）

C、代表

D、真工夫

123.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道（正確答案）

124.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度0。

A、隨心所欲

B、一致（正確答案）

C、由濃到淡

D、因人而異

125.臺灣“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。

A、大壺

B、小壺（正確答案）

C、玻璃杯

D、蓋杯

126.（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、奶茶

B、擂茶（正確答案）

C、竹筒茶

D、酥油茶

127.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是0。

A、清熱解暑（正確答案）

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、增加擂茶的香味

128.（）是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食鹽，炒

至茶香溢出，加水煮沸。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶（正確答案）

129.“龍虎斗”是納西族人治療。的秘方。

A、骨折

B、胃病

C、感冒（正確答案）

D、解暑

130.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業(yè)工作和勞動中（正確答案）

C、人們在與人交往中

D、人們在消費領(lǐng)域中

131.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。

A、炙、碾、羅（正確答案）

B、煮、煎、濾

C、曬、煮、擂

D、蒸、煮、泡

132.茶樹性喜溫暖、0,對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。

A、干燥

B、潮濕

C、水濕

I）、濕潤（正確答案）

133.茶樹撲插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、性狀和特性（正確答案）

B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性

C、抗病和抗旱能力

D、開花結(jié)實的能力

134.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在

（）之間為最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5（正確答案）

D、3.5—4.5

135.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水（正確答案）

D、海水

136.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇

水、備器、雅室、（）。

A、沖泡和品嘗（正確答案）

B、觀色和聞香

C、沖泡和奉茶

D、品茗和奉茶

137.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置

茶、沖泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）（正確答案）

C、候水

D、賞茶

138.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是0。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗（正確答案）

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

139.人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到品茶（正確答案）

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

140.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技

巧中的三個基本要素。

A、壺溫

B、水溫（正確答案）

C、水質(zhì)

D、水量

141.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感

受苦味。

卜、舌尖

B、舌心

C、舌根（正確答案）

D、舌兩側(cè)

142.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150疝的玻璃杯，投茶量為（）。

A、l-2g

B、1—1.5g

C、2—3g（正確答案）

D、3—4g

143.茶葉中的咖啡堿不具有0作用。

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫（正確答案）

D、抗衰老

144.茶葉中的維生素0是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素C

C維生素E（正確答案）

D維生素D

145.“不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人?！边@句詩句的作者是誰？（）

A、釋皎然

B、白居易（正確答案）

C、盧仝

D、元稹

146.我國少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是（）的飲茶習(xí)俗。

A、維族

B、藏族（正確答案）

C、蒙族

D、回族

147.“安吉白茶”屬于哪一類茶？（）

A、青茶

B、綠茶（正確答案）

C、紅茶

D、白茶

148.陸羽所著的《茶經(jīng)》中，有專門關(guān)于泡茶用水的論述，書中認為最宜泡

茶的水是（）

A、泉水（正確答案）

B、井水

C、江水

D、河水

149.紫砂壺的成型方法是：（）

A、滾坯成型法

B、注漿成型法

C、泥片鑲接成型法（正確答案）

150.紫砂壺起源于中國的哪個朝代：（）

A、宋朝

B、明朝（正確答案）

C、清朝

151.下列茶葉中，存放時間越長，品質(zhì)越好的是：（）

A、太平猴魁

B、六安瓜片

C、普洱茶（正確答案）

152.世界茶樹的原產(chǎn)地是（）

A、日本

B、中國（正確答案）

C、印度

153.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（）表達自己

的不同看法。

A、可以婉轉(zhuǎn)（正確答案）

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公開

154.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問

候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節(jié)日

消費，可說（）。

A、祝您節(jié)日快樂（正確答案）

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

155.下列選項不符合茶藝師坐資要求的是（）。

A、挺胸立腰顯精神

B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅（正確答案）

C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然

D、坐正坐直顯端莊

156.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖?。

A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客

B、指向目標方向（正確答案）

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標方向

157.（）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同

方法沏茶。

A、漢族（正確答案）

B、苗族

C、白族

D、侗族

158.接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明0。

A、茶湯好喝

B、不再喝了（正確答案）

C、想繼續(xù)喝

D、稍停再喝

159.接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)（）。

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、盡可能安排在光線好的位置

D、安排在適當位置，遮掩其缺陷（正確答案）

160.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類。

A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶

C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖

D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶（正確答案）

161.（）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。

A、綠茶

B、白茶（正確答案）

C、茉莉花茶

D、珠蘭花茶

162.在唐代（）己經(jīng)形成系統(tǒng)。

A、飲茶（正確答案）

B、喝酒

C、說書

D、斗茶

163.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（）。

A、風(fēng)吹竹枝

B、秋蟲鳴唱

C、暴雨雷鳴（正確答案）

D、萬鳥嗯

164.（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、烏龍茶

B、龍井茶（正確答案）

C、紅碎茶

D、大紅袍

165.烏龍茶藝。意指刮沫。

A、行云流水

B、流云拂月

C、沐淋甌杯

D、春風(fēng)拂面（正確答案）

166.安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。

A、點水流香

B、觀音出海（正確答案）

C、春風(fēng)拂面

D、行云流水

167.下列。不屬于調(diào)飲法飲茶方式。

A、茶湯中加鹽

B、茶湯中加糖

C、茶湯中加奶

D、茶湯中加水（正確答案）

168.“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶

存”是（）的品質(zhì)特點。

A、安溪鐵觀音（正確答案）

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

169.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽

為“群芳最”是（）品質(zhì)特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶（正確答案）

D、太平猴魁

170.品飲。時，茶水的比例以1：50為宜。

A、鐵觀音

B、青茶

C、鳳凰水仙

D、綠茶（正確答案）

171.茶葉“干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。

A、4%

B、6M正確答案）

C、7%

D、8%

172.“茶”字的起源，最早見于我國的一書，它是世界上最古的第一部藥物

書。據(jù)有關(guān)專家考證，該書為戰(zhàn)國時代（公元前5年--公元前221年）的著作。

A、《茶經(jīng)》