DB34T 4978-2025城市社區(qū)老年助餐服務(wù)工作指南

34DB34/T4978—2025城市社區(qū)老年助餐服務(wù)工作指南Guidelinesforurbancommunitymealservicefortheaged2025-01-24發(fā)布2025-02-24實(shí)施安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化1老年助餐服務(wù)mealassistan社區(qū)老年食堂communityc社區(qū)老年助餐點(diǎn)communitymealassistants2a)提供送餐服務(wù)的社會(huì)餐飲，應(yīng)取得《食品經(jīng)b)宜配備送餐服務(wù)人員，配備必要的送餐器具和設(shè)備。4.2.4應(yīng)依法配備專職或兼c)使用普通話、禮貌用語(yǔ)，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔、語(yǔ)速適當(dāng)，尊老敬老，富有耐心、親切和4.3.2不宜設(shè)置在地下空間。確因條件限制不能設(shè)置在一層的，宜盡量設(shè)置在低層并設(shè)有電梯或坡道4.3.3宜設(shè)置與食品供應(yīng)方式、品種、數(shù)量相適4.3.4總體布局實(shí)用合理，設(shè)施設(shè)備安全、衛(wèi)生，符合食品安全相關(guān)規(guī)定，配備冷藏、消毒、加熱等4.3.5宜按照GB50763的要求建設(shè)方便老年人進(jìn)4.4.1應(yīng)實(shí)行食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證、收費(fèi)價(jià)格以及對(duì)老年人的優(yōu)惠、食品安全管理制度、食品安4.4.2應(yīng)建立包括但不限于從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、食品安全管理、衛(wèi)生檢查、人員管理、員工4.4.3應(yīng)建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案、食5.1.4宜根據(jù)老年人生理、心理、飲食需求及營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求設(shè)計(jì)食譜，并根據(jù)季節(jié)更替和老年人的需求35.1.6對(duì)有咀嚼和吞咽障礙的老年人，應(yīng)5.2.1宜建立電話、網(wǎng)絡(luò)訂餐等多種訂5.2.2宜與老年人進(jìn)行耐心溝通，了解其健康需求和膳食需求，對(duì)因常見(jiàn)病(高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸)等原因而有特殊飲食需求的老年人宜有針對(duì)性配餐服務(wù)。5.2.4宜配備具有保溫功能的送餐箱，備好的飲食應(yīng)保溫保鮮，清潔衛(wèi)生，及時(shí)檢查、清潔、消毒送5.2.5送餐人員宜仔細(xì)核對(duì)確認(rèn)服務(wù)對(duì)象信息、菜品、數(shù)量，并按時(shí)送達(dá)。5.2.6對(duì)于失能老年人，應(yīng)根據(jù)其失能情況，協(xié)助老年人保持舒適體位，喂食動(dòng)作輕穩(wěn)、防止灑落。5.2.8助餐結(jié)束后，宜用清水幫助5.2.11遇老年人取消訂單、退餐時(shí)，宜做好記錄，6評(píng)價(jià)與改進(jìn)6.1.2宜每年至少開展一次自我評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)改進(jìn)機(jī)會(huì)并加以改進(jìn)。6.1.3宜每年至少開展一次顧客滿意度測(cè)