項目七 金融服務(wù)行業(yè)公務(wù)禮儀

2025/5/251金融服務(wù)禮儀

2025/5/252項目七金融服務(wù)行業(yè)公務(wù)禮儀公務(wù)迎送禮儀和公務(wù)會議禮儀1商務(wù)談判禮儀2公務(wù)宴請禮儀3任務(wù)一公務(wù)迎送禮儀和公務(wù)會議禮儀

子任務(wù)1基本的公務(wù)迎送禮儀

子任務(wù)2公務(wù)會議禮儀一、公務(wù)迎送禮儀迎來送往是常見的公務(wù)活動，重要的客人或初次來訪的客人一般均要安排專門的迎送過程：一般客人或多次來訪的客人，不刻意安排迎送也不至失禮。公務(wù)迎送是指因公務(wù)而安排的迎接與送別活動。其基本要求是為客人提供方便，盡地主之誼，以利于對外關(guān)系的協(xié)調(diào)，有效地促進組織工作目標的實現(xiàn)，是組織對外交往的重要接待工作之一。在公務(wù)迎送活動中應(yīng)特別注意如下事項：

（一）準時迎送主人安排的迎送工作必須以準確掌握賓客乘坐的飛機、火車、船舶等交通工具的到達和出發(fā)時間為基礎(chǔ)，準時做好迎送工作。如原定時間有變，應(yīng)及時掌握相關(guān)情況，并通知有關(guān)接待人員，做好必要的臨時調(diào)整安排。（二）迎送中的介紹與寒暄客人到達，主要的迎接人員——主迎人員，要立即上前握手，并表示歡迎，并說“您好！歡迎您的到來”等迎賓語。而諸如“路上辛苦了”等國人常用的俗語在對外交往中往往并不適用。語氣應(yīng)熱情、誠懇、如是節(jié)假日迎賓，還應(yīng)致以節(jié)日的問候。

（三）車輛安排與陪車一般情況下，在有專職司機開車時，雙排座轎車的座次安排原則是：后排為上，前排為下，右側(cè)為上，左側(cè)為下。此時，第一主人和第一客人分坐后排左右，隨員坐副駕駛位（如圖7-1所示）。在主人親自開車時，雙排座轎車的座次安排原則是，前排為上，后排為下，右側(cè)為上，左側(cè)為下。此時，第一客人可在副駕駛位置就座，其他隨員在后排（如圖7-1所示）。圖7-2主人親自開車時雙排座轎車的座次安排

吉普車無論駕駛的人是專職司機還是主人，副駕駛位均為上座。但一般情況下不用于正式的公務(wù)迎送活動。大型客車的座次安排較為隨意，但一般應(yīng)在主客方隨員就座后，最后請第一主人和第一客人上車，下車時順序則相反。以小型客車接送客人時，一般要請客人先上車，迎送或接待人員待客人全部上車就座后方可上車。到達目的地停車后，迎送或接待人員先下車開門，再請客人下車。若客人乘坐的是轎車，迎送或接待人員則在客人上、下車時，一手拉開車門，一手遮擋車門框上沿，以防客人碰頭，但有兩種客人要注意不能遮擋，一是伊斯蘭教教徒，二是佛教徒。陪同乘車時要特別注意以下兩點：

1．主人親自駕車時，前排座位絕不能空著，若同坐多人中途坐前座的客人下車后，后面坐的客人應(yīng)改坐前座。

2.正式場合中應(yīng)該引導(dǎo)客人坐上座，但嘉賓上車后無論坐那個座位都不算錯，不要糾正并請他挪動位置。二、迎送過程中的其他相關(guān)禮儀

（一）引領(lǐng)客人的禮儀在迎送客人的過程中，凡請客人進入休息廳休息、到達下榻處進入客房、宴請或參觀等，一般都應(yīng)由指定的禮賓人員、迎送人員或接待人員引領(lǐng)。引領(lǐng)人員一般應(yīng)在客人的外前側(cè)，與客人保持2-3步的距離，身體正面與客人的身體正面約成130度角。引領(lǐng)者不可獨自在前，將臀部正對著客人。引領(lǐng)者的步伐和行進速度應(yīng)照顧到客人的具體情況。上樓時，引領(lǐng)人員應(yīng)在外側(cè)行走，請客人在靠近扶手的內(nèi)側(cè)行走；下樓時，可走在客人的前側(cè)方，以便在出現(xiàn)可能的意外情況時，為客人提供即時的幫助。當走到拐彎處，應(yīng)停在腳步，手指并攏，掌心向前，向客人示意正確的方向，在到達目的地門口時，應(yīng)開門禮讓，請客人先進，主人后進，其他迎送人員跟隨其后。

（二）同乘電梯的禮儀在陪同客人乘電梯時，若為有專人值守的電梯，應(yīng)請客人先行進出電梯，不得自己先行。若無專人值守，引領(lǐng)者可先進電梯，之后再請客人進入，到達目的樓層后，引領(lǐng)人員或接待人員應(yīng)站在操作按鈕的前面位置上，請客人先行。（三）日常陪同時的位置關(guān)系陪同客人時，一般認為在主人的右側(cè)為上位，無論是行走還是入座，主人都應(yīng)在客人的左側(cè)。若陪同上司同行，國際通行的原則是下屬在上司的左側(cè)或后面。當你與上司一起送客時，你應(yīng)比上司稍后一步。

（四）住宿的安排對公務(wù)客人的住宿安排要符合接待規(guī)格。迎送人員陪同到達下榻處后，應(yīng)將客人引領(lǐng)至事先安排好的客房。并協(xié)助客人辦好入住登記手續(xù)?？腿巳胱『螅丫筒偷攸c和時間告訴客人。重要客人應(yīng)由專人陪同到餐廳就餐?？腿顺醯?，一般不宜馬上安排活動，迎賓人員也不要久留，應(yīng)讓客人稍作休息、洗漱。更衣。但可將來訪的日程安排及要求事項向客人通報，征求他們的意見，并盡可能地向客人提供有關(guān)資料：約定接下來的見面時間、地點和聯(lián)系方式。

（五）返程車船票的預(yù)定條件允許的情況下，可以事先為客人預(yù)購返程車票、船票或飛機票，或提供購買方便。若主人無力解決此類問題，要盡早通知客人，免得客人措手不及。為客人帶購車、船、機票的，應(yīng)向客人告知返程車次、航班的時間及其他相關(guān)情況。

（六）送別客人為客人送行時，若到客人住地送行，其時間可在客人返程的當天，也可以在前一天，在客人返程的當天送行，主方送行人員應(yīng)盡可能親自到機場、碼頭或車站與客人道別，并?？腿恕耙宦菲桨病?，表達歡迎客人再來的熱情，恭送客人登機（車、船），并在火車、輪船啟動后再揮手，目送客人遠去。送客至機場，應(yīng)待客人通過安全檢查處之后再返回。（七）上、下級到訪迎接上級領(lǐng)導(dǎo)的檢查指導(dǎo)或有下屬部門來訪也是常見的公務(wù)活動，此時除應(yīng)注意一般的公務(wù)接待禮儀外，還應(yīng)特別注意；領(lǐng)導(dǎo)了解情況，要如實回答；如領(lǐng)導(dǎo)是來慰問，要表示誠摯的謝意，領(lǐng)導(dǎo)告辭時，要起身相送，互道“再見”下級來訪，接待要親切熱情。除遵照一般來客禮節(jié)接待外，對反映的問題要認真聽取，一時解答不了的要客氣地回復(fù)。來訪結(jié)束時，要起身相送。

（八）公務(wù)引見時的禮儀到辦公室來的客人與領(lǐng)導(dǎo)見面，通常由辦公室的工作人員引見、介紹。在引導(dǎo)客人去領(lǐng)導(dǎo)辦公室的路途中，工作人員要走在客人左前方數(shù)步遠的位置，忌把背影留給客人。在陪同客人去見領(lǐng)導(dǎo)的這段時間內(nèi)，不要只顧悶頭走路，可以隨機講一些得體的話或介紹一下本單體的大概情況。在進領(lǐng)導(dǎo)辦公室之前，要先輕輕叩門，得到允許后方可進入，切不可貿(mào)然闖入，叩門時應(yīng)用手指關(guān)節(jié)輕叩，不可用力拍打。進入房間后，應(yīng)先向領(lǐng)導(dǎo)點頭致意，再把客人介紹給領(lǐng)導(dǎo)，介紹時要注意措詞，應(yīng)用手示意，但不可用手指指著對方。介紹的順序一般是把身份低、年紀輕的介紹給身份高、年紀大的；把男同志介紹給女同志；如果有好幾位客人同時來訪，就要按照職務(wù)的高低，按順序介紹。介紹完畢走出房間時應(yīng)自然、大方，保持較好的行姿，出門后應(yīng)回身輕輕把門帶上。

（九）接待來訪的禮儀

1.接待人員對來訪者，一般應(yīng)起身握手相迎，對上級、長者、客戶來訪，應(yīng)起身上前迎候。對于同事、員工、除第一次見面外，也可不起身。

2．不能讓來訪者坐冷板凳。如果自己有事暫不能接待來訪者，應(yīng)安排秘書或其他人員接待客人，不能冷落了來訪者。

3．要認真傾聽來訪者的敘述。公務(wù)往來是“無事不登三寶殿”，來訪者都是為了談某些特殊的事情而來，因此應(yīng)盡量讓來訪者把話說完，并認真傾聽。

4．對來訪者的意見和觀點不要輕率表態(tài)，應(yīng)思考后再作答復(fù)。對一時不能作答的，可約定時間以后再聯(lián)系。

5．對能夠馬上答復(fù)的或立即可辦理的事，應(yīng)當場答復(fù)，迅速辦理，不要讓來訪者無謂地等待，或再次來訪。6．正在接待來訪者時，有電話打來或有新的來訪者，應(yīng)盡量讓秘書或他人接待，以避免中斷正在進行的接待。

7．對來訪者的無理要求或錯誤意見，應(yīng)有禮貌地拒絕，不要刺激來訪者，使其尷尬。

8．如欲結(jié)束接待，可婉言提出，如“對不起，我要參加一個會，今天先談到這兒，好嗎？”等接口，一般不提倡用起身等體態(tài)語言或皺眉等表情語言告訴對方就此結(jié)束談話?！揪C合實訓(xùn)】小鄧在一家企業(yè)給業(yè)務(wù)部王經(jīng)理當秘書。一次，在與一位重要客人談判之后，由于接下來還有一個會議，王經(jīng)理不能親自開車送客人，于是就讓司機把客人送往車站。客人一拉開前排車門，就坐在副駕駛的位置上，小鄧一看，忙說：“您應(yīng)該坐在后面，上座在后排?！蓖踅?jīng)理趕緊說：“沒關(guān)系，您坐在這也行?！薄緦嵱?xùn)要求】

小鄧和王經(jīng)理的做法哪些方面存在著問題？子任務(wù)1-2公務(wù)會議禮儀

一、會議的籌備及安排（一）成立會議籌備組凡規(guī)模較大、規(guī)格較高、影響范圍較廣、事關(guān)一方大局的重要會議，一般都會在會前成立會議籌備組或會務(wù)組，且要有專職人士擔當會議籌備組或會務(wù)組的負責人。通常情況下，會議籌備組或會務(wù)組的負責人也是此次會議的主持者。這種安排便于其更好地熟悉、掌握整個會議的各項相關(guān)工作的安排，并根據(jù)需要對會議日程的安排提出重要的調(diào)整意見。（二）會議籌備組開展會前準備工作會務(wù)工作由會議籌備組或會務(wù)組全面負責，其主要工作有以下幾個方面。1．擬發(fā)會議通知

2．布置會場

3.調(diào)試設(shè)備

4.做好預(yù)算（三）會議迎送工作凡會期較長、規(guī)格較高、影響范圍較廣的會議，都應(yīng)該安排專門人員負責在與會者到達之日前往車站、碼頭、機場等處迎接，并陪同他們前往下榻處或辦理報到手續(xù)。迎接的人必須提前到達車站、碼頭或機場，在出口處顯眼的位置，手持書有“歡迎參加XX會議代表”字樣的標牌，迎接與會者的到來。一般情況下，在會議結(jié)束前，會務(wù)組應(yīng)負責為與會者代購返程的車、船、機票，會議結(jié)束離去時送他們到車站、碼頭或機場。這不僅是為了與會者的方便，也是對他們的一種禮遇和尊重。如果是國際會議，還應(yīng)根據(jù)與會者的身份確定相應(yīng)的接待規(guī)格。（四）其他的準備工作為了保證公務(wù)會議的順利進行，圓滿地達成預(yù)期效果，為與會者提供周到的服務(wù)是必不可少的。根據(jù)會議需要的主辦者的條件，可在會議進行期間設(shè)立臨時休息廳，衣帽間。也可組織與會者在會議間隙參與有益身心的放松活動，舉辦輕松的聯(lián)誼活動，拍攝集體照等。這些工作也需按照日程和計劃的安排，做好相應(yīng)的準備工作。為公務(wù)會議設(shè)立的臨時休息廳應(yīng)設(shè)于會場外，可擺放沙發(fā)、茶幾、靠背椅、圓桌等，設(shè)吧臺，為會議前和會議中將休息的與會者提供飲品。同時配置適量的服務(wù)人員，并提前做好包括培訓(xùn)在內(nèi)的相關(guān)準備工作。二、公務(wù)會議主持人的禮儀公務(wù)會議的主持人一般由具有一定職位的人來擔任，也稱會議主席，在小型會議中又稱為召集人。凡設(shè)有主席團的則由主席團成員或常務(wù)主席輪流擔任會議主持人，所以亦稱會議執(zhí)行主席。主持人的主要職責是負責按會議議程，當場全權(quán)組織和推進會議，具體職責包括：事先熟悉和掌握會議議程，使會議嚴格按議程規(guī)定進行；提醒與會者理解本次會議的宗旨和目的，保證會議進程不偏離主題；引導(dǎo)與會者發(fā)言，維持會場秩序；控制會議時間進度，按時開始，按時結(jié)束。

（一）主持人的儀容、儀表1．主持人的衣著

2．主持人的步態(tài)

3．主持人的坐姿4．主持人的站姿5．主持人的手勢

（二）主持人的語言表達公務(wù)會議對主持人語言表達的總體要求是口齒清晰、語言簡練準確、有較強的邏輯性，符合主持程序。一般不需過多的感嘆和抒情，更不可隨意發(fā)揮個人的幽默感。公務(wù)會議的主持人，必須明確會議目的，從會議開始到會議結(jié)束，一切語言表達都應(yīng)緊緊圍繞會議目的的主題。如開座談會、討論會，主持人要闡明會議宗旨和所要解決的問題，嚴格掌握會議進程，問題的焦點要讓大家暢所欲言；會議出現(xiàn)僵局要善于引導(dǎo)，出現(xiàn)冷場、空場、要馬上補白；不應(yīng)蠻橫地對待不同意見者直接予以否定，更不能以動作、表情等非語言符號表示自己的不滿。而應(yīng)以平靜的口氣，客觀的事實闡述自己的意見，使人心服口服。（三）主持的程序會務(wù)會議主持的基本程序一般包括如下六項內(nèi)容。

1．主持人致辭

2．請演講人演講或做報告3．組織與會者對報告進行提問和討論4．禮節(jié)性的肯定演講內(nèi)容

5．宣布會議的結(jié)束

6．編寫和分發(fā)會議簡報三、公務(wù)會議中一般與會者的禮儀（一）注意個人儀表（二）遵守會議紀律（三）尊重主持人、報告人四、會議發(fā)言的禮儀會議發(fā)言有正式發(fā)言和自由發(fā)言兩種，前者一般是領(lǐng)導(dǎo)報告，后者一般是討論發(fā)言。正式發(fā)言者，應(yīng)衣冠整齊，走上主席臺應(yīng)步態(tài)自然，剛勁有力，體現(xiàn)一種成竹在胸、充滿自信的風度與氣質(zhì)。發(fā)言時應(yīng)口齒清晰，講究邏輯，簡明扼要。如果是書面發(fā)言，要時常抬頭掃視一下會場，與聽眾做適當?shù)哪抗饨涣?，不能簡單的低頭讀稿，旁若無人。發(fā)言完畢，應(yīng)對聽眾的傾聽表示謝意。

五、贊助會、展覽會、簽字儀式禮儀（一）贊助會禮儀贊助是指組織對某一社會事業(yè)、事件無償?shù)慕o予捐贈和資助，從而擴大組織的知名度與美譽度，樹立組織美好形象的活動。贊助會是某項贊助舉行時采用的具體形式。贊助對組織的發(fā)展具有特殊而重要的意義：提高組織的知名度。使組織的名字伴隨所贊助的事件一起傳播；提高組織的美譽度。由于贊助活動所贊助的往往是社會大眾所關(guān)注的，想支持的事業(yè)，因此贊助可以樹立一個組織關(guān)心公益事業(yè)的良好形象，改變營利性組織“唯利是圖”的商人形象；履行組織的社會責任。社會每個成員都應(yīng)救災(zāi)扶貧，支持公益事業(yè)，而贊助活動正體現(xiàn)了組織在履行社會責任和義務(wù)方面的積極態(tài)度。

1.贊助會的類型贊助活動的類型很多，常見的贊助類型有以下幾種。（1）贊助體育事業(yè)（2）贊助文化活動（3）贊助教育事業(yè)（4）贊助社會福利事業(yè)

2.贊助的物品贊助單位向受贊助單位和個人提供的贊助物品主要有四類。（1）金錢（2）實物（3）義賣（4）義工3.贊助會組織（1）場地的布置（2）人員的選擇（3）會議的議程①宣布會議開始②奏國歌③贊助單位正式實施贊助

④雙方代表分別發(fā)言⑤來賓代表發(fā)言⑥會后，雙方主要代表及會議的主要來賓，應(yīng)合影留念。（二）展覽會禮儀

1．展覽會的組織工作

2．明確展覽會的主題

3．確定時間、地點

4．展覽內(nèi)容的宣傳

5．展覽會的布展制作

6.展覽會的禮儀要求（三）簽字禮儀簽字儀式是營銷活動中合作雙方或多方經(jīng)過協(xié)商或談判，就彼此之間進行營銷活動、商品交易或某種爭端達成協(xié)議訂立合同后，由雙方代表正式在有關(guān)的協(xié)議或合同上簽字的一種儀式。簽字儀式應(yīng)注意以下幾個環(huán)節(jié)。

1．待簽文本的準備舉行簽字儀式時，文本一旦簽字就具有法律效力。因此，對文本的準備一定要慎重，符合要求。

2．簽字人員的安排舉行簽字儀式之前，有關(guān)各方應(yīng)事先確定好參加簽字儀式的人員，并向有關(guān)方面通報，客方要將出席簽字儀式的人數(shù)提前通報給主方，以便主方做好安排。主簽人員的確定隨文件性質(zhì)的不同而變化，有的由企業(yè)上級主管主簽，有的由企業(yè)主要管理者主簽，不管怎樣，雙方主簽人的身份應(yīng)大體相當。參加簽字的各方，事先還要安排一名熟悉儀式程序的助簽人員，簽字時給文本翻頁，并指明簽字處，防止漏簽。其他出席簽字儀式的陪同人員，基本上是參加談判的全體人員，人數(shù)以相等為宜。為了表示對所簽合同、協(xié)議的重視，雙方常對等邀請更高一級的領(lǐng)導(dǎo)人出席簽字儀式。

3．簽字現(xiàn)場的布置舉行簽字儀式的場地，一般視參加簽字儀式的人員規(guī)格、人數(shù)多少及協(xié)議中商務(wù)內(nèi)容的重要程度來確定。多數(shù)是選擇在客人所住的賓館、飯店或東道主的會客廳、洽談室，無論選擇在何處舉行，都應(yīng)征得對方的同意。簽字場地的布置。一般是在簽字廳(或室)內(nèi)設(shè)置長方桌作為簽字桌，桌面上覆蓋深綠色臺呢布。桌后放置兩張椅子作為雙方簽字人的座位，主左客右，座前陳列各自保存的文本。上端分別放置簽字時使用的文具，如簽字筆、吸墨器等。如與外商簽署協(xié)議或合同，還應(yīng)將各自一方的國旗布置在該方簽字者的正前方。簽字現(xiàn)場布置總的原則是莊重、整潔、清凈。地上可鋪設(shè)地毯，簽字桌的上方或后上方可懸掛橫幅，標明“XXXX項目簽字儀式”的字樣。

4．簽字儀式的程序（1）就座（2）正式簽字（3）交換文本（4）退場

【參考案例】7-5簽約禮儀不可不知某公司與美國的一家跨國公司經(jīng)過長期洽談之后，終于談妥了一筆大生意。雙方在達成合約之后，決定正式為此而舉行一次簽字儀式。因為當時雙方的洽談在我國舉行，故此簽字儀式便由中方負責。在儀式正式舉行的那一天，讓中方出乎意料的是，美方差一點要在正式簽字之前“臨場變卦”。原來，中方的工作人員在簽字桌上擺放中美兩國國旗時，誤以中國的傳統(tǒng)作法“以左為上”代替了目前所通行的國際慣例“以右為上”，將中方國旗擺放到了簽字桌的右側(cè)，而將美方國旗擺放到簽字桌的左側(cè)。結(jié)果讓美方人員惱火不已，他們甚至因此而拒絕進入簽字廳。這場風波經(jīng)過調(diào)解雖然平息了，但它給了人們一個教訓(xùn)：在商務(wù)交往中，對于簽約的禮儀不可不知。任務(wù)二商務(wù)談判禮儀子任務(wù)1商務(wù)談判禮儀的原則和談判前的禮儀

子任務(wù)2商務(wù)談判中的禮儀和談判中的藝術(shù)

一、商務(wù)談判禮儀的原則（一）知己知彼，入鄉(xiāng)隨俗（二）禮敬對手，不妄加評判（三）友誼第一，生意第二（四）平等協(xié)商，就事論事

二、商務(wù)談判前的禮儀（一）人員準備（二）確定洽談地點（三）信息準備（四）方案準備

（五）座位安排子任務(wù)2-2商務(wù)談判中的禮儀

和談判中的藝術(shù)（一）談判接待禮儀談判之初，談判雙方接觸的第一印象十分重要，言談舉止要盡可能創(chuàng)造出友好、輕松的良好談判氣氛。談判人員的儀表要給人一種輕松愉快的印象。衣著美觀得體，談吐輕松自如、態(tài)度熱情豁達，舉止文雅大方，行為謙虛有禮，增加對方的信賴程度。作為東道主，應(yīng)提前到達約定的洽談地點迎接洽談對手。

（二）談判行為禮儀談判之初的姿態(tài)動作對把握談判氣氛起著重大作用。雖說各國的習(xí)慣各異，如英國人談話時很少對視，瑞典人說話喜歡對視等，但在談判桌上的規(guī)則是應(yīng)以平靜的目光注視對方，目光應(yīng)停留在對方雙眼至額前的三角區(qū)域上方，這樣既使對方感到被關(guān)注，也覺得你誠懇嚴肅。手勢是話題的指示器，也是眼神的指路燈，可以反映談判者的情緒。無論談判結(jié)果如何，都要握手言歡，這是禮之所在。談判的重要任務(wù)是摸清對方的底細。（三）談判語言禮儀

1．語言規(guī)范，體現(xiàn)良好素質(zhì)

2.有問有答，保持融洽氣氛3．進退有度，控制談判進程

4.就事論事，善于解決矛盾（四）談判人員自身必須注意的禮節(jié)

1．提問注意方式

2.回答實事求是3.兼顧對方利益（五）談判時應(yīng)有的風度

1．彬彬有禮

2．自信、沉著、冷靜（六）商務(wù)談判結(jié)束禮儀談判結(jié)束后，雙方應(yīng)同時起立，并相互握手，祝賀合作成功。其他人員則以熱烈的掌聲表示喜悅和祝賀。二、商務(wù)談判中的藝術(shù)（一）充滿自信而不輕視對手（二）從容不迫，以智取勝（三）堅持平等互利，注重禮儀禮節(jié)（四）談判要有一股韌勁【綜合實訓(xùn)】

某公司舉行新項目開工剪彩儀式，請來了李市長和當?shù)馗鹘缑骷钨e參加，請他們坐在主席臺上。儀式開始時，主持人宣布：“請李市長下臺剪彩！”卻見李市長端坐沒動；主持人很奇怪，重復(fù)了一遍：“請李市長下臺剪彩！”李市長還是端坐沒動，臉上還露出一絲惱怒。主持人又宣布了一遍：“請李市長剪彩！”李市長才很不情愿地勉強起來去剪彩?！緦嵱?xùn)要求】

讓學(xué)生指出此案例中主持人的失禮之處。任務(wù)三公務(wù)宴請禮儀子任務(wù)1公務(wù)宴請的形式和準備工作子任務(wù)2中餐宴會禮儀子任務(wù)3西餐宴會禮儀

一、公務(wù)宴請的形式（一）宴會（二）酒會（三）冷餐會（四）工作餐（五）茶會二、公務(wù)宴請的準備禮儀（一）明確宴請目的（二）確定規(guī)格形式（三）擬定客人名單（四）確定時間地點（五）提前發(fā)出邀請（六）宴會為此與桌次的安排（七）做好現(xiàn)場布置及服務(wù)子任務(wù)3-2中餐宴會禮儀一、中餐宴會程序首先，熱情迎接客人。宴會開始前，主方一般需要到酒店門口迎接客人，相關(guān)負責人一起在門口迎接，迎接的主方人員應(yīng)依身份高低依次排列，身份最高者在最前面?？腿说竭_后，迎接人員與客人一一握手，主賓或重要賓客，則由工作人員引至休息廳，并有相應(yīng)身份的人陪同。如不設(shè)休息廳，客人則可直接進入宴會廳，但不入席。主賓到達后，負責迎賓的主人應(yīng)陪同主賓一同進入休息廳與其他賓客見面，待客人到齊后，主人或禮賓人員就可以要求眾客人入席。

客人入席后，由服務(wù)人員從主賓開始，按照先主賓后主人，順時針繞臺的順序進行斟酒，斟酒時應(yīng)先斟紅酒，再斟白酒，最后根據(jù)客人的需要再斟啤酒或飲料。大型宴會，服務(wù)員應(yīng)在宴會開始前10分鐘，將各人席位的紅酒和白酒斟好，在客人入座后再根據(jù)客人的意見斟啤酒或飲料。通常宴會開始，先由主人致祝酒詞，主賓致答謝詞。在賓主致辭時，服務(wù)人員應(yīng)停止斟酒或上菜，應(yīng)站在不影響他人傾聽講話的位置上靜候，待致辭結(jié)束后，再繼續(xù)服務(wù)工作。祝酒結(jié)束，主人應(yīng)先與主桌客人碰杯，然后到其他各桌敬酒。中餐宴會上菜的一般順序是先上涼菜，湯菜。后上主菜，甜品及點心，最后上水果。

二、中餐入席禮儀準時出席是參加宴會的基本禮儀，根據(jù)中國人的習(xí)慣，主賓一般比其他客人晚到一步，但不能遲到，否則會影響整個宴會的進程。到達宴會地點后，除要向主人打招呼、問好之外，還應(yīng)與先到的客人握手寒暄，相互問好，對長輩或領(lǐng)導(dǎo)要起身致意，對女賓則應(yīng)舉止端莊，彬彬有禮。入食要講究次序。正式宴會一般由主人招呼或宣布“請各位入席”，主賓由禮賓人員引領(lǐng)，主人陪同在其他客人進入餐廳并入席后最后入席。主賓和主人進入餐廳入席的過程中其他人員應(yīng)起立鼓掌表示歡迎。

一般情況下，正式宴會的桌次和位次都是事先安排好的，進入餐廳的客人要等主人的招呼和安排，不要急于就座，以免坐錯位置，造成尷尬。就座時還應(yīng)向其他賓客禮讓，若旁邊有女賓或長者要先幫助他們就座，自己再坐下。就座時不要慌張，挪動椅子要輕，聲音要小，不可莽撞，以免碰動餐桌，給他人帶來不便。餐桌上應(yīng)有良好的舉止，否則將給人留下缺乏教養(yǎng)的壞印象。落座后不可仰面抱頸，兩腿微顫，擺弄手指；進餐時身體不要貼靠餐桌，將頭伸到桌內(nèi)。合適的做法是身體距桌邊一拳的距離。開席前不要亂動桌上事先擺好的餐具，不要玩弄筷子，敲打餐具；不要來回挪動椅子，干擾他人。席間不要頻頻起立、離座、頭枕椅背打哈欠、伸懶腰、揉眼睛、搔頭發(fā)。不要隨意點火抽煙，更不能無禮地對著別人吐煙圈。三、中餐的進餐禮儀（一）正確使用餐具（二）取菜的禮儀（三）咀嚼時講究形象（四）喝湯注意禮節(jié)四、進餐中的其他禮儀（一）宴請活動重在交流（二）魚刺、骨頭及不潔食物的處理（三）噴嚏、咳嗽要掩口（四）擦嘴和剔牙（五）關(guān)于吸煙（六）退席和告辭子任務(wù)3-3西餐宴會禮儀一、出席西餐宴會的基本禮節(jié)（一）請柬的書面回復(fù)（二）注重儀表（三）遵約守時（四）與主人握手（五）依序入席（六）女主人是宴會的主角（七）不宜中途退席

二、餐巾使用的方法餐巾又稱“口布”，是進餐時的保潔用品。餐畢時，可以用來擦手和嘴上的油漬，餐巾紙是其代用品。在西餐宴會中對餐巾的使用有許多約定谷成的規(guī)矩。一般在西餐宴會上，主人拿起餐巾是準備進餐的信號。客人入座后不要自行取拿餐巾，要待主人拿起餐巾后，客人才能隨后跟著拿起餐巾，否則就會失禮。餐巾應(yīng)鋪放在正確位置上。家庭日常進餐，餐巾可以塞在領(lǐng)口，但在出席宴會時，餐巾必須鋪放在大腿上，較大的餐巾，通常只打開一半對折攤開使用。臨時離席時應(yīng)將餐巾折好放在椅子上，如放在桌子上則是不再繼續(xù)用餐的表示。也不應(yīng)隨意將餐巾揉成一團，裝入腰包或口袋里。入座后，不能用餐巾或餐巾紙擦自己的餐具或當抹布抹桌子，否則就會被視為對主人或服務(wù)人員的不信任和侮辱。餐畢要將餐巾放在自己餐具的左側(cè)，不必刻意折疊整齊。

三、餐具的使用方法（一）西餐餐具的擺放西餐一般使用方臺、長方臺，有時也用圓臺。西餐用餐一般都采用分餐制，擺臺也分便餐擺臺和宴會擺臺兩種，不過無論是哪一種，其刀叉擺放的方法及位置都大致相同，放在每個人面前的是食盤或湯盤。盤居中，左邊放叉、右邊放刀，刀叉數(shù)目與菜的道數(shù)相當。先用餐具放外側(cè)，后用餐具放內(nèi)側(cè)。一般是左手拿叉，右手拿刀。在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后，隨新上的菜肴再放置新的刀叉。盤子上方放匙，小匙吃冷飲，大匙喝湯用。再上方為酒杯，從左到右排成一排，順序由小到大分別用于各類酒水的的飲用。面包碟放在匙的左側(cè)，匙的右側(cè)放黃油碟，碟內(nèi)備有專用的小刀。在西餐中，對特殊菜肴的餐具搭配是相對固定的：如食用法式田螺，則左側(cè)放田螺夾；如食用濃味燉魚，應(yīng)擺魚刀、魚叉和湯勺；用愛爾蘭燉肉，要擺主菜刀、主叉和湯勺，等等。（二）刀叉的用法在西餐進餐中，刀叉使用有一個原則，那就是先用擺在外面的刀叉。每上一道菜，便用一副相應(yīng)的餐具。使用后放在盤子里，如果不懂，可以照主人的樣子去做。切肉時，可以按自己喜歡的方式去做，一般是用左手拿叉按住肉塊，右手用刀切割。握刀的方法是用右手食指壓在刀背上，其余手指握住刀把。一般美國人換以右手拿叉，英國人仍以左手拿叉。使用魚刀同握筆差不多，即以大拇指和食指壓住刀把，中指協(xié)助食指切割魚肉。刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀、叉。

四、吃西餐應(yīng)注意的禮儀細節(jié)