2025年中式面點(diǎn)師（中級）考試試卷：面點(diǎn)制作行業(yè)政策解讀

2025年中式面點(diǎn)師（中級）考試試卷：面點(diǎn)制作行業(yè)政策解讀考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：請從下列各題的四個(gè)選項(xiàng)中，選擇一個(gè)最符合題意的答案。1.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全管理制度？A.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度B.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度C.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)定期對食品安全管理制度進(jìn)行自查D.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期對食品安全管理制度進(jìn)行自查，并接受監(jiān)督檢查2.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，以下哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)？A.嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.保證食品的包裝、標(biāo)簽符合規(guī)定C.對食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.對食品進(jìn)行加工、包裝、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行記錄3.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度？A.國家建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)定期對食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)定期對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查4.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全事故處置制度？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、經(jīng)營，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告B.食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查處理C.食品安全事故調(diào)查處理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布食品安全事故調(diào)查處理結(jié)果D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合食品安全事故調(diào)查處理5.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全信用體系建設(shè)制度？A.國家建立健全食品安全信用體系B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信用管理制度C.食品安全信用體系應(yīng)當(dāng)公開、透明D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期向食品安全信用體系報(bào)告食品安全信用狀況6.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全責(zé)任追究制度？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任B.食品安全監(jiān)督管理部門及其工作人員違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任C.食品安全事故調(diào)查處理部門違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任D.食品安全信用體系違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任7.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全宣傳教育制度？A.國家建立健全食品安全宣傳教育制度B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全宣傳教育C.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全宣傳教育D.食品安全信用體系應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全宣傳教育8.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全監(jiān)督抽檢制度？A.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期對食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督抽檢C.食品安全監(jiān)督抽檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對抽檢結(jié)果進(jìn)行公告D.食品安全監(jiān)督抽檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查9.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全應(yīng)急處置制度？A.食品安全事故發(fā)生時(shí)，食品安全事故調(diào)查處理部門應(yīng)當(dāng)立即啟動應(yīng)急處置B.食品安全事故調(diào)查處理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)向公眾公布食品安全事故應(yīng)急處置情況C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合食品安全事故應(yīng)急處置D.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品安全事故應(yīng)急處置情況進(jìn)行監(jiān)督10.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度？A.國家建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)定期對食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果進(jìn)行公告四、簡答題要求：請簡要回答以下問題。1.簡述《中華人民共和國食品安全法》中對食品生產(chǎn)者、食品經(jīng)營者、食品監(jiān)督管理部門在食品安全管理方面的主要職責(zé)。2.簡述《中華人民共和國食品安全法》中對食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、食品安全事故處置、食品安全信用體系建設(shè)、食品安全責(zé)任追究、食品安全宣傳教育、食品安全監(jiān)督抽檢、食品安全應(yīng)急處置、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估等方面的主要內(nèi)容。五、論述題要求：結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，論述食品安全信用體系建設(shè)在保障食品安全中的作用。六、案例分析題要求：閱讀以下案例，分析案例中存在的問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。案例：某食品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)部分原料存在質(zhì)量問題，但未立即停止生產(chǎn)，也未向相關(guān)部門報(bào)告。在產(chǎn)品銷售過程中，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，導(dǎo)致多人出現(xiàn)食物中毒癥狀。本次試卷答案如下：一、選擇題1.D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，保證食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，保證食品的包裝、標(biāo)簽符合規(guī)定。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)定期對食品安全管理制度進(jìn)行自查，并接受監(jiān)督檢查。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期對食品安全管理制度進(jìn)行自查，并接受監(jiān)督檢查。2.C。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)保證食品的包裝、標(biāo)簽符合規(guī)定。3.B。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百零七條規(guī)定，國家建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度。4.D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百零九條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、經(jīng)營，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。5.D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百一十六條規(guī)定，國家建立健全食品安全信用體系，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信用管理制度。6.D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百一十七條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。7.D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百一十八條規(guī)定，國家建立健全食品安全宣傳教育制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全宣傳教育。8.D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十條規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期對食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督抽檢。9.D。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十一條規(guī)定，食品安全事故發(fā)生時(shí)，食品安全事故調(diào)查處理部門應(yīng)當(dāng)立即啟動應(yīng)急處置。10.B。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十二條規(guī)定，國家建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度。四、簡答題1.解析：食品生產(chǎn)者主要職責(zé)包括：建立健全食品安全管理制度，保證食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；對食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；對食品安全管理制度進(jìn)行自查，并接受監(jiān)督檢查。食品經(jīng)營者主要職責(zé)包括：建立健全食品安全管理制度，保證食品的包裝、標(biāo)簽符合規(guī)定；對食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；對食品安全管理制度進(jìn)行自查，并接受監(jiān)督檢查。食品監(jiān)督管理部門主要職責(zé)包括：建立健全食品安全管理制度；對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查；對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理；對食品安全信用體系進(jìn)行監(jiān)督管理；對食品安全宣傳教育進(jìn)行指導(dǎo)。2.解析：《中華人民共和國食品安全法》對食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、食品安全事故處置、食品安全信用體系建設(shè)、食品安全責(zé)任追究、食品安全宣傳教育、食品安全監(jiān)督抽檢、食品安全應(yīng)急處置、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估等方面的主要內(nèi)容，旨在通過建立健全的食品安全制度，保障食品安全，維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全。五、論述題解析：食品安全信用體系建設(shè)在保障食品安全中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是通過建立食品安全信用體系，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行信用評價(jià)，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的誠信意識；二是通過信用評價(jià)結(jié)果，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行分類監(jiān)管，對信用良好的企業(yè)給予優(yōu)惠政策，對信用差的企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管；三是通過信用體系建設(shè)，對食品安全事故進(jìn)行追溯，提高食品安全事故的查處效率；四是通過信用體系建設(shè)，加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高公眾的食品安全意識。六、案例分析題解析：案例中存在的問題主要有：食品生產(chǎn)經(jīng)營者在發(fā)現(xiàn)原料存在問題后，未立